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Alimentos transgénicos: ¿Qué

son y qué daños a la salud


provocan?
En los últimos años hemos escuchado bastante nombrar a los alimentos
“transgénicos”, con organismos que están totalmente en contra de ellos,
pero también, muchos otros que los avalan, de acuerdo a sus intereses
o justificaciones desde la cadena productiva. Más allá de las ideologías,
debemos conocer un poco más acerca de estos alimentos que están
presentes en nuestra alimentación cotidiana y, lamentablemente, no
nos benefician desde el punto de vista de la salud y la nutrición.

Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su


composición algún ingrediente que procede de un organismo que se le
ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie.
Gracias a la biotecnología moderna se puede transferir un gen de un
organismo a otro para dotarlo de una cualidad especial de la que
carece, para que de esta forma las plantas transgénicas puedan resistir
las plagas, resistir mejor a los herbicidas y a las sequias, entre otros
factores que la suelen afectar. Son las clásicas verduras o frutas que
tienen una vida útil mucho más larga que otros que se plantan
naturalmente y su aspecto es diferente, pues son más grandes y con colores
más vivos, es decir, más atractivas a la vista, no así, al gusto y olfato.
Si bien, son indiscutibles los beneficios que trae esta técnica para la
producción de alimentos, los efectos que los mismos provocan en
nuestra salud no son tan beneficiosos, al contrario, pueden producir:

 Mayor incremento de contaminación en los alimentos, por un mayor


uso de productos químicos en el proceso de cultivo.
 Aparición de nuevas alergias: debido a que estos alimentos
contienen nuevas toxinas y alérgenos con impacto negativo en el
organismo.
 Aparición de genes resistentes a los antibióticos en bacterias
patógenas para el organismo. Esto quiere decir que algunas de las
bacterias recibirán la fuerza que necesitan para ser inmunes a
ciertos medicamentos y podrán afectarnos con mayor potencia.
 Riesgo de envenenamiento: debido a los residuos de agroquímicos
en los alimentos, suelen contener pesticidas y otros productos, los
cuales han sido relacionados con enfermedades crónicas, como el
cáncer.
 Mutacionesgenéticas: La recombinación de virus y bacterias en los
alimentos transgénicos, potencialmente podrían dar origen a
nuevas enfermedades o cepas más patógenas de algunas
enfermedades como las gastrointestinales.
 Daños al hígado: De acuerdo con un estudio publicado en la
revista Food and Chemical Toxicology, aplicado a ratas, el consumo
frecuente durante dos años de alimentos transgénicos puede dar
lugar a daño hepático, además de un mayor riesgo de tumoraciones.

¿Cuáles son los alimentos transgénicos más comunes?

 Maíz y todos sus derivados (harinas, salvados, aceite, jarabe, entre


otros),
 Soja y sus derivados
 Algodón
 Papas
 Caña de azúcar
 Arroz
 Tomates de larga duración
 Frutillas o fresas

Si bien aún se está recabando evidencia de las consecuencias por la


ingesta de alimentos transgénicos o genéticamente modificados, la
FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), ha emitido
diversas alertas para que este tipo de comida esté plenamente
identificada a través de su etiquetado, además de recomendar un
consumo moderado y preferir los alimentos orgánicos o de producción
regional, por sus características más naturales.

Por la licenciada Romina Krauss – M.P. N° 147