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Practica 3. Determinación de Proteínas totales

Química (Universidad Autónoma de Querétaro)

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LI STA DE COTEJO DE REPORTE

Uni versidad Tecnológica de Corregidora

DATOS GENERALES
Nombre de la práctica: Determinación de Vitamina C Fecha: 09/marzo/2018

Materia: Procesos de la Salud Periodo cuatrimestral: 5to.

Valor del CUMPL

reactivo Característica a cumplir (Reactivo) OBSERVACIONES
S N
Portada: Logo de la UTC, nombre de la
escuela, nombre de la asignatura, nombre
del profesor, número y nombre de la práctica,
5% nombre del alumno con firma en orden
alfabético, fecha de entrega, grupo.

Objetivo: Se redacta el objetivo del reporte

10 en equipo.
%
Introducción: Revisión documental que sustenta
el marco teórico de la actividad con referencias
10% bibliográficas indicadas, mínimo una cuartilla.
Materiales y métodos: Detalla la
metodología realizada (diagrama de flujo) y
10% los materiales, equipos y reactivos reales
Resultados discusión: Resume y presenta
los resultados obtenidos de la actividad
20% práctica, presenta cuadros o esquemas y
observaciones.
Discusión: discute los resultados (con
25% referencias bibliográficas indicadas).
Conclusión: Resume los principales
15% puntos y resultados de la actividad
Bibliografía: formato APA
5%

100% CALIFICACIÓN:

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Práctica de Procesos de la Salud
DETERMINACIÓN DE PROTEÍNAS TOTALES EN SUERO
Aguilar A., Tovar A.V., Mayorga, A.
Introducción
Los aminoácidos (aa) son los monómeros que componen las
proteínas. Una proteína está compuesta de una o más cadenas
lineales de aminoácidos, cada una de la cuales se
denomina polipéptido. En un extremo, el polipéptido tiene un
grupo amino libre, llamado amino terminal (o extremo N-
terminal). El otro extremo, que tiene un grupo carboxilo libre, se
conoce como carboxilo terminal, o extremo C-terminal (OpenStax
College, 2013).
La estructura básica de los aa consiste en un átomo central de
carbono, también llamado carbono alfa (α), unido a un grupo
amino (NH2), un grupo carboxilo (COOH). A pH fisiológico (7.2 -
7.4), el grupo amino generalmente se encuentra protonado y tiene
una carga positiva, mientras que el grupo carboxilo está
desprotonado y tiene una carga negativa (OpenStax College,
2013).
Las proteínas son un constituyente muy importante de las células y
los tejidos del cuerpo humano. Las proteínas totales séricas se
pueden separar en dos grandes grupos la Albúmina y las
Globulinas. La albúmina es la proteína de más concentración en la
sangre. Transporta muchas moléculas pequeñas y mantiene la
presión sanguínea. Las globulinas se pueden dividir en alfa-1,
alfa2, beta y gamma globulinas. La albúmina representa el 60% de
las proteínas que contiene el suero, el resto son las globulinas. La
determinación de proteínas totales se realiza para evaluar la posible
presencia de enfermedades nutricionales, enfermedades del riñón o
del hígado. (García, 2010)
Objetivo general
Realizar un estudio de proteínas totales en suero humano por el
método de Biuret.
Metodología
1. Obtener muestra para suero de sangre venosa.
2. Centrifugar a 2500 rpm por 5 minutos.
3. En un tubo de ensayo con 3.5 mL de reactivo de Biuret agregar
50 μL de suero y colocarlo en baño de agua a 37 °C por 15 min.
5. Leer en espectrofotómetro a 540 nm (Por triplicado).
NOTA: Para leer en espectrofotómetro se debe establecer un
blanco y posteriormente un patrón del análisis a realizar.
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Resultados y discusiones
La muestra fue obtenida de un paciente femenino de 20 años.
Los resultados normales para concentración de PT en esta práctica
fueron de 6.0 – 8.3 g/dL.
La fórmula utilizada para determinar la concentración de proteínas
totales es la siguiente:
g de PT  dL Absorbanbia de la muestra x Factor de Cálculo
NOTA: Por falta de patrón, el factor de cálculo no se pudo
determinar durante la práctica, por lo que se considera 23,33
como el factor de cálculo.
Los resultados obtenidos del espectrofotómetro se muestran en la
siguiente tabla:
Tabla 1 Resultados de espectrofotometría de la muestra
Serie Absorbancia ( λ ) λ Promedio
1 .332
2 .333 .333
3 .333
La sustitución de la fórmula con el resultado promedio obtenido
quedó de la siguiente manera:
g de PT  dL.333 x 23,33
g de PT  dL7.77 g  dL de PT
El resultado obtenido se encuentra dentro de los valores normales
establecidos para la práctica, por lo que se descarta una posible
enfermedad renal o hepática ligada a este estudio.
Es recomendable la utilización de un patrón para el estudio, ya que
ayuda a comprobar el estado del equipo y los reactivos utilizados
para así poder obtener un resultado confiable.
La determinación de proteínas totales es un estudio general para el
diagnóstico de enfermedades renales, hepáticas o nutricionales por
mala absorción de amino ácidos en el organismo, o por el contrario
un aumento de proteínas totales en suero puede dar indicios a
enfermedades como neoplasias, inflamaciones, cirrosis, etc.
Conclusiones
Es importante contar con el equipo adecuado para la realización de
esta prueba, ya que es de gran interés médico para la determinación
de un diagnóstico para el paciente.
Bibliografía
1. OpenStax College. (2013). Biology. Houston, Texas: Rice University.
ISBN-13 978-1-938168-09-3
2. García, J. & Calcedo, M. (2010) “PROTEINOGRAMA SÉRICO EN
PERSONAS DE 23-42 AÑOS EN LA CIUDAD DE CUENCA-ECUADOR
2009-2010” (Tesis de pregrado). Universidad de Cuenca. Ecuador.