1

Investigación Sobre Costos de Producción

Brayan Torres, Eduardo Sáez y Miguel Saavedra
Ceduc UCN

Notas del autor

Brayan Torres, Eduardo Sáez, Ceduc UCN Lebu
 2

Índice
Introducción ........................................................................................................................................ 3

Panadería y pastelería Corín ............................................................................................................... 4

Costos de producción .......................................................................................................................... 5

Costos variables y costos fijos mensuales ....................................................................................... 5

Costos de Materia Prima diaria ....................................................................................................... 5

Cantidad mensual de productos ......................................................................................................... 6

Ecuación costos de producción y designación de precio de venta ideal ........................................ 7

Oferta y demanda del Berlín ............................................................................................................... 8

Oferta del Berlín .............................................................................................................................. 8

Demanda del Berlín ......................................................................................................................... 8

Conclusión ........................................................................................................................................... 9
 3

Introducción

Este trabajo surge con la necesidad de determinar los costos de producción que exige la
realización de berlines en la empresa Corín dedicada al sector de panificación y pastelería.
La empresa ya cuenta con ciertos tipos de indicadores que les permite conocer los gastos
de su producto, para ello se realizó un estudio y análisis de todos los factores que
intervienen en los costos de producción del Berlín como: mano de obra producción, gastos
de materia prima, cantidad de productos realizados y entre tantos otros factores que
intervienen directamente en la determinación de los costos de producción.
Con la implementación de nuevos indicadores la empresa podrá tomar mejores decisiones
a la hora de vender su producto, podrá gestionar de manera más eficiente sus materias
primas entre muchos otros beneficios los cuales convertirá a la empresa en una sucursal
mas competitiva.
 4

Panadería y pastelería Corín

Panadería y pastelería Corín es una sucursal de la casa matriz “El Sebastián”. Se ubica en
sector norte de la comuna de Lebu y su dirección es Población Juan Quiroga Calle
Rigoberto Iglesias #174. Abrieron sus puertas el 10 de marzo de 2019.
Su propietario es Oscar Molina Salgado y actualmente administra el local su esposa María
Ester Leal quien lleva varios años en el rubro de panadería y pastelería.
Como local venden y distribuyen productos a diferentes puntos de la comuna, abasteciendo
a negocios del mismo rubro cubriendo así la demanda de pan y pasteles que se exigen
diariamente.
 5

Costos de producción

Costos variables y costos fijos mensuales

Costos variables Costos fijos
96 kl harina 53.760 cajero 288.000
88 kl azúcar granulada 13.920 cajero 288.000
9.600 gr margarina 12.000 Panadero 300.000
3.200 gr levadura fresca 8.352 Pastelero 350.000
16 paquetes colorante 8.000
48 paquetes crema pastelera 52.800
3.200 gr azúcar flor 2.528
32 lt aceite 26.880
Total 178.240 1.226.000

Costos de Materia Prima diaria

Materias primas necesarias para la producción diaria de 50 berlines
6 kilos harina 3.360
1 ½ azúcar granulada 870
600 gr margarina 750
200 gr levadura fresca 522
1 paquete Colorante 500
3 paquetes crema pastelera 3300
200 gr azúcar flor 158
2 lt de aceite +1680
11.140/50
Costo unitario 223
 6

Cantidad mensual de productos

Cantidad total de producción mensual

Berlín 800
Pan 6.600
Trenzas 48
Donas 160
Pastel biscocho 240
Pastel de hojas 192
Brazos de reina 192
Repollitos 400
Cachitos 80
Calzones Rotos 640
Pies de limón +240
Total 9.592
 7

Ecuación costos de producción y designación de precio de venta ideal

MO= 1.226.000/9.592=128
128X800=102.400
Pe= (223.800) + 102.400
800
Pe= 178.400 + 102.400
800
Pe= 280.800
800
Pe=351
+IVA=418
+margen de utilidad=$502

Precio de venta real del Berlín

Valor: $500

Precio de venta ideal del Berlín:

Según la recopilación de datos y cálculos previos hemos analizado que el precio real del
producto Berlín es el indicado para ofrecerlo en el mercado. Como administradores tienen
un estudio y conocimiento previo del valor final que
están vendiendo como pastelería. En este caso el valor de $500 designado por el local es
acorde a los costos de producción y otros factores que inciden en el valor final.
 8

Oferta y demanda del Berlín

Oferta del Berlín

En base a la investigación y recopilación de datos previo se a determinado que la oferta a
aumentado desde el mes de marzo en que abrieron sus puertas hasta mayo a causa de un
aumento de la demanda por parte de sus clientes locales, teniendo en cuenta el precio real
del Berlín este a aumentado en $100 pesos desde que comenzaron sus actividades
comerciales teniendo como valor en estos momentos de $500.

Demanda del Berlín

La demanda del producto ha ido en aumento desde el mes de marzo, siendo los días
festivos con mayores exigencias en demanda, llegando a duplicar la producción debido a
estas fechas en que se requieren una enorme cantidad de berlines. Días festivos como son
el día de la madre llegan a producir una cantidad aprox. de 1500 berlines mensuales y esa
cifra se puede duplicar en días de navidad o año nuevo.
 9

Conclusión

Como grupo hemos determinado la importancia de aplicar las técnicas y conocimientos

necesarios al momento de producir un bien como también hacer un buen uso de datos
sobre costos con el fin de generar utilidades a la empresa y no tener que encontrarse con
resultados no benéficos en la marcha.
 10

Anexo