PROYECTO INTEGRADOR

CPEL 2017-02

FOODS NUGGETS
Nuggets de pollo empanizados con chía

DOCENTE:
CHICHIZOLA FAJARDO, CRISTINA ELIZABETH

ESTUDIANTES:
AGUILA PADILLA SUSAN ESLEY ING. INDUST. MG
ARANCIAGA PAJUELO, ALAN ALBERT - ADM. EMPRESAS
CALLE CASTILLO, MARIA DEL ROSARIO - NEG. INTERNAC.V
CRISTOBAL CASTILLO, VICTOR RAUL - ING. INDUST. LN
ZAPATA ESTEVES, JULIO CESAR - ADM. EMPRES.LN

2017
 AVANCE N° 1 DEL INFORME 2

4.1. Investigación de mercado

4.1.1. Criterios de segmentación.

 Ubicación geográfica:
 Características demográficas:
 Característica socioeconómica:

4.1.2. Marco muestral.

4.1.3. Entrevistas a profundidad.

Entrevista N°1: Nutricionista

Dra. Sonia Vargas Santos
Actualmente trabaja en la clínica Jesús del Norte y de forma independiente en su
consultorio privado (Independencia).
Objetivo
Entender el valor nutricional y analizar los ingredientes planteados.
Conclusiones:
- Está a favor del producto con el adicional de chía.
- El empanizado clásico es con harina de maíz en 100gr. representa el 5% de
proteínas y la chía un 17%. El valor adicional de la Chía es que tiene 0% de
colesterol.
- Es una buena alternativa para cambiar el hábito de consumo de nuggets en las
familias, eligiendo una opción más sana.
- El plan de marketing es clave para cambiar los hábitos de los consumidores
- Nos recomienda consultar con chef la cantidad exacta de gramos de chía para
el empanizado y no abusar ya que este no tiene sabor.
Entrevista N°2: Ingeniero Industrial
Ing. Enzo Rivera
Actualmente tiene laborando 3 años en la empresa San Fernando, en el área de
calidad.
Objetivo: Entender el procesamiento de alimentos.
Conclusiones:
- Resulta fácil empanizar los nuggets con chía, solo es remplazar la harina de
maíz.
- A corto plazo es difícil cambiar los hábitos de los consumidores debido a que
ya están acostumbrados a los nuggets de pollo sin nada adicional.
- Nos recomienda el uso de empaques de bolsa por costos.
- El plan de marketing es clave para cambiar los hábitos de los consumidores
 4.1.4. Focus Group.

Focus Group N°1

Acceder al video en: https://youtu.be/s3y7aKrSxK4

Datos Focus Group

Fecha 06-09-17 10:00 AM
Nro. De participantes 8
NSE B
Duración 49 m.

Focus Group N°2

Acceder al video en: https://youtu.be/ZnetnVtGZhc

Datos Focus Group

Fecha 07-09-17 , 8 PM
Nro. De participantes 7
NSE B
Duración 37 m.
CONCLUSIONES
Perfil del cliente
- Las madres participantes indican preocuparse mucho por la alimentación
saludable de sus familias.
- También comentan tener menús para la semana con alimentos balanceados,
incluyendo proteínas, carbohidratos, vegetales y frutas.
- Las madres participantes indican adquirir nuggets para el consumo de los niños
sobre todo, es bajo el consumo en adultos.
- Las madres indican que los Nuggets son solicitados por los niños debido a su
sabor.
- El uso que se le da al producto es sobre todo para las loncheras escolares.
- El factor tiempo para preparar las loncheras es un factor determinante para
decidir el consumo de Nuggets por los que las madres que trabajan tienden a
usar más el producto.
- La frecuencia promedio de consumo es quincenal.
- Algunas madres mencionaron no consumir Nuggets por su alto contenido de
grasa, bajo contenido de pollo además por el contenido de preservantes.
- Algunas madres dejaron de consumir Nuggets cuando se enteraron de que no
estaban hechos solo de pollo sino también de otras partes del mismo
- Las marcas más consumidas de Nuggets son San Fernando, Rico Pollo y
Redondos. Sobre todo por la confianza que les tienen y el sabor que
encuentran en el producto.
- Los Nuggets se compran generalmente en los supermercados.
 - Dentro de los atributos ideales que al público objetivo le gustaría encontrar en
los Nuggets es mayor porcentaje de pollo, algún ingrediente nutritivo adicional
y menor concentración de preservantes dando énfasis en el porcentaje de pollo
del producto.

Validación del producto

- En general el público objetivo conoce la chia, sus usos y beneficios para la

salud.
- El producto The Chicken Chia fue catalogado por las participantes como rico,
novedoso, nutritivo y con mayor concentración de pulpa de pollo.
- Encuentran la chia como un ingrediente que otorga crocantes al producto y que
no altera el sabor del pollo.
- El público objetivo estaría dispuesto a comprar nuestro producto.
- El consumo se daría por toda la familia.
- La compra se realizaría también en supermercados.
- La periodicidad de consumo sería de una vez por semana.
- Nuestro producto podría ser consumido en cualquier momento y cualquier mes
del año.
- El producto podría ser también consumido como acompañamiento en las
comidas y como snacks para reuniones.
- Nos sugieren que el producto tenga un punto más de sal y se garantice el
crocante.
- Así también nos sugieren tener una presentación adicional con figuras y formas
para los niños.
- El empaque sugerido del producto son cajas porque representa para las
madres mayor seguridad y limpieza.
- Respecto al nombre de la marca, les parece entendible; pero sugieren pueda
ser más corto, por ejemplo una sola palabra que grafique el contenido y pueda
ser más fácil su recordación.
- El precio sugerido para una caja de 6 unidades va desde S/8.00 hasta S/10.00

Cambios y Mejoras
- Se aumenta la concentración de sal al producto
- Se revisa la producción de Nuggets con figuras para niños
- Se evalúa el cambio del nombre a una sola palabra.

4.1.5. Encuestas.

4.2. Demanda y oferta

4.2.1. Estimación del mercado potencial.
4.2.2. Estimación del mercado disponible.
4.2.3. Estimación del mercado efectivo.
4.2.4. Estimación del mercado objetivo.
4.2.5. Frecuencia de compra.
4.2.6. Cuantificación anual de la demanda.
4.2.7. Estacionalidad.
4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado.
4.3. Mezcla de marketing

4.3.1. Producto.
El producto es nuggets de pollo empanizados con chía. Se contará con una
adecuada tecnificación, medidas de seguridad, calidad, producción,
procesamiento, etc., buscando convertirlo en un producto atractivo para el
mercado de consumidores, ofrece un valor agregado importante para la salud.

4.3.2. Precio.
De acuerdo a la información recaudada y habiéndose considerado en todo
momento la calidad del producto y los precios de la competencia; el precio
tentativo será entre los S/. 8.00 y S/. 10.00 soles, dependiendo de la presentación.

4.3.3. Plaza.
La fábrica estará ubicada en la Urb. Santa Rosita. Las ventas serán de forma
indirecta mediante el canal de distribución corto: Productor – distribuidor –
consumidor. También se contará con ventas por teléfono.

4.3.4. Promoción.
Entre los métodos para promocionar los nuggets de pollo empanizados con
chía se tiene:
 La publicidad boca a boca es fundamental para promocionar el producto,
puesto que al ofrecer calidad a los clientes, estos pueden comentarles a
sus amigos y familiares de lo bueno que es el producto.
 Utilización de las redes sociales, las cuales no implican inversión de dinero.
 Los volantes también serán una herramienta que nos permita darnos a
conocer y con el paso del tiempo aumentar las ventas y a reforzar la
imagen y presencia del negocio.
La promoción de ventas es otorgar descuentos para fechas especiales y
por frecuencia de compra.

4.3.4.1. Campaña de lanzamiento.

 Se realizará campañas de degustación en los supermercados, cafeterías de las
universidades y centros educativos, centros comerciales, eventos de comida,
otros.
 Se buscará realizar alianzas con los centros comerciales

4.3.4.2. Promoción para todos los años.

 Se brindará un descuento del 20% en la compra del segundo paquete de
nuggets.