DETERMINACIÓN DE COBRE (Cu) EN MEZCAL

(ESPECTROMETRÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA)

OBJETIVO.

-Cuantificar la concentración de cobre en una muestra de mezcal por Espectroscopia de

Absorción Atómica por medio del método de curva de calibración y el método de adiciones
estándar.

-De acuerdo con la NOM-142-SSA1-1995 determinar si el contenido de Cu se encuentra

por debajo del límite máximo permisible.

INTRODUCCIÓN.

En México, el uso excesivo del alcohol y el alcoholismo representan uno de los problemas
de salud pública con mayor arraigo social, cuyos costos y consecuencias sociales y
sanitarias impiden el desarrollo de familias y comunidades.

Las bebidas alcohólicas se pueden clasificar de diversas maneras, una de ellas se describe a
continuación:

a) Bebidas no destiladas basadas en productos no frutícolas.

b) Bebidas no destiladas basadas en productos frutícolas en ellas están los vinos, que de
acuerdo con su edad pueden ser jóvenes, de crianza, de reserva, y de gran reserva. De
acuerdo con el contenido residual de azúcar en los mostos de los vinos se clasifican en
secos, abocados, semi secos, semi dulce, dulce.

c) Según el tipo de uva utilizada se dividen en: de marca, varietal, y de origen, también se
clasifican como vinos de mesa: blanco, rosado, tinto, clarete, etc.

Un metal puede considerarse tóxico y es perjudicial para el crecimiento o el metabolismo

de las células al exceder cierta concentración. Casi todos los metales son tóxicos en
 concentraciones altas y algunos de ellos constituyen venenos graves e incluso a
concentraciones bajas por ejemplo el cobre.

Material y reactivos.

Material.
Reactivos.

1 matraz aforado 500 ml

CuSO4.

1 matraz aforado 50 ml. Agua destilada.

5 vasos de precipitados de 50 ml.

Mezcal

1 espectrofotómetro de abs atómica.

1 balanza analítica.

METODOLOGÍA:

A través de la técnica de espectroscopia de absorción atómica se determinará la

concentración de Cu en una muestra de mezcal. Debido a que el mezcal contiene una matriz
compleja, la determinación de Cu presentará interferencias químicas durante la atomización
que alterará las características del analito. Para corregir las interferencias de los
componentes presentes en la muestra se utilizará el método de adición estándar con el
objeto de contrarrestar las interferencias químicas introducidas por la matriz del mezcal.

1. Preparar disoluciones patrón de Cu, partiendo de la sal de CuSO4 · 5H2O, para ello
deben pesarse en una balanza analítica 5 g de sulfato de cobre
2. Se agrega a un matraz de 500mL y se afora con agua destilada.
3. Se toman alícuotas de 0.4, 0.8, 1.2, 1.6 y 2.0 ml de nuestra muestra (mezcal) y se
aforan a 10 mL con la disolución patrón (10 mg/L), se mide su absorbancia y se
registra en la tabla 1.
4. Se toman alícuotas de la disolución patrón (10 mg/L) de 0.4, 0.8, 1.2, 1.6 y 2.0 mL y
se aforan a 10 mL con la muestra (mezcal), se mide su absorbancia y se registra en
la tabla 2.
5. Determinar la concentración de cobre (Cu) con los datos obtenidos.

RESULTADOS:

Curva Patrón.

Estándar No. Vol. de disolución Aforo

Patrón (ml) con agua destilada
1 0.4 10 mL
2 0.8 10 mL
3 1.2 10 mL
4 1.6 10 mL
5 2.0 10 mL

TABLA 1.

Estándar Absorbancia Concentración

No. s (mg/L)
1 0.4
2 0.8
 3 1.2
4 1.6
5 2.0
MUESTRA

Método de Adición Patrón

Estándar No. Vol. de disolución Aforo con la

Patrón (mL) muestra
1 0.4 10 mL
2 0.8 10 mL
3 1.2 10 mL
4 1.6 10 mL
5 2.0 10 mL

TABLA 2.

Estándar Absorbancia Concentración

No s (mg/L)
1 0.4
2 0.8
3 1.2
4 1.6
5 2.0
MUESTRA

Estándar Concentración Absorbancias λ = Concentració Absorbancias

número (mg/L) CC. 324.75 nm n λ= 324.75 nm
(curva de (mg/L) AE. (adiciones estándar)
calibración)
1 0.4 0.4
2 0.8 0.8
 3 1.2 1.2
4 1.6 1.6
5 2.0 2.0

Tabla 3. Valores de absorbancias determinadas por el método de curva de calibración y

adición estándar. Se utilizará como blanco para las determinaciones agua destilada.

Colocar aquí la gráfica 1. Curva de calibración realizada con todos los datos de absorbancia
obtenidos experimentalmente.

Cálculo de la concentración de cobre en mezcal.

método curva de calibración.

Absorbancia

MUESTR nm
A
BLANCO nm

Coloque aquí gráfica 2. Curva de calibración realizada mediante el método de adición

estándar realizada.

Fórmulas para calcular la curva de calibración y concentración en ppm.

y 2− y 1 g
m= , y− y 1=m( x−x 1) , y=mx +b , n=
x 2−x 1 PM

Bibliografía.
- Skoog, D. Análisis de Instrumental. Cuarta edición, España 1994. Páginas 186-189,
257-259