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Fideuá de bogavante y vieiras

Fideuá de bogavante y vieiras, un plato exquisito tanto para un día normal

como de fiesta.

El otro día en el súper estaban en oferta los bogavantes, creo recordar que el kilo rondaba los 15
euros. Como eran de buen tamaño, compre una pieza que rondó los 600 gr.

Con él en la cocina, y otros cuantos ingredientes, me dispuse a preparar una fideuá de bogavante.
Una elaboración verdaderamente deliciosa que sirvió para dar de comer a cuatro personas, de las
cuales dos eran niños, pero repitieron ración.

Ingredientes Fideuá de bogavante para 4 personas:

• 1 litro y medio de caldo o fumet de pescado

• 1 Bogavante
• 250 gr Berberechos
• 8 vieiras limpias (congeladas)
• 250 gr Fideo grueso
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• 1 Cebolla (150 gr.)

• 1/2 Ajo
• 10 Hebras de azafrán
• 2 Tomates maduros
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración Fideuá de bogavante:

Echamos en una sartén grande o paellera, cinco cucharadas de aceite de oliva.

En lo que se calienta limpiamos y cortamos finamente la cebolla y el ajo que echaremos en su

interior.

Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos el tomate que habremos pelado y cortado en dados con anterioridad. Sazonamos y
dejamos hacer a fuego muy lento hasta que se caramelice todo.

Mientras ponemos a cocer el caldo. En cuanto empiece a hervir introducimos el bogavante en su

interior durante unos minutos.
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Sacamos el bogavante a una fuente y cuando este "manejable", le cortamos en trozos procurando
no perder ni gota de sus jugos.

Echamos los fideos en la sartén con el sofrito y removemos durante un par de minutos.

Añadimos los berberechos (que habremos tenido en un bol con agua y un par de gotas de vinagre
para que suelten impurezas), las vieiras y el azafrán, junto con un par de cazos del caldo.

Removemos con cuidado, introducimos los trozos del bogavante y cubrimos con el caldo de
pescado.

Dejamos cocer a fuego medio, durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor del fideo. Si te
gusta la fideuà de bogavante caldosa, tendrás que añadir más caldo. Si no, tendrás que andar con
ojo y echar poco a poco según nos lo pida el guiso.

Cuando estén los fideos hechos a nuestro gusto, retiramos y servimos la Fideuá de bogavante y
vieiras.
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