CHAPITRE 5 - APPLICATION DU COURS - CAS BIO KAKAO

José FERNANDES dirige l’entreprise BIO KAKAO, qui est une chocolaterie BIO. Cette entreprise fabrique des produits de qualité
dont les deux produits phares sont :
- Les tablettes de chocolat noir BIO de dégustation (tablettes de 100g)
- Les tablettes de chocolat aux noisettes BIO (tablettes de 100g)

La production de tablettes de chocolat nécessite l’utilisation de pâte de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de noisettes. Les
matières premières ne font pas l’objet de stockage. Elles sont assemblées dans un atelier de production. Il en ressort deux sortes
de tablettes de chocolat, ces deux produits finis ne font pas l’objet de stockage.

Chaque tablette nécessite la consommation de matières premières en proportions différentes :

Tablettes de chocolat noir BIO Tablettes de chocolat aux noisettes BIO
Pâte de Cacao 70 g 50 g
Beurre de Cacao 10 g 10 g
Sucre 20 g 20 g
Noisettes - 20 g

Les informations concernant le mois de mai sont synthétisées dans le tableau ci-dessous.
ACHATS PRODUCTION
Pâte de cacao 1 700 kg à 10 € le kg Tablettes de chocolat noir 10 000 tablettes
prem ières
Matières

Beurre de cacao 300 kg à 8 € le kg Tablettes de chocolat aux noisettes 20 000 tablettes

Sucre 600 kg à 0,24 € le kg PRIX DE VENTE
Noisettes 400 kg à 2,29 € le kg Tablettes de chocolat noir 1,20 € la tablette
Emballages 30 000 à 6 € les 100 Tablettes de chocolat aux noisettes 1,10 € la tablette
On vous précise que la production du mois de mai a nécessité 300 heures de main d’œuvre directe (MOD) à 16 € de l’heure. Ces
heures de MOD se répartissent de la façon suivante : 42 % pour le chocolat noir et 58 % pour le chocolat aux noisettes.

Centre auxiliaire Centres principaux

Charges indirectes Total Approvision- Distribution
Entretien Production
nement Administration
Achats non stockés 1450 40% 60%

Services exterieurs 640 50% 50%

Autres services exterieurs 900 9/45e 2/45e 18/45e 16/45e

Impôts et taxes 170 100%

Charges de personnel 2400 25% 5% 70%

Charges financières 80 25% 75%

Total répartition primaire 5640

Répartition Centre Entretien 10% 60% 30%

Total répartition secondaire

1 kg de matière 1 heure de Nombre de
Nature de l'unité d'œuvre
première achetée * MOD produits vendus
Nombre d'unités d'œuvre

Coût de l'unité d'œuvre

On considérera que les achats d'emballage ne font pas partie des matières premières ; ils seront intégrés au
coût de production et non au coût d'achat

Travail à faire :
1. Présenter le schéma du processus de production de l’entreprise BIO KAKAO. Vous y ferez apparaître le réseau
d’analyse des coûts de l’entreprise.
2. Compléter le tableau de répartition des charges indirectes.
3. Calculer le résultat analytique de l’entreprise pour chacun des 2 produits de l’entreprise.
4. Analyser les résultats obtenus et proposer des recommandations.
Calcul du coût d'achat de la pâte de cacao Calcul du coût d'achat du beurre de cacao
Quantité Prix unitaire Montant Quantité Prix unitaire Montant
Charges directes Charges directes

Charges indirectes Charges indirectes

Coût d'achat de Coût d'achat du

la pâte de cacao beurre de caco
Calcul du coût d'achat du sucre Calcul du coût d'achat des noisettes
Quantité Prix unitaire Montant Quantité Prix unitaire Montant
Charges directes Charges directes

Charges indirectes Charges indirectes

Coût d'achat des

Coût d'achat du sucre
noisettes
Calcul du coût de production des tablettes fabriquées/vendues
Tablettes chocolat noir Tablettes chocolat noisettes
Quantité Prix unitaire Montant Quantité Prix unitaire Montant
Charges directes
Consommations
700 10,08 7 056 1000 10,08 10 080
de pâte de cacao
Consommations de
100 8,08 808 200 8,08 1 616
beurre de cacao
Consommations de
200 0,32 64 400 0,32 128
sucre
Consommations de
0 2,37 - 400 2,37 948
noisettes
Emballages
100 6,00 600 200 6,00 1 200
consommés
Main d'œuvre
126 16,00 2 016 174 16,00 2 784
directe
Charges indirectes
Centre Production 126 6,00 756 174 6,00 1 044

Coût de production des tablettes 10 000 1,130 11 300 20 000 0,890 17 800

Calcul du coût de revient des tablettes vendues

Tablettes chocolat noir Tablettes chocolat noisettes
Quantité Prix unitaire Montant Quantité Prix unitaire Montant
Coût de production
10 000 1,13 11 300 20 000 0,890 17 800
des tablettes vendues
Coût hors production
des tablettes
Charges indirectes
Centre distribution/
10 000 0,12 1 200 20 000 0,12 2 400
adminitration
Coût de revient des tablettes 10 000 1,250 12 500 20 000 1,010 20 200

Calcul du résultat analytique

Tablettes chocolat noir Tablettes chocolat noisettes
Quantité Prix unitaire Montant Quantité Prix unitaire Montant
Chiffre d'affaires 10 000 1,20 12 000 20 000 1,100 22 000
- Coût de revient 10 000 1,25 12 500 20 000 1,010 20 200
Résultat analytique 10 000 -0,050 - 500 20 000 0,090 1 800