Planteamiento del problema

Actualmente en la cuidad de puno no hay alternativas nutritivas que pueden se considerada para
el consumo diario. Los estilos de vida de las personas son variadas y a veces no tienen tiempo
para prepararse productos saludables, es por eso que con Recurren a comprar alimentos
chatarras, los caso tienen un escaso valor nutricional.

Uno de los principales problemas en la sociedad peruana es la obesidad, según datos

proporcionados por ministerio de salud, el 53.6% de los peruanos tiene sobrepeso u obesidad,
lo que implica que a más de la mitad de los peruanos, siendo un factor que perjudica en gran
medida la salud y genera enfermedades de diversa índole.

El cambio del estilo de vida conlleva a varios efectos como el consumo de una dieta baja en
fibra dietética, rica en grasas y alimentos refinados (Ruxton, Calder, Reed & Simpson, 2005).
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la
OMS refieren que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa según las estimaciones unos
2,7millones de muertes cada año. Los estudios muestran una relación estrecha entre el tipo de
dieta, obesidad y el síndrome metabólico (Rodríguez, 2002).

El sobrepeso y las enfermedades producidas por el stress metabólico en la actualidad son los
principales problemas en mujeres y hombres sin importar su edad, como consecuencia de la
inadecuada alimentación diaria basada en un consumo excesivo de cereales, azúcares,
tubérculos y oleaginosas, que en total suman el 65% de la alimentación y el estilo de vida que
llevan. Según la encuesta de calidad de vida (ENDES 2012), la dieta del país se basa en arroz,
papa, plátano, banano, pan y azúcar, alimentos que contienen suficientes calorías que inciden el
aumento excesivo de peso.

Nuestra población lleva una vida acelerada, sumado a una mala alimentación, con exceso de
bebidas azucaradas que contienen altos niveles de aditivos químicos, los cuales repercuten en la
salud de la población de forma negativa, así lo publica la Organización Mundial de Salud.
(OMS, 2012) .

El Instituto Nacional de Estadísticas y Censos INEC nos permite tener datos reales de altos
Índices de este tipo de enfermedades a nivel país. A partir de los 19 años hasta los 60 años
prevalece el sobrepeso, diabetes y obesidad en un 63% de la población, frente al 59% de la
encuesta SABE 2010, esto se debe al excesivo consumo de bebidas azucaradas que la consume
el 85% de los ecuatorianos. (Ensanut, 2012).

Objetivos de la investigación

Objetivo general

Elaborar una bebida adelgazante sabor a manzana a base de apio y endulzando con stevia y miel
de abeja, para obtener un producto sano y natural con propiedades adelgazantes.

Objetivos específicos

 Conocer las generalidades, usos y propiedades del apio

 Determinar el grado de aceptación del producto a través de análisis sensorial.
 Determinar la cantidad de apio y edulcorante (miel y stevia), en la bebida que
proporcione la cantidad suficiente de componentes para la prevención de la obesidad.
 Determinar las características físicas y químicas la bebida adelgazante de apio y
edulcorante miel para prevenir la obesidad.