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TALLER DE BIOQUÍMICA.

1. Es previsible que una persona con una deficiencia en la conversión de tripsinógeno en


tripsina experimente una menor digestión de las proteínas que un individuo que
tuviera defectos de cualquiera de las otras proteasas digestivas, ¿Cuál de las siguientes
razones explica este hecho?

R//= ( C ) La tripsina activa los demás zimógenos que secreta el páncreas.

En el intestino ocurre esta reacción:

Tripsinógeno → Tripsina. (Escinde la enteropeptidasa), la Tripsina que se genera


permite activar los otros zimógenos pancreáticos: Quimiotripsinógeno, Proelastasa,
Procarboxipeptidasa; es por esto que una deficiencia en la anterior conversión
afectaría las demás reacciones.

2. Una persona posee una deficiencia de un sistema de transporte de aminoácidos en las


células epiteliales intestinales para la leucina. No obstante, esa persona no muestra
síntomas de deficiencia de aminoácidos. ¿A qué podría deberse esto?

R//= ( C ) Existen múltiples sistemas de transporte para la leucina.

La leucina es un aminoácido esencial que nuestro cuerpo no puede producir, por lo


tanto, debe consumirse en la dieta. Formado por una cadena hidrocarbonada, tiene
mayor capacidad de promover la producción hormonal, transportar, almacenar
nutrientes y conformar proteínas. Gracias a esto tiene mayores vías de transporte,
entonces no se detecta la deficiencia, ya que puede estar con muchos otros medios de
transporte.

3. ¿Cómo se puede originar el kwashiorkor?

R//= ( D) Consumiendo una alimentación adecuada en calorías, pero deficiente en


proteínas.

Se ha sugerido que el Kwashiorkor es el resultado de la interacción de los siguientes


mecanismos: a) Disminución de la albúmina sérica (aunque esto también ocurre en el
marasmo),b) reducción de la permeabilidad capilar, c) elevación de las concentraciones
de cortisol y de la hormona vasopresina.

La hormona de crecimiento conduce aminoácidos al tejido muscular magro, lo que


impide que haya síntesis de proteínas viscerales y en consecuencia el hígado no
sintetiza suficientes lipoproteínas, con lo cual la grasa se queda atrapada en el hígado
causando hepatomegalia.

Cuando la carencia de proteínas se prolonga, existe un exceso de ingreso energético a


partir de los hidratos de carbono, la respuesta hipo metabólica de adaptación y el
inadecuado aumento de cortisol plasmático produce una movilización de proteínas,
que disminuyen la albumina plasmática y los aminoácidos, por lo cual puede
presentarse una disminución de antioxidantes como el glutatión, selenio y el zinc, así
como las vitaminas A, C y E y los ácidos grasos.
http://www.revistasbolivianas.org.bo/scielo.php?pid=S2304-
37682011000500003&script=sci_arttext

4. ¿Cuál de las siguientes enzimas se activa mediante un proceso autocatalítico?

R//= ( C ) Pepsinógeno.

El pepsinógeno es secretado por las células principales del estómago. Las células parietales
gástricas secretan HCl. El ácido en el lumen del estómago altera la conformación del
pepsinógeno de modo que puede romperse a sí mismo, produciendo la proteasa activa
pepsina.

5. Los niños de kwashiorkor tienen generalmente hígado graso. ¿Cuál de las siguientes
respuestas puede ser la causa?

R//= ( E ) La falta de sustratos para la síntesis de glucógeno en el hígado.

La síntesis de proteínas está bloqueada en el hígado, ya que las proteínas están en escasez en
la alimentación. El hígado aun sintetiza ácidos grasos e hidratos de carbono. Las VLDL no se
forma por una baja cantidad de aproproteina B100, por ende los acidos grasos solo se
mantienen en el hígado, provocando hígado grasos (condición en la que se acumula grasa en el
hígado).