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INSTRUCTIVO RECIBO DE LECHE CRUDA Pagina 1 de 1

Fecha de Emisión
06-05-19
Realizado Por: Revisado Por: Autorizado Por:
Jose De Arcos Alexandra Flórez Alejandra Babativa
Coord. Seguridad Alimentaria Jefe de Manufactura Gerente Técnico y Manufactura

OBJETIVO: Especificar las pautas necesarias para la recepcion de leche cruda.

RECEPCION, INSPECCIÓN, PESAJE Y DESCARGUE DEL CARRO TANQUE CON LECHE CRUDA

EPPs / NORMAS DE CALIDAD INICIO MANEJO DE EVENTUALIDADES

Llegada del vehículo 1 CAUSAS:

Pesar el vehículo Peso inicial – (Pi) Error del proveedor.

SOLUCIONES:
Inspección sanitaria
Dar aviso al Inspector de Materiales y a la
Asistente de Producción.
La documentación no cumple

Tapa Botas de Uniforme Caneca de Recibir documentacion

oídos seguridad completo basura
2
CAUSAS:
Realizar analisis de calidad
Error del proveedor.

MATERIALES Descargar el vehiculo SOLUCIONES:

Dar aviso al Jefe de manufactura y al
Pesar el vehículo Peso final– (Pf) Asistente de Producción.
No cumplen los analisis de
calidad.

Realizar cálculos
3 CAUSAS:

Calculadora
Comparar valores de volumen en litros Error del proveedor.
Formato de Radio teléfono
Error en el pesaje del carro tanque lleno o
inspección
vacío.
sanitaria
Firmar documentos
SOLUCIONES:
Dar aviso al Asistente de Producción.
ACCIONES PREVIAS Salida del vehículo Volver a pesar al carro tanque vacío.

· Ten a mano los materiales los cuales deben de
estar limpios, completos y en buen estado.
· Colócate los EPPs y los materiales de calidad.
· Verifica que tengas la caneca y la bolsa para
residuos ordinarios no reciclables.
Inconsistencia de los volúmenes
FIN
FORMULAS PARA DETERMINA EL VOLUMEN EN LITROS DE LECHE CRUDA DESCARGADA.
Inicialmente se determina el peso neto del carro tanque (Pn):

Donde:
Pn = Peso neto descargado de leche cruda, Pi = Peso inicial del carro tanque cargado con leche cruda y Pf = Peso final del carro tanque
descargado.
RECOMENDACIONES

· Dar aviso a tu jefe inmediato de alguna anomalía Luego de tener el peso neto en kilogramos, Se procede determinar el volumen total en litros de leche cruda descargado (Vt), para tal fin
presentada en el transcurso del procedimiento. aplicamos la siguiente formula:

· Después de diligenciado entrega el formato de

inspección sanitaria a vehículos al inspector de
materiales para su almacenamiento. Donde:
Pn = Peso neto descargado de leche cruda y ρ = Densidad de la leche = 1.0313 Kg/Lts