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BOLETÍN INFORMATIVO
Productividad
LECHERA
BOLETÍN INFORMATIVO PRODUCIDO POR EL PROYECTO DE CADENAS PRODUCTIVAS ALLI ALLPA
SUMARIO
Editorial........................................Pag. 02
Comité Lechero............................Pag. 03
Producción de Pastos..................Pag. 04
Cercos - Riego ...........................Pag. 05
Genética Cuantitativa VS Genética
EDITORIAL
E
Molecular......................................Pag. 06
Árbol Genealógico........................Pag. 07 ste primer esfuerzo que hace el Comité Regional de
Suplementación Mineral...............Pag. 08 Productividad Lechera de Ancash integrada por la
Deficiencia de Macroelementos y Dirección Regional Agraria de Ancash, CARE Perú sede
Microelementos............................Pag. 09 departamental Ancash, asociaciones de ganaderos de las
Control Lechero 2010...................Pag. 10 principales cuencas lecheras de Ancash, con el apoyo técnico
Control Lechero 2011....................Pag. 11 del Servicio Oficial de Productividad Lechera, para publicar la
Ranking Lechero 2010..................Pag. 12 Primera Edición del Boletín 2010-2011 que presenta las
Ranking Lechero 2011..................Pag. 13 diversas actividades que desarrollamos, artículos técnicos de
Importancia del Control
instituciones lideres e información estadística de la producción
Lechero.........................................Pag. 14
Registro Genealógico y del ganado lechero criado en los distritos de Aquia, Chiquián y
Zootécnico..............................Pag. 15 - 16 Huasta en la provincia de Bolognesi, en el periodo junio –
La Cadena se hace Sostenible......Pag. 17 diciembre del 2010 y enero – octubre del 2011.
Campeones 2010...........................Pag. 18
Campeones 2011...........................Pag. 19 Es fundamental reconocer la importancia del control lechero
oficial como herramienta en los planes de mejoramiento
genético de ganado lechero, ya que permitirá desarrollar:
Paquete 02
Se recomienda instalar en las zonas altas (puna) en terrenos con
disponibilidad de agua para realizar riegos continuos, ya que los rye
grasses y los tréboles requieren humedad. Esta asociación de pastos
también se puede instalar en la zona baja en terrenos arcillosos y
húmedos.
Al momento de la siembra debe fertilizarce el terreno aplicando 200
kg (4 sacos) de Fosfato Diamónico y (2 sacos) de Cloruro de Potasio
para una hectárea de terreno, posteriormente en los cortes aplicar
Nitrato de Amonio 100 Kg/Ha alternando con estiércol
descompuesto ya sea de ovino, vacuno, cuy, etc.
Paquete 03
La siguiente asociación de pastos es una alternativa para terrenos
con poca disponibilidad de agua, debe instalarse cuando la lluvia
se establece (Diciembre – Enero). Se debe tener en cuenta que el
establecimiento de la alfalfa para el primer año es lento por ser
dormante (4) y por tanto el primer año solo se obtiene 3 cortes, y
los siguientes años hasta 6 cortes/año.
Se obtiene un rendimiento promedio de 20 – 25 TM de forraje
verde por hectárea.
Paquete 04
Se debe instalar en zonas que comprenden una altitud de 2,500 a
3,600 m.s.n.m. los terrenos deben disponer de agua permanente
para realizar los riegos a una frecuencia de 10 a 12 días, la textura del
suelo debe ser franco arenoso para que la alfalfa pueda enraizar
bien. Al momento de la siembra debe realizarse la fertilización del
terreno aplicando (4 sacos) de Fosfato Diamónico y (2 sacos) de
Cloruro de Potasio para una hectárea de terreno, posteriormente en
los cortes aplicar Nitrato de Amonio 100 Kg/Ha alternando con
estiércol descompuesto ya sea de ovino, vacuno, cuy, etc.
04
CERCOS ELÉCTRICOS: EL SISTEMA DE PASTOREO
MÁS EFICIENTE
El pastoreo debe realizarse en forma Para un mejor uso y aprovechamiento de
controlada, es decir, evitar que los animales forraje se recomienda hacer uso de cercos
coman al ras del suelo, es recomendable dejar eléctricos, se debe tener en cuenta que
de 5 a 8 cm de altura desde el suelo ya que nos haciendo uso de éstos, los pastos no se
servirá de reserva para que la planta crezca y maltratan (pisoteo) y los cortes son más
se desarrolle para los siguientes cortes. rápidos y tienen mayor duración (más de 5
años).
Para realizar el pastoreo en campos extensos,
es recomendable dividirlos en pequeños Muchas familias de la provincia de Bolognesi
potreros o canchas de pastoreo haciendo uso ya realizan esta práctica que les permite un
de alambres de púa para evitar el pisoteo que manejo adecuado de los pastos, haciendo
se pierde alrededor de 30 a 40 % de forraje. eficiente su consumo y garantizando una
mejor alimentación para sus vacunos
GENÉTICA GENÉTICA
CUANTITATIVA MOLECULAR
INFIERE
GENOTIPO CONOCE GENOTIPO
PRUEBAS MARCADORES
GENOTIPO
DE PROGENIE MOLECULARES
TRANSMITE A SU DESCENDENCIA
La selección de toros jóvenes por medio de Estas predicciones del mérito genético
ADN y marcadores moleculares ya se está funcionan asumiendo que cada padre pasa la
utilizando en vacunos lecheros. mitad de sus genes (ADN) a cada hijo. Por lo
Lo más importante que usted compra, dentro tanto, un individuo tiene la mitad de los genes
de un toro o vaca es su código hereditario, es del padre, la mitad de los de la madre, un
decir la información que le pasará a cada uno cuarto de cada abuelo, un octavo de cada
de sus hijos. Hasta ahora usted usó primero bisabuelo y así sucesivamente. Eso es lo que
su ojo para seleccionar animales, que luego clásicamente informa un pedigree
acompañó con la diferencia Esperada entre convencional, como se observa en el árbol
Progenies (DEPs). genealógico (1).
(1) ABUELO
PADRE
PATERNO
ABUELA
PATERNO
ANIMAL
ABUELO
MATERNA
ABUELA
MADRE MATERNA
(2) ABUELO
MATERNA
MADRE
ABUELA
MATERNA
ABUELO
PATERNO
PADRE
ABUELA
TERNERO PATERNO
Cada padre pasa a sus hijos la mitad de sus los que recibió de su padre o los que recibió de
genes, no necesariamente transfiere a todos su madre. Durante la recombinación, el
la misma mitad. Ocurre que existen dos segundo proceso, el material genético del
procesos genéticos al formarse un óvulo o abuelo de la futura cría puede (o no)
espermatozoide, la segregación y la combinarse aleatoriamente con el de la
recombinación, que hacen que el ADN abuela del ternero que se está gestando,
transferido de padres a hijos sea quién recibirá entonces una mezcla de genes
generalmente distinto. Por medio de la de ambos abuelos en proporciones iguales o
segregación, el reproductor pasa sólo la mitad distintas. Si pudiéramos ver el ADN del
de sus genes en forma aleatoria, transfiriendo ternero, observaríamos el árbol genealógico
06
ÁRBOL, GENEALÓGICO residuo Mendeliano, y que hace que nuestras
(PEDIGREE GENÓMICO) (2) predicciones DEPs sean más o menos
En este "pedigree genómico" (el genoma es la imprecisas. Por lo tanto, como bien nos indica
configuración particular de ADN de cada la precisión de las DEPs, a mayor número de
individuo), observamos que la generación de hijos más precisa es la predicción del mérito
los abuelos (a la derecha) muestra el ADN que genético del toro, porque logramos descifrar
recibió de cada padre en un único color. mejor lo más difícil de predecir: el residuo
Mendeliano; lo que diferencia a un ternero de
El gráfico debe interpretarse refiriendo todos cada uno de sus hermanos completos. Y es en
los parentescos al ternero de la izquierda. ese punto que la tecnología de los
Este animal tiene sus dos copias de ADN tal marcadores del ADN nos pueden dar una
que arriba se muestran los genes originados mano para la selección: en predecir el residuo
en su padre, y abajo el ADN que proviene de Mendeliano sin que el animal tenga hijos, ni
su madre. El padre del ternero, arriba en el siquiera datos propios en:
centro, tiene sus dos copias provenientes del • Producción de leche (lbs.);
abuelo paterno (arriba) y la abuela paterna • Producción de Grasa (lbs.);
(abajo). El abuelo paterno tiene su ADN • Porcentaje de Grasa en la leche (%);
paterno en color azul y el materno en celeste. • Producción de Proteína (lbs.);
Su hijo, el toro padre del ternero, ha recibido • Porcentaje de Proteína en la leche (%);
una combinación de más o menos la mitad de • Vida Productiva (meses);
cada abuelo. Sin embargo, por su madre ha • Carácter Lechero (DairyForm);
recibido más de su abuela materna (verde • Fertilidad (% de preñez);
claro). • Células Somáticas;
• Proteínas para alta producción de queso
El material Genético que tiene dos o más (kappa y beta-caseínas y beta-lacto
colores en el gráfico es resultado de la globulina);
recombinación. Por otra parte, la vaca madre • Color del pelaje;
ha recibido de su padre el ADN de su abuela • Enfermedades genéticas:
– CVM (Complejo de Malformación Vertebral).
paterna (en color rosa) por el proceso de
– BLAD (Deficiencia de Adhesión
segregación. En consecuencia, la madre ya
Leucocitaria Bovina) y
no tiene genes del bisabuelo (con ADN de – DUMPS (Deficiencia de la enzima Uridina
color violeta). Nótese que en este caso no 5' Monofosfato Sintetasa).
hubo recombinación dado que el ADN es de
un solo color.
FUNCIÓN P Ca S Se Mg Na K FUNCIÓN Fe Cu Co I Mn Zn Se
Este periodo 2011 el control lechero se viene desarrollando con mayor interés de las familias, por este
motivo, se observa una mayor respuesta en la curva de lactación.
Número de vacas inscritas en control lechero periodo 2011: hasta julio se observa un incremento
progresivo, para los siguientes meses disminuye a 171 los ejemplares en control lechero
10
0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre
Número de productores y productoras (Establos) en CL. A partir de julio se retiran algunos por
incumplimiento de compromisos adquiridos al inicio del programa de control y registros.
3.00
2.00
1.00
0.00
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre
Px Hato 5.07 5.79 6.59 6.30 5.86 5.73 5.46 4.78 4.84 4.80
Px Vaca 6.82 7.13 7.38 6.89 6.65 6.78 6.74 5.76 6.70 6.80
Avances en la curva de lactación del periodo 2011, el pico más alto de Px: 7.38 Kg./día debido a la
abundancia de pastos en agosto. No participa el distrito de Aquia por dificultades técnicas.
11
12
COMITÉ REGIONAL DE PRODUCTIVIDAD LECHERA - ANCASH
RELACIÓN DE ESTABLOS EN CONTROL LECHERO JUNIO - DICIEMBRE 2010
Ranking de establos controlados en la campaña 2010, establos que reúnen como mínimo 5 CL. De 7
COMITÉ REGIONAL DE PRODUCTIVIDAD LECHERA - ANCASH
RELACIÓN DE ESTABLOS EN CONTROL LECHERO ENERO - OCTUBRE 2011
Ranking de establos controlados en la campaña 2011, establos que reúnen como mínimo 8 CL de 10CL.
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IMPORTANCIA DEL CONTROL LECHERO
El control de la producción lechera es El control lechero tiene varios objetivos:
importante por dos razones: permite al
ganadero alimentar a los animales de acuerdo · ECONÓMICOS: Conocer el rendimiento
con su producción, y porque proporciona a la productivo de los animales explotados, es
administración establecer líneas de mejora de decir “Record de Campaña” de vacas,
la crianza. aplicadas para fines de venta de ganado y
Por otro lado, dado que la producción de leche tener estadísticas oficiales.
no es uniforme a lo largo de toda la lactación, y
que, además es distinta de unas lactaciones a · COMERCIALES: Ofrecer al consumidor o a
otras, es necesario aplicar un sistema que la industria un producto de calidad (tanto en su
permita conocer la cantidad de leche que composición como a nivel sanitario) y ser
produce el animal en una lactación completa, comercializado según esa calidad. Además
las variaciones que experimenta a lo largo de sirve para la estadística de premiaciones en
dicho período y a su vez, hacerlo de tal manera eventos oficiales y ferias.
que se puedan comparar las producciones de
unos y otros animales. · ZOOTÉCNICOS: Selección de los animales
Todo esto se consigue a través del de mayores rendimientos con la vista puesta
establecimiento del control lechero. en la valoración de sementales, alimentarlos
El objetivo es obtener de manera objetiva y según su productividad y eliminar a los malos
fiable los valores de producción cuantitativos y productores.
cualitativos de cada una de las vacas También cumple con la función de
integradas en la crianza, de esta forma se productividad de vacas para procesos de
hace una excelente selección genética en registro genealógicos, con todo ello se orienta
función de los litros de leche producidos y de la a la mejora paulatina del ganado de la
calidad de la misma. explotación.
1 2
Utiliza los implementos de limpieza para ordeñar Estimula a la vaca para que no retenga la leche
3 4
Reporte productivo de vacas A Preliminar por campaña ajustada a 305 días, solo la vaca Mily 10 (ROA:
8016) supera la producción de 3000 kg/Campaña fijado para la Zona, por tanto es una vaca A
“definitiva”.
4) CUARTA ETAPA:
REGISTRO GENEALÓGICO. Microchip
Núcleo
Las crías hembras y machos de animales del
Libro “A Definitivo” al ser declaradas por el
propietario, automáticamente pasarán al libro de Enrollamiento
Registros Genealógicos de la raza, de cobre
otorgándoles el certificado de registro propio de
la raza con el implante electrónico que garantiza
su autenticidad. Cápsula
Bioglass
Micropchip
Lector Micropchip
Chiquián
2010
Chiquián
2010
Chiquián
2010
Aquia
2010
Huasta
2010
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CAMPEONES
FERIAS AGROPECUARIAS Aquia
2011
2011
Aquia
2011
Aquia
2011
Huasta
2011
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FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE LÁCTEOS