DISCUSIONES

 Según (Arzave, 2016), nos dice que el índice de saponificación promedio para el

aceite primor es de 199.38 utilizando el método de “Micrométodo para la

Determinación del Índice de Saponificación” en lo cual utilizaron HCl al 0.5 N y se

llevó a baño maría por 50 minutos , esto difiere con nuestra practica que el índice de

saponificación resulto -71.8 debiéndose a que se utilizó el HCl al 0.1 N y además que

en este caso no se llevó a cabo en baño maría.

 Según (Hernandez, 2017), nos dice que el porcentaje máximo de ácidos grasos libres

que debe tener un aceite 0.05-1.25%, si analizamos la Tabla 1 de nuestra practica

podemos ver que ningún aceite cumple con las especificaciones y que el aceite de

palma se encuentra muy por encima de este valor siendo un aceite que presenta mayor

deterioro por su alto índice de acidez

Bibliografía

Arzave, R. (2016). ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN DE CINCO MANTECAS. Mexico: Universidad

Autónoma de Nuevo León.

Hernandez, M. (2017). Determinacion del indice de acidez de la palma. Merida: Universidad de los
Andes.