Propiedades Sólidos 1

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PROPIEDADES DE LOS SÓLIDOS

I INFORME DE LABORATORIO GRUPO -- 2016-II

DOCENTE: I.Q Iván Ramírez Marín

Departamento de Ingeniería Química, Universidad de América Sede Los Cerros
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RESUMEN. Los sólidos según el comportamiento que presenten pueden presentar distintas
propiedades, las cuales se pueden estudiar como sólidos en partícula o como masa de partícula.
En este informe de laboratorio se pretende realizar una caracterización de las propiedades de dos
sólidos: el amaranto y el arroz blanco, cuando se comportan como partícula y como masa de
partícula. El arroz es considerado un grano poscosecha oriundo de las zonas tropicales de
América y el amaranto en un pseudocereal utilizado para llevar una dieta adecuada gracias a sus
aportes nutricionales, ambos se encuentran como sustancias sólidas y poseen propiedades
distintas a nivel de partícula y como masa de partícula, por lo que el arroz posee un tamaño de
partícula más grande que el del amaranto, por lo que su densidad resulta siendo mayor a la de el
amaranto y posee un porcentaje de humedad considerable, así mismo sus densidad aparente
aireada y empacada son mayores y su porcentaje de compresión es menor, y su ángulo de reposo
es menor al de éste por lo que tiene más facilidad de fluir. Aunque es importante determinar las
propiedades de un sólido para determinar si éste tiene la capacidad de “fluir”, los sólidos no
pueden fluir debido a las fuerzas cohesivas de sus moléculas, sin embargo las propiedades
permiten que las partículas puedan reorientarse cuando se les aplica una presión.

PALABRAS CLAVE: Propiedades de los sólidos. Tamaño de partícula. Densidad aparente

aireada. Densidad aparente empaquetada. Factor de forma. Área superficial. % de
compresibilidad. Ángulo de reposo. Absorción de partículas.

OBJETIVOS

- General:
 Determinar y cuantificar las propiedades de los sólidos como partículas y masa de
partículas.
- Específicos:
 Analizar y determinar los factores que permiten el flujo de fluidos teniendo en
cuenta sus características moleculares.
 Aplicar y comprender los conceptos básicos de las propiedades de los sólidos y su
aplicabilidad en el ámbito laboral de la ingeniería química.
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MARCO TEÓRICO

Dado que el tema central de este laboratorio es la determinación y cuantificación de las

propiedades de los sólidos como partículas y masa de partículas, es necesario establecer unos
ejes conceptuales que permitan la comprensión, interpretación y soporte al estudio realizado.

Inicialmente se debe saber que los sólidos se encuentran en todas las formas y tamaños
posibles, destacando aquellas de menor dimensión como las más importantes en el campo de la
ingeniería química, por lo que resulta indispensable conocer sus características con el fin de
diseñar procesos y equipos que operan con estos materiales (McCabe,2007).

En primera instancia se profundizará en las propiedades cuantificables de los sólidos

cuando se comportan como partículas. Es bastante notable que en la naturaleza resulta
complicado encontrar partículas regulares como esferas o cubos, por el contrario, abundan las de
carácter irregular. Dentro de ellas podemos encontrar los granos poscosecha, entre los cuales se
encuentra: el arroz.

El arroz, es un cereal oriundo de las zonas tropicales de América y cuyo cultivo es uno de
los más difundidos en distintas partes del mundo. La recolección del mismo puede hacerse a
través de espigas o de grano, durante esta operación en períodos de lluvia, el arroz absorbe una
cantidad considerable de agua para su conservación, por lo que antes de almacenar dicho cereal,
se debe realizar un secado artificial con la circulación de aire caliente y seco, y, así poder reducir
la humedad hasta el 14% (De Lucia & Assenato, 1993).

El amaranto, en cambio es un vegetal que puede llegar a medir hasta 4 metros de altura,
se compone de largas hojas fibrosas y una especie de espiga florecida donde se acumulan los
granos, siendo estas partes de la planta las más buscadas por fines alimenticios. Su cultivo se
realiza en climas calidos en países como Mexico, India y Perú aunque se puede cultivar en
terrrenos pobres mientras el clima no sea excesivamente frio.

Haciendo referencia a la irregularidad a través de dichos ejemplos, dentro de las

propiedades de los sólidos como partículas podemos encontrar que para expresar la forma de una
partícula se debe expresar en términos de esfericidad, la cual es independiente del tamaño de la
partícula y se establece con la siguiente relación:
6/𝐷𝑃
Φ𝑆 =
𝑆𝑃 /𝑣𝑝

Donde 𝐷𝑃 es el diámetro de partícula, 𝑆𝑃 el área superficial y 𝑣𝑝 el volumen de una partícula

(McCabe,2007).

La siguiente propiedad es conocida como tamaño, con la cual es posible establecer los
diámetros para partículas equidimensionales (más largas en una dimensión que en otras), que en
ocasiones se caracterizan por la segunda dimensión más larga. Las unidades en las que se miden
las partículas dependen de la magnitud de su diámetro, para partículas grandes se miden en
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pulgadas (inch) o milímetros (mm) y las partículas muy finas en micrómetros ( 𝜇𝑚) o
nanómetros (nm) (McCabe,2007).

Luego tenemos propiedades como: la dureza, que se basa en la propiedad de los sólidos
de rayar y ser rayados, la humedad que mide la absorción que tiene un sólido, la densidad que se
basa en la relación de masa y volumen sin tener en cuenta los espacios existentes y finalmente el
área superficial que para partículas irregulares se determina mediante la siguiente relación:
(Ramírez, 2016).

6 𝑣𝑝
𝑆𝑝 =
𝜙 𝐷𝑃

Por otro lado, también es posible establecer las propiedades de los sólidos cuando se
comportan como masa, encontrándose la porosidad (𝜀), la cual corresponde a la fracción de
volumen vacío de una masa de partículas y puede relacionarse junto con la esfericidad como se
puede ver en la siguiente gráfica:

Gráfica 1. Esfericidad Vs. Porosidad

Fuente: https://ucatedraivan.files.wordpress.com/2014/02/esfericidad-vs-porosidad.pdf

Luego se puede también determinar la densidad aparente de una sustancia de la siguiente

manera:
𝜌𝑎𝑝𝑎 = 𝜌𝑝 (1 − 𝜀)
Dicha densidad se clasifica en dos clases: Densidad aparente aireada (𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑎𝑖𝑟 ), la cual
corresponde a la partícula empacada naturalmente sin ser sometida a vibración y la Densidad
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aparente empacada (𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝 ), la cual corresponde a la partícula cuando es sometida a una
fuerza compresora.

También puede llegar a determinarse el % de compresibilidad, el cual corresponde al

porcentaje de reducción de vacíos cuando una masa de partícula es sometida a un esfuerzo y se
determina de la siguiente manera:

(𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝 − 𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑎𝑖𝑟 )

% 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑟𝑒𝑠𝑖𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 = ∗ 100
𝜌𝑎𝑝𝑎 𝑒𝑚𝑝

Y por último se puede determinar una propiedad llamada ángulo de reposo, la cual se
refiere a que cada material depositado sobre una superficie siempre tendrá el mismo ángulo sin
importar su cantidad, dependiendo de dicho parámetro se puede hablar de la fluidez del material
(Ramírez, 2016).

Finalmente, se emplearán modelos matemáticos y análisis de los resultados obtenidos en

dicho laboratorio, tomando en consideración las propiedades de los sólidos cuando se comportan
como partícula y como masa de partícula de acuerdo con lo planteado en el marco teórico.

MAPA CONCEPTUAL

MATERIALES Y EQUIPOS UTILIZADOS

 Materiales:  Equipos:
 Arroz blanco (1 lb).  Balanza digital.
 Amaranto (1 lb).  Medidor de ángulo de reposo
 Agua. para partículas en polvo.
 Probeta de 100 cc.  Medidor de ángulo de reposo
 Probeta pequeña. para partículas sólidas de gran
 Embudo. tamaño.
 Dos vidrios de reloj.  Un calibrador.
 Toalla absorbente.
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BIBLIOGRAFÍA

W., M. (2007). Operaciones Unitarias en Ingeniería Química (7ª edición ed., Vol. 7). México:
McGraw-Hill .

Assenato, M. D. (1993). La ingeniería en el desarrollo, manejo y tratamiento de granos

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