Discusión

 Según chamorro, L. dice que la densidad aparente es la masa de una sustancia o de un

alimento contenida en una unidad de su volumen, en presencia de aire y teniendo en
cuenta otras propiedades como temperatura, presión y humedad relativa del aire para
expresarla como densidad absoluta, la densidad real es la masa de una sustancia
contenida en un volumen sin que exista flotación del aire; y La porosidad es una
propiedad de los alimentos para poder utilizar su estructura como vehículo de
componentes que regularmente no contienen o están en baja concentración.
 La papa utilizada para la industrialización es aquella que se encuentra en su etapa de
madurez, y que contiene una alta gravedad específica y alto contenido de sólidos. El
valor de la gravedad específica está directamente relacionado con el rendimiento y la
calidad en cuanto a textura interna de los productos procesados, como las hojuelas.
 Según chamorro, L. dice que la densidad de la papa es 1,113 g/cm 3 a nosotros nos salió
1.618 g/cm3 , en esfericidad obtuvimos 0.72 y chamorro 0.80; y la redondez obtuvimos
que equivale 0.89 y chamorro 0.79. los resultados de esfericidad y redondez pueden
variar porque todas las papas no tienen las mismas formas.
 Zelada, C. dice que la densidad de la manzana es 1.0220 g/cm 3 y nosotros obtuvimos
1.3868.
 Según atares, L. dice que la densidad aparente del arroz es 0.87 g/cm 3, mientras, que
nosotros obtuvimos 0.79 g/cm3, en la porosidad obtuvimos 0.44 y según Atares dice
que la porosidad del arroz es 0.34; y la densidad real según Atarez es 1.31 g/cm 3 y
nuestro resultado resulta ser 1,41 g/cm 3. en si nuestros resultados tienen una
diferencia de 0.1 g/cm3 tratándose en las densidades y en la porosidad es de 0.1.

Conclusión

Al concluir la práctica realizada se logró obtener la densidad (aparente y real), porosidad,

redondez y esfericidad de cada una de las muestras.

Por su diversidad de especies la papa se puede cultivar en casi todo el mundo. La papa es uno
de los alimentos más ricos, en el aspecto nutricional. La papa es una buena fuente de
proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Al contrario de lo que la gente cree la papa no
engorda, pues su contenido de lípidos es bajo. Es un alimento básico en la humanidad por su
bajo costo y su gran valor nutritivo.

Recomendaciones

Manejar los instrumentos cuidadosamente ante cualquier riesgo.

Calibrar la balanza para cada nueva pesada y revisar si se encuentra en 0,00.

Pesar correctamente cada una de las muestras tomadas

Tener una buena precisión en el manejo de agregar agua para poder tener un buen resultado
atares, L. (2015) Determinación de la porosidad. Recuperado el 11 de mayo de 2019 en
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/52102/20.%20Art%C3%ADculo%20docente.
%20Determinaci%C3%B3n%20de%20la%20porosidad.pdf?sequence=1

chamorro, L. (2013). la papa y su industrialiacion. Recuperado el 11 de Mayo de 2019 en

https://es.scribd.com/document/121069109/la-papa-y-su-industrialiacion

Zelada, C. (2016). Caracterización fisicoquímica de los alimentos. Recuperado el 11 de Mayo de

2019 en http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/mbt/santacruz_l_ya/capitulo4.pdf