Fungsi kemiri dalam masakan

dalam perkembangannya, kemiri juga dimanfaatkan dalam bidang kosmetik dan

kesehatan.

Dilansir dari Wikipedia, tidak diketahui secara jelas kapan tepatnya tanaman kemiri
menyebar ke India, Cina hingga Asia Tenggara, tak terkecuali Indonesia. Namun
perkembangannya di Indonesia cukup besar dan menjadi komoditas dagang rempah
yang cukup dipertimbangkan.

Dalam masakan, kemiri berfungsi sebagai pengental kuah sekaligus membantu

menguatkan aroma sedap dan rasa makanan. Penggunaan kemiri juga sering
disandingkan dengan santan, fungsi kemiri adalah menjaga konsistensi santan
agar tidak pecah ketik dipanaskan, karena kemiri memiliki sifat mengikat
santan.

Untuk membantu mengeluarkan dan mendapatkan aroma sedap yang khas pada
makanan, biji kemiri disangrai atau digoreng dulu sebelum dijadikan bumbu
masakan. Setelah disangrai atau digoreng, kemiri akan mengeluarkan minyak yang
beraroma sedap, dan inilah yang akan membantu memberi kelezatan pada
makanan.

Bisa dibilang kemiri adalah rempah yang hampir ada di setiap kuliner nusantara
meski penggunaannya tidak banyak. Meski penggunaannya tidak dibutuhkan dalam
jumlah besar namun peran kemiri sangat menentukan kelezatan hasil akhir
makanan. Jadi lebih baik jangan menghilangkan bahan ini dari bumbu masakan ya.