I.

DESCRIPCIÓN BREVE DE LA COMPAÑÍA GLORIA:

Gloria S.A. es una empresa que integra el GRUPO GLORIA y se dedica a
la industria de preparar, envasar, manufacturar, comprar, vender, importar,
exportar y comercializar toda clase de productos y derivados lácteos, conservas
de pescado, refrescos, jugos, mermeladas, panetones, snacks, y toda clase de
productos alimenticios y bebidas en general. Gloria es considerada la
empresa líder en el mercado peruano de productos lácteos1. Gloria S.A. fue
constituida por Escritura Pública el 5 de febrero de 1941 por General Milk
Company Inc. y desde entonces ha pasado por muchos procesos de
adquisiciones y fusiones. En los noventas se inició la expansión del negocio y la
diversificación de productos en el mercado local y a partir del 2003, su expansión
a nivel internacional. Gloria S.A. forma parte del grupo Gloria que cuenta
con empresas dedicas a la fabricación de cemento, cajas de cartón, envases
flexibles, azúcar, alcohol

II. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

1. USOS
 La leche es un ingrediente básico para la elaboración de múltiples
recetas.
 La leche no necesita muchos condimentos para ser nutritiva o gustosa.
De hecho, su sabor apenas dulzón la hace agradable para
su consumo en crudo, ya sea fría, tibia o caliente. Por ello es muy
apreciada para elaboraciones de repostería y pastelería, aunque en las
recetas saladas también tiene su participación.
 Otras recetas posibles para hacer con leche son los yogures (muy
fáciles de preparar en casa), el arroz con leche (un postre contundente,
económico y rico en nutrientes)
 La repostería popular está llena de platos deliciosos y sencillos que
requieren solo cuatro ingredientes: huevos, azúcar, harina y, por
supuesto, leche.
2. COMPONENTES O INGREDIENTES
 Leche de vaca
 Emulsificante (lecitina de soya)
 Estabilizantes
 Vitaminas A,C Y D
3. BIENES COMPLEMENTARIOS
Definición: Son aquellos bienes que tienden a utilizarse en conjunto; por lo
tanto, si baja la demanda de uno (por ejemplo, porque aumenta su precio) esto
afecta la demanda del otro bien. Los bienes complementarios son los que van
muy relacionados, es decir lo que le pasa a un bien tiene un efecto en el otro
bien.
Ejemplos: flan, cocoa, chocolate, avena, arroz, Kuaquer, etcétera.
¿Qué tipos de cambios ocurrirán en el mercado siendo la leche y el flan dos
bienes complementarios? si sube el precio de la leche, ¿qué sucede con la
demanda del flan?
En este caso hay una disminución en la demanda del flan, porque el precio de la
leche sube y su cantidad demandada baja y por ser complementarios se afectan
mutuamente.
4. BIENES SUSTITUTOS.
Definición: Los bienes son sustitutos si el consumo de cualquiera de ellos otorga
igual nivel de satisfacción.
Ejemplos: soya, leche en polvo, leche de cabra, otras marcas de leches,
etcétera.
Un aumento en el precio de la leche ¿cómo afecta la demanda de la leche de
soya? Si el precio de la leche sube.
Como el precio de la leche ha subido su cantidad demandada va disminuir, por
lo que el precio del bien sustituto la soya en este caso se mantiene constante.
La demanda de la soya va aumentar.

III. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN:

Acopio de leche fresca, enfriamiento y transporte: Recogida y recepción de
leche fresca desde la granja o centro de recogida por medio de cisternas hasta
la industria para su procesamiento, previo enfriamiento y almacenaje en
depósitos de recojo.
Higienización y almacenamiento en tanques: La leche recibida pasa por
procesos de higienización o depuración para asegurar la calidad sanitaria, la fase
de filtración permite la eliminación de impurezas como sangre, pelos, paja,
estiércol, etc. Terminado este proceso la leche es almacenada en tanques.
Evaporización: consiste poner a la leche en su punto de ebullición para eliminar
posibles bacterias.
Homogenización, enfriamiento, análisis y estabilización: Consiste en la
agitación continua (neumática o mecánica) ya sea con una bomba, una
homogeneizadora o una clarificadora, cuya finalidad es disminuir el glóbulo de
grasa; generando así la estabilización de esta en pequeñas partículas que
previenen el cremado durante la fermentación y genera una mejor textura para
hacer derivados lácteos que requieren fermentación. Si una leche no pasa
positivamente la prueba o análisis de contenido graso para elaborar determinado
producto, se utiliza leche en polvo o grasa vegetal para su estabilización.
Envasado y esterilización: En este proceso la leche es envasada en una lata
especial cubierta de barniz por dentro para evitar su degradación y el del
producto, así mismo, se realiza la esterilización de este a unos 115-120° C,
durante unos 20 o 30 minutos. Terminado este proceso, se deja enfriar a la leche
en 5° C aprox. para prevenir el crecimiento de microorganismos.
Etiquetado, embalaje y comercialización: En esta parte final del proceso se
pegan las etiquetas a las latas y se encajonan por grupo de 24 latas, donde
permanecen en el almacén listas para su comercialización

IV. MERCADO:
 DEFINICION
Entendemos por mercado el lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y
la demanda para realizar las transacción de bienes y servicios a un
determinado precio.
Comprende todas las personas, hogares, empresas e instituciones que tiene
necesidades a ser satisfechas con los productos de los ofertantes.
 COMPETIDORES
Los principales competidores de Gloria S.A. son Laive y Nestlé. El mercado de
productos lácteos y derivados se concentra en estas tres empresas, siendo
Gloria quien toma el liderazgo en las diversas líneas de productos en que
participa (77% de participación de mercado en 2010). Para el caso de jugos y
néctares, los líderes son JR Lindley y AJE Group. En cuanto a la participación
de mercado por grupo de productos, en el 2010 Gloria presenta 83% de
participación frente a sus competidores en leche evaporada, incrementándose
en 1% respecto al 2009; para la leche UHT Pasteurizada la participación es de
77%; para el yogurt es de 82% y para el grupo de quesos la participación de
mercado es 34%.
Gloria posee el 77% de participación en el mercado de leche, sus derivados y
productos lácteos. Las otras dos marcas más representativas en este mercado
son LAIVE y NESTLE con aproximadamente un 10% de participación cada una.
Estas participaciones de mercado hacen que GLORIA sea la líder del mercado
por amplio margen.
Cabe mencionar que la competencia entre estas empresas es intensa tanto en
el desarrollo e innovación de productos y es en éstos donde compiten para
desarrollar productos cada vez más acordes a las tendencias del mercado
(productos tipo "Light" o "Vitaminizados").
Ahora un resumen de la historia y hechos resaltantes de los productos
competidores:
 Laive S.A: Empresa fundada en 1910, cuenta con cuatro plantas a nivel
nacional, ubicadas en Arequipa y en Lima, siendo su principal centro de
acopio Majes en Arequipa.
Hasta el 28 de febrero de 2012, la empresa perteneció al Grupo Económico
denominado "LAIVE" cuyas principales líneas de negocios fueron la elaboración
y comercialización de productos lácteos, elaboración y comercialización de
productos cárnicos, así como la venta al por mayor de otros productos afines.
 Nestlé Perú S.A: Empresa subsidiaria del grupo suizo Nestlé, inició sus
operaciones en el Perú en1919, mediante la importación de sus productos.
En 1942 abrió su primera planta de producción ubicada en Chiclayo. En 1997
adquirió la fábrica peruana de helados, golosinas y panteones D´Onofrio.
 TAMAÑO DE MERCADO
Por sus características Gloria es una empresa grande, forma parte de una de las
más importantes empresas industriales de propiedad de inversionistas peruanos
que operan en diferentes sectores. Tiene cinco plantas industriales, dos
ubicadas en Arequipa, mientras que las otras se encuentran en Lima, Trujillo y
Cajamarca, respectivamente. La empresa Gloria S.A cuenta con más de 13,000
de proveedores directos de leche en todo el Perú.
 TIPO DE MERCADO
Según la ley general de sociedades la empresa gloria pertenece a una sociedad
anónima ya que sus ganancias se representan en acciones y tiene varios
inversores que se expresan en acciones dependiendo del poder. El tipo de
mercado en el que se desarrolla la empresa Gloria S.A son en los sectores de
lácteos y alimentos.
La empresa gloria forma una empresa oligopólica.