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CALIDAD DEL AGUA

El término "Calidad de agua" es una expresión ampliamente utilizada que tiene


una enorme gama de significados. Las características deseables en el agua varían de
acuerdo al uso que se le pretende dar, por lo que pueden existir distintas opiniones
acerca de su calidad. Por ejemplo, una ama de casa refiriéndose al sistema público de
agua puede declarar que este es de buena calidad mientras que un maestro,
cervecero diría que es de mala calidad. Así, de acuerdo a sus usos se han elaborado
diversos sistemas de normas de calidad de agua.

1.1. Uso Doméstico.


El agua no debe contener microorganismos ni sustancias químicas en
concentraciones que puedan amenazar la salud del hombre; además, debe ser tan
agradable como las circunstancias lo permita. Es muy importante que el agua
destinada al abastecimiento público sea fresca, transparente e incolora y que carezca
de sabores u olores desagradables.

1.1.1. Calidad Física:


Las características físicas del agua, que aunque desde el punto de vista
sanitario tienen menor importancia, son las que más impresionan al consumidor, por lo
que muchas veces determinan su aceptación o rechazo. Estas características son:
color, turbidez, sabor y temperatura.

Color :

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Muchas aguas superficiales, particularmente aquellas que provienen de áreas
pantanosas, están frecuentemente tan coloreadas que no son aceptables para uso
doméstico o industrial sino son sometidas a tratamiento para remover el color. El
material colorante resulta del contacto del agua con restos orgánicos tales como
organismos vegetales en diferentes estados de descomposición.
Las aguas superficiales pueden aparecer como altamente coloreadas, debido
a materia coloreada que está en suspensión. Este color causado por materia
suspendida se le conoce como "color aparente y es diferente de aquel causado por
extractos vegetales u orgánicos al cual se le llama "color verdadero”.
Las aguas que contienen materia colorante derivada de sustancias naturales en
descomposición en pantanos y bosques no se 1es considera que tienen propiedades
tóxicas o dañinas. No obstante, las materias colorantes naturales le dan al agua una
apariencia amarillenta, algo parecida al orine, por lo que existe una reluctancia natural
de los consumidores a ingerirla debido a la asociación que se hace con el orine.
Es un hecho que los consumidores buscarán otra fuente de agua si el
abastecimiento público no es estéticamente aceptable, no importa cuan segura sea la
fuente alterna desde el punto de vista higiénico.
Debido a que el color es producido por una gran variedad sustancias, ha sido
necesario adoptar un "standard" arbitrario para su medida. El color producido por 1
mg/l de platino como K2PtCl6 es tomado como la unidad standard de color. Según la
O.M.S. el color máximo deseable es 5 unidades y el máximo admisible es de 50
unidades.

Turbidez:
El término agua turbia se le aplica a aguas que contienen materia en
suspensión que interfiere con el paso de la luz a través del agua. La turbidez puede
ser causada por una amplia variedad de partículas suspendidas que varían desde
tamaño coloidal hasta granular, dependiendo del grado de turbulencia. En casos u
otros sitios donde el grado de turbulencia es relativamente bajo la mayor parte de la
turbiedad se debe a dispersiones coloidales o extremadamente finas. En ríos en

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época de crecientes, la mayor parte de la turbidez es debido a dispersiones de
partículas relativamente grandes.
Debido a la amplia variedad de materiales que causan turbidez en las aguas
naturales, ha sido necesario usar un standard arbitrario. El standard escogido fue:
1 mg SiO2 /L = 1 unidad de turbidez
y el silicato usado debe cumplir ciertas especificaciones en cuanto a tamaño de
partícula.
La turbidez es una consideración importante en los abastecimientos públicos de
agua por razones estéticas, de filtrabilidad y de desinfección.
Cualquier turbidez en el agua destinada para el consumo es automáticamente
asociada con contaminación y los peligros para salud que representa esta última.
La filtración del agua es más difícil y costosa cuando la turbidez aumenta. El
uso de químicos aumenta y los períodos de uso de los filtros de arena disminuyen.
Para que la desinfección sea efectiva debe ocurrir un contacto entre el agente
desinfectante y el organismo que se va a eliminar. En ciertos casos el organismo
puede estar protegido por partículas en suspensión.
Por razones estéticas y de desinfección las normas de la O.M.S. establecen una
concentración máxima deseable de 5 unidades y una concentración máxima admisible
de 25 unidades.

Olor y Sabor:
Normalmente los olores y sabores objetables en el agua son debidos a variados
factores. Las sustancias que contribuyen a estos olores y sabores provienen de
numerosas fuentes. Aunque algunos compuestos inorgánicos, tales como iones
metálicos en concentraciones de ppm, imparten sabor al agua, la principal fuente de
olor-sabor son sustancias orgánicas. Estas sustancias, bajo ciertas condiciones,
pueden causar dificultades persistentes cuando están presentes hasta en minúsculas
concentraciones de unas cuantas partes por billón.
Sustancias orgánicas y compuestos específicos que producen olor y sabor, han
sido recogidos de aguas naturales por medio de absorción en carbón activado y luego
identificadas por medio de la espectrofotogrametría infrarroja.

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Uno de los métodos más usados para medir el olor en el agua es la prueba del
“Olor Percibible”. En este método, descrito ampliamente en el “Standard Methods”, una
serie de 10 frascos es presentada al observador. Al observador se le dice que algunos
de los frascos contienen muestras con olor, algunas son inodoras y que las muestras
están arregladas en orden creciente de concentración. Al observador también se le da
un frasco de referencia, el cual está libre de olor. Él compara cada frasco en la serie
ascendente con el frasco de referencia e indica si nota el olor. Idealmente, existirá una
concentración mínima en la serie que será detecta por el observador. Esta mínima
concentración es definida como la concentración detectable para la muestra bajo
investigación y el “Olor Detectable” es el número de veces que el agua original fue
diluida con agua libre de olor.
La eliminación de los olores y sabores es ayudada por numerosos procesos,
(floculación, sedimentación, filtración, etc.). Sin embargo, la oxidación y la absorción,
son los procesos que se usan para el tratamiento específico de olores y sabores.

Temperatura:
Aunque la temperatura no tiene ningún efecto nocivo en los consumidores, es
un parámetro importante, pues si es muy elevada puede traer como consecuencia el
rechazo del agua, porque el agua tibia da la impresión de tener sabor.
Por lo general las temperaturas existentes en las fuentes naturales de agua no
necesitan ser alteradas.

1.1.2. Calidad Química:


Las características disolventes del agua conducen a la existencia de muchas
clases de sustancias disueltas en el agua. Entre estas sustancias hay algunas que
son tóxicas (Tabla 1.1.) y otras que pueden producir enfermedades o trastornos en los
consumidores (Tabla 1.2.).
Los floururos son la única sustancia para la que existen unas concentraciones
máxima y mínima en el agua potable que se relacionan con consecuencias
perjudiciales y beneficiosas para el hombre. Cuando su concentración es excesiva
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puede dar lugar a fluorosis dental en algunos niños. Y en algunos casos puede
terminar por producir fluorosis endémica acumulativa con las consiguientes lesiones
esqueléticas en niños y adultos. Se sabe, por otra parte, que los fluoruros son
componentes esenciales del agua potable, sobre todo para prevenir la caries infantil.
Como la cantidad fluoruro que se ingiere es directamente proporcional a la cantidad de
agua que se ingiere, los límites recomendados para la concentración de fluoruros
están en función de la temperatura media anual la comunidad servida (Tabla 1.3).

TABLA 1.3: CONCENTRACIONES DE FLUORUROS RECOMENDADAS PARA EL


AGUA POTABLE
Promedio anual de Límite inferior recomendado Límite superior recomendado
temperaturas máximas del aire, para fluoruros para fluoruros
ºC
10.0-12.0 0.9 1.7
12.1-14.6 0.8 1.5
14.7-17.6 0.8 1.3
17.7-21.4 0.7 1.2
21.5-26.2 0.7 1.0
26.3-32.6 0.6 0.8

TABLA 1.1 SUSTACIAS TÓXICAS QUE CONSTITUYEN LA BASE PARA EL RECHAZO DE


AGUAS SEGÚN LAS NORMAS DE AGUA POTABLE DEL U.S. PUBLIC HEALTH SERVICE, 1962.
Elemento Concentración máxima Razones para su inclusión Comentarios
tolerable en el agua, mg/l
Arsénico 0.05 Veneno reconocido; efectos crónicos; Cáncer de piel muy pronunciado en zonas
cancerígeno en algunos contactos; forma de Inglaterra, con 12 mg/l en las aguas
parte de la dieta alimentaria. potables; As+3 y As+5 no son esenciales ni
beneficiosos.
Bario 1.00 Comprobadas sus consecuencias Las normas de agua son consecuencia de
tóxicas sobre el corazón, vasos los límites de inhalación para exposiciones
sanguíneos y nervios a consecuencia de laborales. No es esencial ni beneficioso.
ingestiones accidentales, experimentales
y terapéuticas
Cadmio 0.01 Es un veneno agudo en el hombre por vía Los individuos que toman aguas con una
alimentaria; aumenta su concentración concentración media de 0.047 mg/l no han
en los riñones y en el hígado de las ratas presentado síntomas. No es esencial, ni
en aguas con 0.1-10 mg/l beneficioso.
Cromo como ión 0.05 Cancerígeno por inhalación; acumulativo No se han observado consecuencias por
hexavalente en el tejido de las ratas para niveles de 5 simple examen en familia de cuatro en tres
mg/l en el agua de bebida; no presenta años con concentraciones en agua hasta
respuestas tóxicas en ratas después de 1mg/l. No es esencial ni beneficioso.
un año con concentraciones de 0.45-25
mg/l
5
Cianuros 0.02 50-60mg en una sola dosis producen la Letal para las truchas a los dos días de
muerte; 3-5 mg/día no son peligrosos; 10 recibir una dosis de 0.2mg/l; el límite de
mg en una sola dosis no es peligrosa. toxicidad para el pez sol es de 0.2mg/l; la
cloración convierte al cianuro en cloruro de
cianógeno con una toxicidad por vía oral
veinte veces menor que la de los cianuros.
Plomo 0.05 Veneno comprobado con dosis diarias en Dosis de 8-10mg/l en el agua durante
la comida, agua, aire y al inhalar el humo varias semanas están dentro del intervalo
del tabaco. Se mantiene en equilibrio con peligros; datos de envenenamiento por el
dosis diarias de 0.3-0.4 mg. agua se tienen desde 0.04 a 1 mg/l o
mayores concentraciones; ya con 0.1mg/l
resultan dañinas para los peces.
Selenio 0.01 Veneno laboral comprobado y causante Los síntomas definitivos del
del envenenamiento del ganado cuando envenenamiento por agua aún no se han
la dosis en la alimentación supera los 3-4 identificado; se cree que son necesarias
mg/Kg de alimento; elevada trazas para la nutrición; se ha observado
concentración en abonos y cosechas de un envenenamiento suave en hombres
algunos pueblos de la zona central-norte que viven en zonas de alto contenido de
de Estados Unidos. selenio.
Plata 0.05 Las adiciones de plata deben limitarse a Los datos sobre retención en el hombre se
los desinfectantes; la retención de plata basan en el empleo terapéutico de
produce argentismo, la decoloración de la compuestos de plata; el límite para el agua
piel a un azul-grisáceo, de los ojos y de potable de 1g para todo el cuerpo roza con
las membranas mucosas. la producción de argentismo.

TABLA 1.2 PRODUCTOS QUÍMICOS PARA LOS QUE LAS NORMAS DE AGUA
POTABLE DEL U.S. PUBLIC HEALTH SERVICE ESTABLECEN LAS
CONCENTRACIONES MÁXIMAS DESEABLES.
No constituyen base suficiente para el rechazo del suministro si no se dispone de otros de
mejor calidad.
Producto Concentraci Razones de esta inclusión
ón, mg/l
Sulfonato de Alquil 0.5 Es un componente no biodegradable de los detergentes
benceno sintéticos que permanece después de la percolación en el suelo
y de los procesos de tratamiento de agua y aguas negras;
produce espumas normalmente con 1 mg/l.
Arsénico 0.01 Es el límite deseable.
Cloruro 250 Próximo al umbral de sensibilidad a lo salado; un incremento
fuerte procede de las aguas negras.
Hierro 0.3 Es esencial y beneficioso para el metabolismo, pero no deben
tomarse en el agua directamente más de 7-35 mg; el umbral al
gusto se encuentra en los 2 mg/l; se producen manchas y
blanqueamientos en los materiales con 1 mg/l; pérdida de color
y aroma de las bebidas, y un color coloidal en algunas aguas.
Cobre 1 Es esencial y beneficioso para el metabolismo; el umbral al
gusto es de 1 a 5mg/l; el límite evita que haya un sabor
desagradable.

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Extracto 0.2 Las concentraciones del ECC incluyen parte de los compuestos
carbonoclorofórmico orgánicos totales en el agua, causantes de sabores, tóxicos
cancerígenos y residuos; un agua con 0.2 es ya de baja calidad.
Cianuros 0.01 Es un límite deseable
Manganeso 0.05 Aparición de manchas blancas en los objetos como
consecuencia del depósito de MnO 2; pérdida de aroma en las
bebidas; el límite es próximo al que se puede obtener en su
eliminación de las aguas; probablemente es un nutriente
esencial con unas dosis diarias en los alimentos de 10 mg; es
tóxico por inhalación.
Nitratos 45 Las aguas de los pozos privados conteniendo 67-1100 mg/l han
producido metahemoglobinemia en niños alimentados con leche
preparada con esta agua; no se han dado casos en el servicio
público de agua de U.S.A. Debe tenerse precauciones con las
preparaciones destinadas a los niños cuando se exceden los 45
mg/l
Fenoles 0.001 Los productos de reacción de los compuestos fenólicos con el
cloro producen un sabor y un olor desagradable.
Sulfatos 250 Tienen un efecto laxante para concentraciones de 600-1000mg/l
cuando los cationes son magnesio y sodio.
Sólidos disueltos 500 Restringen las consecuencias laxantes y en el sabor; el exceso
totales de minerales disueltos da lugar a unas preparaciones malas de
café.
Zinc 5 Esencial y beneficioso en el metabolismo con unas dosis diarias
de 10-15 mg; acción emética con 675-2280 mg/l; con sales de
zinc tiene aspecto lechoso con 30mg/l y gusto metálico con
40mg/l. El límite está por debajo del umbral de sabor.

1.1.3. Calidad Radiológica:


Debido al uso de la energía nuclear en las últimas décadas, ha surgido la
necesidad de establecer la cantidad máxima de radiactividad que puede recibir el
hombre a través del consumo de agua.
Es difícil establecer normas sobre el particular debido a que la dosis de radiación
total es el producto de la que proviene del aire, los alimentos, el agua y tratamientos
médicos. A pesar de esto la O. M. S. ha propuesto los siguientes valores:
Radiactividad Alfa Global 3 pico-Curie/litro
Radiactividad Beta Global 30 pico-Curiellitro
La unidad de radiactividad es el Curie, el cual equivale a 3.7 X 1010
desintegraciones por segundo. Un curie de emisión alfa, (Núcleos de Helio), equivale
a 3,7 X 1010 liberaciones de partículas alfa por segundo, Un curie de emisión beta,
(electrones), equivale a 3,7 X 1010 liberaciones de partículas beta por segundo. El
curie representa tantas desintegraciones por segundo que el milicurie (mCi),

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microcurie (MCi), nanocurie (nCi) y el picocurie (pCi), que corresponden a 10 -3 , 10-
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,10-9 y 10-12 Curie, respectivamente, son más comúnmente utilizados.

1.1.4. Calidad Bacteoriológica:


Las bacterias, protozoos, helmintos y virus que pueden retener sus
características patógenas durante su permanencia en el agua y producir enfermedades
infecciosas por su consumo, deben ser controlados. La Tabla 1.4 resume las
enfermedades producidas por el agua y transmitidas por ingestión.

TABLA 1.4 ENFERMEDADES PROPAGADAS POR EL AGUA Y TRANSMITIDA


POR INGESTIÓN
Agrupadas por tipos de agentes etiológicos y ordenadas según la probabilidad de
transmisión.

Enfermedad Agente Comentario


Agentes bacterianos:
1. Cólera Vibrio Cholera La primera oleada de una epidemia de cólera está
propagada por el agua. Los casos secundarios se
producen por contacto, por los alimentos y por las
moscas.
2. Fiebre tifoidea Salmonella typhi Los vehículos principales los constituyen el agua y los
alimentos. La distribución de enfermos debidos a un brote
procedente del agua tiene un modelo definido en el
tiempo y en el espacio.
3. Disentería Shigella dysenteriae Transmisión fecal-oral con el agua como único transmisor.
bacilar Shigella flexneri El contacto directo, la leche, alimentos y moscas son otros
(Shigelosis) Shigella boydii transmisores. La abundancia de agua para facilitar la
Shigella sonnei limpieza facilita la prevención.
4. Fiebre Salmonella paratyphi Pocos brotes son propagados a través del agua. Dominan
paratífica Salmonella otros cortocircuitos fecal-orales. La abundancia de agua
Schottmulleri facilita la limpieza.
Salmonella hirschfeldi
5. Tularemia Pasteurella tularensis Casi siempre por el manejo de animales infectados y
picaduras de artrópodos. La bebida de aguas
contaminadas sin tratar infecta al hombre.
Agente protozoico:

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1. Disentería Entamoeba histolytica Las epidemias, bastante raras, son producidas por ella
amebiana agua. Los casos endémicos se producen por contacto, a
(Amebiasis) través de los alimentos y posiblemente a través de las
moscas.
Agente Viral:
1. Hepatitis Un virus filtrable, no Las epidemias se deben a la transmisión por el agua, la
infecciosa aislado leche y los alimentos, incluidas las ostras y las almejas.
Agente helmíntico:
1. Enfermedad La lombriz, Dracunculus; Es desconocido en Norteamérica. El ciclo es de la larva; a
del gusano de la hembra grávida, de través de la piel humana pasa al agua y va a los
Guinea un metro de longitud, crustáceos, tales como cyclops, y vuelve al hombre por
(Dracontiasis) emigra hacia la piel. ingestión de agua que tiene cyclops en forma infecciosa.

En la Tabla 1.5 se enumeran los organismos no patógenos que de encontrarse


en el agua afectan el sabor, olor y su aspecto la vista.

TABLA 1.5 FORMAS BIOLÓGICAS NO PATÓGENAS CUYA PRESENCIA EN EL AGUA DE


USO DOMÉSTICO Y EN EL PROCESADO DE ALIMENTOS ES ALARMANTE
Organismo Grupo Biológico Presencia Causas de alarma Cometarios
Actinomicetos Bacteria tipo moho En embalses de Produce un sabor y Ocasiona
agua sin tratar; en un olor indeseable. problemas
sistemas de localizados; las
distribución esporas atraviesan
los filtros.
Algas Fitoplancton En embalses de Produce un sabor y Variaciones
agua sin tratar un olor indeseable estacionales y
y reduce el paso de florecimientos.
los filtros.
Coliformes Bacterias En aguas Es una medida de Es el índice de la
superficiales y en la contaminación cálida higiénica del
las que reciben fecal. agua.
heces
Cladocera Crustáceos Fundamentalmente Reduce el paso de Los cyclops
copepoda, isopoda en las zonas de los filtros; en copepodos son los
recuperación de algunos casos llega transmisores del
aguas al grifo del usuario. gusano de la
polucionadas Guinea en forma
de larva.
Estreptococos Bacterias En las aguas que son un índice la Se han estudiado
fecales reciben las heces contaminación como un índice
humanas y fecal. alternativo del
animales índice de
coliformes.
Bacteria del hierro Bacteria En aguas Produce un limo, Son suficientes
superficiales y frecuentemente unos niveles de
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subterráneas que rojo; vegetación; hierro de 0.1 a
tengan hierro tupe las mallas. 0.2mg/l para su
crecimiento.
Rotíferos Zooplancton En zonas de No hay constancia Pueden atravesar
recuperación de de que produzcan los filtros; algunas
aguas consecuencias formas son
polucionadas; en desfavorables macroscópicas.
depósitos
descubiertos de
agua tratada.
Gusanos Nematodos Se han observado El usuario lo Se ha observado
unas siete rechaza por su que pasan a través
especies, en aguas aspecto; protegen de los filtros de
tratadas, que su interior a arena lentos, pero
incluyen a los bacterias y virus no a través de los
Diplogaster, Nais, patógenos; rápidos; son
Momhystera y producen olor. resistentes a las
Seinura. dosis y cantidades
de cloro residual
que se utilizan
normalmente.
El peligro mayor que puede presentarse en el agua de consumo está en la
posibilidad de que recientemente se haya contaminado por aguas residuales o por
excretas humanas, o incluso por materias de origen animal, eventualidad que tampoco
debe excluirse. Si la contaminación ha sido lo suficientemente reciente y a ella han
contribuido enfermos o portadores de gérmenes de enfermedades infecciosas como
las infecciones intestinales o la disentería, esos organismos pueden hallarse vivos en
el agua y el consumo de ésta provocar nuevos casos. Los métodos bacteriológicos
modernos permiten descubrir las bacterias patógenas en las aguas residuales, pero
sería impracticable el examen sistemático del agua de bebida para descubrir su
presencia. Cuando en las excretas o en las aguas residuales hay gérmenes
patógenos, su número es casi siempre muy inferior al de los microorganismos fecales
normales, que son más fáciles de reconocer en el agua, de manera que de la carencia
de estos últimos en la muestra puede inferirse la de los gérmenes patógenos; por eso,
el empleo de las bacterias fecales normales como indicadores de la contaminación
fecal aporta un margen de seguridad.
Los microorganismos que se usan como indicadores de la contaminación son los
del grupo coliforme, cuya cantidad anda por 1,000 millones de organismos por gramo
de heces. El grupo de los coliformes comprende todas las bacterias no formadoras de

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esporas, Gram-Negativas aeróbicas y facultativamente anaeróbicas que fermentan la
lactosa con formación de gas dentro de las primeras 48 horas a 35 C.
Existen diversos criterios acerca de cual debe ser la máxima concentración de
coliformes en el agua que va a ser ingerida por el consumidor. En E.U.A. se considera
aceptable un coliforme cada 100 ml de agua, pues la probabilidad de que se encuentre
en compañía de un organismo patógeno es remota.
Las normas de la Organización Mundial de la Salud establece para el agua que
esta en la red de distribución 1as restricciones que aparecen en la Tabla 1.6.

TABLA 1.6 CALIDAD BACTERIOLÓGICA DEL AGUA POTABLE EN LA RED DE


DISTRIBUCIÓN

1. En el curso del año, el 95% de las muestras no deben contener ningún germen
coliforme en 100 ml.
2. Ninguna muestra ha de contener E.coli en 100ml
3. Ninguna muestra ha de contener más de 10 gérmenes coliformes por 100ml.
4. En ningún caso han de hallarse gérmenes coliformes en 100ml de dos muestras
consecutivas.

1.2. Calidad de Agua para uso Industrial.


Las Industrias usan el agua como ingrediente en un producto terminado, como un
medio de transporte de material, como agente de limpieza, como refrigerante y como
fuente para obtener vapor para calentamiento y producción de energía. Los
requerimientos de calidad del agua varían enormemente dependiendo del tipo de
industria y del papel que va a jugar el agua. No es posible establecer un grupo de
normas para un agua que va a ser utilizada para distintos propósitos industriales.
Los requerimientos de calidad para los abastecimientos de agua para industrias
frecuentemente son más exigentes que aquellos correspondientes a abastecimientos
públicos. Debido a la necesidad de grandes volúmenes de agua que cumplan con
ciertos requerimientos, muchas industrias desarrollan su propio abastecimiento,
dándole al agua el tratamiento que consideran necesario, Otras industrias utilizan el
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abastecimiento público y le dan al agua un tratamiento suplementario, Aunque es
impráctico, proveer agua de uso público que contenga las características deseables
por muchas industrias, es importante que los encargados del sistema público estén al
tanto de tales características o requerimientos. La Tabla 1.7 muestra las características
que debe tener el agua para algunos procesos industriales. Por conveniencia esta
tabla contiene requerimientos del agua destinada para la bebida para efecto
comparación.

TABLA 1.7 VALORES LÍMITES PARA CARACTERÍSTICAS DEL AGUA EN PROCESOS


INDUSTRIALES
Uso Turbidez Color Sabor Sólidos Dureza Alcalinidad Ph Fe Mn
(Unidades Olor Disueltos mg/l mg/l Unidades mg/l mg/l
) mg/l
Cervecería 0-10 0-10 Nada 500-1500 100-500 75-80 6.5-7 0.1 0.1
Bebidas 1-2 5-10 Nada 850 250 50-130 -- 0.1 0.1
Carbonatada
s
Agua para 5 10 3 500 -- -- -- 0.1 0.1
bebida
Enlatados 1-10 -- Nada 850 Varía 30-250 7.5 0.2 0.2
Alimenticios
Productos -- Nada Nada 500 180 -- -- 0.1 0.1
Lácteos
Fábrica de 10 5 -- 200 100 75 -- 0.1 0.05
papel

1.3 Problemas Propuestos:


1.1 DESARROLLE LAS SIGUIENTES INTERROGANTES EN FORMA BREVE:
a) La calidad física del agua (color, turbidez, etc.) no tiene por sí misma gran
repercusión para la salud del consumidor. Entonces, porqué es tan
importante que ésta cumpla con ciertos requisitos.
b) ¿Por qué en sistemas de abastecimiento relativamente pequeños como
Pacora, Chepo, Capira, Antón,, Natá, Las Tablas, etc., no se le añade flúor al
agua, si es bien sabido que evita la caries dental?
c) ¿Por qué para determinar la calidad bacteriológica del agua se buscan
bacterias coliformes en vez de las patógenas que son las que realmente
causan las enfermedades?

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