UNIVERSIDAD AUTONOMA DE

CHIHUAHUA
FACULTAD DE ENFERMERIA Y
NUTRIOLOGIA

SANA TENTACIÓN

PRESENTA:

E.L.E MARIANA YARHED COTA ALCALA

E.L.E MAYRA VERA MORALES

E.L.E YAZMIN GARCIA VAZQUEZ

E.L.E LIZBETH GABRIELA GONZALEZ VAZQUEZ

DOCENTE: OSCAR JOEL TALAVERA SÁNCHEZ.

GRUPO 4LE1

17 de Mayo del 2019 Cd, Chihuahua, Chih.

INDICE

INTRODUCCION .............................................................................................................................. 1
TITULO Y LOGO DE LA EMPRESA ............................................................................................ 2
LOCALIZACIÓN............................................................................................................................... 3
GIRO................................................................................................................................................... 4
MISIÓN............................................................................................................................................... 5
VISIÓN ............................................................................................................................................... 6
VALORES ......................................................................................................................................... 7
OBJETIVOS ...................................................................................................................................... 8
GENERAL ..................................................................................................................................... 8
ESPECÍFICOS .............................................................................................................................. 8
POLÍTICAS ....................................................................................................................................... 9
ORGANIGRAMA ............................................................................................................................ 10
DESCRIPCION DE FUNCIONES ................................................................................................ 11
PROCESO ....................................................................................................................................... 13
PROCESO DE CONTRATACION ........................................................................................... 13
PROCESO DE ENTREGA........................................................................................................ 13
PROCESO DE ELABORACION ............................................................................................. 14
RECURSOS .................................................................................................................................... 16
RECURSOS MATERIALES ..................................................................................................... 16
RECURSOS FINANCIEROS.................................................................................................... 16
RECURSOS TECNOLÓGICOS ............................................................................................... 16
RECURSOS HUMANOS .......................................................................................................... 16
PRESUPUESTO............................................................................................................................. 17
ANALISIS FODA............................................................................................................................ 16
ESTRATEGIAS .............................................................................................................................. 17
INDICADORES ............................................................................................................................... 18
CONCLUSION ................................................................................................................................ 19
ANEXOS .......................................................................................................................................... 20
ANEXO 2 ......................................................................................................................................... 21
MENÚ ............................................................................................................................................... 23
POSTER DE PUBLICIDAD .......................................................................................................... 24
TARJETA DE PRESENTACIÓN ................................................................................................. 25
BIBLIOGRAFIA .............................................................................................................................. 26
 INTRODUCCION

En el presente proyecto se propone el desarrollo de un restaurant de comida

saludable como se le denomina SANA TENTACION, donde se ofrecerán productos
como, jugos naturales, ensaladas, licuado, etc.

con la finalidad de, crear una conciencia en la sociedad de llevar una buena
alimentación y que mejor manera que empezar con la implementación de este
proyecto.

La realización de este proyecto se creo a partir de la opinión de 4 colaboradores ,

donde cada uno daba a conocer su opinión, con respecto al proyecto , se pensaron
muchos otras opciones pero al final se decidio este con la finalidad de, crear una
conciencia en la sociedad de llevar una buena alimentación y que mejor manera
que empezar con la implementación de este proyecto.

1
 TITULO Y LOGO DE LA EMPRESA

SANA TENTACIÓN

2
 LOCALIZACIÓN

Fashion Mall, Chihuahua, Chih.

Horarios de lunes a viernes

9:00 am a 4:00 pm

Horario en sábado

9:00 am a 1:00 pm

3
 GIRO

Productor de alimentos (comida saludable)

Esta empresa elabora comida de estilo saludable con el objetivo que llegue a la
población y así contribuir a los restaurantes de comida rápida, pero con un giro de
que este aporte un bien y nutrientes y le haga bien a nuestro cuerpo, las cuales
contienen como podría ser un ejemplo comida rápida pero ensaladas, smothies,
licuados, jugos naturales y paninis.

El restaurant ofrece productos frescos, como lo son pan, frutas, verduras, entre otros
ingredientes, de primera calidad, que obtenemos de la mejor panadería y el mejor
agricultor de la región, para cumplir con las expectativas del cliente en nuestros
alimentos y comidas de calidad, y de igual forma tener un gran nivel de limpieza,
para ser los mejores en lo que hacemos.

Somos una de las empresas más calificadas de la región para dar el servicio de
comida saludable, de mayor calidad.

4
 MISIÓN

Somos una empresa que se dedica a la venta de alimentos saludables los cuales
alimentan, nutren y satisfacen el paladar de las personas de la Ciudad de Chihuahua
inculcando hábitos alimenticios saludables.

5
 VISIÓN

Ser el mejor restaurant de comida saludable y la máxima tentación en la ciudad de

Chihuahua.

6
 VALORES

 Calidad en la elaboración de nuestros alimentos, desde el momento de

elegir los ingredientes hasta el final.

 Respeto al cliente con un trato agradable y digno.

 Trabajo en equipo. El éxito de nuestra empresa depende del trabajo

motivado, energético y responsable de nuestro equipo.

 Satisfacción del cliente. De manera precisa sobrepasaremos las

expectativas del cliente.

 Amor y pasión por la elaboración de alimentos saludables para su

paladar.

7
 OBJETIVOS

GENERAL

Ofrecer a la sociedad una alimentación saludable a través de un servicio atento y

confiable que cumplan las expectativas de los clientes.

ESPECÍFICOS

 Ofrecer un servicio con calidad, atento y confiable.

 Ofrecer una gran variedad de menús

.
 Contribuir a la sociedad con una nueva forma de nutrición.

8
 POLÍTICAS

 Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un producto

sano de excelente sabor y calidad.

 Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento

ético.

 Manejar precios accesibles al consumidor

 Nuestros productos cumplen con todos los estándares de calidad

 Los empleados deberán asistir a un curso de capacitación al momento de su

contratación.

 Mejorar las expectativas de los clientes.

 Reconocimiento de los empleados de la empresa por buen desempeño.

 Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad, el

medio ambiente y la seguridad de todos los que formamos la Empresa.

 Todo personal debe portar el uniforme completo.

 Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura.

 Si dentro de 30 minutos no se entrega su orden, obtendrá un descuento del

50%.

9
 ORGANIGRAMA

Direccion
General

Sub Contabilidad
gerente Cocineros

Meseros Cajeros

Intendencia

10
 DESCRIPCION DE FUNCIONES

DIRECCION GENERAL: Deberá de ser capaz de prever, organizar, mandar,

coordinar y controlar las actividades de la organización de todo el personal de la
empresa. Y tendrá tres funciones principales: administrar las relaciones
interpersonales, transmitir información y tomar decisiones.

SUBGERENTE: Deberá poder representar al Director General durante su ausencia,

teniendo control, conocimiento y coordinación con las Gerencias de los avances de
las áreas (Área de cocina y financiera), así como controlar el buen uso de los
recursos de la empresa (activos fijos, infraestructura, producción y el personal).

MESEROS: Deberá de dar la bienvenida a los clientes, guiarlos a sus mesas

de ser necesario y brindarles servicio una vez estén ubicados en sus mesas, así
como servir los alimentos y bebidas y estar al pendiente del disfrute de los clientes
en su estancia en el restaurante.

INTENDENTES: se centran en la limpieza diaria del restaurante. La

característica principal es su gran carga física. Las tareas serán:

 Limpieza de suelos (barrer, fregar).

 Limpieza de muebles (quitar polvo, pasar el trapo).
 Limpieza de ventanas y puertas.
 Vaciado de botes de basura.
 Reposición de material (servilletas, papel higiénico, jabón).

CAJEROS: debe recibir, cobrar, entregar y mantener el dinero en efectivo,

cheques, y demás documentos de valor, a fin de lograr la recaudación de ingresos
a la empresa y la cancelación de pagos que correspondan a través de caja.

COCINEROS: Su función será preparar los ingredientes para consumir o

cocinar (lavar, desinfectar, pelar, cortar y desengranar las frutas y las verduras).

11
Comprobar la calidad de la comida, (probándola, oliéndola, atravesándola con
utensilios, etc).

CONTABILIDAD: será responsable del control de gastos e ingresos y de la

situación financiera de la empresa, además de saber los cobros y pagos pendientes.

 Salida de dinero (realizar pagos o mantener las facturas pagadas)

 Entrada de dinero (procesar los pagos recibidos)
 Nómina de sueldo (asegurarse de que todos los trabajadores son pagados)
 Presentación de informes (preparar informes financieros)
 Controles financieros (evitar errores, fraudes o robos)

12
 PROCESO

PROCESO DE CONTRATACION

1. Recepción preliminar de candidatos.

a. Debe de tener experiencia mínima de un año,
b. Preparatoria terminada,
c. Buena presentación,
d. Mayor de 20 años.
2. Entrevista de clasificación
3. Aplicación de conocimientos sobre gastronomía
4. Entrevista de selección
5. Aplicación de pruebas de personalidad
6. Entrevista de selección con el gerente
7. Aplicación de técnicas de simulación
8. Decisión final de admisión

PROCESO DE ENTREGA

Compra directo en el mostrador

1. Espera su turno
2. Pide su orden
3. Espera su orden
4. Recibe su orden

13
 PROCESO DE ELABORACION

Proceso de elaboración de una ensalada

Seleccion
Seleccion de del Empaquetar
ingredientes aderezo y entregar
opcional

Lavar y Combinacion
segun el
desinfectar pedido

14
 Proceso de elaboración de un licuado

Seleccion de
Cortar en
ingredientes Lavar y
pedazos
(frutas y Desinfectar
pequeños
verduras)

Seleccionar el
tipo de leche, Empaquetar y
Licuar
endulzante y entregar
hielo (opcional)

15
 RECURSOS

RECURSOS MATERIALES

 Edificio  Frutas y  Sartenes

 Terreno Verduras  Licuadora
 Motocicletas  Cubiertos y  Cocina
Vajilla

RECURSOS FINANCIEROS

 Dinero en efectivo.  Aportes de los socios o

 Ganancias de los dueño de la empresa
productos y servicios  Bonos y títulos.
realizados.  Utilidades.

RECURSOS TECNOLÓGICOS

 Computadoras
 Impresoras
 Monitores
 Sistema de Gestión
 Cámara de video
 Teléfono fijo

16
RECURSOS HUMANOS

1. DIRECCION GENERAL
2. SUBGERENTE

MESEROS

INTENDENTES

CAJEROS

3. JEFE DE COCINA

COCINEROS

CONTABILIDAD

16
 PRESUPUESTO

RENTA $18,000 (incluye servicios)

DIRECCION GENERAL $10,000 mensuales

SUBGERENTE $8,000 mensuales

MESEROS $2,400 mensuales

CAJEROS $4,400 mensuales

JEFE DE COCINA $7,000 mensuales

COCINEROS $4,000 mensuales

CONTABILIDAD $6,000 mensuales

TOTAL $59,800

POR DÍA DE CADA SECCIÓN DE COMIDA

45 Ensaladas 62 Smoothies

72 Jugos Naturales 38 Paninis

VARIADO POR DIA (Todo junto)

10 Paninis 23 Ensaladas

18 Jugos Naturales 16 Smoothies

17
 ANALISIS FODA

•Satisfaccion al • Utilizacion de redes

cliente. sociales.
•Calidad del • Implementacion de
producto. buenos habitos
•peronal alimenticios.
capacitado.
•buena ubicacion
•buen ambinte

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

DEBILIDADES AMENAZAS

•Tener poca •preferencia por la

experiencia . comida rapida
•Dificultad para la •tener muchos
creacion de una locales de comida
cultura de rapida alrededor
alimentos sana.

16
 ESTRATEGIAS

1. Comunicación del directivo con los empleados

2. Innovación evolutiva basada en la cooperación y el beneficio mutuo de todos

los empleados

3. Saber las necesidades y gustos de los clientes

4. Contratación de asesores comerciales

5. Implementación de métricas de desempeño

6. Gestión del cambio basada en pequeñas modificaciones sucesivas

17
 INDICADORES

 Retención de clientes (ver anexo 1)

 Satisfacción de compradores (ver anexo 2)

 Productividad (ver anexo 3)

18
 CONCLUSION

Debido a que es una empresa que se dedica a la elaboración y venta de alimentos

saludables seguros del éxito por la tendencia de una vida con hábitos saludables
que se está dando últimamente en la sociedad. Los puntos fuertes de nuestra
empresa es el ofrecer alimentos elaborados con productos frescos y de alta calidad
además de un precio accesible a la sociedad. Ofrecemos un servicio con
amabilidad, respeto y calidez, con alimentos frescos, sanos y nutritivos, algo que
nos diferencia de otras empresas.

La realización de esta empresa nos enseña lo complejo que es la administración,

sabemos que crear una empresa y que esta tenga éxito es complicado, sin
embargo, teniendo en cuanta los principios y pasos de la administración, se vuelve
una tarea más sencilla, y no solo en la creación de una empresa, sino que la
administración puede aplicarse a la vida diaria en nuestras actividades.

19
 ANEXOS
Anexo 1

RETENCION DE CLIENTES ANUAL

Mes 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

No. De clientes

Retencion de Clientes
300

250 252

209 215
200
183
150

100

50

Retencion de Clientes

20
 ANEXO 2

Día a día queremos mejorar, ayúdanos a hacerlo, solo te tomara un minuto de tu valioso
tiempo, a cambio recibiras una deliciosa sorpresa.
¿Cuanto tiempo has esperado para que te asignen mesa?
5 min o menos
10 min
15 min
20 min o mas

Evalúanos según tu experiencia

Mala Regular Buena Excelente

Ambiente de las instalaciones

Atención de nuestro personal
Calidad de las bebidas
Calidad de los alimentos
Rapidez en el servicio
Limpieza de las instalaciones
Comodidad de las instalaciones

¿Nos recomendarias con tus familiares y/o amigos?

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

¿Tienes algún comentario para mejorar nuestro servicio?

Gracias por tu valioso tiempo, esperamos poder servirte nuevamente.

Fecha

21
 ANEXO 3

PRODUCTIVIDAD
Mes:

Producto Smoothie Jugo Natural Paninni Ensalada

Tiempo de elaboración

22
MENÚ

23
POSTER DE PUBLICIDAD

24
TARJETA DE PRESENTACIÓN

25
BIBLIOGRAFIA

Olaizola (2015) Estrategias para una empresa simbiótica, Ecosistema Interno,

Recuperado de: https://peopleplusprofit.org/estrategias-para-una-empresa-
simbiotica/

Aliamer (2009) Propuesta de estrategias para los procesos de reclutamiento,

selección, contratación e inducción de Bancoro C.A., Recuperado de:
https://www.monografias.com/trabajos73/estrategias-procesos-reclutamiento-
seleccion-contratacion-induccion/estrategias-procesos-reclutamiento-seleccion-
contratacion-induccion2.shtml

Armijo (2010) Lineamientos metodológicos para la construcción de indicadores de

desempeño, AECID, Uruguay, Recuperado de:
https://www.cepal.org/ilpes/noticias/paginas/5/39255/INDICADORES_METODOLO
GIA_AECID_MARMIJO.pdf

Martos (2009) Cultura Corporativa: Misión, Visión y Valores en la Gestión

Estratégica de las empresas del sector de la Automoción en España, Barcelona.
Recuperado: https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/6784/TRMC1de1.pdf

Sotomayor (2006) MANUAL DE POLÍTICAS GENERALES, PACIFICTEL S.A.

Recuperado de:
https://www.uv.mx/personal/fcastaneda/files/2010/10/manual_politicas_pacifictel.p
df

Garcia (2003) EL FODA: UNA TÉCNICA PARA EL ANÁLISIS DE PROBLEMAS EN

EL CONTEXTO DE LA PLANEACIÓN EN LAS ORGANIZACIONES. Recuperado
de: https://www.uv.mx/iiesca/files/2013/01/foda1999-2000.pdf

26