A.

Assessment (pengkajian)
1. Deskripsi
Seorang balita berinisial DAP, usia 3 tahun 3 bulan, tinggi badan 90 cm dengan
berat badan 14 kg. DAP anak pertama dari dua bersaudara. Adiknya berumur 5 bulan.
Ayahnya seorang wirausaha dan ibunya seorang Ibu rumah tangga. Setiap makan harus
didampingi dengan nugget ayam atau makanan crispy seperti ayam grg Kentucky. Kurang
menyukai buah-buahan, hanya mau makan pisang dan jeruk. Menyukai cemilan manis.
Biasa minum susu sebelum tidur siang dan malam. Tidak bisa makan dalam jumlah banyak
sekaligus. Tidak menyukai makanan yang terlalu berasa dan berbau kuat. Aktivitas
hariannya adalah bermain, seperti berlarian atau lompat-lompat. Terbiasa makan sambil
menonton agar anteng.
Kebiasaan makan :
- Makan pagi : nasi putih dengan nugget ayam instan
- Snack pagi : wafer cokelat, pudding cokelat
- Makan siang : nasi putih, nugget ayam instan, sop telur puyuh
- Snack sore : biskuit
- Makan malam : nasi putih, nugget ayam instan, sop
- Snack malam : susu uht 250ml
Konsumsi obat-obatan : suplemen DHA
2. Pengkajian
 Antropometri
Berat badan : 14kg
Tinggi badan : 90cm
Rumus Berat Badan Ideal (BBI) untuk balita :
Usia lebih dari 12 bulan = (usia dalam tahun x 2) + 8 kg
= (3 x 2) + 8
= 14kg
 Kebutuhan Gizi
Kebutuhan Energi Harian
(>3 – 5 tahun) = 90 kalori x BBI
= 90 x 14 = 1260 kalori
Kebutuhan Zat Gizi Makro
Protein : 10% ×1260 kal
= 31.5 gr
4

Lemak : 20% ×1260

= 28 gr
9

Karbohidrat : 70% ×1260

= 220.5 gr
4
 Dietary/ Riwayat makan
Kuantitatif
makanan Jumlah Energi Protein Lemak KH
(gram) dan (kkal) (gram) (gram) (gram)
penukar
Pagi
nasi putih 50 ( ½ p) 90 1.5 0.15 19.9
nugget ayam 40 (2ptg)
-ayam 20 ( ½ p) 25 3.5 1 0
-tepung terigu 25 ( ½ p) 83.25 2.25 0.25 24.3
-minyak 10 (2p) 8.84 0 10 0

207.09 7.25 11.4 44.2

Snack
coco crunch 15 gr 55 1 0.5 11.5
pudding cokelat
-agar-agar 1.75 5 0 0 2
-gula 13 (1p) 30.31 0 0 7.2
-susu kental mns 10 34.3 0.82 1 5.5

TOTAL 331.7 9.07 12.9 70.4

Siang
Nasi putih 50g ( ½ p) 90 1.5 0.15 19.9
Nugget ayam 20 (1ptg)
-ayam 10 ( ¼ p) 12.5 1.75 0.5 0
-tepung terigu 12.5 ( ¼ p) 41.62 1.12 0.125 12.15
-minyak 5 (1p) 4.42 0 5 0
Sop telur puyuh
-telur puyuh 20 (2btr) 23.2 2.14 1.4 0.32
-wortel 25 (¼ p) 9 0.25 0.15 1.57
-buncis 25 (¼ p) 8.5 0.6 0.075 1.8

189.24 7.36 7.4 35.74

Snack
Biskuit 40 gr (1p) 183.2 2.76 5.76 30.04

TOTAL 372.44 10.12 13.16 65.78

Malam
Nasi putih 50 ( ½ p) 90 1.5 0.15 19.9
Nugget 20 (1ptg)
-ayam 12.5 ( ¼ p) 12.5 1.75 0.5 0
-tepung terigu 12.5 ( ¼ p) 41.62 1.12 0.125 12.15
-minyak 5 (1p) 4.42 0 5 0
Sop
-wortel 25 (¼ p) 9 0.25 0.15 1.57
-buncis 25 (¼ p) 8.5 0.6 0.075 1.8
 166.04 5.22 6 35.42

Snack
Susu cokelat 250 ml 180 8 5 28
UHT
TOTAL 346.04 13.22 11 63.42

TOTAL KESELURUHAN 1112.98 32.41 37.06 199.6

Kualitatif
- Makanan yang dikonsumsi kurang variatif dan seimbang
- Selalu ada makanan instan setiap kali makan
- Tidak mengonsumsi buah-buahan
- Tidak mengonsumsi protein nabati
Pencapaian Kebutuhan Gizi Harian
1112.98
Energi total : 𝑥 100 = 88.33%
1260

32.41
Protein : 𝑥 100 = 102.8%
31.5

37.06
Lemak : 𝑥 100 = 132.35%
28

199.6
Karbohidrat : 𝑥 100 = 90.5%
220.5

B. Diagnosa Gizi
1. Problem :
 Konsumsi lemak berlebih
 Selalu mengonsumsi nugget ayam instan
 Kurang senang mengonsumsi buah dan olahannya
 Makanan tidak bervariasi dan seimbang
2. Etiologi :
Sejak ibu kandung DAP hamil dan melahirkan, DAP sering diberikan nugget ayam
instan agar mau makan sehingga menjadi kebiasaanya sampai sekarang, menu yang
dikonsumsi DAP kurang bervariasi karena ibunya memasak untuk porsi keluarga.
3. Sign :
 konsumsi lemak yang terlampau berlebihan
 Terbiasa mengonsumsi nugget ayam instan setiap kali makan
C. Intervensi
1. Preskripsi Makanan / Diet
 makanan biasa : makanan biasa 1260 kkal
 perbanyak konsumsi buah atau olahannya

2. Tujuan Sesuai Masalah:

 Mengurangi konsumsi makanan instan
 Menjaga pencapaian kebutuhan gizi makro agar tidak berlebihan
 Memvariasikan dan menyeimbangkan makanan yang dikonsumsi
 Membuat olahan buah yag sesuai kriteria kesukaan DAP

3. Syarat makanan
 Tidak mengonsumsi makanan instan sering-sering atau menguranginya sedikit demi
sedikit
 Usahakan selalu ada buah setiap harinya

D. Monitoring
1. Memperhatikan konsumsi zat gizi mikro hariannya agar tidak berlebih
2. Memvariasikan makanan
3. Mengonsumsi buah setiap hari
4. Mengurangi kebiasaan mengonsumsi makanan instan

E. Evaluasi
1. Pemenuhan kebutuhan energi dan zat gizi mikro sesuai kebutuhan anak balita usia 3
sampai lima tahun.
2. Makanan sebisa mungkin divariasikan setiap hari
3. Mengusahakannya agar mau makan walaupun tanpa nugget ayam instan
 Jumlah
Nama Energi Protein Lemak Karbohidrat
(gram) dan
Makanan (kkal) (gram) (gram) (gram)
Penukar
Pagi
nasi putih 50 ( ½ p) 90 1.5 0.15 19.9
nugget
40 (2ptg)
ayam
-ayam 20 ( 1/2 p) 25 3.5 1 0
-tepung
25 (½p) 83.25 2.25 0.25 24.3
terigu
-minyak 10 (2p) 8.84 0 10 0
207.09 7.25 11.4 44.2
Snack
coco crunch 15gr 55 1 0.5 11.5
pudding
cokelat
-agar-agar 1.75 5 0 0 2
-gula 13 (1p) 30.31 0 0 7.2
-susu kental
10 34.3 0.82 1 5.5
manis
331.7 9.07 12.9 70.4
Siang
Nasi putih 50g ( ½ p) 90 1.5 0.15 19.9
Nugget
20 (1ptg)
ayam
-ayam 10 ( ¼ p) 12.5 1.75 0.5 0
-tepung 12.5 (1/4
41.62 1.12 0.125 12.15
terigu p)
-minyak 5 (1p) 4.42 0 5 0
Sop
-telur puyuh 20 (2btr) 23.2 2.14 1.4 0.32
-wortel 25 (¼ p) 9 0.25 0.15 1.57
-buncis 25 (¼ p) 8.5 0.6 0.075 1.8
189.24 7.36 7.4 35.74
Snack
Biskuit 40 gr (1p) 183.2 2.76 5.76 30.04
372.44 10.12 13.16 65.78
Malam
Nasi putih 50 ( ½ p) 90 1.5 0.15 19.9
Nugget 20 (1ptg)
-ayam 10 ( ¼ p) 12.5 1.75 0.5 0
-tepung 12.5 (1/4
41.62 1.12 0.125 12.15
terigu p)
-minyak 5 (1p) 4.42 0 5 0
Sop
-wortel 25 (¼ p) 9 0.25 0.15 1.57
-buncis 25 (¼ p) 8.5 0.6 0.075 1.8
166.04 5.22 6 35.42
Snack
Susu
cokelat 250 ml 180 8 5 28
UHT
346.04 13.22 11 63.42
TOTAL 1112.98 32.41 37.06 199.6