5 de octubre de 2018

Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V Avance 1

Director de seguridad Laboral: Proyecto: Diseño de Manual de

Ing. José Luis Barradas Cessa Procesos para Jefe de Cuadrilla
Presenta:

Josmar Joel Salas Verdugo

Asesor Académico
 Nombre del Proyecto
Diseño de manual de Procesos para Jefe de Cuadrilla en el Grupo Fincas
Familia Rogers S.A de C.V

1. Pertinencia del Proyecto

Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V es una empresa del sector
Agroindustrial, dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de
Café Arábigo para el mercado nacional e internacional. La mano de obra es
muy importante para cada una de las fincas ya que gracias a ello se le da un
mantenimiento a las plantas de café, por lo que es importante una capacitación
constante del personal.
Se propone que mediante éste tipo de capacitación se tendrá un mayor
conocimiento en todos los procesos que conlleva la producción de Café, así
como un mayor desempeño de los trabajadores, todo aplicado al mejoramiento
y aumento de la calidad del Café.

2. Fundamentación (antecedentes y Justificación

El Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V cuenta con tres fincas, La Patria,
San Nicolás y la Reserva ubicadas en Zona Alta, el Retiro en el Municipio de
Tapachula.
Uno de los puntos que genera una gran reflexión entre los asistentes es la
incongruencia de algunos productores en cuanto a las labores agrícolas ya que
las siguen practicando de manera convencional, carecen de capacitación entre
sus empleados.

Chiapas tiene una alta producción de café Arábigo, pero como se puede
observar, no cuenta con ninguna capacitación que acredite a los jefes de
cuadrilla para laborar su función dentro de la finca.

Mediante éste tipo de capacitación se tendrá un mayor conocimiento en todos

los procesos que conlleva la producción de Café, así como un mayor
desempeño de los trabajadores, todo aplicado al mejoramiento y aumento de
la calidad del Café.

Con el fin de ofrecer orientación e informar sobre los distintos temas que
intervienen en la producción, de café, se ha desarrollado el presente
 documento. Se incluyen aquí aspectos como los principios que rigen la
producción de éste tipo de café, la explicación sobre el proceso del Diseño de
un manual de procesos para jefe de Cuadrilla, así como procedimientos
establecidos para algunos componentes del sistema.

Pretendemos con éste proceso, desarrollar un sistema de formación basada

en competencias que logre generar los conocimientos y habilidades
necesarias en los jefes de cuadrilla para desempeñar los roles y funciones
necesarias durante las actividades asignadas en el sector cafetalero.

3. Descripción del Proyecto

El proyecto de Diseño de manual de Procesos para Jefe de Cuadrilla en
Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V se plantea en cinco etapas de las
cuales se presentan a continuación:

Etapa 1.- Analizar los roles y funciones de los jefes de cuadrilla con respecto
al desarrollo de actividades en la finca. Y determinar los requerimientos de
formación de competencias para jefes de cuadrilla.

Etapa 2.-La información recabada se utilizara para el desarrollo del manual

de procesos para Jefe de Cuadrilla, y así documentar el marco formativo y el
proceso para generar las competencias laborales que permitirán cumplir con
los roles y funciones asignados para este puesto.

Etapa 3.- Elaboración y Validación del Estándares de formación.

Etapa 4.-Implementacion de capacitación de Jefes de cuadrilla (cursos).

Etapa 5.- Evaluación de resultados.

4. Estrategia de Implementación del proyecto
Para lograr la implementación del Diseño de Manual de procesos para Jefe de
Cuadrilla.
Describir estrategiatemas vi
Sistmas viables ver checland
Para llevar a cabo la etapa 1:

1. Se requiere de la colaboración de los Jefes de área de producción así como

del conocimiento empírico de los Jefes de Cuadrilla para conocer cada área
de trabajo. El tiempo empleado por el alumno Josmar Joel Salas Verdugo se
tomará como parte del servicio Social.

Para llevar a cabo la etapa 2:

1. La información recabada se utilizara para el desarrollo del manual de

procesos para Jefe de Cuadrilla, y así documentar los procesos de cada área
de trabajo, el producto a entregar será el análisis de procesos de cada área
de trabajo impreso. El tiempo empleado por el alumno Josmar Joel Salas
Verdugo se tomará como parte del servicio Social.
Documentar el desempeño de funciones y los requerimientos (perfilamiento,
planeación, coordinación, supervisión, evaluación-reporte, y capacitación)
del jefe de cuadrilla para cumplir con las actividades asignadas.

Para llevar a cabo la etapa 3:

1. Elaboración de Estándares de procesos, se requiere de la colaboración de

los ingenieros a cargo de cada área para el desarrollo y estructuración de
cada proceso y así determinar los estándares a utilizar. El tiempo empleado
por el alumno Josmar Joel Salas Verdugo se le reconocerá como parte del
sistema Modelo Dual.

Para llevar a cabo la etapa 4:

1. Implementación de capacitación de jefes de cuadrilla en otras áreas, se

requerirá de un día a la semana en tiempos establecidos con la finca.
2. Se requerirá de espacios de terreno dentro de la finca para aplicar los
conocimientos y los estándares ya conocidos de forma grupal a cada jefe de
cuadrilla.
3. Se requerirá de personal de la finca que estará de apoyo con las actividades
planteadas.

4. Se requerirá de una instalación en donde se le proporcionaran cursos de

capacitación a cada jefe de cuadrilla (curso de primeros auxilios, curso de
 manejo de materiales y herramientas de trabajo, curso de reconocimiento de
terreno, curso de seguridad e higiene en el trabajo, curso de liderazgo, etc)…

El tiempo empleado por el alumno Josmar Joel Salas Verdugo se le

reconocerá como parte del sistema Modelo Dual.

Para llevar a cabo la etapa 5:

1. Evaluación de resultados. Se aplicaran evaluaciones a los jefes de cuadrilla

para medir el desarrollo y los conocimientos adquiridos.

2. Se pretende tener 3 niveles de experiencia para cada jefe de cuadrilla.

- Jefe de cuadrilla Nivel A: La característica principal serán que tendrán el

conocimiento básico para el desempeño de sus funciones.

- Jefe de Cuadrilla Nivel B: Las características que identifican a este Jefe

de cuadrilla será que cuenta con las capacidades de dominar e
implementar los conocimientos suficientes para el desempeño de sus
funciones.

- Jefe de Cuadrilla Nivel C: Las características que identifican a este jefe

de Cuadrilla será que cuenta con todos los conocimientos básicos y
suficientes de grado excelente en las diferentes áreas de formación y
supera las expectativas del perfilamiento.

El tiempo empleado por el alumno Josmar Joel Salas Verdugo se le

reconocerá como parte del sistema Residencia Profesional.
 6.- Beneficiarios del proyecto
Debido a la lejanía y estructura de las fincas las personas beneficiadas con el
presente proyecto son.

1. Jefes de cuadrilla: Ya que tendrán más conocimientos y mejores

técnicas en el proceso de producción de café Arábigo.

2. Obreros: Se le brindara mucho más atención en sus labores cotidianas

y así mismo más seguridad en el trabajo, reduciendo el porcentaje de
accidentes de trabajo.

3. El grupo operativo de la Administración: Tendrán conocimientos de

cada área así como los requerimientos de cada área en específica.

4. Grupo Familia Rogers S.A de C.V: tendrá mayor rendimiento por parte
de los trabajadores, mejor manejo de los materiales, reducción del
índice de accidentes de trabajo y mayor productividad.

5. Estudiante del Instituto Tecnológico de Tapachula: Ya que podrá

realizar tres de los procesos más relevantes como alumno de la
institución.

6. Los Docentes que participan como Asesores: Tendrán el prestigio

de haber colaborado en la implementación de un proyecto colaborativo,
una estadía técnica, asesorías de servicio social, modelo Dual y así
como ser asesor de la titulación integral del alumno.

7. El Instituto Tecnológico de Tapachula: Mantiene la permanencia en

el sector productivo, sigue logrando sus indicadores de servicio social,
modelo dual, titulación integral para la acreditación de sus programas
educativos y seguir desarrollando proyectos para Grupo Familia Rogers
S.A de C.V.

Desarrollar modelos de checkland y ber

 7. Plan de trabajo con actividades
Para el desarrollo del proyecto se presentan las actividades en los tiempos
que serán desarrolladas esto de acuerdo a los lineamientos y procedimientos
que maneja el Instituto Tecnológico de Tapachula para evitar pérdidas y
riesgos en la integración en las cinco etapas del proyecto.

Objetivos Actividades Fecha

Etapa 1: Analizar cada 1.- visitar cada área de Octubre- Diciembre
proceso que conlleva la trabajo de manera 2018
producción del café específica, con cada
Arábigo esto nos permitirá jefe de cuadrilla
conocer a profundidad
cada área de trabajo.
Etapa 2: La información 1.- Documentación de Enero- Marzo 2019
recabada se utilizara para todos los procesos que
el desarrollo del manual conlleva la producción
de procesos para Jefe de del café.
Cuadrilla, y así 2.- Entrega y
documentar los procesos presentación de
de cada área de trabajo. análisis impreso.
Etapa 3: Elaboración de 1.- Diseño y Marzo- Abril 2019
Estándares de procesos. elaboración de Manual
de procesos para jefe
de cuadrilla
Etapa 4.-Implementacion 1.- Implementación de Abril – Junio 2019
de capacitación de Jefes cursos de capacitación
de cuadrilla en otras para jefes de Cuadrilla
áreas (cursos).

Etapa 5.- Evaluación de 1.- Se aplicaran Agosto- Diciembre

resultados constantes 2019
evaluaciones a los
Jefes de cuadrilla para
medir su desempeño
de labores
10. Resultados esperados
Etapa 1.- Analizar cada proceso que conlleva la producción del café
Arábigo esto nos permitirá conocer a profundidad cada área de trabajo.

Etapa 2.-La información recabada se utilizara para el desarrollo del

manual de procesos para Jefe de Cuadrilla, y así documentar los
procesos de cada área de trabajo.

Etapa 3.- Elaboración de Estándares de procesos.

Etapa 4.-Implementacion de capacitación de Jefes de cuadrilla en otras

áreas (cursos).

Etapa 5.- Evaluación de resultados.

Ayudará a tener un mejor desempeño de cada jefe de cuadrilla, un mejor

manejo de los materiales y así lograr una mejor calidad en la producción
de Café Arábigo paras el Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V .

11. Presupuesto
Para la realización de la Etapa 1
1. Se requiere el permiso de Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V.
para realizar la verificación de las áreas, se requiere de ocho días
en los cuales se reconocerá cada área de trabajo. ( la etapa 1 puede
estar sujetos a cambios dependiendo del análisis si así lo requiere)
2. Se requerirá de un lugar para dormir en cada uno de los días de
verificación.

Para la realización de la Etapa 2

3. Se requiere el permiso de Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V.

para realizar la documentación de cada una de las áreas que
conlleva a la producción de Café.

Para la realización de la Etapa 3

4. La elaboración de estándares de proceso se llevara a cabo en las

Instalaciones del Instituto Tecnológico de Tapachula.

Para la realización de la Etapa 4

 1. Se requiere el permiso de Grupo Fincas Familia Rogers S.A de
C.V. para capacitar a los jefes de cuadrilla una vez por semana
en las fechas establecidas con los jefes de área.

2. Se requerirá de espacios de terreno dentro de la finca para

aplicar los conocimientos y los estándares ya conocidos de
forma grupal a cada jefe de cuadrilla.

3. Se requerirá de personal de la finca que estará de apoyo con las

actividades planteadas.

4. Se requerirá de una instalación en donde se le proporcionaran

cursos de capacitación a cada jefe de cuadrilla.

Para la realización de la Etapa 5

1. Se requiere el permiso de Grupo Fincas Familia Rogers S.A de C.V.

para aplicar evaluaciones a los jefes de cuadrilla y así medir el
desempeño de cada uno de ellos.

Nota.
Para la entrega oficial del Manual de procesos para Jefe de cuadrilla, se
propone un evento con las autoridades del grupo Fincas Familias Rogers
SA de CV y el Instituto Tecnológico de Tapachula, alumnos y asesores
participantes del proyecto, el lugar, la fecha y hora será definido por el
grupo Fincas Familias Rogers SA de CV.