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INTRODUCCIÓN
II. OBJETIVOS
Estudiar las proteinas insolubles en agua presentes en el trigo
Calcular el porcentaje de gluten humedo y gluten seco.
Aprender la fórmula para hallar el gluten seco.
Muestras
Materiales
- Agua
- Vaso precipitado
- Balanza analítica
IV. MÉTODOS
DETERMINACION DE GLUTEN
León, L., & Rosell, C. (2007). Relación gluten/proteína en trigo. Obtenido de INTA
Marcos Juárez: http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
03relacion_gh-prot_en_trigo-cuniberti_-mir.pdf
https://www.madrimasd.org/uploads/informacionidi/biblioteca/publicacion/doc/V
T/VT9_deteccion_gluten_alimentos.pdf
ANEXOS: