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RESUMEN .................................................................................................................................................. 3
ABSTRACT ................................................................................................................................................ 4
4 BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................. 45
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
RESUMEN
El objetivo que recae a este informe es indicar, mostrar, describir e informar acerca del
ciclo de producción del trigo, desde la preparación de tierras para su respectiva
siembra hasta su comercialización. Primero se dará una breve descripción del origen
de este producto en Colombia, como también se hablara sobre su botánica, los
requerimientos edafoclimaticos que este requiere para una buena productividad del
mismo, su ciclo vegetativo, las particularidades que debe tener el suelo, que variedades
de trigo existen y otros temas de gran importancia para obtener una excelente cosecha.
El interés de este informe también radica en la importancia que este producto genera
en la economía y en la distribución geográfica y además en los nutrientes que tiene
para ofrecer a quienes lo consumen, para que sea de un mayor aprovechamiento dado
que tiene un excelente valor nutricional.
El trigo es el término que designa al conjunto de cereales tanto cultivados como
silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia
de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa
tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal como ocurre con los nombres de
otros cereales, el trigo es uno de los tres granos más ampliamente producidos
globalmente, junto al maíz y el arroz, la producción mundial se aproxima a los 713
millones de toneladas, es decir, ocupa el tercer lugar, después del maíz y el arroz y es
el más ampliamente consumido por la población. El grano del trigo es utilizado para
hacer harina, harina integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos
alimenticios por su gran potencial nutricional.
Finalmente, se puede concluir que la creación de este informe es una base para realizar
cultivos de trigo de buena calidad que pueda generar cosechas de excelente estado para
generar ingresos económicos a los habitantes que practican esta labor. (Claudio, 2014)
ABSTRACT
The objective of this report is to indicate, show, describe and inform about the cycle of
wheat production, from the preparation of land for its respective sowing until its
commercialization. First, a brief description of the origin of this product in Colombia
will be given, as well as its botany, the edaphoclimatic requirements that this requires
for a good productivity, its vegetative cycle, the particularities that the soil must have,
that varieties of There are wheat and other issues of great importance to obtain an
excellent harvest. The interest of this report also lies in the importance that this
product generates in the economy and in the geographical distribution and also in the
nutrients it has to offer to those who consume it, so that it is of greater use since it has
an excellent nutritional value.
Wheat is the term that designates the set of cereals, both cultivated and wild, that
belong to the genus Triticum; these are annual plants of the grass family, widely
cultivated throughout the world. The word wheat designates both the plant and its
edible seeds, as occurs with the names of other cereals, wheat is one of the three grains
more widely produced globally, along with corn and rice, the world production is close
to 713 million tons, that is to say, it occupies the third place, after corn and rice and is
the most widely consumed by the population. Wheat grain is used to make flour, whole
wheat flour, semolina, beer and a variety of food products because of its great
nutritional potential.
Finally, it can be concluded that the creation of this report is a basis for good quality
wheat crops that can generate crops of excellent condition to generate income for the
inhabitants who practice this work. (Claudio, 2014)
1.1 INTRODUCCIÓN
De las tres necesidades básicas del hombre: alimento, vivienda y vestido, no hay
duda que la alimentación es la más importante. El hombre, es por
naturaleza omnívoro (se alimenta de carne y vegetales), utiliza en su alimentación
productos de origen vegetal que proceden de la agricultura, ocupación a la que se
dedica la mayoría de la población activa del mundo, y productos de origen animal,
como carne, leche, huevos y pescado. (Claudio, 2014). Los cereales o granos
constituyen el alimento básico de la mayoría de la humanidad, el trigo, el arroz y el
maíz son los cereales que poseen más importancia económica y también la
importancia de los cereales se debe a que son ricos en almidón y proveen al
organismo de combustible y energía. En la alimentación humana se les emplea en
formas diversas: pan, sopas, pastelería y bebidas. Algunos son destinados en
grandes cantidades a la alimentación del ganado, por lo cual, contribuyen
indirectamente a la provisión de carne y grasas.
Después de conocer la infinidad de beneficios que brinda este producto, pues en
Colombia el trigo es considerado un alimento básico, sin embargo, a nivel nacional
desde el año de 1970 el área y producción del trigo cultivado ha tenido una
disminución constante representada en las estadísticas oficiales. (Sanchez, 2017).
Este hecho puede ocurrir por un total abandono por parte del gobierno a prestar
ayudas y generar o incidir en la producción de este para mejorar la economía tanto
de los cultivadores como del país y también puede estar pasando por la falta de
conocimiento que tienen los productores al momento de la siembra, cuidados y
cosecha lo que les genera pérdidas haciéndolos tener menores perspectivas que al
final estos dos actos pueden llegar a causar la desaparición total de este producto en
Colombia.
Es por lo anterior que en este informe se realizara una investigación descriptiva
acerca del proceso de producción del trigo características especiales que se
requieren en el diseño de centros de procesamiento de los mismos y los medios para
comercializar eficientemente los productos.
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1.2 JUSTIFICACIÓN
El trigo ha formado parte del desarrollo económico y cultural del hombre, siendo el
cereal más cultivado. Colombia conoció el trigo y con él ha pasado mucha agua por
debajo del puente, el trigo presenció guerras, diferendos, acuerdos y patriotismo.
Ese grano de oro se consolidó como una base clave en la alimentación y por tal razón
fueron naciendo empresas y molinos en todo el país. Saliendo de las remembranzas
del siglo XVI y entrando en la realidad del siglo 21, Colombia importa 1.5 millones
de toneladas de trigo aproximadamente y de esa cantidad ingresan entre 70.000 y
80.000 toneladas de granos forrajeros para la producción de alimentos balanceados,
el resto es para productos derivados del trigo.
El director de la Cámara Fedemol de la Asociación Nacional de Empresarios de
Colombia, ANDI, Jaime Jiménez, dijo en Diariolaeconomia.com que la cadena del
trigo en su totalidad, es decir, desde la espiga, las harinas, los panes, las galletas y las
pastas cuentan con una rebaja en los aranceles del 100 por ciento, puntualmente con
los países con los que se tiene TLC, es decir con Estados Unidos, Canadá, Unión
Europea y Mercosur, mercados que hoy están en cero arancel. (Enrique, 2015)
Después de lo expuesto anteriormente, este informe se realiza con el fin de ser una
pequeña guía de aprendizaje que contribuya a incrementar el conocimiento sobre el
ciclo productivo del trigo y los pasos a seguir que contribuyen a una excelente
cosecha que generen buenos ingresos económicos. Para que un proyecto sobre el
cultivo de este cereal sea muy bien aprovechado se debe saber que tiene exigencias
acerca del clima y del suelo, es decir que requiere un óptimo medio el cual se
explicara más adelante en el cual se describe las recomendaciones para que se
generen productos de alta calidad; todo esto con el fin de incentivar aún más el
cultivo de trigo que genera grandes beneficios.
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1.3 OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Describir el ciclo de producción del trigo, desde la preparación de suelos hasta su
comercialización.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Recopilar información acerca del ciclo productivo del trigo
Identificar el proceso de siembra y cosecha
Detallar el proceso de comercialización
Describir el procedimiento de productos derivados para su comercialización
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1.4 METODOLOGÍA:
La metodología utilizada sigue una investigación DESCRIPTIVA, ya que no se tratará
de demostrar ninguna hipótesis, debido a que la característica principal de este
método es el bajo nivel de opinión personal contenido en el texto redactado, sino
que el objetivo es conocer las características esenciales tanto de la producción como
de la comercialización del trigo, es por esto que el presente documento se presenta
con fines académicos, tomando como referencia el objetivo propuesto para obtener
información verídica, clara y precisa sobre el trigo, evaluando las características que
lo conforman y el comportamiento que cada una de estas tiene sobre los productos
obtenidos.
Además, se selecciona este tipo de metodología porque guarda similitud con el
objetivo propuesto, principalmente porque se caracteriza por ser un primer
abordaje al objeto de estudio y funcionar como catalizador de nuevas
investigaciones, además permite obtener datos precios y no admite
generalizaciones y proyecciones, haciendo posible una descripción completa y
detallada del tema, con referencias y argumentos verídicos.
Es así, como el principal sujeto de estudio del presente trabajo son las características
especiales de cuidado, producción y distribución de los procesos cárnicos tanto en
canales informales como formales, obteniendo la situación detallada de la industria
de la carne y sus derivados.
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BOTANICA
Raíz: suelen alcanzar más de un metro, situándose la mayoría de ellas en los
primeros 25cm de suelo. El crecimiento de las raíces comienza en el periodo de
ahijado, estando todas ellas poco ramificadas. El desarrollo de las raíces se considera
completo al final del "encañado". En condiciones de secano la densidad de las raíces
entre los 30-60 cm. de profundidad es mayor, aunque en regadío el crecimiento de
las raíces es mayor como corresponde a un mayor desarrollo de las plantas.
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REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Temperatura.
La temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo está entre
10 y 24 ºC, pero lo más importante es la cantidad de días que transcurren para
alcanzar una cantidad de temperatura denominada integral térmica, que resulta de
la acumulación de grados días. La integral térmica del trigo es muy variable según la
variedad de que se trate. Como ideal puede decirse que los trigos de otoño tienen
una integral térmica comprendida entre los 1.850 ºC y 2.375 ºC.
PH.
El trigo prospera mal en tierras ácidas; las prefiere neutras o algo alcalinas. También
los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelos neutros o alcalinos.
Humedad.
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Se ha demostrado en años secos que un trigo puede desarrollarse bien con 300 o
400 mm de lluvia, siempre que la distribución de esta lluvia sea escasa en invierno
y abundante en primavera.
Suelo.
El trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular. Al
ser poco permeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad durante
los inviernos lluviosos. El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluvia
durante la primavera, dada su escasa capacidad de retención. En general se
recomienda que las tierras de secano dispongan de un buen drenaje. (InfoAgro.com,
s.f.)
CICLO VEGETATIVO:
Ahijamiento. El tallo del trigo es una caña (con nudos y entrenudos), cada nudo
tiene una yema que origina una hoja. Cuando los entrenudos se alargan al crecer
(encañado), se observa que cada hoja nace a distinta altura en nudos sucesivos.
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Encañado. Tiene lugar una vez que comienzan a elevarse las temperaturas, los
nudos pierden la facultad de emitir hijos y comienzan a alargarse los entrenudos del
tallo. El encañado consiste, por tanto, en el crecimiento del tallo por alargamiento
de los entrenudos.
La caña sigue alargándose durante el espigado y hasta el final de la madurez,
alcanzando longitudes diferentes según las variedades. La altura del tallo no tiene
relación con la producción de grano, pero sí con la de paja, que es mayor en
variedades más altas. La caña no queda al descubierto todavía en esta fase, pues no
sale de entre las hojas hasta el espigado. En esta fase queda rodeada por la vaina. El
grosor de la caña varía según las variedades, siendo frecuente que las cañas gruesas
se den en variedades de poco ahijamiento. Las variedades de caña gruesa no siempre
son más resistentes al encamado.
Durante la fase de encañado la planta sufre una gran actividad fisiológica que no
finaliza hasta la madurez. La extracción de elementos nutritivos del suelo es muy
elevada, sobre todo en nitrógeno. La extracción de agua del suelo empieza también
a ser muy considerable. Cuando la espiga empieza a apuntar entre las hojas
comienza la fase de "espigado". En este momento comienzan a ser peligrosas las
heladas tardías de primavera. Los estambres se secan, se caen y el ovario fecundado
va creciendo, convirtiéndose en un grano de trigo verde, hinchado y lleno de un
líquido lechoso, a partir de este momento comienza la madurez del trigo.
Espigado. El periodo de "espigado" es el de máxima actividad fisiológica, con una
transpiración y una extracción de humedad y alimentos del suelo que llegan al
máximo. Los azúcares de las hojas inferiores van emigrando a los granos de trigo
que se forman mientras las hojas se van secando. La cantidad de agua necesaria para
transportar a los granos de trigo las sustancias de reserva, hace que las raíces
desequen la tierra con facilidad, por ello el riego en esta fase resulta muy importante.
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su buena granazón, por ello es imprescindible que las temperaturas sean suaves,
pues si sobrevienen vientos secos o calor excesivo el grano de trigo se "asura", es
decir, madura precipitadamente y no se acumulan en la semilla las sustancias de
reserva que se necesitan para un adecuado grosor del grano. (InfoAgro.com, s.f.)
Si el trigo va después de una leguminosa, se realizará una labor profunda antes del
verano, pues las leguminosas poseen las raíces gruesas, y éstas dejan huecos en el
suelo que son muy perjudiciales para el trigo. Después bastará con una labor
superficial y un gradeo antes de la siembra.
Siembra.
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En las zonas más frías se recomienda una fecha intermedia; ya que las muy
tempranas exponen la cosecha a las heladas tardías, y las muy tardías, al peligro de
las heladas de otoño, o invierno, y, más tarde, al asurado del grano por los vientos
cálidos del verano.
En tierras muy sueltas, donde las semillas, una vez germinadas, puedan estar
expuestas a la desecación.
En siembras tardías, pues conviene proteger al trigo de las heladas.
Cuando la preparación del terreno no se realice de forma adecuada.
Abonado.
Nitrógeno.
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Fósforo.
Es adsorbido por la fracción coloidal del suelo y por ello debe ser aportado en
cantidad suficiente al mismo. El fósforo favorece y anticipa la granazón y madurez
de la semilla: una abundancia de fósforo puede anticipar, hasta una semana, la
cosecha de trigo. Las cenizas del grano de trigo contienen el 50% de P2O5.
El fósforo endurece los tejidos dando más rigidez a la planta, mejorando la
resistencia a las heladas, al encamado y al asurado; siendo además un elemento
importante en la fecundación de la flor y la granazón. La deficiencia de fósforo se
manifiesta por la coloración purpúrea de las hojas y tallos.
Potasio.
Azufre.
Calcio.
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Magnesio.
Abono orgánico.
Riego.
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Durante el espigado es necesario aplicar otro riego. La planta está en plena actividad
de asimilación y el agua es consumida rápidamente en esta fase.
El último riego debe realizarse a los pocos días del anterior, en plena madurez láctea
de las espigas o muy al principio de la madurez pastosa, ya que las plantas siguen
consumiendo mucha agua, empleada principalmente en trasladar el almidón y
demás reservas alimenticias desde las hojas al grano.
Para regar por este método se trazan surcos desde la cabecera, a unos diez
centímetros de profundidad, en el sentido de la máxima pendiente, y poco
distanciado entre sí (40-80 cm). Por los surcos se hace correr el agua, de modo que
esta avanza poco a poco y en el extremo se vierte a otra reguera que la vuelve a
distribuir en otros surcos.
Malas hierbas.
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Gramíneas adventicias:
-Avena fatua: está muy presente en los trigos de verano, ya que tiene poca
resistencia al frío; sólo el ataque será grave si la siembra es muy tardía o en climas
con inviernos suaves. En Canadá, E.E.U.U. y Australia produce graves daños; siendo
sustituida en el sur de Europa y norte de África por Avena sterilis.
A. fatua germina en primavera y para combatirla se recomienda el empleo de
Clorotoluron, Metoxuron y en particular Isoproturon, aplicados preferentemente en
primavera durante el ahijamiento.
Nitrofen 2 kg/ha
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VARIEDADES:
Debido a la diversidad de usos del trigo existe una gran diversidad de variedades,
actualmente se comercializan variedades de paja corta y de alto rendimiento, así
como variedades de verano e invierno, pero la resistencia al frío de esta última debe
mejorarse.
Los trigos de invierno suelen cultivarse en las zonas templadas, y los de verano
predominan en zonas con inviernos fríos (altas latitudes) o con inviernos demasiado
suaves (bajas latitudes).
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de un trigo no implica el que sea sensible al frío, pues esta cualidad aunque es
constante para cada variedad, está influida por el fotoperiodo.
MEJORA GENETICA:
RENDIMIENTO:
CALIDAD:
Las sustancias que valoran la calidad del trigo son las proteínas que se encuentran
en el complejo insoluble denominado gluten. La calidad del gluten es más
importante que la cantidad, pero esta calidad no es fácilmente medible.
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VALOR NUTRICIONAL:
NUTRIENTES %
Carbohidratos 70
Proteínas 16
Humedad 10
Lípidos 2
Minerales 2
En el interior del grano de trigo hay una pequeña partícula denominada germen de
trigo, que resulta altamente beneficiosa al ser rica en vitamina E, ácidos linoleicos,
fosfolípidos y otros elementos indispensables para el buen equilibrio del organismo
y que éste no puede sintetizar. Su contenido proteico es tres veces superior a la
carne y al pescado y cinco veces a los huevos.
AMINOÁCIDOS %
Arginina 2.08
Lisina 1.8
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Leucina 1.67
Valina 1.41
Fenilalanina 1.11
Isoleucina 0.97
Histidina 0.64
Metionina 0.46
Triptófano 0.30
PLAGAS:
Atacan las espigas que arrugan y deforman, los daños producidos se deben a la
emisión de enzimas que destruyen el gluten y dan lugar a harinas de inferior calidad.
Especialmente perjudicial es la especie Blissus leucopterus que inverna bajo la
hierba y hojas secas. En primavera pone aproximadamente 200 huevos de color
rojizo en la base de las plantas.
Control.
La siembra rápida y temprana previene los daños ocasionados por las chinches.
Cosechar de forma simultánea en toda el área de cultivo.
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PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO
20-30
Lindano 1 % + Malation 4 % Polvo para espolvoreo
kg/ha
Pulgones
Se trata de insectos chupadores que extraen la savia de la planta, atacando las hojas
y las espigas, si el ataque es severo produce una disminución del rendimiento de la
cosecha. La presencia de pulgones es intensa desde la primavera hasta principios
del verano. Además de debilitar las plantas pueden transmitir determinadas virosis.
Control.
-La lucha biológica mediante el Neuróptero Chrysopa vulgaris, cuya larva puede
llegar a devorar cientos de pulgones; también son eficaces algunos Himenópteros,
que viven en estado larvario en el interior de los pulgones.
PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO
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20-30
Lindano 1 % + Malation 4 % Polvo para espolvoreo
kg/ha
20-25
Malation 4 % Polvo para espolvoreo
kg/ha
-Nematodos.
Los nematodos penetran en el tejido radicular, succionan el jugo celular y ponen sus
huevos en la corteza radicular. Durante todo el año están presentes todos sus
estados de desarrollo.
Las raíces dañadas por Pratylenchus y Ditylenchus se tornan pardas, dando lugar a
necrosis y finalmente mueren. Heterodera avenae provoca la aparición de raíces
cortas, ramificadas y fasciculadas, con cistes pequeños blancos que contienen de
200-500 huevos.
Control.
-Sólo son recomendables las medidas preventivas como puede ser no repetir trigo
sobre trigo.
-La lucha química basada en el empleo de nematicidas resultan muy caros para este
tipo de cultivos extensivos.
ENFERMEDADES:
Se trata de hongos que ocasionan unas pústulas en las hojas y en las espigas de los
cereales, éstas contiene un gran número de esporas, que son transportadas por el
viento, propagando la enfermedad. En las hojas, las pústulas alteran el metabolismo,
con lo que el rendimiento disminuye. En el tallo afectan a los vasos conductores,
disminuyendo el transporte de savia; quedando el grano pequeño y rugoso.
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Control.
-En zonas en las que las royas se presentan tarde, es recomendable el empleo de
variedades precoces; pero en los de invasión temprana, se recomienda el empleo de
variedades resistentes.
PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO
2.5-3
Carbendazina 8 % + Maneb 64 % Polvo mojable
kg/ha
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Control.
PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO
2.5-3
Carbendazima 8 % + Mancozeb 64 % Polvo mojable
kg/ha
1-1.25
Procloraz 40 % Concentrado emulsionable
l/ha
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Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos que atacan al grano de trigo, éstos
contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido por numerosas esporas
del hongo. Los granos atacados suelen ser más pequeños y redondos que los granos
normales, cuyo interior queda totalmente destruido y sólo subsiste la envoltura
externa. Las espigas atacadas son más erectas que las sanas debido a que el grano
no pesa.
Se encuentra sólo en trigos de invierno, siendo la temperatura óptima de
esporulación de 5-8ºC. En condiciones desfavorables de germinación, las esporas
pueden sobrevivir en el suelo durante muchos años. Las infecciones más frecuentes
de las plántulas proceden del suelo.
Control.
Desinfectar la semilla previamente con Carboxina, Carboxina+ Tiram o Maneb+
Metilpirimifos.
La siembra tardía del trigo de invierno reduce el ataque.
El cultivo de trigos de verano impide por completo el ataque.
El tratamiento químico eficaz sólo es posible donde el uso de PCNB y HCB no estén
prohibidos.
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El ataque afecta a las espigas, a la base del tallo y a las plántulas. Los patógenos
sobreviven en las semillas o en los restos de plantas, siendo el número de plantas
huéspedes relativamente grande.
Control.
PRESENTACIÓN DEL
MATERIA ACTIVA DOSIS
PRODUCTO
1-1.25
Procloraz 40 % Concentrado emulsionable
l/ha
Control.
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Este hongo puede sobrevivir hasta unos tres años en el suelo en los rastrojos
infectados. Durante la primavera, los conidios infectados de los rastrojos que yacen
superficialmente penetran en las vainas de las hojas jóvenes, dando lugar a manchas
en forma de medallón. Los tejidos afectados mueren y la planta sufre el encamado.
-Control.
Realizar las rotaciones adecuadas; por ejemplo en las que el trigo se repite cada 4-5
años.
Control.
FISIOPATIAS:
Asurado o asolanado.
Se produce durante el último tercio del período de maduración, cuando coincide con
vientos calurosos y desecantes. La circulación de agua en la planta se realiza con
dificultad, y si la desecación producida por el viento no puede reponerse, se anticipa
la desecación del grano, quedando éste mermado, arrugado y con poco peso.
Para controlar el asurado se debe aumentar las reservas de agua en el suelo y
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emplear variedades resistentes a la sequía, sobre todo las precoces, que pueden
estar ya maduras al comenzar el asurado.
Encamado.
Las heladas dan lugar a un movimiento de agua desde al interior hacia el exterior e
las células, originando la deshidratación de la misma, pudiendo dar lugar a una
congelación del protoplasma. Las heladas serán menos perjudiciales cuanto mayor
sea la concentración celular y más rico sea el protoplasma de agua. Una adecuada
fertilización potásica contribuye a la resistencia al frío de las plantas.
Un exceso de humedad provoca una asfixia de las raíces, dando lugar al desarrollo
de patógenos causantes de podredumbres. Por otra parte muchos microorganismos
aerobios que intervienen en la nitrificación mueren por falta de oxígeno.
RECOLECCION:
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Después de seis meses, en que la planta pasó por los períodos conocidos y por los
peligros que significan los pedriscos, la sequía, el exceso de lluvias, las enfermedades
y las. numerosas plagas del campo, llega la época de la recolección.
Para ello se hace uso de la espigadora, cuya parte principal consta de una barra
cortante, con movimiento horizontal de poca amplitud, pero vigoroso. La longitud
de esa barra varía mucho; más comúnmente es de cuatro metros. Para su arrastre
se puede utilizar un tractor, a simplemente un tiro de caballerías. Cuando la
espigadora entra en acción, en los grandes cultivos, una jaula chata recoge junto a
ella el trigo cortado, que se deposita luego en el lugar donde se formará la parva. Las
parvas se hacen para evitar pérdidas y otros riesgos que correrían los granos ya
recogidos. En la parva termina el grano su maduración en unos diez o quince días.
Una vez maduro el grano, se procede a la trilla, operación en la cual queda separado
el grana de la espiga.
TRILLA:
La trilla es la tarea final y se hace por separado con máquinas especiales cuando se
usan espigadoras. El mecanismo principal se reduce a una pieza cóncava con dientes
de varios centímetros, entre los cuales se deslizan a gran velocidad otros, insertos
en un cilindro rotativo.
Las espigas que pasan entre las piezas señaladas, dejan los granos de trigo en
libertad y las cubiertas, tallos, en una palabra todo lo que no sea cereal, es despedido
hacia el exterior. Un juego de zarandas efectúa la limpieza de los granos, los cuales
son luego embolsados en sacas respectivamente de bultos con máximo 50 kilos.
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ALMACENAMIENTO:
CONSERVACION:
Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado. Este calor
activa las enzimas del grano, dando lugar a la degradación del almidón, por otro lado
este calor promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez, disminuye el poder
germinativo, pudiendo originar metabolitos tóxicos.
Para una buena conservación del grano de trigo es necesario el control de los
procesos vitales que ocurren en el interior del mismo como son:
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COMERCIALIZACION:
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Báscula: Dispositivo que nos permite conocer mediante el peso y la destara de los
camiones, el peso de las vainas que ingresan a la planta.
Almacenamiento
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Para el almacenamiento del grano en bruto, el sistema más utilizado son los grandes
depósitos cilíndricos verticales conocidos como silos, cuya forma esquematizada se
muestra en la ilustración.
Inspección
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Premezclado
Cargador Automático a Tornillo sin fin sin eje: Se trata de un equipo para
automatizar la carga del producto a la mezcladora, con la correspondiente economía
de instalaciones y mano de obra, presentando además una gran versatilidad y
transportabilidad del conjunto. Se encuentra compuesto de una tolva con tapas, del
tipo auto portante con adaptabilidad a la maquinaria subsiguiente, construida en
acero inoxidable, especialmente adecuado para el uso en la industria d la
alimentación.
Mezclado
Laminado
Enfriamiento
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Corte
Cortador Longitudinal tipo Rodillo: Una vez enfriada la manta de producto pasa por
una estación que la corta longitudinalmente, por medio de un eje con discos de acero
de gran diámetro, cuyas separaciones son fácilmente regulables.
Cuchillas Transversales: Una vez obtenidas las barras longitudinales, estas pasan
por una guillotina que realiza el corte transversal. Este corte es muy importante ya
que es el que le da el tamaño final del producto, por lo tanto es una operación de alta
precisión.
Envasado
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3 CONCLUSIONES DE LA INVESTIGACION
La producción del grano de trigo es un cultivo que tiene una gran demanda pero
su ausencia no es solamente por el mercado nacional si no tambien para el
extranjero. Por lo que es necesario adaptar nuevas tecnologías que influyen en
una buena producción.
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4 Bibliografía
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cultivo-y-recogida.html
Sanchez, A. (2017). Revista de ciencias agricolas. Obtenido de
http://revistas.udenar.edu.co/index.php/rfacia/article/view/3696
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