HISTORIA DEL CAFÉ PERUANO

Creado en Viernes, 22 Marzo 2013 20:27

El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y
Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y
Cusco, para el consumo local y para la exportación a Alemania,
Chile y Gran Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1791.

Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujeron el café al valle de Chanchamayo, junto a la coca, tabaco, cacao y
caña de azúcar. En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del
siglo XX, la producción de café peruano ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del Perú tiene
una buena fama internacional.

Por otra parte, se conoce como café TAMBIEN a la bebida que se elabora mediante la infusión de esta semilla tostada y
molida. Se trata de una bebida socializadora, ya que las personas suelen reunirse en torno a la práctica de beber café.
En este sentido, el café es una excusa para las reuniones sociales y la conversación. Por este motivo tú tienes la elección de
saborear unas de nuestras 3 marcas para acompañarte gustosamente en tus reuniones

El café es una de las bebidas más consumidas a nivel mundial y hoy se sabe, que tiene grandes propiedades
para la salud debido a su nivel de antioxidantes. Pero además, no podemos olvidar su valor nutritivo, por eso
hoy realizamos el análisis nutricional de una taza de café:

En una taza de esta bebida elaborada con tan sólo 2 gramos de café, encontramos cantidades insignificantes
de calorías y la mayor parte de ella son provistas porhidratos y proteínas. Esto es importante saberlo porque
con frecuencia se cree que bebiendo café se engorda debido a que se le adjudican al café la presencia de
muchas grasas y calorías, que distan de ser reales.

Por supuesto, si a esto añadimos una cucharadita de azúcar, tendremos 20 calorías más para sumar y si
añadimos 3 cucharaditas de azúcar sumaremos 60 calorías derivadas únicamente de hidratos simples. En
cambio, si sólo tomamos el café sin azúcar o con un endulzante artificial, tendremos muy pocas calorías en una
taza de café.

A destacar es la presencia de minerales como el calcio, el magnesio, fósforo y selenio, pero por sobre todo,
destaca la cantidad de potasio que posee el café (4000 mg por ciento) que una sola taza alcanza los 80 mg.

Además, el café posee cantidades importantes de vitamina B, ideales para el funcionamiento neuromuscular
del organismo.

Sin olvidar los antioxidantes, no podemos negar que 2 o 3 tazas de café al día proveen buenos nutrientes, casi
sin aportar calorías al organismo. Por lo tanto, eso de que el café engorda no es más que una creencia errónea
que probablemente se convierta en real si al café añadimos cantidades notables de azúcar y consumimos esta
solución endulzada unas cuántas veces al día

El café es el segundo producto agrícola más importante del Cusco. En el año 2017, su producción decreció 12,4 por
ciento, representando el 18,6 por ciento del VAB del subsector agrícola departamental (menor en 1,5 puntos
porcentuales con respecto al 2016). Esta disminución se debió a los efectos negativos de la roya amarilla. En el ámbito
nacional, la producción departamental representó el 7,7 por ciento del total nacional. La caficultura se ha desarrollado
en el Cusco en virtud de los pisos ecológicos que existen en la provincia de La Convención, en donde la producción de
café es óptima, entre los 600 y 2 700 m.s.n.m. El café es el principal cultivo de exportación del departamento.
Café peruano: producción crecería
hasta 8% en 2019, pero continuará
en pérdida
Productores nacionales perdieron unos S/ 1,000 millones en 2018, según la Junta Nacional
del Café (JNC). Cultivos se reducirán entre 10,000 y 15,000 hectáreas este año.

La producción de café peruano sin tostar ni descafeinar (café verde) crecerá este año entre 5%
y 8%, con lo que alcanzará unos 6’600,000 quintales, pero los productores continuarán
registrando pérdidas, debido a los bajos precios en el mercado internacional, estimó el gerente
general de la Junta Nacional del Café (JNC), Lorenzo Castillo.

“Este año, así haya una mejora en el precio, consideramos que no será tan significativa como
para cubrir el costo. Seguirá siendo un cultivo con pérdidas, el pronóstico es desalentador”, dijo
a Gestion.pe.

El precio de referencia del café en el mercado internacionalequivale a S/5.2 por kilogramo,

mientras que su costo de producción asciende de S/ 8.5. Así, los productores registran una
pérdida de S/3.3 por kilogramo.

En el 2018, la producción alcanzó los 5’700,000 quintales, monto superior en 6% al resultado

del 2017 (5’380,000 quintales); sin embargo se presentó una caída de 5.5% en los ingresos de
los productores, al pasar de US$ 726’000,000 a US$ 690’000,000 de un año a otro, de acuerdo
con información de la JNC.

Las cifras de ADEX Data Trade corroboran esta caída en los ingresos de los productores.
Según el reporte de la Asociación de exportadores (ADEX), los envíos de café sin tostar
ni descafeinaraumentaron en 6% de enero a noviembre del 2018, respecto al mismo periodo
del 2017 (al pasar de 218,506,372 kilos a 230'794,230 kilos); no obstante el valor total
exportado se redujo (-6%), al caer de US$ 633'674,755 a US$ 598'766,735.

“Nosotros estimamos en más de 1,000 millones de soles las pérdidas de toda la cosecha del
2018”, agregó Castillo.

En el Perú, actualmente se cultiva café en 400 mil hectáreas. Cada una de ellas rindió unos 713
kilos en el año 2018, pero las constantes pérdidas desalientan a los productores: cada vez más
de ellos optan por cambiar sus cultivos por cacao, cítricos, kion y, lo más preocupante, hoja de
coca, sostiene el representante de la organización.

Según señala, en los últimos cinco años se dejó de cultivar café en 30 mil hectáreas, que fueron
destinadas a otros productos. “En los últimos tres años, solo en Puno, 5,000 hectáreas de
café han pasado a ser cultivos de hoja de coca”, dijo el gerente de la JNC.

En el 2019, estima Castillo, entre 10,000 y 15,000 hectáreas dejarán de producir café para ser
dedicadas a los citados productos. Cada hectárea implica una inversión de unos US$ 10,000,
desde la preparación de la tierra hasta la cosecha, a lo largo de cuatro años. Por ende, se dejará
de invertir unos US$ 100’000,000 en café peruano.

La Junta ha trabajado de forma coordinada con el Minagri en un programa de desarrollo

cafetalero para los próximos 10 años, que requerirá la inversión total de S/ 1,200'000,000,
destinados a la renovación de plantaciones, promoción del consumo interno, promoción de la
asociatividad, entre otros.

“Tenemos la expectativa de que empiece este año y esperamos que el Minagri oficialice este
programa en marzo o abril. Creemos que esto va a contribuir a mejorar la institucionalidad y así
evitar que siga proliferando el desorden”, expresó Castillo.