Tema: Elaboración y producción de "Empanadas de quinua con queso"

MÁRKETING MIX
Es una herramienta y variables de marketing para una buena
organización para poder cumplir con mi objetivo en nuestro
emprendimiento y son:

PRODUCTO:
Mi producto lo identificaremos con el nombre “Empanaditas de
Quinua”, el significado del nombre es porque la materia prima de este
producto es la Quinua.
La Quinua es el principal ingrediente del producto con características
únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, Como tal, la
Quinua provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos
complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por
cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual
cantidad de alimento.
Si comparamos la quinua con la mayor parte de los cereales, ésta
contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en
su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6
y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinua es semejante o
levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de
hidratos.

QUINUA
ZONA DE
Sierra ecuatoriana
CULTIVO:
ALTITUD: 2000 a 3400 m
CLIMA: Lluvia: 500 a 800 mm de precipitación en el ciclo.
TEMPERATURA: 7 a 17º C
SUELO: Franco, franco arenoso, negro andino, con buen drenaje
CICLO DE
De 150 a 170 días
CULTIVO:
ROTACIÓN DE Se recomienda rotar con papa, arveja, haba, chocho, trigo, cebada,
CULTIVOS: maíz, fréjol
SIEMBRA Época: Noviembre a febrero con suficiente humedad a la siembra
CANTIDAD: 12 a 16 kg por hectárea
SISTEMA DE SIEMBRA:
MANUAL: Distancia entre surcos: 60 cm
A chorro continuo o por golpes cada 20 cm.
CON
Distancia entre surcos: 40 o 60 cm
MAQUINA:
Distribución: chorro continuo

Cantidad de semilla/ha: 12 kg
CONTROL DE MALEZAS:
MANUAL: Una deshierba
QUIMICO: Se recomienda usar Afalón
INDUSTRIALIZACION
Se puede transformar en grano perlado, harina, hojuela, y en mezclas con
harina de trigo para fideos, pan, galletas

El principal emprendedor de esta decía para su paladar es Luis

Sislema, entra al mercado con la elaboración de “Empanadas de
Quinua con Queso”, es un producto de buena calidad y un excelente
sabor, con vitaminas, calcio, calorías, siendo un producto con alta
calidad nutritivo y es poco comercializado. Mi producto será
comercializado directamente al consumidor, En sus inicios se lanzará
al mercado un solo producto, para posteriormente ampliar su línea de
productos para aprovechar los recursos de la planta ya instalada.
El producto se puede consumir cualquier hora del día lo cual permitirá
deleitar el paladar por su delicioso sabor.
Empanadas de Quinua está destinado para ser consumidas por las
personas de toda clase social (Alto-Medio-Bajo) desde un rango de
edad de 5 años hasta los 64 años de edad, salvo a las personas que
por condiciones médicas no puedan consumir mi producto.
PRECIO:
El precio será fijado de acuerdo a la competencia de mercado y en los
costos de la producción por lo tanto el precio estimado para la venta de
“Empanadas de Quinua con Queso”, es: $0.15, ya que este producto
tiene infinidades beneficios para la salud.

PLAZA:
Empanadas de quinua con queso se venderán en la zona urbana de
la ciudad de Riobamba
El mercado donde se comercializara el producto “Empanadas de
Quinua con Queso” será en el Cantón Riobamba en el sector san
francisco tomando en consideración personas que vistan a este sector
en los días de feria (miércoles y sábados).

PROMOCIÓN:
Debido a que el producto es poco conocido por lo cual se deberá hacer
(hojas volantes), el propósito de la promoción será captar
esencialmente a consumidores del estrato social alto-medio- bajo.

 La promoción será entregar un porcentaje más del contenido,

por el mismo precio establecido.
 Internet: Utilización de las redes sociales para darnos a
conocer en la ciudadanía de todas las edades, dado que
estos medios son utilizados por una gran cantidad de
ciudadanos Riobambeños
SEGMENTACION DE MERCADO

COMPETENCIA DIRECTA
La competencia directa se refiere al negocio o empresa que ofrecen el
mismo producto, al mismo mercado y a los mismos clientes.

En el mercado Riobambeño existe una empresa que ofrezca Pan de

quinua pero no ofrece lo que es en “Empanadas de Quinua con queso”,
Mi empresa tiene una gran ventaja es que nosotros entraremos con un
nuevo producto que es la producimos Empanadas de Quinua con
queso, y se ofrecerá con precios cómodos para poder iniciar mi
emprendimiento. Con esto se pretende posicionar mi producto en un
segmento de mercado que no ha sido explotado plenamente,
visualizando grandes oportunidades dentro del mismo.

COMPETENCIA INDIRECTA
La competencia indirecta se refiere al negocio o empresas que
interviene en forma colateral al mismo mercado, ofreciendo productos
similares que satisfacen las mismas necesidades que son
considerados productos sustitutos.
"Empanadas de quinua con queso", cuenta con una competencia
indirecta de empanadas de harina trigo
PROVEEDORES DE QUINUA
La Quinua es un cultivo nativo que tiene una diversidad de usos desde
el destinado a la alimentación humana, así como para fines industriales
en la producción.
Las principales proveedores de Ecuador que se dedican a la
producción y comercialización de este producto es Cotopaxi,
Tungurahua, Carchi, Imbabura, Pichincha, Chimborazo, Cañar y Azuay.
MATERIA PRIMA
Harina de quinua
Huevos
Manteca
Mantequilla

INGREDIENTES
Harina
Azúcar
Sal
Levadura
Huevos
Agua
Mantequilla
Queso
SUELDO Y SALARIOS
Total horas trabajadas 4 horas
Sueldo y salarios (Por horas) 1 hora Costo Diario
Panadero 2 $8
Total Mano de obra $8

Salario del panadero se paga por Horas

500/30d=11.8
11.8/8h= $ 2 por hora
$2*4h= $8 dólares por 4 total horas diarias
DEPRECIACIONES MAQUINARIA Y EQUIPO
Depreciación diaria horno 8000*10%/10 *365 0.22
Amasadora 1500*10%/10*365 0.04
Aleudado 2000*10%/10*365 0.05
TOTAL: 0,31
CASO: SIN PLUSVALÍA
“Empanaditas de quinua con queso”, se produce 38 unidades de panes de quinua con queso en una hora, producidas en las 4
horas invertidas en el trabajo necesario, teniendo un total de Empanadas de quinua de 150 diarios

1 empanada de quinua 150 EMPANADAS

COSTOS DIRECTOS
MATERIA PRIMA Cantidad Costo Costo total Cantidad Costo total
Unitario
Harina de quinua 1/8 kilos 0.06 0.06 4 kilos 10
Azúcar ¼ cucharada 0.001 0.001 ½ libra 0.2
Sal 1/8 cucharada 0.002 0.002 ½ libra 0.30
Levadura ½ levadura 0.006 0.006 200 gramos 1
Huevos ¼ cucharada 0.01 0.01 15 unidades 1.50
Mantequilla ¼ cuchara 0.01 0.01 100 gramos 0.5
Queso 0.5 gramo 0.01 0.01 1 unidad 1.50
Costo total de Materia prima 0.09 15
COSTOS INDIRECTOS DE
FABRICACION
Gas 0.002 1 0.0002
Luz 0.002 0.002 1 0.001
Agua 0.0001 0.0001 0.001
Mano de obra 0.05 0.05 8
Depreciación de Maquinaria 0.002 0.002 0,31
TOTAL costos indirectos 0.54 0.55 8.31

Capital avanzado = 23.31

 CAPITAL CONSTANTE Y CAPITAL VARIABLE
Capital Constante
Harina de quinua 10
Azúcar 0.2
Sal 0.30
Levadura 1
Huevos 1.50
Mantequilla 0.5
Queso 1.50
Gas 0.0002
Luz 0.001
Agua 0.001
Depreciación de Maquinaria 0,31
Total de capital constante 15.31

Capital Variable
Mano de Obra $8
Total de Mano de obra $8

Capital Constante $ 15.31

Capital Variable $8
Capital avanzado $ 23.31

Capital avanzado $23.30

$23.31/150 U = 0.15 Ctvs. cada Empanada
0.15* 150 U = 23.31
El costo de producción por cada empanada de Quinua con queso es de
$ 0.15 Ctvs. el precio de mercado también está en 0.15 por lo tanto mi
empresa no ha tenido ninguna ganancia en mi emprendimiento por la
elaboración de 150 Empanadas.