La elaboración de harina ha existido en muchas culturas durante milenios y está
considerado como uno de los alimentos básicos para la dieta global. Desde que se comenzó a plantar semillas especialmente para producirla, las variaciones de comidas a base de estas harinas han aparecido por todas partes. Todo el proceso de producción de elaboración de harina, desde el cultivo, la recolección de las semillas, su molida, su producción de los alimentos, el horneado y la presentación final. El estudio mostro que el uso de los fertilizantes con base el nitrato de amonio en el cultivo de semillas aporta un 43% de emisiones de gases de efecto invernadero, producen un gran impacto en el medio ambiente. Y se recalca que la contribución al medio ambiente de los fertilizantes que se emplean para aumentar las cosechas de trigo, es muy preocupante y poco conocido ya que ayuda al aumento de producción de semillas. Pero produce gas nitroso cuando el suelo se degrada y como se dijo anteriormente afecta al medio ambiente. Las soluciones para disminuir dicho impacto comienzan con la aplicación de mejores prácticas agronómicas que aprovechan lo mejor de la agricultura orgánica nutricional de los suelos y plantas y reciclar los desechos de la manera más adecuada. Como consecuencia su producción y elaboración de alimentos a base de estas semillas bien tratadas trae como beneficio en su harina: Tiene un alto nivel de hidratos de carbono, que ayuda a mantener los niveles de azúcar en sangre, por lo que se reduce el riesgo de padecer enfermedades como la diabetes. El trigo contiene proteínas y fibra, lo que provoca un descenso en problemas de estreñimiento, además de sufrir enfermedades como cáncer de colon. Ayuda al funcionamiento del sistema nervioso, gracias a la vitamina B que posee. Población Las personas con las que se va a trabajar son niños y jóvenes entre hombres y mujeres de la institución educativa, desde 0 a 18 años de edad, en el cual de 0 a 8 años se estará calculando el peso promedio que estos deben de tener para saber el grado de desnutrición que hay en las rancherías y barrios de bajos recursos en la ciudad de Riohacha, por otra parte los de 8 a 18 años se emprenderán en la búsqueda de las semillas producidas por frutos de la region para la elaboración de estos alimentos, principalmente harina como producto natural para colaborar a la disminución de muertes por desnutrición también niños y jóvenes que están padeciendo de esta. Se pretende contar con el 50% de las comunidades para que la cantidad de riesgos por muerte a causa de esta deficiencia desaparezcan totalmente en las comunidades étnicas de Riohacha. Ya realizado el producto se donara a la entidad bienestar familiar para que promociones el proyecto en las comunidades que se desea beneficiar así poder seguir llevando a cabo la inversión comunitaria. Agradecimiento
clara Caicedo: agradecemos por la realización de este proyecto a Dios por
regalarnos la sabiduría necesaria para redactar su contenido, además del apoyo de los docentes de área por corregirnos y darnos pautas necesarias para su realización, además a nuestros padres en casa por estar pendientes de cada uno de nosotros al momento de realizar las actividades expuestas en este proyecto siendo conscientes de que esto mejorara nuestra calidad de vida, también a los rectores y coordinadores por permitir el desarrollo de estas clases para que los estudiantes desarrollen la capacidad de formar ideas para fomentar la unidad y buena salud de la comunidad. Neilys cervantes: estas personas logran que tengamos un firme conocimiento para prepararnos en la vida, por consiguiente, también se le agradece a los estudiantes del curso por siempre trabajar en grupo y permitir que nuestras ideas también sean escuchadas, a todos los participantes en este proyecto del demostramos nuestro aprecio por darnos excelentes ideas al momento de realizar cada una de las etapas del proyecto. Yobaner sierra: le doy gracias a Dios por haberme regalado un suspiro más de vida y por regalarme una vez más el pan de cada día también le doy gracias a mis padres por dedicarme todo su amor, cariño y todo su tiempo además de haberme dado preparación y fundamentos para el futuro para poder tener una mejor calidad de vida y que cumpliera todas mis metas, también gracias a los profesores por dedicarme todo su atención. Jose Martínez: le doy gracias a Dios y a mis padres por el apoyo que me han brindado a lo largo de mi vida, gracias a la institución por brindarme el apoyo con el que cuento todos los días en las diferentes áreas. Jaime Brito: le doy gracias a Dios primero que todo por la vida, a mis padres por formarme y darme la educación básica en casa que son los valores y así formarme como una buena persona, también quiero darle las gracias a mis maestros por todo el trabajo que hacen todos los días con nosotros dándonos la sabiduría y gracias a ellos estamos haciendo este trabajo con el fin de que la gente en Riohacha y en otras partes se den cuenta que podemos hacer harina natural, con semillas producidas en el territorio para mejorar la calidad de la alimentación. Análisis y resultado: para facilitar la realización de la investigación del estado actual del manejo de la elaboración de harina con semilla en el barrios 31 de octubre, posterior al manejo se delimitaron en diferente zona de fuente de generación de elaboración de harina con semillas donde realizaremos actividad similar en una misma área determinada en la comuna 10, por lo tanto la fuente de generación como son las tiendas y pequeños negocios. Estuvimos mostrando diferentes clases de harina más saludable para el consumo con un 100% natural donde formaron diferentes comidas como pan, pizza, arepa etc. Luego la comunidad comenzó a probar y observar la diferente harina y fuente de alimento la cual contiene gran cantidad de vitamina y minerales. Resumen Este proyecto se redacta con el fin de mejorar la problemática a nivel mundial de crisis alimentaria que ha impactado a muchos países debido a diversos factores, que carecen principalmente al trigo, arroz y maíz por causa de los cambios climáticos y la falta de lluvia que hacen que padezcan estos recursos naturales, ocasionando deficiencia como la desnutrición en los niños, jóvenes y adultos. Por tal razón con este proyecto se desea promover el aumento de alimentos a base de semillas para disminuir notoriamente los fallecimientos a causa de esta problemática. En el documento que se presentara a continuación se recogerán todos los datos y características que se han obtenido como resultado de la investigación, de esta manera saber el porcentaje de niños desnutridos y además comprobar si hubo disminución de los fallecimientos a causa de esta problemática, además los beneficio que ha de tener la eco harina como producto que se elaborara para el mejoramiento de la calidad de vida en la region y posteriormente en el país. Tras la visita que realizo la defensoría del pueblo pudo identificar los graves problemas de agua y alimentación que sufren algunas poblaciones. De la media y alta Guajira. Que tiene la desnutrición a más de 37 mil niños. Durante esta visita se realizó la identificación de los problemas de desnutrición que sufren los niños de algunas poblaciones por causa de la falta de agua y alimentos. Y es que no es para menos ya que según los habitantes de la region, hay poblaciones en las que desde hace 9 meses y en algunas hace dos años que no llueve por esto sus cultivos no lo pueden producir para su sustento diario como es el caso de Uribía donde 280.000 habitantes de las zonas rurales cuenta con una cantidad de 17.000 niños que están desnutridos; también en Manaure la situación está critica porque 18 millones de niños están en grandes problemas de desnutrición. En el caso de Riohacha hay niños de 0 a 5 años de edad desnutridos. Debido a las enfermedades que provoca la falta de agua y alimentación se está perdiendo la vida de muchos de ellos. No obstante hay casos de muerte no registrados puesto que prefieren enterrar sus cadáveres en sus terrenos. Sus cifras de muerte por desnutrición han hecho que en la Guajira tengan problemas como: que el 50% de la población vive en pobreza extrema y el 98% de los niños indígenas mueren por desnutrición. A esta region, la conforman más de 40 millones de indígenas y como la temperatura ha aumentado se ha instalado suministros de agua pero no tienen acceso de estas por las empresas mineras de la region. De igual manera en la alta guajira es especialmente difícil la situación puesto que los recurso hídricos también se han acabado con el intenso verano, se ha podido también fundamentar un proyecto en el rio ranchería para crear una empresa donde esta pueda suministrar agua a los nuevos municipios de la guajira. Gracias a esto podemos contemplar la gran problemática que está pasando en el mundo por falta de alimentos y agua, ocasionado por la mano del hombre, más sin embargo se ha implantado proyectos para solucionarlo.