MAKALAH

PRAKTEK PRAKARYA

Disusun oleh : Kelompok 5

1. Dinda Risma M (6)

2. Fitri Maharani (9)
3. M. Alfian Frengki (
4. M. Arya Yoditama (
5. Siti Nurhaliza (

SMP NEGERI 1 PALEMBANG

TAHUN AJARAN 2018-2019
 Udang tempura

Tempura adalah salah satu resep masakan dari Jepang yang terbuat dari udang, ikan, ayam dan
sayuran segar yang dibungkus dengan adonan tepung dan digoreng. Karena dibalut dengan
tepung tempura dan digoreng, maka kerenyahan resep masakan jepang kali ini menjadi ciri khas
utamanya

Pada kesempatan kali ini kami akan membuat tempura dari bahan seafood yaitu udang. Udang
memiliki berbagai manfaat diantaranya;

 Protein untuk membentuk sel tubuh

 Antioksidan untuk mengurangi peradangan

 Asam lemak omega-3 untuk menekan risiko sakit jantung

 Kalsium untuk tulang, gigi dan kinerja tubuh lain

Jadi, pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan alat dan bahan, diantaranya

Bahan untuk membuat tempura udang

1. Bahan utamanya adalah udang galah, windu atau jerbung segar ukuran sedang atau besar
kurang lebih sebanyak 500 gram.
2. Merica halus secukupnya sesuai selera.
3. Jeruk nipis secukupnya untuk menghilangkan bau amis pada udang
4. Tepung panir atau tepung roti yang tidak terlalu kasar supaya lebih tebal.
5. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
6. Tepung terigu yang sudah diayak halus kurang lebih sebanyak 100gram/1 cup (bahan pencelup
udang tempura).
7. Air es kurang lebih sebanyak 1 cup/gelas juga. Air harus benar-benar dingin ya (bahan
pencelup udang tempura).
8. Telur ayam ukuran sedang besar dalam kondisi dingin kurang lebih sebanyak 2 butir (bahan
pencelup udang tempura).
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tempura udang.

Alat untuk membuat tempura udang

1. mangkuk
2. pisau
3. wajan penggorengan
4. spatula
5. talenan
 6. pengaduk
7. penyaring minyak
cara pembuatannya

1. Pertama cuci udang dengan air bersih dan buang kepala dan kulitnya (kecuali kulit
bagian ekor dan 1 ruas jari diatasnya) dan tiriskan.
2. Sayat miring atau kerat beberapa bagian perut udang dan ujung ekor supaya airnya
keluar dan tiris.
3. Luruskan dan rentangkan udang diatas alas talenan, lalu keluarkan kotoran udang
dari punggungnya, bisa menggunakan pisau maupun tusuk gigi
4. Tekan bagian punggung udang dengan lembut supaya benar-benar lurus.
5. Ambil garam dapur dan taburkan di udang sampai rata (kecuali bagian ekor).
6. Ambil merica bubuk dan taburkan juga sampai rata kemudian sedikit remas dengan
lembut supaya meresap.
7. Masukkan kedalam kulkas sebentar supaya meresap, kurang lebih 10 menit
8. Ambil satu wadah dan tuang air es yang sudah disiapkan.
9. Tuang telur ayamnya dan kocok sampai tercampur rata.
10. Ambil wadah lain dan tuang tepung terigunya.
11. Tuang air telur kedalam tepung sambil diaduk sampai rata. Jaga suhu tetap dingin.
Bisa dialasi dengan wadah lain dibawahnya yang berisi es batu supaya tetap dingin.
12. Panaskan wajan dan beri minyak agak banyak. Tunggu sampai minyak benar-benar
panas supaya lebih renyah.
13. Ambil udang dan taburi dengan tepung terigu kering sampai rata di seluruh tubuh.
14. Masukkan udang kedalam adonan tempura basah yang telah dibuat. Untuk
membuat tempura lebih gendut, setelah dicelup bisa ditaburi kembali dengan
tepung panir.
15. Masukkan kedalam wajan penggorengan dan masak hingga matang dan berubah
warna kecoklatan. Kunci supaya lebih renyah adalah adonan pencelup yang dingin
dan minyak goreng yang panas.
16. Untuk menjaga suhu minyak, jangan terlalu banyak memasukkan udang
tempuranya ya.
17. Angkat dan sajikan bersama saus tempura, mayonise atau saus sambal. Udang
tempura sudah siap untuk di makan