I.

RESULTADOS
Al medir la actividad de agua de la leche y el café se obtuvo:
TABLA N° 1

Muestra Actividad(aw) Temperatura(°c) Hora

Café 1 0.478 26,9°c 9.56 am
Café 2 0,469 27,1°c
Leche 1 0,382 27,1°c 10.08 am
Leche 2 0,348 27,1°c

GRÁFICO N° 1.

30

25

20

15

10

0
Leche 1 Leche 2 Café 1 Café 2

Actividad (aw) Temperatura (°c)

TABLA N° 2.-
Muestra Actividad Temperatura Hora
(aw) (°c)
Leche 1 0,470 26,2°c 10.20 am a
Leche 2 0,446 26,1°c 11.00 am

Café 1 0.554 26,1°c 10.12 am a

11.52 am
Café 2 0,529 26°c
GRÁFICO N° 2.

30
25.7 25.5 25.5 25.5
25

20

15

10

5
0.477 0.464 0.567 0.542
0
Leche 1 Leche 2 Café 1 Café 2

Actividad (aw) Temperatura (°c)

TABLA N° 3.-

Muestra Actividad Temperatura Hora

(aw) (°c)
Leche 1 0,477 25,7°c 11.02 am a
Leche 2 0,464 25,5°c 11.32am

Café 1 0.567 25,5°c 10.14am a

11.44 am
Café 2 0,542 25,5°c

GRÁFICO N° 3.

30

25

20

15

10

0
Leche 1 Leche 2 Café 1 Café 2

Actividad (aw) Temperatura (°c)

TABLA N° 4.

Muestra Actividad de Tiempo (t)

agua (Aw)
Leche 1 0.382 0
0.470 40
0.477 70
Leche 2 0.348 0
0.446 40
0.464 70

GRAFICO N° 4.

0.6

0.5

0.4
Aw

0.3

0.2

0.1

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
t (min)

TABLA N° 5.

Muestra Actividad de Tiempo (t)

agua (Aw)
Café 1 0.478 0
0.554 40
0.567 70
Café 2 0.469 0
0.529 40
0.542 70
GRAFICO N° 5.-

0.58
0.56

Aw 0.54
0.52
0.5
0.48
0.46
0 10 20 30 40 50 60 70 80
t (min.)

La actividad del agua (Aw) VS el tiempo t (min) de la muestra 1 de café.