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Uniones químicas
Unión iónica: Se produce entre átomos donde uno gana electrones y otro los cede (no
metal-metal). De este modo, resultan átomos cargado, por exceso o defecto de
electrones llamados iones.
Los iones con carga positiva, se denominan cationes. Mientras que los iones con carga
negativa, se denominan aniones.
Unión covalente polar: Se produce entre átomos que comparten electrones pero donde
su diferencia de electronegatividad es importante, por ejemplo, entre H y O, H y N (no
metal-no metal).
Más del 99% de la constitución de las moléculas presentes en los seres vivos están
formadas por sólo 6 elementos básicos: C, H, O, N, P y S. Las moléculas son más
estables que los átomos individuales, ya que en los enlaces que se produce entre ellas
acompaña una gran liberación de energía.
Isótopos: Son átomos de un mismo elemento, por lo que tienen el mismo número de
protones, pero difieren el número de neutrones en el núcleo. Esta propiedad hace que
tengan diferente peso atómico, y diferentes propiedades entre sí. Ejemplo: agua, dióxido
de carbono, oxígeno, cloruro de sodio, fosfatos, carbonatos, etc.
En general los grupos funcionales le confieren a la molécula que los porta un cierto
carácter polar (O, N, S).
Las moléculas polares tienen afinidad por el agua (hidrofilia), y pueden disolverse en ella,
mientras que las no polares rechazan el agua (hidrofobia) y sólo pueden disolverse en
ciertos solventes orgánicos.
Clasificación
Agua
Es una molécula inorgánica. Formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno,
unidos por una unión covalente polar.
La fuerte polaridad de la molécula permite que estas puedan formar entre sí puentes de
hidrógeno. No son uniones químicas verdaderas, pero hay una fuerte atracción
electrostática producto de la diferencia de electronegatividad entre el oxígeno y el
hidrógeno.
La polaridad de las moléculas permite que en el estrado líquido o sólido, cuando las
moléculas de agua se encuentran lo suficientemente cercanas, los átomos de hidrógeno
de una de esas moléculas se sientan fuertemente atraídos por los átomos de oxígeno de
otras moléculas de agua vecinas. Estas uniones son mucho más débiles que una unión
covalente. El gran número de puentes de hidrógeno que se forman, le confieren al agua
una cohesión interna (fuerte atracción de sus moléculas) y gran estabilidad.
En promedio, una molécula de agua en estado líquido puede estar unida a otras cuatro
moléculas a través de puentes de hidrógeno.
Propiedades:
Biomoléculas
Hidratos de carbono
Polihidroxialdehidos o cetonas significa que son compuestos con varias funciones –OH y
una función principal (aldehído-cetona).
En estos compuestos podrán estar presentes desde 3 carbonos hasta miles de ellos.
Disacáridos: Formados por dos monosacáridos que pueden ser iguales o distintos
unidos por enlaces glicosídicos. Está unión representa una condensación ya que se
pierde una molécula de agua. Por el contrario, cuando un disacárido se rompe, la ruptura
del enlace se produce con agregado de agua y se denomina hidrólisis. La función
general es rendir energía en procesos metabólicos. Es una fuente de energía y tiene
función estructural. Ejemplos: maltosa, sacarosa, lactosa, celobiosa.
Proteínas
Son las más abundantes de los seres vivos. Son polímeros de aminoácidos. Un
polímero es una macromolécula formada por estructuras menores llamadas
monómeros, unidas por enlaces químicos diferentes según de qué monómeros se trate.
En este caso, los manómetros son aminoácidos.
COOH
H2N------C------H
COOH es un ácido. R representa un resto que está formado por más de un C y puede
ser lineal, ramificado o en forma de anillo. Puede ser polar o no polar; neutro, ácido o
básico.
Así como las proteínas se unen por enlaces peptídicos, se separan por hidrólisis.
Alfa hélice: estructura muy estable porque los H libres del NHH interaccionan con
el O del COOH siguiente o de aminoácidos vecinos confiriendo una gran
estabilidad a esta estructura, ya que puede realizar un número máximo de
uniones puente de H
Beta conformación o de hoja plegada: la cadena polipeptídica está casi totalmente
extendida en forma de zig-zag y los puentes de H que la mantienen se forman
entre cadenas polipeptídicas diferentes o entre segmentos alejados de una misma
cadena.
Algunas proteínas pueden estar formadas por más de un polipéptido que pueden unirse
entre sí por uniones covalentes o no covalente (puente de H): estas proteínas son
denominadas oligoméricas. Cada subunidad polipeptídica es un monómero. Esta
proteína presenta estructura cuaternaria, como por ejemplo en la hemoglobina.
Oxitocina: actúa sobre los músculos lisos del útero produciendo las contracciones
pre-parto y estimulando la secreción de leche.
Vasopresina: actúa aumentando la presión arterial por reabsorción de agua por el
riñón. La deficiencia trae diabetes insípida con formación de orina muy diluida.
Adenocorticotrofina: estimula el crecimiento y la actividad metabólica de la corteza
suprarrenal.
Hemoglobina: cuatro cadenas asociadas en forma no covalente; cada cadena
lleva un grupo no proteico llamado hemo y además un átomo de hierro que es el
encargado de transportar el oxígeno y el dióxido de carbono.
Mioglobina: formada por una sola cadena, con un grupo hemo capaz de
oxigenarse y desoxigenarse. Almacena el oxígeno y lo lleva a las mitocondrias.
Queratina: son proteínas insolubles. Constituyen piel, pelo, uñas, lana, etc.
Colágeno: proteína fibrosa. Es el principal componente fibroso de la piel, huesos,
tendones, cartílagos, vasos sanguíneos y dientes. Se distingue por formar fibras
insolubles en agua de gran resistencia mecánica.
Lípidos
Son insolubles en agua y solventes polares. Son las únicas biomoléculas que no forman
polímeros.
Se los puede clasificar según la relación que tengan con los ácidos grasos:
Ácidos grasos y derivados: Los ácidos grasos están formados por C, H y O.
Poseen una larga cadena de C unidos por enlaces simples y/o dobles que pueden
variar de 12 a 24 C (siempre par) y una función –COOH en el C terminal. No se
disuelven en agua. La función es proveer energía a través de su combustión y
también formar parte de moléculas más complejas. Presentan una parte polar y
una parte no polar. Se agrupan de modo que exponen al agua sus gripos polares
ocultando las cadenas carbonadas o no polares, formando en solución acuosa
estructuras denominadas micelas.
Lípidos que contienen ácidos grasos en su estructura: lípidos más comunes:
grasas, aceites, ceras, fosfolípidos y glicolípidos. Las grasas y aceites son las
más abundantes. Están formados por un alcohol de 3C y 1, 2, o 3 ácidos grasos.
El grupo –OH del glicerol forma una unión éster con el grupo –COOH del
carboxilo. Es una reacción de condensación que ocurre con pérdida de una
molécula de agua. Si son sólidos a temperatura ambiente son grasas (cadenas
carbonadas largas y enlaces saturados); si son líquidos son aceites (cadenas
carbonadas cortas y enlaces insaturados). La función de las grasas es constituir
una reserva energética que puede movilizarse en caso de necesidad; aislante
térmico en mamífero; protegen órganos vitales. Los aceites almacenan energía en
semillas y frutos. Las ceras son ésteres de un ácido graso con un alcohol de
cadena larga. A temperatura ambiente resultan sólidos insolubles en agua. Su
función es protectora. Los fosfolípidos son lípidos complejos formados por
glicerol, dos ácidos grasos y ácido fosfórico. Tienen en su molécula una parte
polar y una no polar: moléculas antipáticas. Forman membranas biológicas. En
medio acuoso los fosfolípidos forman bicapas, ocultando sus colas hidrofóbicas y
exponiendo sus cabezas hidrofílicas. La función es estructural.
Lípidos no relacionados con ácidos grasos: Están derivados todos de un
compuesto de cinco C denominado isopreno, que van surgiendo por sucesivas
transformaciones y condensaciones. Según el número de subunidades de
isopreno podemos clasificarlos en: Terpenos: simples, vitamina A, E y K.
Carotenos: muy comunes en vegetales. Esteroides: complejos, formados por 4
anillos unidos constituyendo una estructura de 17 C. De esta estructura básica
derivan el colesterol, las hormonas esteroides y los ácidos y sales biliares.
Ácidos nucleicos
Las bases nitrogenadas son compuestos cíclicos formados por C y N. las bases
derivadas de la purina son dos: adenina y guanina. Las derivadas de la pirimidina son
tres: timina, citosina y uracilo.
La disposición de los átomos de N y O de las bases, permite que las bases se emparejes
o “apareen” con otra, con la que puedan formar puentes de hidrógeno. El apareamiento
se forma siempre entre una base púrica y una pirimidínica. Este apareamiento, tiene
fundamental importancia en la transmisión genética. Además, el apareamiento de bases
es responsable de la estructura secundaria de los ácidos nucleicos. Cuando hablamos
de azúcares unidos a bases nitrogenadas, estamos describiendo la estructura de yb
nucleósido. Cuando el azúcar de un nucleósido se esterifica con ácido fosfórico por su
C5 se obtiene un nucleótido. Los nucleótidos pueden presentar hasta tres grupos fosfato.
Estos nucleótidos cuando están libres (cuando no forman parte de los ácidos nucleicos)
tienen especial interés biológico.
Polinucleótidos: Son cadenas lineales de nucleótidos en las que cada grupo fosfato se
halla esterificado a los C5 y C3 de dos nucleótidos consecutivos. Un polinucleótido es,
respecto a un ácido nucleico, lo que un polipéptido es a una proteína. Niveles de
estructuración:
Los ácidos nucleicos se hallan presentes en todo tipo de células. Cualquier ser vivo
presenta los dos tipos de ácidos nucleicos: ARN y ADN.
ARN
La estructura de los ARN es monocatenaria (formada por una sola cadena), pero suelen
adoptar estructuras secundarias y terciarias. Su azúcar es siempre ribosa y no poseen la
base nitrogenada timina.
ADN
Existe un único tipo de ADN bicatenario y helicoidal. En eucariontes estas moléculas son
abiertas y están asociadas a proteínas, constituyendo la cromatina. En procariontes, las
moléculas son circulares, cerradas y sin proteínas asociadas.
La secuencia de nucleótidos de ADN contiene toda la información genética del ser vivo.
La estructura secundaria consiste en un doble helicoide. Esto hace que las cargas
negativas se concentren hacia el exterior de la molécula, siendo el ADN un polianión,
asociándose fácilmente a moléculas básicas o de carga positiva. Si ambas cadenas se
separan, cada una sirve de molde para sintetizar la complementaria; de esta manera, se
pueden hacer copias idénticas de esta molécula: el ADN es la única molécula capaz de
autoduplicarse. Esta estructura se pliega sobre sí misma y se compacta en el núcleo de
las células eucariontes formando los nucleosomas.
LA CÉLULA
Eucarionte Procarionte
Mayor tamaño Menor tamaño
Tiene envoltura nuclear, y No tiene envoltura nuclear
ADN asociado a histonas
División de funciones No hay división de funciones, todas se realizan en la
membrana plasmática (no hay endomembranas ni
movilidad de sustancias intracelular)
Reino protista, hongos, Reino monera
plantas y animales
Presencia de pared Presencia de pared celular (fuera de la membrana
celular (no en animales) plasmática)
ADN (46) asociado a ADN (una sola molécula)
histonas
La célula se distingue de otros sistemas químicos por presentar una membrana que la
separa del medio y le otorga identidad fisicoquímica, por la capacidad para duplicarse
generación tras generación, y por la presencia de proteínas enzimáticas, responsables de la
regulación de procesos metabólicos que implican intercambio de materia y energía con el
medio, de las que depende la continuidad vital de la célula.
Es por esto, que decimos que la célula es la unidad funcional y estructural básica de la vida.
Célula eucarionte
Se distinguen de las procariontes por su mayor tamaño, la separación del material genético
del citoplasma por una envoltura nuclear, la presencia de compartementalización
citoplásmica, lo que incluye organoides complejos, favoreciendo así una mayor eficacia y
rendimiento de los procesos metabólicos.
Las células animales carecen de pared celular y plástidos, presentan centríolos y derivados
centriolares. Cuando presentan vacuolas, estas suelen ser pequeñas.
Por su parte, las células vegetales siempre presentan pared celular por fuera de la
membrana plasmática. Encontramos plásticos y una vacuola de gran tamaño, generalmente
única y de ubicación central.
Pared celular
La pared primaria comienza a formarse durante la división celular a partir de la placa celular
compuesta por cisternas o vesículas provenientes del aparato de Golgi que se ubican en el
plano ecuatorial entre las futuras células hijas. Está constituida por microfibrillas de celulosa
orientadas en distintas direcciones formando una red relativamente laxa embebida en una
matriz de hemicelulosa y pectina, dos polisacáridos. Estos tres componentes organizan una
trama compleja que en presencia de agua constituye un gel semirrígido.
La pared secundaria se constituye por depósito de nuevo material y remoción parcial del
anterior. Está formada por microfibrillas de celulosa y hemicelulosa asociadas de lignina,
que le otorga resistencia a la presión.
Su función es otorgar rigidez, soporte y protección. Actúa como límite resistente que impide
la exagerada distensión de la membrana plasmática y su posible ruptura debido a la
entrada masiva de agua.
Membrana plasmática
La célula debe mantener un medio interno adecuado. Esto es posible gracias a que presenta
un límite que la separa físicamente del medio, constituido por la membrana plasmática.
Son representa una simple frontera inerte, sino que permite interacciones selectivas entre
las células y su ambiente.
Funciones:
Regula el paso de materiales hacia el interior y el exterior celular (O2, glucosa, H2O,
proteínas; salen CO2 y desechos). Facilita la entrada de nutrientes y la salida de
desechos impidiendo la pérdida de sustancias importantes.
Recibe la información de modificaciones que suceden en el exterior celular e
interactúan con moléculas provenientes de él, como hormonas, neurotransmisores,
etc., mediante proteínas receptoras que permiten a la célula reaccionar adecuándose
a cada momento.
La membrana mantiene relaciones estructurales y químicas con las células vecinas
mediante moléculas, a través de las cuales se reconocen y se adhieren entre sí.
Otorga el soporte físico para la actividad ordenada de enzimas que tienen su asiento
celular en ella.
Doble capa lipídica: los lípidos en la membrana están representados por fosfolípidos,
glucolípidos y colesterol. Tienen una porción hidrofílica y polar, y una porción hidrofóbica, es
decir, no polar. Estás moléculas reciben el nombre de antipáticas. En soluciones acuosas,
los fosfolípidos no forman monocapas sino bicapas que se cierran sobre sí mismas. La
formación de la bicapa es un proceso espontáneo, inherente a la naturaleza antipática de
los lípidos.
Las dos capas de la bicapa lipídica no son idénticas en su composición, tiene membranas
asimétricas. La fluidez de la membrana se debe al hecho de que tanto los lípidos como las
proteínas de membrana tienen una considerable libertad de movimientos, en particular
desplazamientos laterales dentro de la bicapa y rotación sobre sus ejes. La bicapa tiene la
capacidad de autorrepararse.
Dos tipos:
-Difusión a través de canales iónicos: los canales son túneles o poros labrados en
la membrana atravesándola lado a lado formados por proteínas integrales de tipo
multipaso. Los radicales polares se ubican hacia adentro determinando un canal que
podrá ser atravesado por pequeñas moléculas con carga eléctrica y por el agua. Son
altamente selectivos, por lo que se puede encontrar canales para cada ión. La
mayoría de los canales no permanecen abiertos en forma permanente, sino que su
apertura se puede deber a cambios en el potencial eléctrico de la membrana
(canales voltaje dependiente) o la llegada a una de las caras de la membrana de una
molécula inductiva (canales ligando dependiente). Pasan iones
hidratados. -
Difusión a través de permeasas o proteínas transportadoras: glucosa,
monosacáridos. Son altamente efectivos, veloces y específicos. Por este mecanismo
pasan a través de la membrana sustancias insolubles en lípidos, de bajo peso
molecular. Las permeasas están constituidas por varias proteínas del tipo multipaso.
Pueden ser de reposo, que exponen sus sitios de reconocimiento hacia una o ambas
caras de la membrana, o cuando la molécula a transportarse se fija, cambia su
conformación espacial y transfiere el material a transportar al otro lado de la
membrana donde es liberada. Existen tres tipos de permeasas: monotransporte (un
solo tipo de soluto como monosacáridos y aminoácidos), cotransporte (dos solutos), y
contratransporte (dos tipos de soluto en sentido contrario).
c. Movimiento del agua a través de la membrana plasmática: OSMOSIS. Paso del agua.
Las moléculas de agua se mueven de un lugar a otro a causa de diferencias en la
energía potencial conocida como potencial hídrico. A medida que aumenta la
concentración de solutos, debe disminuir la concentración de moléculas de agua y
viceversa. A mayor concentración de moléculas de agua, mayor potencial hídrico. A
mayor concentración de solutos, menos potencial hídrico. Las moléculas se mueven
desde zonas de mayor potencial hídrico hacia regiones de menos potencial hídrico.
Una membrana selectivamente permeable permite que el agua pase por un proceso
especial de difusión llamado osmosis. La difusión del agua no se verá afectada por
qué cosa esté disuelta en ella sino por cuanto, es decir la concentración de solutos.
Menos concentración de solutos: hipotónica. Mayor concentración de soluto:
hipertónica.
Receptores de membrana
Relaciones intercelulares
o Matriz extracelular: las funciones son proveer a las células de un punto fijo de
donde aferrarse, rellenar los espacios libres no ocupados por células,
establecer el medio por el cual llegan nutrientes a la célula y se eliminan
desechos metabólicos, otorgar a los tejidos resistencia, sirve de espacio donde
las señales provenientes desde otras células o desde el exterior van a arribar a
la célula y a establecer contacto a través de los receptores de la membrana.
Está constituida por elementos fluidos y fibrosos dentro de los que se hallan
proteínas estructurales (colágeno) y adhesivas.
o Diferenciaciones de la membrana plasmática:
c. De la membrana apical: las microvellosidades en la superficie del epitelio
intestinal que aumentan la superficie de absorción.
Matriz citoplasmática
En cuando a su papel estructural, en algunas células se ve que la zona más externa es más
rígida, carece de organelas y recibe el nombre de ectoplasma.
Es también reservorio de distintas moléculas que se acumulan en el citosol llamadas
inclusiones que carecen de membrana.
Citoesqueleto
Se han identificado en células eucariontes una compleja red de proteínas filamentosas que
se hallan en el citoplasma, denominadas citoesqueleto. Este le da forma estable o
cambiante a las células y les permite realizar algunas de sus funciones gracias a la
interrelación entre tres tipos de filamentos:
Teoría de la endosimbiosis
Intenta explicar el origen de dos organelas con características peculiares: mitocondrias y
cloroplastos. Sugiere que estas antiguamente fueron organismos unicelulares capaces de
autorreproducirse y de sintetizar la totalidad de sus proteínas. Luego pasaron a ser
huéspedes permanentes de bacterias más grandes y se formaron los eucariontes. Por estas
características, estas organelas permanecen aisladas del extenso tráfico vesicular que
conecta el interior de la mayor parte del resto de las organelas entre sí y con el exterior
celular.
Mitocondrias
Las mitocondrias llevan a cabo la respiración celular a través del ciclo de Krebs que se
realiza en la matriz. Esto consiste en la degradación de las moléculas que constituyen los
alimentos con la ruptura de sus uniones químicas y liberación de esta energía. Esta será
trasladada luego hasta las crestas donde a través de la cadena respiratoria, la fosforilación
oxidativa y en presencia de ATP sintetasa, se originará el ATP.
También cumple otras funciones como la remoción de Ca++ del citoplasma ya que la
presencia de este ión resulta tóxico para la célula. También en células de ovario y testículo
se realiza la síntesis de esteroides a partir de colesterol. También la síntesis de aminoácidos
que se lleva a cabo a partir de algunas moléculas intermediarias del ciclo de Krebs.
Plástidos
Cloroplastos
La membrana interna delimita la matriz o estroma, que contiene una elevada concentración
de proteínas, iones, Mg, P, moléculas orgánicas solubles, e inclusiones insolubles (almidón).
También se encuentra ADN y ARN de tipo procarionte que intervienen en la síntesis de
algunas de las proteínas estructurales y enzimáticas del cloroplasto. Es en el estroma donde
se produce la fijación del CO2 o Ciclo de Calvin, segunda parte del proceso fotosintético en
que se formarán los hidratos de carbono. Dentro del estroma se halla un sistema de sacos
membranosos cerrados, los tilacoides:
Peroxisomas
Son organelas presentes en células eucariontes, limitadas por una única membrana.
Cumplen funciones metabólicas y contienen enzimas oxidantes. Se reconocen dos tipos:
Los peroxisomas usan 02 para efectuar sus reacciones metabólicas. Parte de las
oxidaciones de ácidos grasos se llevan a cabo en su interior (el resto en mitocondrias). Estas
reacciones producen peróxido de hidrógeno que resulta tóxico para las células. Sin embargo
este es degradado a H2O y O2 por otra enzima, la catalasa. En las células vegetales se
encuentra un tipo especial de peroxisoma, los glioxisomas. Estos contienen las enzimas
para la conversión de ácidos grasos en semillas de azúcares (utilizados como fuente de
energía para la germinación de semillas).
Sistema de endomembranas
Está organizado como una extensa red de túbulos o cisternas ramificadas a través del
citoplasma. Estos se encuentran conectados entre sí por lo que delimitan un espacio
intracisternal. El sistema de endomembranas está compuest9o por varios compartimentos
comunicados entre sí, que constituyen el sistema vacuolar citoplasmático. Estos presentan
en su estructura una doble unidad de membrana con una composición química a la de la
membrana plasmática. Están comunicados entre sí, en algunos casos en forma directa y en
otros por la presencia de vesículas transportadoras. Estas vesículas brotan desde la
membrana del donante, viajan por el citoplasma hasta otro compartimento denominado
receptor, con cuya membrana se fusionan.
Está muy desarrollado en células con síntesis proteica. Presenta ribosomas asociados a su
cara citoplasmática. La afinidad de los ribosomas por el REG es debido a la presencia de
receptores llamados riboforinas. Tiene a su cargo la síntesis de: glicoproteínas que pueden
cumplir funciones en la membrana plasmática, o como crecimiento del REG o del Aparato
de Golgi; proteínas de secreción que deberán ser condensadas previamente en el Golgi; y
proteínas con función de enzimas hidrolíticas que constituirán los lisosomas.
Tiene especial desarrollo en células del ovario y testículo donde se sintetizan las hormonas
sexuales femeninas y masculinas. Tiene a cargo la síntesis de lípidos, en especial
esteroides, fosfolípidos y ácidos grasos. Estos son luego condensados en el Aparato de
Golgi. Hace síntesis de ácidos biliares, de hormonas sexuales, de glucocorticoides. Tiene a
cargo la detoxificación de sustancias, y hace la glucogenólisis (extracción de glucosa a partir
de glucógeno). También regula la concentración del ión Ca++.
Aparato de Golgi
Está ubicado entre el RE y las vesículas secretoras y la membrana plasmátca. Esta formada
por una o varias unidades llamadas dictiosomas. Se observan pilas de sacos o cisternas
aplanados relacionados con vesículas secretoras. En células polarizadas, cada una de estas
pilas de cisternas que integran un dictiosoma, presentan una cara proximal o generadora
más cercana al retículo, y una cara distal o de maduración que contiene vesículas
secretoras. Esto se denomina el eje “cis-trans” del aparato de Golgi.
Endosomas
Son organelas localizadas entre el Golgi y la membrana plasmática. Presentan una bomba
protónica en su membrana que mantiene su pH en 6, diferenciándose de los lisosomas por
carecer de enzimas hidrolíticas. Tampoco presentan clatrina, y su síntesis se lleva a cabo en
el RE.
Lisosomas
Son organelas de membrana simple que contienen gran cantidad de enzimas hidrolíticas,
por lo que se infiere que actúan en la digestión intracelular de todos los materiales
incorporados por fagocitosis. Se encuentran en todas las células eucariontes. La membrana
tiene gran cantidad de glicoproteínas que le dan estabilidad. Los lisosomas son polimorfos.
Esto se debe a que su formación depende de la unión de dos clases de vesículas, una
conteniendo enzimas hidrolíticas provenientes del Golgi, y otra a partir de un endosoma.
Vacuolas
Son vesículas de tamaño variable limitadas por una membrana con diversas funciones,
generalmente de almacenamiento. En células animales suelen encontrarse vacuolas de
reserva de lípidos, de glucógeno, de secreción de productos celulares, de pigmentos, etc. En
células vegetales cobran importancia ya que representan un gran volumen del citoplasma.
Además de vacuolas con función de reserva, suele encontrarse una vacuola muy
voluminosa. El contenido de esta es fundamentalmente hídrico, con altas concentraciones
de sales orgánicas, hidratos de carbono y toros elementos. La membrana que la rodea se
denomina tonoplasto y es semipermeable. Su función es controlar la turgencia celular y
ejercer presión que se transmite al citoplasma, manteniendo la membrana plasmática
unida a la pared celular, colaborando de esta manera con la misma para mantener a la
planta en posición.
Ribosomas
Son estructuras citoplasmáticas sin membrana compuestos por ARNr asociado a proteínas.
Se encuentra presente en todos los tipos celulares. Se sintetiza en el nucléolo, y presentan
dos subunidades, una mayor y una menor.
Los ribosomas son el asiento celular donde se lleva a cabo la síntesis de proteínas. Cuando
los ribosomas se asocian a una hebra de ARNm proveniente del núcleo, se conforman
estructuras lineales llamadas polirribosomas, que permanecen unidos hasta tanto se
concluya con la síntesis iniciada. En células eucariontes existen dos espacios separados de
poblaciones de ribosomas en el citoplasma. Estos son:
Núcleo
Sus componentes son: envoltura nuclear, carioplasma (nucleoplasma o jugo nuclear), ADN
bajo la forma de cromatina/cromosomas y nucléolo.
Envoltura nuclear
La envoltura nuclear o carioteca envuelve al ADN. Esta formada por dos membranas que se
continúan con el RE. La membrana nuclear interna contiene proteínas específicas que
actúan como el sitio obligatorio donde se asentará la lámina nuclear. Esta es una delgada
malla de laminofilamentos entrecruzados que se interrumpe solo a la altura de los poros. Le
otorga resistencia a la envoltura nuclear y mantiene su forma. En la división celular es la
responsable de la disgregación temporaria de la envoltura nuclear en la profase, dejando
libre el material genético (cromosomas) para que sea distribuido en las células hijas.
La membrana nuclear externa es muy similar a la membrana del RER con el cual se
continúa, presentando ribosomas asociados a su cara citoplasmática. Las proteínas
sintetizadas en ellos serán transportadas al espacio entre ambas membranas (espacio
perinuclear).
Tanto los procesos de exportación como de importación desde y hacia el núcleo sufren una
importante selección por parte de la envoltura nuclear. Esto es posible gracias a la particular
presencia de poros en su superficie. Cada poro está formando una estructura llamada
Complejo del poro. Presentan una pared cilíndrica integrada por 8 columnas proteicas,
alrededor de las cuales la membrana externa se continúa con la interna. Posee proteínas de
anclaje que fijan las columnas proteicas a la envoltura nuclear, proteínas radiales que nacen
en las columnas y se proyectan hacia el centro del poro (tipo diafragma el poro), y fibrillas
proteicas que nacen de los anillos del complejo y se proyectan hacia el citoplasma y núcleo.
Cromatina
Eucromatina: dispersa, activa (ya que a partir de ella se transcribe información bajo
la forma de ARN)
Heterocromatina: condensada, forma inactiva. Se reconocen la constitutiva
(constante en todos los tipos celulares e inactiva) y la facultativa (inactiva en ciertos
tipos celulares y en ciertos momentos del desarrollo celular.
Cromosomas
Cromátidas: tienen dos cromátidas hermanas simétricas, que contienen cada una de
ellas una molécula de ADN idénticas entre sí, producto de la autoduplicación del
mismo durante el período S de la interfase. Unidas entre sí por el centrómero y se
separan en anafase migrando cada una hacia un polo opuesto.
Centrómero: sitio de adhesión de las cromátidas hermanas, y de unión del
cromosoma al huso mitótico. Se encuentra en la zona llamada constricción primaria.
Organizador nucleolar: son regiones presentes en ciertos cromosomas que codifican
los ARNr e inducen la formación de nucléolos.
Nucléolo
Es un cuerpo intranuclear sin membrana propia constituido por cromatina y ARNr. Es el sitio
de síntesis (transcripción) del ARNr a partir de la información contenida en el ADN y de
formación de subunidades ribosomales. Se distinguen la región fibrilar (zona central, que
contiene los genes con la información para la síntesis de ARNr) y la región granular
(periférica y presenta partículas precursoras de los ribosomas).
Una vez que las subunidades ribosomales están maduras, se liberan de la estructura
nucleolar y pasan al citoplasma atravesando los poros de la envoltura nuclear.
Célula procarionte
Son reacciones en las que hay transferencia de electrones desde una molécula hacia
otra. Siempre que una molécula transfiere un electrón, se oxida. Simultáneamente, el
compuesto que lo recibe, se reduce. Muchas veces, la transferencia del electrón se hace
acompañada por un protón, en estos casos, la oxidación implica pérdida de átomos de
hidrógeno, mientras que la reducción, se da por ganancia de átomos de hidrógeno.
Existen coenzimas (cofactores orgánicos) que actúan como aceptores temporales de
protones y electrones hasta que finalmente los transfiere a otro sustrato. Por ejemplo el
NAD+, NADP+ y FAD+, que al captar protones y electrones se transforman en su forma
reducida. Estas coenzimas intervienen en procesos como respiración, fermentación,
fotosíntesis, etc. (Cuando estás enzimas tienen un “H” es que están reducidas)
Metabolismo celular
Se lo puede definir como el conjunto de reacciones química que ocurren dentro de una
célula, de una manera ordenada, formando secuencias interconectadas por
intermediarios comunes y sujetas a regulación. Gracias a laz enzimas, la materia y la
energía son transformadas en una sucesión de reacciones químicas, de una forma
controlada.
Catabolismo
Comprende al conjunto de reacciones que conducen a la degradación de moléculas
complejas, las que pueden provenir de la dieta o bien de las reservas celulares.
Biosíntesis
Transporte
Movimiento
Anabolismo
Funciones:
Hay moléculas que captan la energía liberada en las reacciones catabólicas y la ceden
en todos aquellos lugares en donde se requiere aporte de energía. Son intermediarios
entre los procesos exergónicos y endergónicos. Una de esas moléculas es el ATP.
Enzimas
Una forma de acelerar la velocidad de una reacción es mediante el empleo de
catalizadores. Estas sustancias se combinan con los reactivos y sin consumirse en la
reacción, disminuyen la energía necesaria para lograr el estado de transición. Así, los
catalizadores aceleran la velocidad de reacción porque reducen la energía de activación
requerida por los reactantes.
Todas las enzimas son proteínas globulares. En algunos casos la actividad biológica de
la enzima depende solamente de la estructura terciaria de la proteína. En otros casos, la
proteína debe asociarse a otro componente, no-proteico, denominado cofactor.
Por otro lado, en la teoría del ajuste inducido, se dice que las enzimas no se comportan
como estructuras tan rígidas como el modelo llave cerradura. Esta interpretación
conocida como teoría del ajuste inducido, sostiene que a medida que progresa la unión
entre el sustrato y la enzima, ésta última es inducida a adoptar una nueva conformación
espacial.
La actividad de una enzima puede ser inhibida total o parcialmente por inhibidores.
Todas las rutas metabólicas están sujetas a regulación. Un nivel primario de regulación
está dado por las condiciones de pH y temperatura, así también por las concentraciones
de sustratos, productos y cofactores. Un segundo nivel de regulación, se desarrolla
sobre ciertas enzimas que, por sus características especiales cumplen, además de su
rol, un papel importante como reguladoras del metabolismo.
Enzimas alostéricas: además del sitio activo, tienen un sitio alostérico al cual
puede unirse un compuesto llamado modulador. Algunos moduladores estimulan
la unión de la enzima a su sustrato, otros inhiben la actividad enzimática. Pueden
adoptar dos conformaciones, relajada y tensa. Cuando es modulador positivo
ponen la forma relajada y así aumentan la afinidad de la enzima por su sustrato.
Las enzimas alostéricas participan en un mecanismo regulatorio muy difundido en
el metabolismo celular denominado inhibición por producto final. En este caso, el
producto final de una secuencia de reacciones actúa como inhibidor específico de
una enzima alostérica que cataliza la primera o segunda reacción de la secuencia.
De esta manera, una alta concentración del producto final puede inhibir a toda la
vía metabólica actuando únicamente sobre una enzima alostérica situada al
comienzo de la misma, autorregulando su propia producción.
Enzimas moduladas: pueden presentarse bajo una forma activa o una inactiva.
Mientras está en su forma inactiva, no tiene actividad catalítica. Cuando la célula
requiere su acción, una enzima la convierte en la forma activa, capaz de
transformar un sustrato en producto. Una vez cumplida la función, otra enzima la
convierte a la forma inactiva.
Un cuarto nivel de regulación, solamente para los organismos que tienen sistemas
endocrinos productores de hormonas, es el control hormonal. Las hormonas sólo actúan
sobre aquellas células que poseen los receptores específicos capaces de reconocerlas,
una vez producida la unión entre hormona y su receptor, se dispara una serie de
reacciones químicas que generan una estimulación o una inhibición de ciertas
actividades metabólicas en dichas células
Metabolismo intermedio
Procesos catabólicos
Glucógeno y almidón son las principales fuentes de energía. Pero una célula puede
obtener energía a partir de la degradación de grasas y de proteínas.
Ciclo de Krebs: este ciclo se produce en las mitocondrias y se logra la ruptura de enlaces
C-C del compuesto carbonado en cuestión. Pero este compuesto no es el ácido pirúvico
que se obtiene en la glucólisis. Previamente al ciclo de Krebs se produce un paso
obligado que permite la incorporación de los glúcidos a este ciclo: el ácido pirúvico
ingresa a la mitocondria, reacciona con la coenzima A, a la vez que se descarboxila y se
oxida, produciéndose acetil CoA, un compuesto reactivo, que presente en la matriz
mitocondrial puede incorporarse al ciclo de Krebs.
Este proceso está catalizado por un complejo multienzimático, la piruvato
deshidrogenasa. Esta es una enzima clave, ya que esta reacción es irreversible. Permite
pasar de moléculas de tres carbonos a moléculas de dos carbonos. El acetil CoA se
incorpora a un ciclo, condensándose con un compuesto de 4 átomos de carbono y a
través del Cuilco se van degradando restos acetilos (de dos átomos de carbono) hasta
CO2 y átomos de hidrógeno reducen las coenzimas NAD+ y FAD+.
En el ciclo el carbono se oxida, por lo tengo hay compuestos que se reducen: NADH+H y
FADH. Estas son coenzimas con alto poder reductor.
Los electrones de alta energía que transportan las coenzimas reducidas van a ser ahora
transferidos a una serie de moléculas transportadoras: los citrocromos, que van a
transferir esos electrones al O2 reduciéndolo y formando H2O. Los citocromos forman
parte de la cadena respiratoria. A medida que los electrones van pasando a través de
ellas, van disminuyendo su nivel de energía. Esa energía que se va liberando es captada
por el ADP que junto con Pi, permite formar un tercer enlace fosfato en la molécula
formándose ATP, esto constituye la fosforilación oxidativa.
Así, en cada eslabón de la cadena hay distinta cantidad de energía, y por cada NADH+H
que entra se pueden obtener 3 ATP (sólo los mitocondriales) mientras que por cada
FADH se obtienen 2 ATP.
En este proceso catabólico, la glucosa no se degrada totalmente a CO2 y H20 sino que
se obtiene otra molécula orgánica más sencilla. Ocurre en el citoplasma y consta de dos
etapas:
Glucólisis
Reducción del ácido pirúvico: permite recuperar la coenzima NAD+ oxidada,
mientras que el pirúvico se reduce. Cuando este se reduce se forma en
fermentaciones lácticas, alcohólicas, etc. En la láctica el pirúvico se transforma en
ácido láctico y la NADH+H se oxida. En la alcohólica, el pirúvico se reduce a
etanol y la NADH+H se oxida.
Catabolismo de lípidos
A partir de este punto se suceden una serie de reacciones de hidrólisis que dan lugar a
la formación de acetil CoA. Los acetil CoA se oxidan en el ciclo de Krebs rindiendo CO2.
Paralelamente se producen reacciones de deshidrogenación que dan lugar ala
formación de NADH+H y FADH que se incorporan a la cadera respiratoria y a medida
que los electrones pasan a través de los citocromos y llegan al O2 reduciéndolo y
formando H20, la energía que se libera se utiliza para formar ATP.
¿Cuántas vueltas de Krebs será necesario dar para oxidar un ácido graso?
Catabolismo de proteínas
Procesos anabólicos
En toda biosíntesis se realiza un trabajo químico y para todo trabajo se necesita energía,
que viene dada en gran parte del ATP. Cuando a partir de sustancias simples se
obtienen otras más complejas, estas sustancias se reducen y este poder reductor es
aportado por el NADH+H o el HADPH+H, etc.
El precursor clave para la síntesis de lípidos es el Acetil CoA al cual convergen las rutas
catabólicas de los carbohidratos, como de aminoácidos y lípidos a partir del cual pueden
obtenerse colesterol, hormonas, esteroides, fosfolípidos y lípidos de almacenaje. La
glucosa que se ingiere en exceso se transforma por glucólisis en acetil CoA, a partir del
cual se sintetizan nuevos lípidos.
Difieren en los distintos organismos, las fuentes de nitrógeno que utilizan para la síntesis
de aminoácidos. Los animales superiores utilizan amonio y las plantas o bacterias
pueden utilizar nitritos, nitratos y hasta nitrógeno atmosférico. Las rutas de síntesis de los
20 aminoácidos son diferentes y complejas, utilizando además secuencias
polienzimáticas distintas. Por lo tanto es muy complejo hablar de un esquema
biosíntetico general de proteínas.
Este grupo forma parte de las hemoproteínas y se sintetiza a partir del aminoácido
glicina y de un intermediario del ciclo de Krebs, el succinil-CoA.
Fotosíntesis
Es un proceso que forma parte de los procesos de biosíntesis de glúcidos, pero sólo se
produce en vegetales, algas y algunas bacterias. La energía lumínica se transforma en
energía química. Esa energía lumínica es captada a través de una serie de compuestos
capaces de recibirla que son los pigmentos fotosintéticos. Estos se agrupan en sistemas
denominados Fotosistemas, que captan determinadas longitudes de onda de la luz.
Entre estos pigmentos se destaca la Clorofila. Estos pigmentos trabajan asociados a la
membrana de los tilacoides.
Una vez captaba la energía lumínica, se transforma en energía química, que
será almacenada en los enlaces C-C de los carbohidratos que se biosintetizan. Y estos
carbonos para sintetizar carbohidratos salen del CO2 atmosférico que es fijado a través
de este proceso.
Este proceso consta de dos etapas que se llevan a cabo mediante reacciones REDOX y
catalizadas por enzimas.