Muchos amigos y amigas me preguntan que de dónde saco el

tiempo para cocinar,- no sólo por todas las recetas que

publico cada semana-, sino para las comidas y cenas de la
familia, los tuppers, meriendas y demás. Con independencia
de las más elaboradas que reservamos para días especiales,
hay un montón de recetas que se cocinan en un día y se
disfrutan toda la semana.

Se trata, -para entendernos- de cocinar un día a tutiplén para

poder ir relajado durante el resto de la semana. Como veréis
ahora, no es un tema complicado, sino un tema de
planificación y de organización. Así, dedicando un día del fin
de semana a la cocina, podemos quedar liberados
prácticamente de esa labor y a la vez, tener la tranquilidad de
que no vamos a comer o cenar "cualquier cosa" por no tener
ganas de cocinar.

La planificación

Hacer un cuadrito con un menú semanal es muy práctico. Por

un lado, nos evita tener que pensar cada día qué vamos a
comer o cenar, y además nos ayuda a distribuir las raciones
semanales de carnes, pescados, pasta, legumbres, verduras y
hortalizas de forma que hagamos un menú nutricionalmente
equilibrado.

Como complemento, siempre tendremos huecos en nuestro

menú para rellenarcon ensaladas, tortillas a la francesa,
sándwiches, días de aprovechamiento de sobras, filetes a la
plancha o similares que apenas nos llevan tiempo en la
cocina. Y si no sabéis qué hacer, aquí tenéis un montón de
recetas fáciles y rápidas para esos días que no tenemos
tiempo o ganas.
Además, a la hora de ir a la compra, siempre es más fácil
hacer la lista partiendo de un menú que ir haciendo pasillitos
por el súper eligiendo los alimentos que más nos tientan en el
momento o aquellos que los que preparan los liniales eligen
para nosotros.

Las recetas que se cocinan en un día y se disfrutan toda la

semana

Hay muchas recetas que nos permiten cocinar una gran

cantidad de raciones y seamos uno, dos o tres personas a
comer, podremos guardar en la nevera para disfrutar a lo
largo de la semana, o incluso congelar y resolver la papeleta
durante todo el mes.

Además, tanto los guisos de pollo o de carne, como

los caldos, potajes de legumbres y otros platos de cuchara
están más ricos si se cocinan de víspera, por lo que podemos
prepararlos un día, guardarlos por raciones en frascos o tápers
e irlos comiendo a lo largo de la semana.

Si los vais a congelar, recordad anotar siempre con una

etiqueta la fecha de elaboración para ir comiendo aquellos
cocinados hace más tiempo. De esa manera, con uno o dos
días que dediquemos a la cocina, tendremos mucho
adelantado para todo el mes.

Guisos fáciles para toda la semana

Para organizar la semana, siempre incluyo algún guiso de

pollo como el pollo con salsa de espinacas y parmesano o
el pollo guisado con azafrán piñones y pasas, porque resultan
muy prácticos y sabrosos y valen para llevar de táper al
trabajo, o para comer o cenar cualquier día.
Además esos guisos en la nevera se conservan perfectamente
durante seis o siete días. Si queréis ver más guisos de pollo
fáciles y prácticos probad estos muslos con vinagre de jerez,
o este guiso de pollo con soja, calabaza y zanahorias.

El ragú, carne guisada o estofado de ternera es otra opción

estupenda ya que este guiso de carne en salsa se conserva
perfectamente en la nevera y está rico durante muchos
días. Puedes prepararlo a fuego lento o en la olla expréss y
siempre sale delicioso. Entre otras recetas, prueba
este morcillo estofado, o el estofado de ternera al bourbon,
ideal para sorprender en reuniones de amigos.
Otra buena elección para cocinar y dejar lista para ir comiendo
durante la semana es la de preparar albóndigas.
Podemos hacerlas veganas con garbanzos, vegetarianas como
las de brócoli, tradicionales de carne en salsa de cebolla, o
probar las recetas más originales como las albóndigas con
choco o con sepia de la foto, unas ricas albóndigas de
pescado como las albóndigas de merluza en salsa verde y
muchas más opciones como las albóndigas con salsa de
verduras y guisantes. Aquí tenéis 19 recetas de albóndigas
para elegir. Todas son estupendas para guardar y sacar
cuando nos convenga.
Platos de cuchara

Lo que más me gusta de los platos de cuchara es que puedes

hacerlos cómodamente en una gran marmita o incluso en la
olla exprés y tienes raciones para alimentar a un regimiento.
Después basta con guardar las raciones en frascos de una o
dos raciones y congelarlos, y así cocinando un día tienes listo
el plato para toda la semana. Si un sábado haces una fabaday
por ejemplo el siguiente preparas unas lentejas o un cocido,
tendrás listas las raciones de legumbres de la familia para todo
el mes.
Además de los potajes más tradicionales, prueba estas lentejas
con pechuga de pollo, unas lentejas con alcachofas y
gambones o si prefieres las clásicas haz estas lentejas
guisadas. No dejes de preparar un buen cocido y ten siempre
listo en tu nevera una buena provisión de caldos caseros de
pollo, de carne o de pescado. Se hacen en un periquete y
tienen mucha salida para esas cenas improvisadas,
añadiendo un fideito o un poco de arroz blanco.

También os recomendamos hacer purés y cremas, platos

reconfortantes que siempre sientan bien. En otoño nos
apetecen mucho las cremas de calabaza, los purés de
guisantes y las cremas de verduras variadas. Las que llevan
patata no se pueden congelar porque pierden su textura, pero
sí se pueden cocinar hoy y comer durante la semana, dándoles
un calentón.

Otras recetas que puedes hacer y guardar para comer durante la

semana

Otra buena alternativa son los pasteles fríos como este pastel
de bonito que puedes hacer en el microondas y te resolverá
muchas cenas. También os recomiendo preparar salsa
boloñesa y guardarla en frascos por raciones, para sacarla el
día que quieras hacer una receta de pasta en la que
solamente tendrás que emplear los 8 o 9 minutos que ésta
tarde en cocerse al tener la salsa ya preparada.
Los pimientos rellenos son también muy buena opción. Ya
los hagas para tomar en frío rellenos de salmon y cangrejo o
calientes rellenos de carne picada o de atún, siempre serán un
acierto en casa. También te recomendamos preparar filetes
empanados, siempre listos para freír, tanto si los guardas en la
nevera como si los congelas en paquetes individuales.
El pan casero, la típica hogaza que compramos cuando
salimos de la ciudad, nos dura fresca tres o cuatro días, y
además podemos cortarla en rodajas y guardalas
congeladas para las tostadas del desayuno. Hacer pan en
casa es un placer y es otro de los recursos que hacemos una
vez y lo disfrutamos dos o tres días.

Recetas dulces para toda la semana

Para terminar con sabor dulce, me queda hablar de galletas y
bizcochos, que también se preparan en un día y nos
sirven para los desayunos y meriendas caseras de toda la
semana. Puedes hacer estas galletas o pastas de te, o preparar
el delicioso bizcocho Angel's Food Cake o incluso el
delicioso bizcocho japonés o Kasutera. Ninguno te llevará más
de una hora de trabajo (y la mitad es en el horno) y no tendrás
que preocuparte del desayuno de la familia.

Con todas estas ideas de recetas que se cocinan en un día y

se disfrutan durante la semana, ahora solo falta comenzar
con lo primero, la planificación. Diseña tu menú, haz la lista de
la compra y comienza a ahorrar tiempo para tus aficiones y
para descansar, que estamos seguros de que te lo tienes bien
ganado.