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Dieta diaria libre de gluten (trigo, avena, cebada, centeno), lácteos y azúcar

refinada.

Desayunos:

Comidas:

Empanadas horneadas con rellenos al gusto: pollo, res, pescado, granos, huevo, vegetales.

Plátano horneado o sancochado con cualquier tipo de carne, huevos, granos, vegetales.

Huevos revueltos, sancochados, torrilla o perico.

Casabe.

Cachapa (sin queso y masa sin leche)

Arepa asada.

Panquecas de harina de yuca, arroz, papa, plátano.

Almuerzos:

Arroz.

Granos.

Plátano.

Carnes variadas (pollo, res, pescado, cerdo sin grasa o piel)

Pasta de arroz o maíz.

Cachapa.

Vegetales variados.

Sopas, hervidos, guisados, cremas (sin leche).

Salsas.

Cena:

Carnes variadas.

Arroz.

Pasta de arroz.
Vegetales variados.

Arepa asada pequeña.

Huevos.

Plátano.

Granos.

Panqueca.

Cachapa.

Meriendas:

Trozos de frutas.

Frutos secos.

Pasas.

Cotufas.

Cazabe.

Helados de frutas.

Grasas y aceites para sofreír:

Aceite de coco sin sabor ni olor

Mantequilla clarificada (ocasionalmente)

Grasas y aceites para untar o rociar:

Aceite de oliva.

Aceite de coco sin olor ni sabor.

Mantequilla clarificada (ocasionalmente)

Endulzantes:

Estevia.

Sucralosa.

Miel.
Xilytol.

Bebidas:

Café.

Té verde.

Limonada.

Agua.

IMPORTANTE:

Tratar de cenar antes de la 7 pm.

No usar miel en menores de 2 años.

Las frutas preferiblemente en trozos en lugar de jugos y alejadas 2 hs de las


comidas principales.

Si le es difícil renunciar del todo a los lácteos, puede utilizar ocasionalmente leche
de cabra y sus derivados.

Recetas:

1) Tostadas mejicanas:

Carne molida con caraotas rojas y ají (chili con carne)

Guacamole

Ensalada pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, aceite de oliva y vinagre).

Tostadas de maíz

Limonada.

2) Helado de chocolate:

250 gr de auyama previamente cocida y sin concha, congelada por 3 o más horas.

2 cdas de Cacao en polvo

3 o 4 sobres de Sucralosa

45 cc de leche de coco, almendras o agua


Colocar la auyama en el ayudante de cocina o licuadora, luego disolver la sucralosa
y el cacao en la leche o agua y agregar a la ayuma. Seguir licuando hasta conseguir
una consistencia cremosa. Servir solo o acompañado de frutas o miel.

Puede sustituir el chocolate por alguna fruta: fresas, piña, mango, cambur, etc.

3) Panquecas de harina de yuca:

1 Huevo

4 o 5 cucharadas de harina de yuca

1 cda de miel.

1 cda de agua o leche vegetal

Batir el huevo en la licuadora hasta que esté espumoso, ir colocando el resto de los
ingredientes uno a uno y licuar hasta tener la consistencia deseada. Puede agregar un
cambur (precisará de menos harina), chía, etc. segun sus preferencias. Precalentar
budare, plancha o sarten engradaso y verter la mezcla en porciones. Cocinar por
ambos lados y servir sola o rellenar.