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Comité Regional de Genética Cuantitativa Ranking del Control Lechero

Productividad Lechera VS Genética Molecular en la Provincia de Bolognesi

BOLETÍN INFORMATIVO

Productividad
LECHERA
BOLETÍN INFORMATIVO PRODUCIDO POR EL PROYECTO DE CADENAS PRODUCTIVAS ALLI ALLPA
SUMARIO
Editorial........................................Pag. 02
Comité Lechero............................Pag. 03
Producción de Pastos..................Pag. 04
Cercos - Riego ...........................Pag. 05
Genética Cuantitativa VS Genética
EDITORIAL
E
Molecular......................................Pag. 06
Árbol Genealógico........................Pag. 07 ste primer esfuerzo que hace el Comité Regional de
Suplementación Mineral...............Pag. 08 Productividad Lechera de Ancash integrada por la
Deficiencia de Macroelementos y Dirección Regional Agraria de Ancash, CARE Perú sede
Microelementos............................Pag. 09 departamental Ancash, asociaciones de ganaderos de las
Control Lechero 2010...................Pag. 10 principales cuencas lecheras de Ancash, con el apoyo técnico
Control Lechero 2011....................Pag. 11 del Servicio Oficial de Productividad Lechera, para publicar la
Ranking Lechero 2010..................Pag. 12 Primera Edición del Boletín 2010-2011 que presenta las
Ranking Lechero 2011..................Pag. 13 diversas actividades que desarrollamos, artículos técnicos de
Importancia del Control
instituciones lideres e información estadística de la producción
Lechero.........................................Pag. 14
Registro Genealógico y del ganado lechero criado en los distritos de Aquia, Chiquián y
Zootécnico..............................Pag. 15 - 16 Huasta en la provincia de Bolognesi, en el periodo junio –
La Cadena se hace Sostenible......Pag. 17 diciembre del 2010 y enero – octubre del 2011.
Campeones 2010...........................Pag. 18
Campeones 2011...........................Pag. 19 Es fundamental reconocer la importancia del control lechero
oficial como herramienta en los planes de mejoramiento
genético de ganado lechero, ya que permitirá desarrollar:

a) Selección de vacas en base a tipo y producción de leche.


b) Programa de prevención de mastitis y salud mamaria
CRÉDITOS de vacas.
c) Programa de uso de toros nacionales e importados de
CARE Perú acuerdo a performance.
Av. General Santa Cruz Nº 659 – Jesús María d) Implementación del programa de Libro Abierto de
Teléfono: 417 1100
vacunos de raza Brown Swiss.
Correo Electrónico: postmaster@care.org.pe
e) Estadísticas productivas de la ganadería lechera de
CARE Ancash Ancash.
Jr. Recuay Nº 450 – Independencia – Huaraz f) Desarrollar actividades para incrementar la
Teléfono: (043) 427160 productividad lechera.

Coordinador Departamental El desarrollo de la ganadería lechera en Ancash tiene un futuro


David Ocaña Vidal prometedor, debido a la demanda insatisfecha de leche y sus
derivados existentes. Siendo Perú, uno de los países con un
Coordinador Zonal Oro de los Andes
consumo per-cápita de leche (54 litros) inferior a lo
César Gonzales Alfaro
recomendado por la FAO (120 litros), la leche es una fuente de
Contenido Técnico: proteína de mucho interés nutricional para la alimentación del
Abner Hoyos Miranda poblador peruano.

Revisión Literaria: Esperamos que nuestro Boletín en este número y los


Mariluz Romero Castillo siguientes, sea de su agrado.

Diseño Gráfico Comité Regional de Productividad Lechera de Ancash.


Nilton Antúnez Casimiro

Tiraje: 500 unidades


1ra Edición Esta publicación es posible en el marco del proyecto
Impresión: de Cadenas Productivas Alli Allpa que ejecuta CARE Perú
Corporación Globalmark con financiamiento del Fondo Minero Antamina
ANCASH DA GRAN PASO EN LA CONFORMACIÓN
DEL COMITÉ REGIONAL LECHERO
OBJETIVO: y reglamento del Comité Nacional
El Servicio Oficial de Productividad Lechera de de Productividad Lechera (RM:
la Región Ancash realizará la recolección de 625/82/AG/DGAG), tras ello quedó
datos de campo-laboratorio y a través de la conformado por:
Dirección Regional Agraria Ancash se
efectuará el procesamiento electrónico, Presidente: Ing. Zósimo Guzmán Camones.
evaluación y publicación de los resultados a Dirección de Promoción Agraria - DRA,
nivel regional. Ancash.

FUNCIONES: Secretario: Msc. Ing. Julio Hinostroza Torres.


Las funciones del Comité Regional de Universidad Santiago Antúnez de Mayolo –
Productividad Lechera, son las siguientes: FIIA.

a. Hacer cumplir el reglamento. Tesorero: Sr. Efraín Antaurco Aranda.


b. Implementar, monitorear y supervisar la Ganadero representante – Chiquian.
conducción del servicio de productividad
lechera. Vocales:
c. Aprobar el presupuesto anual, plan Ing. David Ocaña Vidal
operativo y memoria anual. ONG CARE Perú
d. Establecer sanciones a los que infrinjan el Sr. Pascual Cadillo Chávez
reglamento. Representante de la C.C. Utcuyacu
h. Nombrar al equipo técnico de campo Sr. Milcar Dueñas Velásquez
(supervisor regional, supervisores locales, Ganadero representante - Ocros
laboratorista y controladores) Sr. Benito Paúcar Alejos
i. Las demás que establezca su reglamento Ganadero representante - Huaraz
Interno.
Vocal Téc.: Ing. Edwin Mellisho Salas
INTEGRANTES: Universidad Nacional Agraria La Molina
El Comité se conformó el 15 de octubre del
2010, en la ciudad de Huaraz, de conformidad Supervisor Téc.: Ing. Abner Hoyos Miranda
con el reglamento del servicio oficial de Especialista de CARE Perú
productividad lechera (RM: 371/85/AG/DGAG)

Juramentación del Comité Regional de Productividad Lechera


Base fundamental de la cadena láctea
PASTOS ASOCIADOS PARA MEJORAR TU
PRODUCCIÓN
Paquete 01
Se recomienda instalar esta variedad de pastos en las zonas altas
(puna), en terrenos con poca disponibilidad de agua aprovechando
la temporada de lluvias, se usa principalmente para corte y para
realizar conservación de pastos (henificado). Está compuesto por la
avena forrajera que es una gramínea y la vicia forrajera que es una
leguminosa que reemplaza a la alfalfa; el uso de este forraje se
recomienda principalmente para el henificado y aprovecharlo en
épocas donde escasea los pastos.
La siembra debe realizarse a inicios de la lluvia (Octubre –
Noviembre).

Paquete 02
Se recomienda instalar en las zonas altas (puna) en terrenos con
disponibilidad de agua para realizar riegos continuos, ya que los rye
grasses y los tréboles requieren humedad. Esta asociación de pastos
también se puede instalar en la zona baja en terrenos arcillosos y
húmedos.
Al momento de la siembra debe fertilizarce el terreno aplicando 200
kg (4 sacos) de Fosfato Diamónico y (2 sacos) de Cloruro de Potasio
para una hectárea de terreno, posteriormente en los cortes aplicar
Nitrato de Amonio 100 Kg/Ha alternando con estiércol
descompuesto ya sea de ovino, vacuno, cuy, etc.

Paquete 03
La siguiente asociación de pastos es una alternativa para terrenos
con poca disponibilidad de agua, debe instalarse cuando la lluvia
se establece (Diciembre – Enero). Se debe tener en cuenta que el
establecimiento de la alfalfa para el primer año es lento por ser
dormante (4) y por tanto el primer año solo se obtiene 3 cortes, y
los siguientes años hasta 6 cortes/año.
Se obtiene un rendimiento promedio de 20 – 25 TM de forraje
verde por hectárea.

Paquete 04
Se debe instalar en zonas que comprenden una altitud de 2,500 a
3,600 m.s.n.m. los terrenos deben disponer de agua permanente
para realizar los riegos a una frecuencia de 10 a 12 días, la textura del
suelo debe ser franco arenoso para que la alfalfa pueda enraizar
bien. Al momento de la siembra debe realizarse la fertilización del
terreno aplicando (4 sacos) de Fosfato Diamónico y (2 sacos) de
Cloruro de Potasio para una hectárea de terreno, posteriormente en
los cortes aplicar Nitrato de Amonio 100 Kg/Ha alternando con
estiércol descompuesto ya sea de ovino, vacuno, cuy, etc.
04
CERCOS ELÉCTRICOS: EL SISTEMA DE PASTOREO
MÁS EFICIENTE
El pastoreo debe realizarse en forma Para un mejor uso y aprovechamiento de
controlada, es decir, evitar que los animales forraje se recomienda hacer uso de cercos
coman al ras del suelo, es recomendable dejar eléctricos, se debe tener en cuenta que
de 5 a 8 cm de altura desde el suelo ya que nos haciendo uso de éstos, los pastos no se
servirá de reserva para que la planta crezca y maltratan (pisoteo) y los cortes son más
se desarrolle para los siguientes cortes. rápidos y tienen mayor duración (más de 5
años).
Para realizar el pastoreo en campos extensos,
es recomendable dividirlos en pequeños Muchas familias de la provincia de Bolognesi
potreros o canchas de pastoreo haciendo uso ya realizan esta práctica que les permite un
de alambres de púa para evitar el pisoteo que manejo adecuado de los pastos, haciendo
se pierde alrededor de 30 a 40 % de forraje. eficiente su consumo y garantizando una
mejor alimentación para sus vacunos

Cercos eléctricos instalados permiten un pastoreo uniforme

RIEGO TECNIFICADO PARA MEJORAR LA PRODUCCIÓN


Y USO EFICIENTE DEL AGUA
El riego de los pastos es muy importante porque el
agua es el que disuelve los fertilizantes y conduce
a las diferentes partes de la planta para que se
nutra y pueda desarrollar y crecer bien.

La frecuencia de riego debe realizarse según el


tipo de suelo; en suelos arenosos cada 8 a 10 días,
en terrenos arcillosos o compactos cada 12 a 15
días. Los riegos en suelos arenosos deben ser
ligeros y en suelos arcillosos deben ser pesados,
es decir regar más horas hasta que el agua haya
ingresado aproximadamente 20 a 30 cm de
profundidad.
El riego tecnificado por aspersión, optimiza el uso
del agua y mejora la calidad de la producción.
Sistema de riego por aspersión 05
SELECCIÓN GENÓMICA DE LOS TOROS JÓVENES
DEL BANCO NACIONAL DE SEMEN
¿Genética cuantitativa vs Genética Molecular?
Por: Ing. Mg. Sc. Prospero Cabrera Villanueva eIng. Mg. Sc. Enrique Paúcar Espinoza

GENÉTICA GENÉTICA
CUANTITATIVA MOLECULAR

INFIERE
GENOTIPO CONOCE GENOTIPO

PRUEBAS MARCADORES
GENOTIPO
DE PROGENIE MOLECULARES

TRANSMITE A SU DESCENDENCIA
La selección de toros jóvenes por medio de Estas predicciones del mérito genético
ADN y marcadores moleculares ya se está funcionan asumiendo que cada padre pasa la
utilizando en vacunos lecheros. mitad de sus genes (ADN) a cada hijo. Por lo
Lo más importante que usted compra, dentro tanto, un individuo tiene la mitad de los genes
de un toro o vaca es su código hereditario, es del padre, la mitad de los de la madre, un
decir la información que le pasará a cada uno cuarto de cada abuelo, un octavo de cada
de sus hijos. Hasta ahora usted usó primero bisabuelo y así sucesivamente. Eso es lo que
su ojo para seleccionar animales, que luego clásicamente informa un pedigree
acompañó con la diferencia Esperada entre convencional, como se observa en el árbol
Progenies (DEPs). genealógico (1).
(1) ABUELO
PADRE
PATERNO

ABUELA
PATERNO
ANIMAL
ABUELO
MATERNA

ABUELA
MADRE MATERNA

(2) ABUELO
MATERNA
MADRE
ABUELA
MATERNA

ABUELO
PATERNO
PADRE
ABUELA
TERNERO PATERNO

Cada padre pasa a sus hijos la mitad de sus los que recibió de su padre o los que recibió de
genes, no necesariamente transfiere a todos su madre. Durante la recombinación, el
la misma mitad. Ocurre que existen dos segundo proceso, el material genético del
procesos genéticos al formarse un óvulo o abuelo de la futura cría puede (o no)
espermatozoide, la segregación y la combinarse aleatoriamente con el de la
recombinación, que hacen que el ADN abuela del ternero que se está gestando,
transferido de padres a hijos sea quién recibirá entonces una mezcla de genes
generalmente distinto. Por medio de la de ambos abuelos en proporciones iguales o
segregación, el reproductor pasa sólo la mitad distintas. Si pudiéramos ver el ADN del
de sus genes en forma aleatoria, transfiriendo ternero, observaríamos el árbol genealógico
06
ÁRBOL, GENEALÓGICO residuo Mendeliano, y que hace que nuestras
(PEDIGREE GENÓMICO) (2) predicciones DEPs sean más o menos
En este "pedigree genómico" (el genoma es la imprecisas. Por lo tanto, como bien nos indica
configuración particular de ADN de cada la precisión de las DEPs, a mayor número de
individuo), observamos que la generación de hijos más precisa es la predicción del mérito
los abuelos (a la derecha) muestra el ADN que genético del toro, porque logramos descifrar
recibió de cada padre en un único color. mejor lo más difícil de predecir: el residuo
Mendeliano; lo que diferencia a un ternero de
El gráfico debe interpretarse refiriendo todos cada uno de sus hermanos completos. Y es en
los parentescos al ternero de la izquierda. ese punto que la tecnología de los
Este animal tiene sus dos copias de ADN tal marcadores del ADN nos pueden dar una
que arriba se muestran los genes originados mano para la selección: en predecir el residuo
en su padre, y abajo el ADN que proviene de Mendeliano sin que el animal tenga hijos, ni
su madre. El padre del ternero, arriba en el siquiera datos propios en:
centro, tiene sus dos copias provenientes del • Producción de leche (lbs.);
abuelo paterno (arriba) y la abuela paterna • Producción de Grasa (lbs.);
(abajo). El abuelo paterno tiene su ADN • Porcentaje de Grasa en la leche (%);
paterno en color azul y el materno en celeste. • Producción de Proteína (lbs.);
Su hijo, el toro padre del ternero, ha recibido • Porcentaje de Proteína en la leche (%);
una combinación de más o menos la mitad de • Vida Productiva (meses);
cada abuelo. Sin embargo, por su madre ha • Carácter Lechero (DairyForm);
recibido más de su abuela materna (verde • Fertilidad (% de preñez);
claro). • Células Somáticas;
• Proteínas para alta producción de queso
El material Genético que tiene dos o más (kappa y beta-caseínas y beta-lacto
colores en el gráfico es resultado de la globulina);
recombinación. Por otra parte, la vaca madre • Color del pelaje;
ha recibido de su padre el ADN de su abuela • Enfermedades genéticas:
– CVM (Complejo de Malformación Vertebral).
paterna (en color rosa) por el proceso de
– BLAD (Deficiencia de Adhesión
segregación. En consecuencia, la madre ya
Leucocitaria Bovina) y
no tiene genes del bisabuelo (con ADN de – DUMPS (Deficiencia de la enzima Uridina
color violeta). Nótese que en este caso no 5' Monofosfato Sintetasa).
hubo recombinación dado que el ADN es de
un solo color.

Si bien en promedio muchos nietos de un toro


o una vaca tienen un cuarto de los genes de
ese reproductor, debido a la segregación y la
recombinación un nieto en particular puede
tener entre nada y la mitad de los genes de
dicho reproductor. Por ejemplo, nuestro
ternero en el gráfico no tiene material genético
de su bisabuelo con ADN de color violeta. Esta
información no es tenida en cuenta en el Mejora la calidad genética del ganado
cálculo de las DEPs donde se presume que
cada animal tiene un medio del valor genético
de cada padre, más un elemento aleatorio o
probabilístico que se llama "residuo de
segregación Mendeliano". Este "residuo"
aleatorio es lo que hace que dos hermanos
enteros no sean completamente iguales, dado
que ambos tienen la mitad de papá y la mitad
de mamá. Esas mitades distintas para cada
hijo constituyen la incertidumbre que origina el Mejora la producción de derivados

En resumen, lo que actualmente tenemos en es información adicional a la de genética para


toros jóvenes del Banco Nacional de Semen, leche, que se tiene consignado líneas arriba.
a través de los marcadores moleculares,
07
SUPLEMENTACIÓN MINERAL EN VACUNOS

Es necesario asegurarse de suministrar


el mineral en forma directa a los animales

Las sales minerales constituyen un elemento respuesta inmune.


de suma importancia en cualquier granja Es frecuente encontrar terneros con bocio
destinada a la producción de leche y/o carne, congénito en áreas deficitarias de yodo.
pues ejercen acciones importantes en el El pelaje tosco y deslucido puede estar
metabolismo y nutrición del organismo, por lo relacionado con deficiencias en energía, sal,
tanto, mantienen la salud, estimulan el P, Co, Cu, Mn o vitamina A.
crecimiento y promueven un elevado
rendimiento en la producción. La poca La deficiencia de cobre se manifiesta con
atención a la suplementacíon de minerales en decoloración rojiza del pelaje. En casos
la ración conlleva a aumentar las severos puede observarse engrosamiento de
posibilidades de enfermedades y problemas articulaciones y contracción de tendones.
reproductivos. La deficiencia de manganeso también puede
causar articulaciones engrosadas, flexión de
Las deficiencias en Cu, Se, I, Mn, Zn, y quizás menudillos, pelaje tosco, seco y con pérdida
también de Co y Cr, afectan el crecimiento y la de color (no coloración rojiza).
PROBLEMAS PRODUCIDOS POR MACROELEMENTOS PROBLEMAS PRODUCIDOS POR MICROELEMENTOS

FUNCIÓN P Ca S Se Mg Na K FUNCIÓN Fe Cu Co I Mn Zn Se

Bajo % por Preñez


x x Bajo crecimiento
x x x x x
Baja producción
láctea x x x x Baja producción
láctea x x x x
Crecimiento lento
en crias x x x x Pérdida
de apetito x x x x
Retención
placentaría x x Anemias x x
Fiebre de leche
x x Cojera
x x x
Altera
espermatogenésis x x Pérdida de pelo
x
Aumento
de mastisis x Bocio
x
Ovario Quístico
x Infertilidad
x x x x x
Metritis
x x Degeneración
muscular x
Síndrome de
Vaca Caída x Gráfico 01
Decoloración
del pelo x Gráfico 02
08
PROBLEMAS QUE SE PRESENTAN POR LA DEFICIENCIA
DE MACROELEMENTOS Y MICROELEMENTOS
Los requerimientos en minerales traza son en los forrajes; por ello la necesidad de
determinados genéticamente en muchos proporcionar suplementos minerales y
aspectos, por ello la importancia de vitamínicos.
suplementar más a razas especializadas en El tratamiento del suelo con fertilizantes es un
producción lechera. método efectivo de mejorar tanto el
rendimiento como la composición mineral del
Las deficiencias de minerales en el ganado, forraje.
han sido reportadas en casi todas las
regiones del mundo. Los minerales más Es necesario suplementar con minerales
críticos para los rumiantes en pastoreo son completos para asegurar una buena nutrición
los siguientes: Ca, P, Na, Co, Cu, I, Se y Zn. mineral; asegurarse de suministrar el mineral
En muchas circunstancias el Cu, Co, Fe, Se, en forma directa a los animales con un
Zn y Mo disminuyen conforme avanza la edad consumo a libre voluntad de la mezcla mineral
del forraje. y sal común (70:30) ya sea en polvo o en
Con el tiempo, los suelos pueden llegar a bloques, no existe otro método práctico de
agotar su contenido mineral, resultado en una satisfacer los requerimientos minerales del
baja importante de los niveles de minerales ganado bajo las condiciones de pastoreo.

DIRECCIÓN REGIONAL AGRARIA DE ANCASH LIDERANDO EL


DESARROLLO GANADERO

La Dirección Regional Agraria Ancash, a Es así que, la Coordinación de Crianzas tiene


través de la Dirección de Promocion Agraria por objetivo incentivar y promover el
viene desarrollando acciones orientadas al desarrollo de la actividad ganadera en el
cumplimiento de los objetivos del sector, marco del Plan Regional para el Desarrollo
teniendo como misión, promover la Ganadero 2006-2015, aprobado mediante
organización de productores enfocados en Resolución Ejecutiva Regional Nº 645-2006-
cadenas productivas; facilitar y articular al REGION ANCASH/PRE, se han formado los
mercado a los productores agrarios Comité Regionales de la Cadena Productiva
organizados; convocar y concertar una de Leche, Camélidos Peruanos, Lana, Fibra,
plataforma de servicios con organismos Cuyes, zona Sierra y Costa como un espacio
públicos y empresas privadas, con la finalidad de concertación y cooperación entre el sector
de promover y contribuir al logro de la publico, ganaderos e instituciones privadas,
rentabilidad de sus actividades económicas y encargadas de proponer lineamientos de
de la cadena productiva en la que intervienen, políticas y estrategias de intervención de
mejorando la competitividad de los eslabones cadenas productivas, de acuerdo a la
agrarios, agroindustrial, industrial, comercial y normatividad vigente del sector.
de exportación. 09
CONTROL LECHERO 2010 EN LA PROVINCIA DE BOLOGNESI
Evolucion del N° de Vacas en Control Lechero 2010 Mes/2010 N° vacas
300
Junio 63
Julio 153
250 243 Agost 151
200
215 211 Septm 215
Octubr 211
150 153 151 158
N° vacas
Noviem 243
100 Diciem 158
63 El control lechero (CL) se inició en
50
la provincia de Bolognesi con la
0
inscripción de gran número de
vacas. En el mes de diciembre se
Junio Julio Agost Septm Octubr Noviem Diciem tuvo una disminución en el número
de animales en control lechero por
temas festivos.

Evolucion del N° de productores en Control lechero 2010 Mes/2010 N° Productores


35
Junio 7
31 Julio 18
30
29 28 Agosto 19
25
Septm 29
20 19 Octubr 28
18 18
15 N° Productores Noviem 31
10 Diciem 18
7
5 El número de productores en el
mes de diciembre también
0 disminuye ya que en el centro
Junio Julio Agosto Septm Octubr Noviem Diciem poblado de Carcas no se realizó
CL. De 31 productores inscritos
en noviembre solamente se
realizó CL a 18 establos.

Comportamientomensual de la procuccion de leche 2010 MES Px Hato Px Vaca


7.0
6.5 Junio 5.0 6.5
6.2 6.1 6.1 6.2
6.0 5.9 5.9 Julio 5.1 6.2
5.4
5.2
5.0 5.0 5.1
4.6
4.9 Agost 4.6 6.1
4.4
4.0 Septm 5.4 6.1
3.0 Px Hato Octubr 5.2 6.2
2.0
Px Vaca Noviem 4.9 5.9
Diciem 4.4 5.9
1.0
La gráfica corresponde a los
0.0
Junio Julio Agost Septm Octubr Noviem Diciem promedios de producción (kg/día)
Px Hato 5.0 5.1 4.6 5.4 5.2 4.9 4.4 por hato y vaca en ordeño, de Junio
Px Vaca 6.5 6.2 6.1 6.1 6.2 5.9 5.9 a Diciembre del 2010, la baja
producción se debe a la falta de
pastos por la ausencia de lluvias.
10
CONTROL LECHERO 2011 EN LA PROVINCIA DE BOLOGNESI
Evolucion del N° de vacas de control lechero 2011
350
300 289
275 274 286
250 242
226
200 192 196
171
150 155
100
50
0

Este periodo 2011 el control lechero se viene desarrollando con mayor interés de las familias, por este
motivo, se observa una mayor respuesta en la curva de lactación.
Número de vacas inscritas en control lechero periodo 2011: hasta julio se observa un incremento
progresivo, para los siguientes meses disminuye a 171 los ejemplares en control lechero

Evolucion del N° productores en control lechero 2011


30
28
27 26 27
25 25
23 22 22
20 20 19
15

10

0
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre

Número de productores y productoras (Establos) en CL. A partir de julio se retiran algunos por
incumplimiento de compromisos adquiridos al inicio del programa de control y registros.

Comportamiento mensual de la produccion de leche 2011


8.00
7.38
7.00 7.13 6.89
6.82 6.59 6.65 6.78 6.74 6.70 6.80
6.30
6.00 5.86
5.79 5.73 5.76
5.46
5.00 5.07 4.84
4.78 4.80
4.00

3.00

2.00

1.00

0.00
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiem Octubre
Px Hato 5.07 5.79 6.59 6.30 5.86 5.73 5.46 4.78 4.84 4.80
Px Vaca 6.82 7.13 7.38 6.89 6.65 6.78 6.74 5.76 6.70 6.80

Avances en la curva de lactación del periodo 2011, el pico más alto de Px: 7.38 Kg./día debido a la
abundancia de pastos en agosto. No participa el distrito de Aquia por dificultades técnicas.

11
12
COMITÉ REGIONAL DE PRODUCTIVIDAD LECHERA - ANCASH
RELACIÓN DE ESTABLOS EN CONTROL LECHERO JUNIO - DICIEMBRE 2010

Ranking de establos controlados en la campaña 2010, establos que reúnen como mínimo 5 CL. De 7
COMITÉ REGIONAL DE PRODUCTIVIDAD LECHERA - ANCASH
RELACIÓN DE ESTABLOS EN CONTROL LECHERO ENERO - OCTUBRE 2011

Ranking de establos controlados en la campaña 2011, establos que reúnen como mínimo 8 CL de 10CL.

13
IMPORTANCIA DEL CONTROL LECHERO
El control de la producción lechera es El control lechero tiene varios objetivos:
importante por dos razones: permite al
ganadero alimentar a los animales de acuerdo · ECONÓMICOS: Conocer el rendimiento
con su producción, y porque proporciona a la productivo de los animales explotados, es
administración establecer líneas de mejora de decir “Record de Campaña” de vacas,
la crianza. aplicadas para fines de venta de ganado y
Por otro lado, dado que la producción de leche tener estadísticas oficiales.
no es uniforme a lo largo de toda la lactación, y
que, además es distinta de unas lactaciones a · COMERCIALES: Ofrecer al consumidor o a
otras, es necesario aplicar un sistema que la industria un producto de calidad (tanto en su
permita conocer la cantidad de leche que composición como a nivel sanitario) y ser
produce el animal en una lactación completa, comercializado según esa calidad. Además
las variaciones que experimenta a lo largo de sirve para la estadística de premiaciones en
dicho período y a su vez, hacerlo de tal manera eventos oficiales y ferias.
que se puedan comparar las producciones de
unos y otros animales. · ZOOTÉCNICOS: Selección de los animales
Todo esto se consigue a través del de mayores rendimientos con la vista puesta
establecimiento del control lechero. en la valoración de sementales, alimentarlos
El objetivo es obtener de manera objetiva y según su productividad y eliminar a los malos
fiable los valores de producción cuantitativos y productores.
cualitativos de cada una de las vacas También cumple con la función de
integradas en la crianza, de esta forma se productividad de vacas para procesos de
hace una excelente selección genética en registro genealógicos, con todo ello se orienta
función de los litros de leche producidos y de la a la mejora paulatina del ganado de la
calidad de la misma. explotación.

1 2

Utiliza los implementos de limpieza para ordeñar Estimula a la vaca para que no retenga la leche

3 4

Registra la cantidad de leche obtenida No olvides de llevar control diario


14
REGISTROS GENEALÓGICOS Y ZOOTÉCNICOS DEL PERÚ
Oficialmente la Universidad Nacional Agraria Estos datos son la base de las evaluaciones
La Molina (UNALM) tiene la conducción de los genéticas, al cual debe adicionarse medidas
Registros Genealógicos de diferentes razas objetivas de productividad.
desde el año 1954 con la R.M. 1777, La unión de las dos informaciones:
posteriormente con el D.S. 040 – 85 AG Genealogía y datos productivos es lo que
establecido en el Programa de Mejoramiento puede llamarse la base de datos para una
Animal (PMA). raza. Los registros genealógicos trabajan
Esta unidad tiene como objeto certificar la conjuntamente con ganaderos privados y las
información proveniente de la descendencia asociaciones de criadores de ganado, con el
de animales registrados (Pedigrí), a fin de fin de certificar y promover la pureza racial y
garantizar la pureza racial de los mismos. genealogía de los animales registrados.

IMPLEMENTACIÓN DEL PROGRAMA LIBRO 2)SEGUNDA ETAPA:


ABIERTO (PLA) LIBRO A PROVISIONAL
El programa Libro Abierto tiene por objetivo Al nacer la cría hembra de un animal del Libro
lograr la incorporación al registro genealógico de “Identificación” será declarada por el
de ejemplares “no registrados” cuyas propietario para que el PLA le asigne el tatuaje
características de tipo y producción superen las que deberá llevar en la oreja izquierda. Esta cría
exigencias de la raza. hembra ingresará automáticamente al Libro A
“Provisional” hasta que cumpla los requisitos de
1.- PRIMERA ETAPA: IDENTIFICACIÓN producción y tipo. Además se le otorgará un
Esta evaluación será realizada por un certificado del libro “A”.
evaluador oficial. El PLA le asignará un tatuaje
que deberá llevar el ejemplar en la oreja Provisional

izquierda y se les otorga un certificado de


inscripción en el libro de Identificadas. Se
identifican a los mejores ejemplares Brown
Swiss PPC. hembras con más de un parto, que
reúnan las características externas típicas de la
raza.

3)TERCERA ETAPA: LIBRO A DEFINITIVO


En su edad adulta debe superar la producción
promedio fijada por SOPL para la zona, el cual
estará monitoreado por un control lechero oficial
y la evaluación lineal (Tipo) de un juez de la
ABSP. Superado este proceso, ingresará
automáticamente al Libro A “definitivo”.
15
Dias Px Producc Acum Exceso Sobre Produccion Edad en Factor Edad Produccion a
Propietario Vacas OA-Preliminar 1° Camp 1° Camp 305D Corregida a 305 D (Meses) Adulta edad Adulta
Mami 14 (ROA:7580) 330 2,265.40 80.00 2,185.40 43 1.0988 2,401.32
Pedro Rivera Rodriguez Cielo 16 (ROA:7581) 336 2,014.53 74.40 1,940.13 42 1.109 2,151.61
Tesoro 20 (ROA:7582) 316 2,177.83 74.80 2,103.03 40 1.1199 2,355.19
Linda 14 (ROA:8015) 167 1,543.60 44 1.0893 1,681.44
Carlos Huerta Cueva
Mily 10 (ROA:8016) 325 3,316.67 146.00 3,170.67 36 1.1315 3,587.61
Leona 60 (ROA.7577] 241 1,800.77 29 1.193 2,148.31
Ambrosio Malqui Rios
Atenas 62 (ROA:7575] 37 266.40 23 1.2176 324.37

Reporte productivo de vacas A Preliminar por campaña ajustada a 305 días, solo la vaca Mily 10 (ROA:
8016) supera la producción de 3000 kg/Campaña fijado para la Zona, por tanto es una vaca A
“definitiva”.

4) CUARTA ETAPA:
REGISTRO GENEALÓGICO. Microchip
Núcleo
Las crías hembras y machos de animales del
Libro “A Definitivo” al ser declaradas por el
propietario, automáticamente pasarán al libro de Enrollamiento
Registros Genealógicos de la raza, de cobre
otorgándoles el certificado de registro propio de
la raza con el implante electrónico que garantiza
su autenticidad. Cápsula
Bioglass
Micropchip

Lector Micropchip

Entrega de registros a familias ganaderas de la


provincia de Bolognesi
16
LA CADENA SE HACE SOSTENIBLE
Familias muestran resultados en la “Cadena Láctea”
La provincia de Bolognesi es una zona pastoreo de los vacunos usando cercos
netamente ganadera que en los últimos años eléctricos, aprovechando adecuadamente el
ha dado un salto significativo que lo lleva a pasto.
ubicarse como una de las provincias más En los distritos de Chiquián, Huasta y Aquia,
importantes del departamento en 29 productores han logrado inscribir a 158
mejoramiento genético de vacunos y vacas en los registros genealógicos de la raza
producción quesera. Desde el año 2003, Brown Swiss del Perú, se registra y reporta la
CARE Perú con diferentes proyectos inició el producción de leche al Comité Regional de
trabajo de fortalecimiento de la cadena láctea, Productividad Lechera. Mediante el método
en el 2007 se inicia el proyecto Alli Allpa de inseminación artificial han nacido terneros
ejecutado por CARE con financiamiento del Brown Swiss que muestran su fortaleza
Fondo Minero Antamina, notándose ahora cárnica y productividad lechera que tiene un
importantes cambios. promedio de siete litros por día.
Este proceso de cambios, se inició con la En total 22 plantas queseras de la zona están
disposición e involucramiento de las familias en proceso de fortalecimiento, la mayoría
ganaderas que han recibido asistencia técnica viene implementándose con equipos
en toda la cadena. Empezaron por mejorar la tecnológicos como: marmita, lira, yogurtera,
calidad de sus pastos a través de la siembra descremadoras, mesas y porongos de acero
de pastos asociados que se adaptan a inoxidable para trasladar la leche del campo a
diferentes altitudes y que contienen más las queserías. En estas plantas, en promedio
proteínas para las vacas, lo que significa un se producen diariamente seis mil litros de
incremento en la calidad y producción de leche para 716 kilos de quesos que son
leche. comercializados en el mercado local, regional
Con el proyecto Alli Allpa se han instalado 228 y nacional.
ha de pastos asociados y durante el 2011 se La cadena láctea: pastos, mejoramiento
han instalado 50 ha en Chiquián y Aquia de las genético, producción lechera, elaboración de
cuales 33 ha cuentan con riego tecnificado quesos y comercialización, es un reto que se
por aspersión que garantizan una adecuada viene cumpliendo concertadamente entre las
producción y el uso eficiente del agua. A su familias, autoridades, instituciones, Fondo
vez, 29 familias realizan la práctica de Minero Antamina y CARE Perú.

Foto: Care Perú

Presentación de mejores vacas lecheras


durante feria agropecuaria en Chiquián - 2010 17
CAMPEONES
FERIAS AGROPECUARIAS
2010
Chiquián
2010

Chiquián
2010

Chiquián
2010

Chiquián
2010

Foto: Care Perú

Aquia
2010

Huasta
2010

Chiquián, Huasta y Aquia resaltan por la


calidad de sus vacunos

18
CAMPEONES
FERIAS AGROPECUARIAS Aquia
2011

2011
Aquia
2011

Aquia
2011

Huasta
2011

Chiquián, Huasta y Aquia resaltan por la


calidad de sus vacunos Huasta
2011

19
FORTALECIMIENTO DE LA CADENA DE LÁCTEOS

Forrajes Ganado Comercialización


Transformación
Lechero

1. Análisis de Suelo. 1. Sanidad. 1. Buenas Prácticas de 1. Planes de Negocio.


2. Paquete Tecnológico 2. Alimentación y Transporte. 2. Contactos
de pastos. Nutrición. 2. Control de Calidad comerciales.
3. Instalación de pastos. 3. Instalaciones. de materia prima. 3. Contratos de venta.
4. Instalación de Riego 4. Mejoramiento 3. Equipamiento.
Tecnificado. Genético. 4. Buenas Prácticas
5. Manejo de Pastos. 5. Buenas Prácticas de de manufactura.
Ordeño. 5. Registro Sanitario.

Foto: Care Perú

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