CENTRO DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA MOSQUERA CBA

UNIDAD DE GANADERÍA

INFORME PROCESO DE GANADERÍA

ENTREGADO A: DIANA MARÍA ARIAS

SARA PEÑA
VALENTINA ZARATE
ANYELA VARÓN
ELISA HERRERA
SANTIAGO
LINDA ZAPATA

SENA
MOSQUERA-CUNDINAMARCA
 DESCRIPCIÓN

“La cadena láctea en Colombia ha llegado a ser un importante sector para el desarrollo
agroalimentario del país y una fuente importante de bienestar social y económico en las
regiones productoras, esta ha llegado abastecer, completamente el mercado nacional y
cada vez genera más excedentes para la exportación. Colombia es el tercer productor de
leche en Suramérica, el sexto en América y el 23 en el mundo. No obstante, Colombia
fue el país que presentó la mayor tasa de crecimiento promedio anual de producción
lechera con el 8.4% en los años 2.000 y 2.008, a causa del inicio de mejoras en los
suplementos nutricionales y de la aplicación de los resultados de la investigación en
genética de la población bovina, los cuales son temas que deben ser considerados para el
mejoramiento de la productividad y de la competitividad del
sector”.http://portugalcolombia.com/media/Perfil-Lacteo-Colombia.pdf
Localización:
El centro SENA MOSQUERA (CBA), se encuentra ubicado en la Calle 17, Mosquera,
Cundinamarca.
Unidad de ganadería
Esta unidad se compone de varios procesos, entre ellos están la clasificación del ganado
en la actualidad hay 263 cabezas de ganado.
 El ganado se clasifica bajo los siguientes estándares:
Hato: Son los animales que están en etapa productiva
Novillas: Son los animales que están alcanzando un peso para ser inseminadas o para, ser
servidas naturalmente
Levante: Son las que van a pasar hacer novillas
Cría: Son las que nacen y están en el momento siendo alimentadas con leche, concentrado
y pasto
Forro: Son animales en vientre
Manga: Son los animales próximos para dar crías o a parir
Descarte: Son los animales que ya cumplieron su totalidad de etapa productiva y en el
momento se utiliza para hacer prácticas como, inyecto logia inseminaciones etc.
Toros: Son los reproductores
Ceba: Son los animales que están engordando y por lo general son masculinos
Enfermería: Son los animales que se tienen aislados, porque presentan una enfermedad
que debe ser tratada por el personal indicado
 Otro de los procesos que se maneja es el ordeño.
Que se realiza con la ayuda de un personal autorizado y también por los aprendices, esta
actividad se realiza todos los días con dos secciones, una que es por la mañana que inicia
a las 2:00 a.m. hasta las 5:00 a.m. y la otra inicia a las 4:00 p.m. hasta las 6:00 p.m.
Lo primero que se hace es rodear las vacas y encerrarlas en el corral donde esperan
previamente su turno de ordeño, allí se les realiza un aseo en su ubre posteriormente al
ordeño, y cuando están embarcadas en la canastilla de la máquina se les hace el despunte
que consiste en sacarle un poquito de leche de cada pezón, esto se realiza para prevenir
una enfermedad como la mastitis. En el momento que el animal está siendo ordeñado
también se le suministra una porción de concentrado, está mismas es de acuerdo con la
cantidad de leche que produzca el animal. Este proceso se realiza con todos los animales
de hato y después de que realiza el ordeño la leche es depositada en un tanque metálico
con una capacidad de 2100 litros y hay es recogida por el carro que la lleva a la empresa
en donde es tratada.
DIAGRAMA DE PROCESOS

Flujo Grama del

proceso de ordeño
 Inicio
rutina de
lavado de
maquinaria

Agua a 32º C (no medida) Lavado interno de

Reresiduos organicos
tuberias desleche
Agua recidual organicos

-Cantidad de agua de 10 lts/uni/ordeño. A 75º C

Lavado con alcalino-clorado Agua residual 10 mº3 Agua con detergente
-Detergente alcalino-clorado (3cm*1lts de agua) alcalino-clorado (20lts)

-La turbulencia
-Temperatura no - a 45º C

Lavado con agua para regular Agua residual residuo organico 10lts/uni/ordeño
Agua (10lts/uni/ordeño)
el pH de nuestro equipo Residuos alcalinos 30 lts/uni/ordeño

-Cantidad de agua 10 lts/uni/ordeño.

-Detergente acido (1cm+1lts de agua) Lavado acido Agua residual 10 lts
-Temperatura ambiente
-Tiempo 8-10 minutos

Lavado con
Agua 1o lts/uni/ordeño Agua residual 10lts
desinfectante
Desinfectante

Fin

Inicio

Agua 375lts/dia Lavado salas de espera Vertimiento residual con

Cepillo unidad de ordeño excretas
Compostaje

Fin

Diagrama de lavado
Consumo de: Emisiones al:
Actividades Material Combustible Electricidad cantidad aire agua suelo otro Cantidad
prima