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ELABORACIÓN
DE COMPOTA
A BASE DE MANGO
Docente: Integrantes:
José Rodríguez
Joennys Marcano Emil Fuentes
Alexander Marchán
En los momentos actuales Venezuela presenta una gran crisis económica, es por
eso que en la búsqueda de oportunidades, la población busca explorar y adentrarse
en algún proceso productivo con el fin de satisfacer las necesidades personales y
las de un segmento del mercado que aún no estén satisfechos.
En la actualidad existe poca variada de producción nacional, existen empresas
como Heinz y Gerber, sin embargo muchos de estos productos no se encuentran
en el mercado debido a la falta de producción.
En Venezuela deben enfrentarse a la fama de la baja calidad en sus productos
definida en la percepción de la calidad de los venezolanos a los productos hechos
en el país, variedad de tiempo y entrega; a estos factores deben enfrentarse los que
emprendan la creación de una empresa de este tipo.
Por esto la elaboración de productos artesanales representan una alternativa para
la población.
OBJETIVOS
General
Específicos
La realización del presente proyecto tiene una justificación esencial sobre todo en
los parámetros de:
Innovación: El desarrollar un nuevo producto para abrir nuevos mercados
necesita enfocarse en el ámbito de la evaluación sensorial del sector de la población
hacia la que va dirigida.
Economía: La falta de fuente de trabajo en el país origina la necesidad de crear
nuevas propuestas para el desarrollo de empresas con el fin de mejorar la calidad
de vida de los habitantes.
Creatividad: Se busca ampliar el mercado en la sección de repostería para que
el consumidor tenga muchas más opciones para escoger con respecto a sus propias
percepciones requeridas.
Potenciales consumidores: Los principales consumidores de este producto son
los infantiles ye que su composición nutricional es alta y es fácilmente digerible. Por
esta misma razón en el producto no se aplica ningún tipo de conservante.
Además con la elaboración de este producto combatimos las necesidades de
adquirir una compota a bajo costo.
MARCO TEÓRICO
Bases Teóricas:
El mango es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en
provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de
carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado
GLOSARIO DE TÉRMINOS
El mango: Es un fruto carnoso , sabroso y refrescante, es también conocido como
“ melocotón de los trópicos”. Es el miembro más importante de la familia de las
Anacardiáceas o familia del marañon, género magnifera, el cual comprende unas
50 especies, nativas del sureste de Asia e islas circundantes, salvo la magnifera
africana que se encuentra en África, Está reconocido en la actualidad como uno
de los 3 o 4 frutos trópicos más finos.
Consistencia viscosa
Sabor dulce
Color típico de la fruta que la compone ( el mango )
Área De Mercado:
El producto será comercializado en las comunidades cercanas a la ubicación de
la microempresa y abastos de la ciudad.
PLANTEAMIENTO TÉCNICO
Proceso Productivo
Ingredientes
3 Kg de mango
500 gr de azúcar
½ Vaso de agua
10 ml de Vainilla
Inversión Inicial:
Al elaborar el producto se hizo una inversión de 4600 Bs
PRODUCTO PRECIO
Mango ( 3 Kg ) 900 Bs
Azúcar ( 1 Kg ) 3500 Bs
Vainilla (10 ml) 200 Bs
Ingresos
Para la recuperación de los gastos el producto tendrá un precio de 800 Bs para
obtener 30 Bs de ganancia por cada producto de 115 gramos
https://es.scribd.com/document/250694406/proyecto-compota
fichatecnicalagranjacompotadefrutas.blogspot.com/2010/03/características-
organolepticas.html?m=1
www.academia.edu/15416722/ELABORACION_DE_COMPOTA
https://es.m.wikipedia.org/wiki/compota
Eldia.com.do/el-mango-sus-propiedades-nutritivas-y-los-beneficios-para-la-
salud/