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INFORME DE LABORATORIO Nº 9
BIOQUÍMICA 1
TEMA:
INTEGRANTES:
DOCENTE:
Semestre 2009 – I
Informe de Laboratorio Nº 9 2
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
I. INTRODUCCIÓN
En el campo de la Ingeniería Agroindustrial, el saber como reconocer cuantitativo de
las enzimas de importancia; ya que el reconocerlos es básico para la industria como
la fermentación de algunos productos.
En este informe de laboratorio está contenido todo lo referente a este tema; marco
teórico, descripción de La práctica, conclusiones.
FUNDAMENTO TEORICO:
(FERMENTOS)
Son proteinas con actividad biocataliticas, producidos por las celulas vivientes.
I. IMPORTANCIA BIOLOGICA:
Facilitan la transformación química.
Se utilizan en la industria para la FERMENTACION, como las uvas que al
fermentarse se convierte en cachina, vinagre, vino, etc.
Algunas de las enzimas se utilizan en el diagnostico de tumores
cancerígenos, como la FOSFATASA ACIDA (enzima) en el diagnostico de
tumores cancerígenos a la próstata.
LA CATALASA:
Papa cruda.
Trocitos de tomate
Jugo de limón
Zanahoria
Carne cruda
Rábano
Tubos de ensayo
Gradilla
Varillas de vidrio
Mechero
Cocina eléctrica
Rejilla de asbesto por cocina
Vasos de precipitado de 150 – 250 ml
(12 unidades)
Pipetas
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BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
Rallador
Cronómetro
Embudo
Papel de filtro alimentario (para infusiones filtrantes)
Gasa
Mortero
3.3 Reactivos
Peróxido de hidrógeno (Agua Oxigenada)
METODOLOGÍA
-Formar una pila de tubo según muestra la muestra de tejidos vegetales con las que cuente.
Muestras:
Papa cruda
Tomate
Jugo de limón
Zanahoria
Rabanito
-Colocar las muestras de tejidos en cada tubo.
PAPA CRUDA:
TOMATE:
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JUGO DE LIMÓN:
ZANAHORIA:
RABANITO:
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ZANAHORIA: RABANITO:
Temperatura (AMBIENTE)
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Informe de Laboratorio Nº 9 11
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I
Temperatura (CONGELADOR)
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V. RESULTADOS Y DISCUSIONES
En está práctica de laboratorio se determino que con las diferentes muestras que
teníamos solamente algunas reaccionaban dando así la presencia de enzimas en
ellas.
VI. CONCLUSIONES
VII. BIBLIOGRAFÍA
Biología de Robertirs
Compendio ADUNI
http://www.wilkipedia.com
http://html.rincondelvago.com/enzimas_5.html
http://www.redbio.org/portal/encuentros/enc_2001/posters/06/pdf%2006/06-
003/posterredbio2ki.pdf
Bender, Arnold E. Diccionario de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. i.b.d.,
Limited. February. 2000.