FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAI ROBERTO MANGE

Curso: Técnico em Química

Disciplina: Química Orgânica
Turma QI 45
Professor (a): Fernanda Mara

AULA PRÁTICA Nº 3: ESTERIFICAÇÃO SOB IRRADIAÇAO DO

MICRIOONDAS

Acadêmicos: Evelim Queiroz

Juliana Aquino
Leticia Marta
Lucas Henrique
Thayna Letícia

Anápolis, 13 março de 2015

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1. OBJETIVO
Obter o conhecimento geral sobre a utilidade do éster, conhecer sua origem e sua
fundamentação tanto teórica quanto prática. Além de discutir métodos para a obtenção do
mesmo.

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2. INTRODUÇÃO

Os ésteres fazem parte e muito do cotidiano das pessoas hoje em dia. Seu uso é
diverso, principalmente na culinária, uma de suas utilidades é a de servir como essência com
o intuito de imitar o sabor e o aroma de algumas frutas, são também chamadas de
flavorizantes ou aromatizantes e muito usadas em indústria de alimentos para dar cheiro e
sabor aos produtos.
Seu uso não se dá apenas na culinária, ele também atua como cera na fabricação
de graxas para sapatos, cera para dar brilho a pisos, papel manteiga, velas, entre outros.
Além da atuação em alguns casos como medicamentos.
Entre os compostos encontrados na natureza, os ésteres estão entre os mais
comuns. Estes compostos comumente estão associados ao odor agradável exalado por flores
e frutos. Por exemplo, quando tomamos um sorvete de abacaxi, comumente no seu preparo
utiliza-se uma essência sintética que dá o gosto de abacaxi. Também podemos encontrar os
ésteres na gordura animal e nos óleos vegetais (os triglicerídeos). A reação de esterificação
é um processo reversível, obtendo como produto principal um éster específico. Entre os
diversos métodos que podem ser utilizados para sintetizar os ésteres, um bom exemplo é a
reação de esterificação de Fischer (1895), na qual, sob aquecimento, um ácido carboxílico
reage com um álcool (produzindo éster e água). Esta reação, quando processada em
temperatura ambiente, é lenta, mas pode ser acelerada com o emprego de aquecimento e/
ou catalisador.
A formula geral da obtenção do éster é bem simples:

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3. MATERIAIS E REAGENTES

 Ácido acético;
 Ácido benzoico;
 Ácido butirico
 Ácido clorídrico;
 Ácido propanoico;
 Ácido salicílico;
 Álcool benzílico;
 Álcool butanol;
 Álcool etanol;
 Álcool isoamilico;
 Álcool metanol;
 Balança analítica;
 Béqueres de 50 mL;
 Citrol
 Espátulas;
 Micro-ondas;
 Pera;
 Pipeta de Pauster;
 Pipeta Graduada.

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4. PROCEDIMENTOS EXPERIMENTAIS

Em um béquer de 50 ml, colocou-se 1,2 g de ácido acético e 1,5 g de butanol, em

seguida foram adicionadas 3 gotas de ácido clorídrico concentrado e levou a mistura para o
micro-ondas por 1 minuto. Passado o tempo, retirou-se a mistura do micro-ondas e fez-se a
avaliação olfativa.
Repetiu-se o mesmo processo, porem utilizando ácidos e álcoois deferentes:
 1,2 g de ácido acético e 1,5 g de álcool isoamilico;
 1,8 g de ácido butirico e 0,8 g de etanol;
 1,2 de ácido acético e 0,8 g de etanol;
 1,8 g de ácido butanoico e 2,2 g de álcool benzílico;
 2,8 g de ácido salicílico e 0,6 g de metanol;
 2,4 g de ácido benzoico e 0,8 de etanol;
 1,5 g de ácido propanoico e 0,8 de etanol;
 4,4 g de Citrol e 1,2 g de ácido acético.
Para a realização dessa pratica, foram dados valores dos reagentes em gramas (g),
porem como a maioria se encontrava no estado liquido, foi necessário ter o conhecimento
da densidade de cada um desses reagentes para assim poder medir em mililitros (ml) a
quantidade de cada reagente que se utilizou nessa aula.
Para encontrar o valor em mililitros de um reagente a partir de sua densidade, basta
fazer a substituição dos valores na formula.

Exemplo:
A densidade do ácido acético é de 1,0495 g/ml.
1,2
1,0495 =
V
Onde o valor encontrado em ‘’ V’’ será medido na pipeta graduada.

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5. RESULTADOS E DISCUSSÕES

Como já sabemos, os ésteres são formados quando um álcool e um ácido carboxílico

se unem através de uma reação chamada esterificação. A esterificação em que o calor é
utilizado como forma de acelerar a reação e chamada de Esterificação de Fisher.
Dependendo do tipo de álcool e ácido carboxílico utilizados, pode-se obter ésteres
com aromas diferentes. Em cada reação pode se obter um aroma diferentes:
 Aroma de vinagre;
 Aroma de banana;
 Aroma de jenipapo(?);
 Aroma de queijo (salgadinhos industrializados);
 Aroma de mentos;
 Aroma não identificado;
 Aroma de acetona;
 Aroma de açafrão.
A união dos ácidos com os álcoois formou ésteres diferentes:
 Ácido acético + butanol = acetato de butila;
 Ácido acético + álcool isoamilico = acetato de isoamila;
 Ácido butanoico + etanol = butanoato de etila.
 Ácido acético + etanol = acetato de etila;
 Ácido butanoico + álcool benzílico = butanoato de benzila;
 Ácido salicílico + metanol = heptanoato de metila;
 Ácido benzoico + etanol = benzenoato de etila;
 Ácido propanoico + etanol = propanoato de etila;
 Citrol + ácido acético = acetado de octila.

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6. CONCLUSÃO

A esterificação sob a irradiação do micro-ondas é mais rápida, pelo motivo do calor

quebrar as ligações das funções mais rápida, caso fossemos esperar essas esterificações
ocorrerem a uma temperatura ambiente demoraria muito mais para ocorrer.
Na esterificação a identificação olfativa dos produtos das reações demonstrou ser
um instrumento valioso, pois permite a discussão da identificação de um fenômeno químico
através do olfato, mesmo sem alterações visuais na mistura.

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7. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

http://pt.wikipedia.org/wiki/Citral acessado em 17/03/15 as 22:03 h

http://isofar.com.br/material/FISPQ%20Oleo%20de%20Cedro,%20PA%20Ref%200750.pdf
acessado em 17/03/15 as 22:46 h
http://www.infoescola.com/quimica/oleos-essenciais/ acessado em 17/03/15 as 22:56 h
http://quimicaensinada.blogspot.com.br/2014/02/esterificacao-de-fischer-mecanismo.html
acessado em 17/03/15 as 23:16 h
http://educacao.uol.com.br/disciplinas/quimica/esterificacao-e-transesterificacao-conheca-as-
caracteristicas-dessas-reacoes.htm acessado em 17/03/15 as 00:05 h
http://www.ebah.com.br/content/ABAAABNJ8AC/esterificacao-fischer acessado em 18/03/15
as 19:49 h
http://pt.wikipedia.org/wiki/Flavorizante acessado em 18/03/15 as 20:03 h