ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Guillermo Pérez*- José Rojas*

*Estudiantes ingeniería de alimentos Universidad de Córdoba

El mundo se encuentra es constante desarrollo, esto implica que está en crecimiento

continuo y es un deber de la ciencia continuar trabajando en opciones que ayuden
a facilitar este desarrollo con la ayuda de la investigación y tecnología
simultáneamente, el hecho de usar o no alimentos transgénicos recalca
básicamente en que para la sociedad este es un tema bastante complejo y difícil de
entender, por esto es que esta opinión se encuentra bastante dividida desde los
intereses políticos hasta los culturales, los alimentos transgénicos no son algo de
este siglo como muchos piensan, el desarrollo de alimentos transgénicos se da
desde el siglo pasado y es donde la biotecnología juega un papel tan importante ya
que sin esta no se hubiesen podido desarrollar técnicas para poder modificar el
material genético de un organismo.

Los consumidores han aceptado más a la biotecnología en su papel como

desarrolladora de nuevos avances científicos en el área de la medicina que en el
área de los alimentos. Cuando se habla de un alimento transgénico o genéticamente
modificado principalmente se hace referencia a semillas transgénicas como frutas y
hortalizas que posteriormente se consumen directamente o son la materia prima
principal para el procesamiento de algún alimento en específico, también existen
alimentos transgénicos de origen animal donde por ejemplo modifican
genéticamente animales de consumo humano para obtener un mayor rendimiento
en masa de carne. No obstante sacar al mercado un alimento transgénico no es tan
fácil, detrás de esto se esconde un gran estudio, grandes sumas de dinero,
demasiadas horas de trabajo y varios entes de vigilancia continua. Por otro lado, la
mayor parte de la población desconoce las causas que han llevado a la ciencia
intervenir en los procesos naturales, pero detalladamente existen ciertos problemas
que deben ser resueltos lo más pronto posible, las tierras cada vez son menos
fértiles generando así menores rendimientos, las plagas siguen siendo el peor
enemigo de los cultivos y muchas veces destruyen en gran parte todo el cultivo,
aquí se afectan desde pequeños agricultores hasta grandes agricultores y
directamente la económica global.

Por más que el mundo se desarrolle es inevitable que su población no aumente, por
eso este es uno de los principales motivos para el continuo estudio de alimentos
transgénicos, cada día hay más personas, es decir, mayor demanda de alimentos,
pero la oferta no es suficiente y este problema aumentara con los años, como se
mencionaba anteriormente los rendimientos de los cultivos han ido decreciendo, la
hambruna mundial y la malnutrición no obstante también son otros motivos por el
cual se quiere incentivar el consumo de alimentos transgénicos. En consecuencia,
los alimentos transgénicos son una necesidad para el mundo que traen beneficios
en los que se encuentras beneficios en la agricultura y la ganadería a través del
aumento en el rendimiento de los cultivos y en la carne de animales de consumo
humano, también aumentando la resistencia de los cultivos a ciertas plagas, una
serie de beneficios económicos ya que al aumentar el rendimiento se pueden reducir
los costos de producción aumentando así las ganancias, beneficios nutricionales
con la modificación en la composición química de los alimentos y de esta forma
aumentar el porcentaje de proteínas, vitaminas, minerales, aceites esenciales, entre
otros componentes bastantes importantes en los alimentos y dieta del ser humano
y de esta forma combatir los problemas de mal nutrición y hambre que atacan
principalmente a la primer infancia, de la misma manera, modificar genéticamente
alimentos ayuda en el procesamiento de los mismo facilitando ciertas operaciones
preliminares en la línea de procesado.

Pero el tema con los alimentos transgénicos no es del todo bueno existen activistas
anti organismos genéticamente modificados fundamentados en que no es correcto
modificar la naturaleza, que estos alimentos son perjudiciales para la salud y que
su desarrollo es un monopolio mundial. Estados Unidos son los principales
productores alimentos transgénicos que cuenta con entidades como las FAO, USDA
y OMS que se encargan de evaluar y regular los alimentos transgénicos para su
comercialización, un alimento que no es evaluado no puede ser comercializado de
ninguna manera, ya que en la evaluación se examinan los posibles efectos
negativos tanto para el medio ambiente como para el ser humano y así determinar
si es adecuado o no para su comercialización, no todos los países hacen estudios
sobre alimentos transgénicos ya sea porque no los comercializan o no cuentan con
las tecnología suficiente para estos estudios. En Colombia según el Instituto
Colombiano Agropecuario ICA en 2016 el alimento genéticamente modificado que
se cultivan en el país es el maíz, pero también existen cultivos de algodón y flores,
también, hay un malestar con estos cultivos porque estas semillas son controladas
tanto así que dejan por fuera las semillas nativas para ser reemplazadas por las
transgénicas, en algunas partes de la región a los agricultores no les fue bien en
cuanto al rendimiento dada a que estas semillas no son 100% aptas para el clima y
tierra de estas zonas.

En conclusión el debate sobre los alimentos transgénicos se seguirá dando hasta el

punto en el que se puedan comparar con datos estadísticos los pro y en contra de
su comercialización y a pesar de que se trabaja con alimentos desde el siglo pasado
el auge de estos esta por empezar, lo que la biotecnología nos ha mostrado hasta
este momento es solo una pequeña parte de lo que se viene para el futuro aun
algunas semillas presentan inconvenientes al momento de adaptarse a ciertos
lugares y es algo en lo que se debe trabajar teniendo en cuenta que con los grandes
avances tecnológicos que se están dando esta ciencia continuara mejorando y
buscando soluciones a los problemas de pobreza y hambre.