Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
MERMELADA DE FRESAS
INGREDIENTES
1kg de fresas
700gr de azucar
1 cucharda de jugo de limon
frasco de vidrio esterilisado y
con tapa hermetica
preparacion
tips
Ingredientes:
2 kilos de guallaba
500 gramos de azucar
4 piezas de piloncillo
1 raja de canela grande
1 litro de agua
1 machacador
Preparación:
5. se pone el agua en una holla junto con la canela y el piloncillo y el azucar cuando se
disuelvan el piloncillo y el azucar y el azucar este apunto de hervir se le hechan las
guallabas
6. Manten fuego medio para evitar derrames y se deja las guallabas
7. Dejar al fuego 35 minutos asta las que las guallabas cambien de color
tips
1. dejar a fuego medio y estar pendiente de la mermelada para que no se
queme
comentario
RECETA Nº3
CHILES EN VINAGRE
ingerdientes
4 cebollas
1 y medio de guachilango
2 cabesas de ajo
1 botella de vinagre
laurel
tomillo
1 litro de agua
1 aceite pequeño
un puñado de sal
frasco de vidrio
1 kg de zanahorias
preparacion
1. lavar y cortar en rebanadas medianas toda la cebolla
2. pelar y cortaran en circulos pequeños y delgados la zanahoria
3. vertir un poco de aceite e incorporar la cebolla y la zanahoria dejarla asta
que cambie de color
4. vertir los chiles perfectamente lavados junto con el ajo partido a la mitad
y segir friendo con pasiencia
5. una ves esten bien incorporadoscon el aceite incorporar la hierbas de olor
6. incorporar el agua poco junto con el vinagre de una manera uniformae
7. listo vacie los chiles en el frasco
tips
se recomienda el cristal por que el vinagre es muy corrosivo y puede
romper el plastico
comentario
RECETA Nº4
VINAGRETA DE TAMARINDO
ingredientes
¼ de tamarindo en cascara o 8
cucharadas de pulpa
4 limones
1 cucharadita de vinagre blanco
2 cucharaditas de azucar
½ de tasa de oliva la mas barata
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
indicaciones
1. se añade en un tason se mesclan el tamarindo el sumo de limon y el
vinagre sal y el azucar
2. el aceite de oliva se agrega de un poco en forma de hilo emulcinando a
nivel
3. realisar un taco con la lechuga yel queso y echarle la vinagreta y degustar
tips
cada uno de los ingredientes pueden mesclarlos asta que desaparecan los
grumos y solo entonces poner los sigientes ingredientes
comentar
RECETA Nº5
PALANQUETA DE CACAUATE
INGREDIENTES
250 gramos de cacauate
500 gramos de azucar
1/2 de mantequilla
1 lata de leche condensada
2 pliegos de papel encerado
procedimiento
1. en un sarten poner a fuego
lento el cacauate
2. en cuanto cambie un poco se echa la azucar asta que se disuelva mueva
constantemente
3. una ves disuelto baja al minimo la lumbre e incorpora la mantequilla sin
dejar de mover
4. aun con la mantequilla disuelta y un poco de caldo agrega la leche y los
ingredientes anteriores
5. apaga tu lumbre y llava de inmediato tu preparacion al papel encerado y
aplastala asta que quede como tabla
tips
el caramelo es uno de los preparados mas dificilespor que uno se puede
quemar feo
comentario