Tabla de contenido

1. PRESENTACION ................................................................................................................... 2
2. DESCRIPCIÓN ........................................................................................................................... 2
3. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................... 3
4. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 4
4.1 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................ 4
4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................................................................... 4
5. ANALISIS Y GRAFICA DE LA DEMANDA........................................................................ 5
6. CONCLUSIONES .......................................................................................................................... 7
7. PARA EL PRODUCTO EN CUESTIÓN (BOM): ...................................................................... 8
Conclusiones ................................................................................................................................ 14
 1. PRESENTACION

STARK CONSULTORIA EMPRESARIAL nace como una empresa de asesoramiento

industrial que brinda a sus clientes soluciones de manera innovadora, esforzándose por
hacerlo de manera Creativa a fin de cumplir metas que se podían percibir como difíciles.
Ofrecemos eficacia con lo cual garantizamos crecimiento en sus oportunidades
mientras cuidamos lo que ya tiene seguro; Analizamos todas las áreas de su empresa y
optimizamos todos los procesos. Actualmente el grupo STARK esta conformado por 4
Profesionales en el área con mentalidad ganadora, acostumbrados a sembrar éxitos. Así
de esta manera nos ponemos al servicio de la compañía Cosechas LTDA. con el fin de
lograr objetivos planteados.

2. DESCRIPCIÓN

La compañía Cosechas es una empresa experta en bebidas a base de frutos y hortalizas.

Que se encuentra realizando la planeación de varios de sus procesos.

Entre estos procesos se encuentran el comportamiento de demanda de sus tres

productos que son Jugos Funcionales, Té verde y Ensalada Tropical ya que esperan
convertirse en uno de los principales proveedores del mercado y no tienen el estimado
de la demanda de sus productos para realizar una planeación a mediano y largo plazo.
Con esto hay que realizar un estudio a fondo para mirar en el horizonte la planeación
de los niveles de producción y fuerza de trabajo de su producto de exportación que es
el Grano de Café. Y adicional en los requerimientos para el segundo semestre de su Reloj
Deportivo “Cosecha Especial”.
El jefe de producción de la compañía no se siente satisfecho con esta planeación que se
ha dado y es por esto que busca una mejor opción y contrata nuestra Compañía “Stark”
Consultoría Empresarial, como una posible solución y así recibir de nosotros las
recomendaciones necesarias en los pronósticos dados para desarrollar los modelos de
planeación más económicos.
Como una empresa líder en el mercado; entraremos con todas las herramientas
estadísticas y poder utilizar de mejor manera los datos que nos puede brindar la
compañía y así poder dar nuestra mejor solución a sus inquietudes, nos basaremos en
las principales metodologías como lo serán los pronósticos, planeación agregada,
programación de producción, BOM (bill of materials) y MRP (planificación de los
requerimientos de materiales). Así

3. JUSTIFICACIÓN
Realizar el estudio de todos los datos otorgados por la compañía para así poder dar la
planeación a mediana y largo plazo más conveniente para la compañía, se espera que
con las herramientas estadísticas que manejamos, planeación agregada, boom de
materiales y utilización de MRP de sistemas ERP que, podamos brindar el proyecto
prospere de la mejor manera y la compañía se sienta segura y firme en el mercado,
dando la mejor solución a sus clientes pero sin descuidar su financiera interna y que los
gastos se minimicen y se pueden obtener ganancias optimizando procesos de acuerdo
a una planeación apropiada para el mercado en el cual se despliega.
Con estas bases el proyecto a desarrollar es de vital importancia para la compañía
Cosechas donde se evidenciará el crecimiento y poder seguir expandiéndose en el
mercado y llevando sus productos en el mejor tiempo y cantidad apropiada de acuerdo
al estudio de demandas y pronósticos que se le proporcionaran por medio del estudio
que realizaremos
4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Brindar y aportar ideas de planeación para el desarrollo productivo de la compañía
Cosechas SA, donde la compañía pueda tomar la mejor decisión para la programación
de sus procesos y brindarle a sus clientes la mejor opción en el mercado.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Recolección de la mayor cantidad de datos para la realización del estudio

 Identificar el punto de cero para partir a una programación y planeación
avanzada
 Desarrollar metodologías de afianzamiento de los datos para poder realizar
pronósticos
 Realizar propuesta de pronósticos y planeación avanzada en el desarrollo de los
procesos y entregas de los productos
 Capacitar al personal de la compañía en como llevar a cabo las herramientas que
les brindaremos en el desarrollo de este proyecto
 Hacer seguimiento al desarrollo del proyecto y afianzamiento
5. ANALISIS Y GRAFICA DE LA DEMANDA

Comparativo de los Productos

300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Te verde

Ensalada Tropical Linear (Te verde)
 Te verde
300

250

200

150

100

50

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales
140
120
100
80
60
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Jugos Funcionales Linear (Jugos Funcionales)

2 per. Mov. Avg. (Jugos Funcionales) Linear (Jugos Funcionales)
 Ensalada Tropical

200

150

100
50
0
1 2 3 4
5 6 7 8
9 10 11 12
13 14 15 16 17
18 19 20 21
22 23 24 E…
25 26 27
28 29 30

6. CONCLUSIONES
Lo que nos muestra el análisis que podemos hacer desde las gráficas realizadas es que
el té verde muestra un crecimiento constante, no haciéndolo desde el inicio de la
demanda donde los otros dos productos lo sobrepasaban, el te verde iniciando con una
demanda de 15 unidades y termina con un pedido de 250 unidades mes.

En estas graficas también se evidencian que los otros dos productos son muy estables,
a pesar de que no muestran aumentos considerables tienen estabilidad durante todo el
estudio de demanda

Debemos tener en cuenta que las ensaladas tropicales y los jugos funcionales tienen
algunos picos altos y otros bajos hay que considerarlos para la comercialización.

Teniendo esto en cuenta se analizaron varios modelos de planeación y producción en

masa, entre ellos fueron los que a continuación mencionaremos

1. Fuerza de trabajo constante

2. Fuerza de trabajo constante con horas extas
3. Fuerza de trabajo mínima con subcontratación
4. Plan agregado de producción mixto
De estos métodos analizados el que se recomienda es el numero 2, donde se evidencia
que no es de gran inversión y se vería el retorno de capital monetario a mas corto plazo.
Ya que es un método constante de producción que garantiza el seguimiento a cada
proceso y se ajusta con horas extras solo en los procesos que realmente se requieren. Y
se evidencian las ventajas de esta propuesta a continuación.

 Se cumplen los niveles de producción requeridos en los 6 meses presupuestados

 La planeación del personal se ajusta a cada mes que se incrementa o se reduce
la producción mes a mes
 El costo es el menor de las propuestas analizadas y de retorno de inversión en el
menor tiempo posible

Desarrollo de los ítems

El jefe de producción espera que con base en la información anterior su grupo de
trabajo le presente los siguientes resultados:
a. El diagrama de esquema del producto. Bill of Materials.

7. PARA EL PRODUCTO EN CUESTIÓN (BOM):

Es el desglose del producto en su composición, listado de materiales para obtener un
resultado final.

Jugos

Mora Arándanos Fresa

Helado Leche

Azúcar Agua

Vasos Pitillos
 b. La programación de órdenes del requerimiento de materiales para el Reloj
deportiva “Cosecha Especial”, los sub-ensambles y las materias primas. Teniendo en
cuenta que la producción es lote a lote.

c. El registro de resultados de programación de órdenes para el producto terminado:

Reloj “Cosecha Especial”, los Sub-ensambles: Ens-Z, T021 y D295, y las materias primas:
Mp-a, Mp-b y Mp-c.

DIAGRAMA DE PRODUCCIÓN

RELOJ “COSECHA
ESPECIAL”

ENS-Z
NIVEL 1 Mp-b
NIVEL 2

Mp-a
NIVEL 2

Mp-b
NIVEL 2
Mp-c
Mp-c Mp-a D295
NIVEL 4
NIVEL 3 NIVEL 4 NIVEL 3
Finalmente, la compañía está realizando un proceso de atención a proveedores. Para
este proceso hay una sola persona encargada, la cual cita a 8 proveedores diariamente
a las 7:00 a.m. Actualmente la persona encargada está atendiendo a los proveedores
que tienen mayor prioridad y que requieren de un menor tiempo de atención.
En la compañía se tiene un historial de cada proveedor, en este historial se encuentran
consignados los datos de: tiempo de atención, tiempo estimado para que el proveedor
visite al siguiente cliente y la prioridad de cada proveedor, siendo más prioritarios los
pacientes con valores más altos. Esta información se encuentra en la hoja Programación
del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”.
De acuerdo a unas recientes inspecciones realizadas en la compañía, la Junta
Administrativa quiere determinar qué tan bien se está atendiendo a los proveedores a
través de la evaluación de reglas de despacho con las siguientes medidas de
desempeño: Tiempo de flujo promedio de los proveedores en la compañía, la tardanza
ponderada total de los proveedores y el número de proveedores que llegan tarde a su
siguiente cita. Suponga que el tiempo de tránsito entre la salida de la compañía y la
llegada a la próxima cita es despreciable.
De acuerdo a lo anterior, la Junta Administrativa de la compañía le ha solicitado resolver
algunas inquietudes y realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de
proveedores teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
cuenta los siguientes aspectos:

a. Atender primero los proveedores que requieran el menor tiempo de atención

por parte de la persona encargada.)

Hora Límite
Tiempo de
para visitar al
Proveedor Atención Prioridad
siguiente
(minutos)
cliente
Andrés 34 7:38 AM 1
Catalina 38 9:45 AM 5
Fabio 35 8:15 AM 3
Gabriel 46 10:03 AM 1
Jairo 43 9:19 AM 5
Nancy 58 9:50 AM 5
 Oscar 63 9:07 AM 1
Santiago 62 10:58 AM 2

Hora
Tiempo Límite Hora de
Retraso
de Tiempo para finalizacion Tardanza
Proveedor Prioridad del
Atención del flujo visitar al atencion ponderada
trabajo
(minutos) siguiente proveedores
cliente
Andrés 34 34 7:38 AM 1 7:33 AM 0 0
Catalina 38 72 9:45 AM 5 8:46 AM 0 0
Fabio 35 107 8:15 AM 3 8:08 AM 0 0
Gabriel 46 153 10:03 AM 1 10:15 AM 12 12
Jairo 43 196 9:19 AM 5 9:29 AM 10 50
Nancy 58 254 9:50 AM 5 11:13 AM 83 415
Oscar 63 317 9:07 AM 1 1:18 PM 251 251
Santiago 62 379 10:58 AM 2 12:15 PM 77 154
379 1512 433 882
 b. Atender primero los pacientes que deban estar más temprano en su próxima cita (En
dado caso, desempate con SPT).)

REGLA SPT

Tiempo Hora
Hora de
de Límite
Tiempo finalizació Retraso
Proveed Atenció para Priorida
del n atención del Tardanza ponderada
or n visitar al d
flujo proveedor trabajo
(minuto siguiente
es
s) cliente
Andrés 34 34 7:38 AM 1 7:33 AM 0 0
Fabio 35 69 8:15 AM 3 8:08 AM 0 0
Catalina 38 107 9:45 AM 5 8:46 AM 0 0
Jairo 43 150 9:19 AM 5 9:29 AM 10 50
Gabriel 46 196 10:03 AM 1 10:15 AM 12 12
Nancy 58 254 9:50 AM 5 11:13 AM 83 415
Santiago 62 316 10:58 AM 2 12:15 PM 77 154
Oscar 63 379 9:07 AM 1 1:18 PM 251 251
379 1505 433 882
 Tiempo promedio de
188,13
terminación (minutos)

Retraso máximo (minutos) 251

Tardanza ponderada total

882
(minutos)

Utilización 25,18%

Retraso promedio del

54,13
trabajo (minutos)
Número de proveedores
que llegan tarde a su 5
próxima cita

c. Atender primero a los proveedores con menor relación crítica. (En caso de empate,
desempate con SPT).
REGLA EDD

Hora
Tiempo Límite Hora de
Retraso
de Tiempo para finalización Tardanza
Proveedor Prioridad del
Atención del flujo visitar al atención ponderada
trabajo
(minutos) siguiente proveedores
cliente
Andrés 34 34 7:38 AM 1 7:33 AM 0 0
Fabio 35 69 8:15 AM 3 8:08 AM 0 0
Oscar 63 132 9:07 AM 1 9:11 AM 4 4
Jairo 43 175 9:19 AM 5 9:54 AM 35 175
Catalina 38 213 9:45 AM 5 10:32 AM 47 235
Nancy 58 271 9:50 AM 5 11:30 AM 100 500
Gabriel 46 317 10:03 AM 1 12:06 PM 133 133
Santiago 62 379 10:58 AM 2 1:18 PM 140 280
379 1590 459 1327
 Tiempo promedio de
198,75
terminación (minutos)
Retraso máximo (minutos) 140
Tardanza ponderada total
1327
(minutos)
Utilización 23,84%
Retraso promedio del
57,38
trabajo (minutos)
Número de proveedores
que llegan tarde a su 6
próxima cita

d. Dar una recomendación con base en las 3 reglas evaluadas, teniendo en cuenta que
lo más importante para la compañía es minimizar la tardanza ponderada total y el
número de proveedores que llegan tarde a su próxima cita.

Disminuir la tardanza ponderada de Nancy ya que es el proveedor 500 minutos de

retraso y reducirlo significativamente.

e. Encontrar la secuencia óptima que logre minimizar el número de proveedores

que lleguen tarde a sus trabajos. Muéstrela y evalúela de acuerdo a las 3 medidas
de desempeño que solicita la Junta Administrativa. (Entrega No 3)

Según la regla de desempeño SPT la proveedora Nancy redujo retraso es el trabajo

significativamente

8. Conclusiones

1. En la realización el proceso pronóstico y de demanda se muestra cuáles son las

oportunidades que la compañía tiene con cada uno de sus productos, escogiendo
EL JUGO como el producto que se debe vender en la corporación ya que cuenta
con el error más bajo obtenido.
2. según el análisis de la planeación suministrada se observa por uno de los
métodos que se puede tener un sobrecosto en el almacenamiento, pero por el
otro tenemos unas unidades menos ajustadas sin el sobrecosto de inventario.