Universidad Abierta Para

Adulto

Estudiante:
Laura Nebuloni González
Matricula:
15-9245

Facilitador:
Rafael Torres Acosta
Asignatura:
Gestión de Establecimientos Alimentos y
Bebidas

Tarea 5
1. Realización de un ensayo que contenga:
a) Características más importante del servicio a la habitación y del personal que
lo realiza.

Es un servicio de comidas y bebidas propio solo de los establecimientos hoteleros que

ofrecen al cliente la posibilidad de consumir en la misma habitacioó n el desayuno, el
almuerzo, la merienda y todo tipo de bebidas, algunos casos con cargo adicional,
seguó n la políótica del hotel.
Es un servicio complejo porque se extiende normalmente a las 24 horas del díóa y, por
otra parte, debe tener la organizacioó n precisa para servir en un momento determinado
un almuerzo completo o un cafeó con leche, un trago de (whisky) o una merienda
(saó ndwich).
Al mismo tiempo es un servicio que requiere rapidez y discrecioó n, por cuanto el
cliente no desea esperar y no piense en que hay unos pasos previos a la atencioó n de su
pedido, como es la misma distancia que existe entre su habitacioó n y el bar-cafeteríóa o
la cocina, la tramitacioó n de un departamento a otro, etc.
Por otra parte, el servicio de habitaciones depende directamente del restaurante bar-
cafeteríóa, siendo estos mismos empleados los que atiendan a room cervices. Tambieó n
en los hoteles de pisos independientes, suele existir un maíître que se encarga de esta
funcioó n y esta es regida por varios jefes de rango y ayudantes.
Es loó gico que el cliente estaó en su habitacioó n y no desea intromisiones inesperadas, es
decir, que el camarero debe entrar con previo permiso del cliente, ademaó s no debe
demorar su presencia en la estancia, ni mostrar intereó s excesivo en lo que pueda ver
en la misma.
¨Prontitud, delicadeza y discrecioó n son tres factores a tener en cuenta en servicio de
habitaciones. ¨
b) Elementos que debe poseer un hotel para dar servicio de habitación.
• Habitacioó n individual: Montada con una sola cama.
• Habitacioó n doble: estaó n equipadas con dos camas individuales o con una cama de
matrimonio.
• Habitacioó n con saloó n: Disponen de un saloncito privado.
• Suite: Conjunto de dos habitaciones, cada una de ellas con un respectivo vestidor y
un cuarto de banñ o, ademaó s de un saloó n y el recibidor comuó n. Puede tener ademaó s una
pequenñ a cocina.
• Suite junior: A diferencia de la anterior le falta un segundo dormitorio.
• Habitaciones para discapacitados: Su disenñ o debe ser cuidadoso y bonito pero
adaptado a las necesidades de los clientes.
• Habitacioó n apartamento: Tambieó n denominado apartotel. Su mayor aportacioó n es
contar con una cocina con una dotacioó n.
• Habitaciones comunicantes: Separadas por una puerta intermedia.
• Habitaciones con altillo: Tienen dos niveles unidos por una escalera.
• Habitaciones para no fumadores: Su uó nica diferencia es carecer de cenicero en sus
complementos y estar identificadas por un indicador de prohibicioó n de fumar. Algunos
hoteles pueden contar con plantas para estos clientes.

c) Elaboración de un menú que contenga platos para habitación a la puerta,

bebidas y postres.

PLATOS PRINCIPALES

Desayuno

 Huevos revueltos
 Huevos con queso
 Huevo duro hervido
 Tocineta de cerdo
 Jamoó n en rodajas
 Salchicha de cerdo
  Salchichas de pavo
 Pavo en rodajas
 Tostadas a la francesa

Almuerzo/Cena

 Plato principal (Escoja uno)

 Deditos de pollo
 Pollo frito
 Pechuga de pollo a la parrilla
 Pollo asado
 Pescado al horno
 Spaghetti (escoja con alboó ndigas; carne,
 Mantequilla o salsa marinara)

Pizza

 Nachos (de queso o de carne)

 Ensalada del Chef (con jamoó n, pavo, huevos, tomates, queso y lechuga)
 Ensalada con pollo a la parrilla

Sándwiches calientes

 Hamburguesa
 Hamburguesa con queso
 Hamburguesa vegetariana
 Queso derretido
 Pollo a la parrilla
 Perro caliente

Plato fuerte

 Carne
 pavo
 Jamoó n
 Ensalada de atuó n (mayonesa sin grasa)
 Ensalada de pollo (mayonesa sin grasa)
 Macarrones con queso
 Zanahorias en rebanadas
 Maíóz
 Guisantes/chíócharos
 Pureó de papas (con o sin salsa)
 Papa al horno
 Papas fritas
 Broó coli
 Broó coli con queso
 Ejotes/vainitas
 Arroz blanco
 Arroz blanco con salsa
 Pasta con mantequilla
 Frijoles refritos
 Papas fritas: saladitas, barbacoa
 crema aó cida y cebollas, Doritos
 Fritos, papitas horneadas o
 Sopa de verduras vegetariana
 Sopa de pollo con fideos
 Sopa del díóa
 Consomeó de carne, pollo o verduras
 Sopa de tomate

Bebidas

 Yogurt con sabores

 Coó ctel de frutas
 Pera en rodajas (enlatada)
 Melocotoó n
 Fruta fresca
 Gelatina de dieta
 Jugo