COSTO DE LA MATERIA PRIMA EN EL PRESUPUESTO DEL

PROCESAMIENTO DE LA LECHE CONSIDERANDO LAS VARIACIONES

EN EL PRECIO, DENTRO DE LA PLANTA LÁCTEOS DEL CESAR
“KLAREN’S” PARA EL 2018

Presentado por:
GINA MARCELA LINARES CARRASCAL

Lic. VESSY VILLERO CASTILLA

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

MEDOGOLOGIA DE LA INVESTIGACION PARA LAS CIECIAS SOCIALES I
CONTADURIA PUBLICA
VALLEDUPAR – CESAR
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el contexto internacional según Lucero (2011), las empresas dedicadas a la producción

de lácteos brindan dinamismo económico, a través de la transformación de la materia
prima como lo es la leche; siendo esta uno de los alimentos más importantes en la
nutrición humana, la producción de derivados lácteos en el mundo nace de la necesidad
que tuvo (Y tiene) el hombre para conservar la leche; esto ha dado paso a la apertura de
gran número de empresas pasteurizadoras las cuales buscan satisfacer las necesidades de
los clientes surgiendo como efecto la participación en el mercado lácteo.
Se puede observar que ciertas organizaciones a pesar de tener la gran responsabilidad de
dirigir el destino de las empresas industriales, están desenvolviendo su actividad
industrial sin una correcta determinación y relación de los costos de producción con la
toma de decisiones el cual permita tener una información contable confiable y por ende
mantener un registro de los costos directo e indirecto en forma eficiente, eficaz de los
movimientos internos y externos de los productos fabricados evitando la existencia de
desperdicio de materia prima y recursos.
Dentro del contexto nacional, para Jaramillo y Valencia (2008), en el afán de convertir la
empresa en una organización prospera y productiva, Industrias de Alimentos SIMA Ltda.
ha encontrado algunos obstáculos evidenciados en la discrepancia entre los resultados
obtenidos con la puesta en marcha del plan de negocios y los esperados según este, por
lo cual ha sido necesario ajustar los indicadores financieros a las realidades del mercado
y de la competencia, dirigiéndonos a un estudio del sistema de costos, identificando la
necesidad de revisarlos para establecer un modelo que le permita al emprendedor ser
competitivo en su mercado objetivo.
Las causas por las cuales se presentan inconvenientes son múltiples, entre las cuales se
ha podido identificar las siguientes: la inexistencia de una estructura de costo real y
aplicada que permita realizar un análisis para la toma de decisiones, y como consecuencia
de ello, un desconocimiento certero de las utilidades obtenidas, además de encontrar
ciertos problemas en el área de producción presentando un proceso totalmente manual el
cual presentaría inconvenientes en el momento que demanda sufra cambios no
pronosticados.
En el departamento del Cesar, la industria alimenticia Lácteos del Cesar “Klaren`s”
ubicada en la capital de dicho departamento; la estimación de su costo ha tenido como
finalidad permitirles tener un acercamiento al valor en que nos saldrá fabricar sus
productos, lo cual es útil para poder establecer el precio de la venta del mismo.
Sin embargo, al determinar los costos de sus productos antes de su fabricación solamente
tienen un costo aproximado que al ser comparado con el costo real de producción les
arrojará diferencias que pueden deberse a que los materiales utilizados en la fabricación
del producto tuvieron un valor de compra diferente al que se estimó.
En el caso de no realizarse una debida estimación del costo de la materia prima de cada
producto puede conllevar a la mala toma de decisiones con respecto al valor con el que
saldrá el producto al consumidor final, y por ende se presentaran grandes pérdidas
económicas para la empresa.
Una posible solución es realizar presupuesto para el procesamiento de los productos
lácteos donde se considere las variaciones del costo de la materia prima, en la planta
transformadora de productos lácteos Klaren`s, mensualmente. “El presupuesto es el
instrumento por excelencia para evaluar los resultados reales. La base racional sobre la
que se asienta un presupuesto convierte en un instrumento de muy poco sentido la práctica
de comparar resultados respecto al periodo anterior, o a igual periodo del año anterior”
(Vazquez J. 1992).
 2. FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Cómo presupuesto el costo del procesamiento de la leche, considerando las variaciones

en el precio de la materia prima, en la empresa Lácteos del Cesar “Klaren’s” para el año
2018?
 3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL

Formular el costo de la materia prima en el presupuesto del procesamiento de la leche

considerando las variaciones en el precio, dentro de la planta Lácteos del Cesar
“Klaren’s” para el 2018.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICIOS

3.2.1 Describir los tipos de costos involucrados en el procesamiento de la leche, en la

planta Lácteos del Cesar “Klaren’s”, para el 2018.
3.2.2 Establecer el sistema de costeo que será utilizado en el procesamiento de la leche,
teniendo en cuenta la variación del precio de la materia prima, en Lácteos del
Cesar “Klaren’s” para el 2018.
3.2.3 Calcular los costos del procesamiento de la leche considerando las variaciones en
el precio de la materia prima.
 4. JUSTIFICACION

La presente investigación está enfocada en las debilidades que se presenta al momento de

formular los costos dentro de una empresa transformadora de productos lácteos, debido a
las variaciones que se presentan en el precio de la materia prima en este caso la leche, y
estos se ven reflejados en un aumento de sus costos.
Dicha investigación centra su importancia en la práctica, por lo que se requiere la
realización de cálculos para llegar a una posible solución de la problemática antes
mencionada, la cual es el objetivo central de esta investigación y permitirá a la empresa
Lácteos del Cesar “Klaren’s” una información más confiable para la toma de sus
decisiones.
En segundo lugar, su enfoque está dirigido en lo social, ya que pretendemos ayudar a la
empresa dedicadas a la transformación de productos lácteos en este caso Lácteos del
Cesar “Klaren’s”, como también a otras empresas dedicadas a dicha actividad a nivel
local, nacional e internacional.
En tercer lugar, encontramos un enfoque destinado en lo teórico debido a que mediante
la presente investigación contrataremos los estudios que se han realizado sobre los
cálculos en el costo dentro de la transformación de productos lácteos.
Por último, tenemos un enfoque a nivel metodológico, ya que con la realización de la
actual investigación anhelamos brindar nuevos conocimientos y servir como modelo para
futuras investigaciones.
 5. DELIMITACION
5.1 DELIMITACION TEORICA
La presente investigación se desarrolla dentro del área de conocimiento de ciencias
sociales, el estudio pertenece al programa de contaduría pública de la Universidad Popular
del Cesar. Cuenta con una línea de investigación competitiva, innovación y
sostenibilidad, el tema central es formular el costo de la materia prima en el presupuesto
del procesamiento de la leche considerando las variaciones en el precio.
5.2 DELIMITACION TEMPORAL
Esta investigación tendrá una duración de 11 meses, comprendidos desde el mes de agosto
del 2017 hasta junio del 2018.
5.3 DELIMITACION ESPACIAL
La investigación pertenece al sector lácteo, se desarrollará en las empresas
transformadoras de productos lácteos, específicamente en la empresa Lácteos del Cesar
S.A. “Klaren’s”, ubicada en la Cra. 7a # 30A-04, en la ciudad de Valledupar capital del
departamento del Cesar (Colombia). Los desarrollos de dicha investigación se realizarán
en las áreas de producción, costo y financiera.
 6. MARCO DE REFERENCIA
6.1 Antecedentes de Investigación
El trabajo de investigación tuvo como antecedentes el trabajo de grado titulado diseño e
implementación de un sistema de costos por órdenes de producción; Su autor es Luis
Alfredo Martínez Hernández; su objetivo general es Diseñar e implementar un sistema de
costos por órdenes de producción para la empresa Prontarepa E.U.; dentro de los objetivos
específicos se encuentra en primer lugar: describir e identificar las actividades en el
proceso de fabricación para la elaboración de los productos de la empresa, en segundo
lugar: realizar un estudio de tiempos para establecer tasas de producción por producto, y
por ultimo determinar el costo de los materiales directos, mano de obra directa y costos
indirectos de fabricación.
Las conclusiones más relevantes del mencionado en el párrafo anterior el cual fue tomado
como referencia fueron las siguientes: A) El sistema de costos tradicional no permitía ver
la realidad de la empresa, llevando a tomar decisiones equivocadas específicamente en la
asignación de precios. B) La reducción de costos generada al implementar un sistema de
costos con sus respectivos controles, cubre totalmente la inversión aplicada al diseño e
implementación del sistema.

6.2 MARCO DE CONCEPTOS

6.2.1 Contabilidad de costos

Según (Horngren, Foster y Srikant, 2007). La contabilidad de costos mide, analiza y

presenta información financiera y no financiera relacionada con los costos de adquirir o
utilizar recursos en una organización. Proporciona información tanto para la contabilidad
administrativa como para la contabilidad financiera. Por ejemplo, calcular el costo de un
producto es una función de la contabilidad de costos que responde a las necesidades de
valoración de inventarios de la contabilidad financiera y a las necesidades de toma de
decisiones de la contabilidad administrativa (por ejemplo, la elección de los productos a
ofrecer). La contabilidad de costos moderna adopta la perspectiva de que la recopilación
de información de costos es una función de las decisiones administrativas que se toman.
Así, la diferencia entre la contabilidad administrativa y la contabilidad de costos no está
definida claramente y con frecuencia se utilizan ambos términos de manera indistinta.
6.2.2 Costos
Para (Brito, 2001), el Costo o Coste es el gasto económico que representa la fabricación
de un producto o la prestación de un servicio. Dicho en otras palabras, el costo es el
esfuerzo económico (el pago de salarios, la compra de materiales, la fabricación de un
producto, la obtención de fondos para la financiación, la administración de la empresa,
etc.) que se debe realizar para lograr un objetivo operativo. Cuando no se alcanza el
objetivo deseado, se dice que una empresa tiene perdidas.

6.2.3 Tipos de costo (Gómez Giovanny, 2001)

Los costos varían de acuerdo con los cambios en el volumen de producción, este se
enmarca en casi todos los aspectos del costeo de un producto, estos se clasifican en:
Costos variables: Son aquellos en los que el costo total cambia en proporción directa a
los cambios en el volumen, en tanto que el costo unitario permanece constante.
Costos fijos: Son aquellos en los que el costo fijo total permanece constante mientras que
el costo fijo unitario varía con la producción.
Costos mixtos: Estos tienen la característica de ser fijos y variables, existen dos tipos:
Semivariables: La parte fija del costo semivariable representa un cargo mínimo, siendo
la parte variable la que adquiere un mayor peso dentro del coste del producto.
Escalonados: La parte de los costos escalonados cambia a diferentes niveles de
producción puesto que estos son adquiridos en su totalidad por el volumen.
6.2.4 Sistema de costeo (Juan García Colin)
El objetivo de un sistema de contabilidad de costos o sistema de costeo es acumular los
costos de los productos o servicios. La información del costo de un producto o servicio
es usada por los gerentes para establecer los precios del producto, controlar las
operaciones, y desarrollar estados financieros. También, el sistema de costeo mejora el
control proporcionando información sobre los costos incurridos por cada departamento
de manufactura o proceso.
Los sistemas de costeo se clasifican en:
Costeo por órdenes:
Un sistema de costeo por órdenes proporciona un registro separado para el costo de cada
cantidad de producto que pasa por la fábrica. A cada cantidad de producto en particular
se le llama orden. Un sistema de costeo por órdenes encaja mejor en las industrias que
elaboran productos la mayoría de las veces con especificaciones diferentes o que tienen
una gran variedad de productos en existencia.
Costeo por procesos:
En un sistema de costeo por procesos, los costos son acumulados para cada departamento
o proceso en la fábrica. Un sistema de procesos encaja más en las compañías de
manufactura de productos los cuales no son distinguibles unos con otros durante un
proceso de producción continuo.
6.2.5 Presupuesto
Según (Burbano, 2005) El presupuesto “es la estimación programada, de manera
sistemática, de las condiciones de operación y de los resultados a obtener por un
organismo en un periodo determinado”. También dice que el presupuesto “es una
expresión cuantitativa formal de los objetivos que se propone alcanzar la administración
de la empresa en un periodo, con la adopción de las estrategias necesarias para lograrlos”.

6.2.6 Variación en el precio

Para (Muñiz González, 2014), la variación en el precio es “Un aumento o disminución de
precios que afecta a compradores, competencia, distribuidores y proveedores; puede
también llegar a interesar al Gobierno y, por supuesto, a la empresa. Su éxito depende de
cómo respondan las partes afectadas. Sin embargo, es una de las materias más difíciles
de predecir y su decisión entraña grandes riesgos”.

6.3 MARCO LEGAL

En la presente investigación se tuvo en cuenta las siguientes normas: El decreto 2649 de
1993, Por el cual se reglamenta la Contabilidad en General y se expiden los principios o
normas de contabilidad generalmente aceptados en Colombia, se analizó dentro de este
la sección II que habla sobre los elementos de los estados financieros. También, la sección
13 de Decreto 3022, con fecha de 27 de diciembre del 2013, regula los principios y las
normas de contabilidad e información financiera y de aseguramiento de la información,
aceptadas en Colombia para el grupo 2. Finalmente, el Decreto 2615 del 17 de diciembre
del 2014, por el cual se modifica el marco técnico normativo de información financiera
para los preparadores de la información financiera que conforman el grupo 1 previsto en
el Decreto 2784 de 2012, modificado por el anexo del Decreto 3023 de 2013.

BIBLIOGRAFIA
 Gladys Beatriz Lucero A. Relación de los costos de producción con la toma de
decisiones en la empresa de Lácteos Leito. Ambato – Ecuador, 2011.
 Jaramillo J. y Valencia C. Diseño de un modelo de costos para el sistema de orden
de producción para la empresa industria de alimentos SIMA Ltda. Pereira,
Risaralda. 2008.
 Vázquez J. (1992). Costos, Editorial Aguilar, Buenos Aires
 Martínez Hernández, Luis, Diseño e implementación de un sistema de costos por
órdenes de producción, Pereira 2009.
 Horngren, Charles T., Foster, George y Datar, Srikant M. Contabilidad de costos:
un enfoque gerencial. Pearson Educación, 2007.
 Lic. Jose A. Brito. Contabilidad básica e intermedia (Contabilidad I y II),
ediciones centro de contadores sexta edición.
 Gómez Giovanny. Contabilidad de costos: conceptos, importancia y clasificación.
Abril 11 del 2001.
 Juan García Colin, Contabilidad de Costos, tercera edición, Escuela Superior de
Comercio y Administración, Instituto Politécnico Nacional. Ciudad de Mexico.
 Burbano, J. Presupuestos: Enfoque Moderno de Planeación y Control de
Recursos. Mc Graw Hill Bogotá. Tercera Edición, 2005.
 Muñiz González, Rafael. Marketing en el Siglo XXI. 5ª Edición, editorial Centro
de Estudios Financieros, España (2014)
 Decreto 2649 de 1993, reglamenta la Contabilidad en General y se expiden los
principios o normas de contabilidad generalmente aceptados en Colombia.
Diciembre 29.
 Decreto 3022. Regula los principios y las normas de contabilidad e información
financiera y de aseguramiento de la información, aceptadas en Colombia para el
grupo 2; diciembre 27 del 2013.
 Decreto 2615 del 17 de diciembre del 2014, Por el cual se modifica el marco
técnico normativo de información financiera para los preparadores de la
información financiera que conforman el Grupo 1 previsto en el Decreto 2784 de
2012, modificado por el anexo del Decreto 3023 de 2013.