Es la fruta más característica de las latitudes tropicales en todo el

mundo, y no es tan errada la percepción, pues precisamente es en las

regiones cálidas donde se produce.
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Su sabor es exquisito, sobre todo por su dulzura, es consumida en
todo el mundo, lo mismo, en rebanadas aderezadas con chile en polvo
y sal, en agua refrescante, mermeladas, helados, bebidas alcohólicas,
pizzas, platillos exóticos, ensaladas, y un sinfín de usos.

Debido a su versatilidad culinaria, es conocida en

todo el mundo, y en efecto, asociada en primera
instancia con regiones tropicales, quizá porque su
sabor remite a un lugar caluroso y a la vez fresco.
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Descripción y características de la fruta piña:

• El nombre científico de la piña es ananas sativa y ananas comosus.

sativa es la forma silvestre de la piña y comosus es la forma
cultivada.

• Pese a su relación con el trópico, esta planta es incapaz de

desarrollarse por encima de los 35 grados centígrados.

• La planta se desarrolla mejor en una temperatura estable entre los

24 y 27 grados centígrados.

• La fruta cuenta con sus características escamas foliares que sirven

para retener el agua.

• Su origen se ubica en América del sur, lugar propicio para su

crecimiento y desarrollo.

• La planta en donde la piña es su fruto principal, se asemeja a la

sábila, aunque esta es de color rojizo y se desarrolla cada tres años,
produciendo cual corazón a una piña.
• Entre sus propiedades nutricionales de la piña se pueden
mencionar:

a) Vitamina A, C, B1, B6, B9.

b) Potasio, magnesio, yodo, cobre, manganeso.

c) Ácido cítrico, málico, oxálico y enzima bromelina.

https://www.cuidadodelasalud.com/a-sd/iv-aa/3-fm/descripcion-botanica-de-la-pina/

Taxonomía, Botánica y Fisiología de la Piña Tropical

Taxonomía
De acuerdo con el Sistema de Información de Organismos Vivos Modificados (SIOVM) de
la CONABIO (2013), la piña (Ananas comosus) se inscribe, taxonómicamente, como sigue:

REINO: Plantae
DIVISIÓN: Magnoliophyta
CLASE: Liliopsida
ORDEN: Bromeliales
FAMILIA: Bromeliaceae
GÉNERO: Ananas Mill., 1754
ESPECIE: comosus (L.) Merr., 1917

Sinónimos: Ananas ananas (L.) Voss, 1895; Ananas ananas Ker Gawl., 1896; Ananas
bracteatus hondurensis Bertoni, 1919; Ananas parguazensis L.A. Camargo & L.B. Sm.,
1968; Ananas sativa Lindl., 1827; Ananas sativus Schult. et Schult. f., 1830; Ananassa sativa
Lindl., 1827; Ananassa sativa Lindl. ex Beer, 1856; Bromelia ananas L., 1753;Bromelia
comosa L., 1754.

Botánica
La piña pertenece a la familia de las Bromiláceas, de las cuales existen cerca de 50 géneros
y alrededor de 200 especies, la mayoría son xerófitas epifitas, haciéndolas altamente
eficientes en el uso del agua. Es una planta monocotiledónea, herbácea, perenne, alógama
y autoincompatible, se caracteriza por ser de reproducción asexual principalmente, a través
de hijos.

Fisiología
El conjunto del sistema radical de la planta adulta es muy superficial, pero su importancia
depende esencialmente de las características físicas del suelo, estructura, aireación y
humedad. Por su parte el tallo es grueso y corto, mide de 20 a 40 centimetros de longitud y
de 3.5 a 6.5 de ancho, presenta entrenudos cortos y yemas para el desarrollo de retoños y
raices.

La planta de piña alcanza una altura de aproximadamente 0.6 a 1.2 metros, una vez
desarrollado el eje floral se forma la piña entre la roseta de las hojas. Las hojas son en forma
de espadas, dentadas de 10 a 20 centímetros de largo con una espina en el ápice, coriáceas
de 2 a 3 centímetros de ancho y pueden llegar a alcanzar hasta un metro de largo (Jiménez,
1996)
 Principales partes de la planta de la piña tropical

En la imagen se pueden observar las principales partes que componen a una planta de piña
madura en la que destacan su sistema radical, su sistema de soporte que es el tallo y las
hojas, además de la producción de hijuelos (gallos y clavo) y fruto. El pedúnculo es la
prolongación del tallo que se desarrolla cuando la planta completa su crecimiento vegetativo,
se manifiesta por el engrosamiento en el tallo en el meristemo terminal en donde se
desarrolla la inflorescencia que finalmente origina el fruto.

Sus flores son autoesteriles de color lavanda (var. Cayena Lisa y Champaka) y amarilla
(variedad MD-2); botánicamente es una fruta compuesta (sorosis); los carpelos junto con
sus brácteas adheridas a un eje central (corazón) se hacen carnosas y se unen para formar
la fruta de la piña la cual madura en cinco meses.En la parte superior del fruto se localiza la
corona, la cual se desarrolla mientras dura la formacion del fruto después entra en estado
de letargo y solo reanuda su desarrollo cuando se separa el fruto y se establece en algun
medio de cultivo.

http://lapiniatropical.blogspot.pe/2015/04/taxonomia-botanica-y-fisiologia-de-la.html
PIÑA
Conocida en muchas regiones del mundo como ananá o ananás, la piña es una planta tropical

proveedora de un fruto muy apreciado y de una importante comercialización mundial, tanto para su

consumo fresco como en conserva. Luego del plátano, la piña es la fruta tropical de mayor

producción del mundo, constituyendo la base de la economía de muchos países, sobre todo de

Centro y Sudamérica. La piña es una integrante de la familia de las Bromeliáceas y su nombre

científico es Ananas comosus.

DESCRIPCIÓN DE LA PIÑA, SUS

CARACTERÍSTICAS
La mayoría de las especies integrantes de la familia de las Bromeliáceas son plantas epífitas, es

decir que para crecer necesitan utilizar a otros vegetales como soporte sin ejercer una parasitosis

nutricional sobre ellos, pero éste no es el caso de la piña. El ananá es una planta vivaz y terrestre.
Esta planta tropical se presenta como una roseta basal de hojas bastante rígidas, sésiles y

lanceoladas. En sus bordes se pueden observar espinas cortas. Miden entre 30 centímetros y 1 metro

de largo y son levemente cóncavas, formando una suerte de canaleta que recoge el agua de lluvia,

llevándola al centro de la roseta.

El tallo de la piña es de color rojizo y comienza a destacarse a partir de los 2 años de edad de la

planta y puede alcanzar una altura de 1,5 metros. Posee unas axilas foliares de las cuales crecen

pequeños retoños que, luego son retirados por los cultivadores para reproducir más plantas. Si los

retoños no son retirados, facilitan una mayor producción de frutos en la planta.

A partir de los tallos, nacen unas espigas que serán las inflorescencias de la planta. El tallo de estas

espigas se va engrosando debido a la presencia de varias docenas de flores de color violeta.

Estas flores son hermafroditas.

EL FRUTO DE LA PIÑA
El fruto del ananá aparece como una pequeña baya que al poco tiempo de aparecer toma las

características de un sincarpio, es decir que se fusiona con todos los elementos adyacentes de la

baya. El tallo axial de la fruta va a convertirse en su corazón fibroso.

La conocida pulpa amarilla que presenta el fruto, que suele ser algo fibrosa y de sabor dulce, se

forma a partir de las paredes del ovario junto a la base de la bráctea y los sépalos.

La “cáscara” tan particular del fruto de la piña, se forma a partir de la flor propiamente dicha que va

transformándose en una cubierta dura donde se fusionan el ápice la bráctea con los 3 sépalos que,

finalmente, dará forma a una piel dura y espinosa.

El aroma particular y tan característico del fruto de la piña se debe a la presencia de acetato de etilo.
¿DÓNDE SE CULTIVA LA PIÑA?
El ananá es una planta emblemática de los climas tropicales. No es muy exigente respecto a los

suelos, siempre y cuando posen un buen drenaje. Recordemos que estas plantas crecen en lugares

con intensas temporadas de lluvia, pero el anegamiento del suelo puede provocar la pudrición de las

raíces.

Para su fructificación, esta planta necesita de temperaturas relativamente altas, que superen los 24°C.

y las superiores a los 30°C pueden afectar la calidad de los frutos debido a un exceso en el proceso

metabólico.

Aunque no se ha logrado precisar la región de origen de la piña, se sabe que ha sido ampliamente

conocida en las zonas tropicales de Sudamérica. Desde la cuenca conformada por Brasil, Paraguay y

Argentina, se habría expandido su cultivo a Venezuela, el Amazonas y las Guayanas. Posteriormente

a la conquista de América, su cultivo y explotación comercial se fue extendido a otras regiones

tropicales del mundo.

¿CÓMO SE CULTIVA?
La piña es una planta que puede ser plantada en cualquier época del año, pero se recomienda hacerlo

en otoño para favorecer su fructificación. La reproducción de estas plantas no se realiza,

normalmente, mediante semillas, sino que se utilizan los retoños que nacen a partir del tallo central.

Los vástagos deben plantarse en hileras, separando una planta de otra por unos 40 centímetros, la

misma distancia o mayor debe mantenerse entre las hileras. En una hectárea, la densidad de plantas

se ubica entre 37.000 y 50.000 plantas, pero en los cultivos destinados a obtener frutos para

exportación se llegan a plantar unos 80.000 ejemplares por hectárea.

Los frutos de la piña deben cosecharse una vez que están maduros ya que, una vez retirados de la

planta, el crecimiento y maduración se detienen. La cosecha principal se realiza entre el comienzo

del verano y el inicio del otoño. Luego de retirados los frutos, su conservación se realiza en cámaras

con una temperatura controlada de 7 a 13°C y una humedad cercana al 85%.

El rendimiento de una hectárea con fines de comercialización y exportación se ubica en el 30%, esto

significa que pueden obtener entre 15.000 y 20.000 frutos por hectárea. Cada planta de piña

proporciona un solo fruto.

PRODUCCIÓN
Del total de la producción mundial de piña, el 70% está destinado al consumo como fruta fresca

dentro del propio país de origen. Esto debido a que una vez cosechada, la fruta tiene una vida que no

supera las 4 semanas para ser consumida.

El resto es destinado a la elaboración de conservas de piña, jugos, yogures, mermeladas y hasta

como fruta seca para postres y budines.

https://www.flores.ninja/pina/