Cintas Transportadoras para Alimentos

Es un sistema de transporte continúo formado por una banda continua que se mueve
entre dos tambores.
Uso: Se usan como componentes en las cadenas
de montaje, como extracción en procesos de
fabricación, como enlacé y fundamentalmente
como ayuda en el transporte de cargas. Asimismo,
son utilizadas en distribución y almacenaje
automatizados. Pueden ser inclinados,
horizontales o verticales y se utilizan para
transportar materiales a granel de un punto a otro,
incluso los transportadores también pueden mover
materiales de un nivel a otro con mucha facilidad.
Costo: Desde S/. 1700 a S/. 2200
Centrifuga
Es una máquina que pone en rotación una muestra para por fuerza
centrífuga– acelerar la decantación o la sedimentación de sus componentes o fases
(generalmente una sólida y una líquida), según su densidad. Existen diversos tipos,
comúnmente para objetivos específicos.
Uso: Para cuantificar el grado de grasa o crema que contiene la leche. Las
centrifugadoras utilizan instrumentos denominados butirómetros, de los cuales
existen diferentes tipos: para crema, manteca, etcétera.
Otra aplicación ocurre en la elaboración de aceite de oliva. En ella, una vez molidas
y batidas las aceitunas, se introducen en una centrifugadora horizontal, en la cual el
aceite, que es la fracción menos pesada, se aparta del resto de componentes
del fruto: agua, hueso, pulpa, etcétera.
Costo: aprox. S/. 1000 y S/. 3500
Evaporadores
Es un intercambiador de calor donde ocurre la transferencia de energía térmica,
desde una sustancia a ser enfriada hacia el líquido refrigerante que está circulando en
el interior del equipo.
Usos: Es útil para la concentración de materiales fluidos como el azúcar de uvas,
almidón y productos lácteos.
En la industria química es usado para materiales sensibles al trabamiento de
concentración al vacío en bajas temperaturas.
Costos: aprox. S/. 2000 y S/. 3000

Filtración
Al proceso unitario de separación de sólidos en suspensión en un líquido mediante un
medio poroso, que retiene los sólidos y permite el pasaje del líquido. Las
aplicaciones de los procesos de filtración son muy extensas, encontrándose en
muchos ámbitos de la actividad humana, tanto en la vida doméstica como de la
industria general, donde son particularmente importantes aquellos procesos
industriales que requieren de las técnicas químicas.
Aplicaciones: La filtración se emplea en un gran número de procesos relacionados
con industrias muy diversas; como ejemplo se citan las siguientes:
- Química: filtración de azufre fundido, silicato sódico, ácido cítrico, resinas y fibras
sintéticas, plásticos.
- Farmacéutica: producción de vitaminas y antibióticos
- Alimentaria: filtración de glucosa, fructosa y azúcares, jugos de frutas, cerveza,
vino.
En la producción de azúcar se emplean filtros de vacío siempre que es necesaria la
separación de materia sólida de un líquido, también aparecen centrífugas.
En la producción de zumos de frutas, hay que señalar que está aumentado la
utilización de filtros para espesamiento de tipo continuo frente a los típicos
decantadores.
En el embotellado vino o zumos de frutas, se emplean los filtros de placas como
filtro final para la esterilización. Otros usos de los filtros en la industria del vino se
dan en bodega para filtración clarificante y eliminación de turbidez si se coloca el
filtro entre dos tanques.
Costo: S/. 3000

Trituradora de Carne
Es una maquina encargada de picar los músculos de la carne en pequeñas partes. En
parte substituye a la tajadera en su función de picado.
Antes, las picadoras de carne antiguas funcionaban mediante el accionamiento de
una palanca giratoria que movía un eje en espiral sin fin que empujaba los trozos de
carne a una placa con orificios donde salía la carne en pequeños pedazos
(funcionamiento similar al del colador). Se solía pasar varias veces la carne por la
picadora de carne con el objeto de graduar la fineza del producto final. Se empleaban
en las operaciones de picado en la matanza y estaban asociadas a un extremo con
las embutidoras.
Costo: S/. 1350 y S/.2120
 UNIVERSIDAD
NACIONAL DE JAÉN

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIA DE

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

TEMA: Maquinarias para la Industria de Alimentos.

DOCENTE: Cabrera Ancajima José Rogelio.

CURSO: Elementos de Maquinas y Mecanismos.

INTEGRANTES: Cabrejos Castillo Karla.

CICLO : VII.

JAÉN – PERÚ