DIETA HIDRICA

1. INDICACIONES:

La dieta hídrica está indicada en el postoperatorio mediato de la mayoría de las

cirugías, después de las 6, 12 o 24 horas, para valorar el grado de funcionalidad
digestiva. Su duración será forzosamente corta: 12, 24 o 48 horas

2. FINALIDAD DE LA DIETA:

 Mantener hidratado al paciente.

 Probar tolerancia oral para la progresión de la dieta.
 Disminuir al máximo el trabajo gastrointestinal, sea por causa de
enfermedad aguda, intolerancia al alimento, vómitos repetido.

3. CARACTERES FÍSICOS DE LA DIETA:

 Consistencia: Líquida.
 Volumen: Se administra en porciones pequeñas y en cantidad
progresivamente creciente según la tolerancia del paciente. Se administra
entre 30 y 50 ml por hora, posteriormente se va aumentando el volumen y
reduciendo la frecuencia. Pudiendo llegarse a administrar un volumen total
de 700 a 1000 cc/día, fraccionado en 5 a 6 tomas.
 Coeficiente gramo/caloría: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte
calórico)
 Residuos: No contiene residuos.
 Temperatura: Templada.

4. CARACTERES QUÍMICOS DE LA DIETA:

 Sabor: Suave, no estimulante.

 Aporte nutricional: Es prácticamente nulo, aporta escasas calorías
provenientes de los carbohidratos (entre 100 a 150 Kcal).
 DIETA LIQUIDA CLARA

1. DESCRIPCIÓN GENERAL:

La dieta líquida clara proporciona alimentos y líquidos claros y en estado líquido a

temperatura ambiente. El tipo de líquido puede variar dependiendo del estado
clínico del paciente, la prueba o procedimiento diagnóstico o la intervención
quirúrgica a que se somete éste.

La dieta líquida clara no podrá ser administrada por largo tiempo como único
soporte nutricional (24 a 72 horas)

2. INDICACIONES:

La dieta líquida clara está indiada en los siguientes casos:

 La dieta líquida clara se indica en el preoperatorio de colon y en toda condición

patológica que requiera minimizar el residuo intestinal.
 En condiciones inflamatorias e infecciosas agudas del tracto gastrointestinal.
 En estados agudos que cursen con elevación extrema de temperatura.
 En el posoperatorio gastrointestinal.
 Se utiliza como etapa inicial en la transición de la alimentación intravenosa a la
dieta líquida completa o a la dieta sólida después de una intervención
quirúrgica.
 Como preparación dietética previa a una exploración o intervención del
intestino.
 En pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentación oral.

3. FINALIDAD DE LA DIETA:

La dieta líquida clara tiene por finalidad:

 Proporcionar una fuente oral de líquidos fáciles de absorber y que dejen una
mínima cantidad de residuo en el tracto gastrointestinal.
 Reducir al mínimo la estimulación del tracto gastrointestinal.
 Cubrir parte del requerimiento hídrico y de electrolitos para evitar la
deshidratación del paciente.

4. CARACTERES FÍSICOS DE LA DIETA:

 Consistencia: Líquida.
 Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un
volumen total de 1500 a 1800 cc/día.
 Coeficiente gramo/caloría: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte
calórico)
 Residuos: No contiene residuos.
 Temperatura: La dieta se administra a temperatura ambiente.

4. CARACTERES QUÍMICOS DE LA DIETA:

 Sabor: Suave, no estimulante.

 Aporte nutricional: Insuficiente en cuanto al contenido calórico y de
nutrientes esenciales. Puede aportar hasta 500 Kcal; proteínas entre 5 y 8
gramos; hidratos de carbono hasta 130 gramos; sodio y potasio en
cantidades 38 mEq y 16 mEq. respectivamente. Es posible aumentar el
aporte de carbohidratos refinados mediante el consumo de camelos,
siempre y cuando el paciente esté consciente.

5. ALIMENTOS PERMITIDOS

En la dieta líquida clara se permite el uso de los siguientes alimentos:

 Caldos claros sin grasa

 Bebidas: Café, té, café y té descafeinados, bebidas de cereales, como
maicena, arroz, avena, bebidas de frutas con sabor artificial, excepto zumos1
con pulpa, néctares, jugos de tomate y jugo de ciruelas.
 Postres: Gelatinas.
 Dulces: Azúcar, caramelos duros, miel.
 Otros: Sal de mesa.
 Suplementos: Suplementos orales con elevado contenido calórico y/o proteico
y libres de residuo, como ENSURE. PVM y otros.

DIETA LIQUIDA COMPLETA

1. DESCRIPCIÓN GENERAL:

La dieta líquida completa proporciona alimentos en estado líquido o semilíquido a

temperatura ambiente y alimentos sólidos que se licuan a temperatura corporal,
tiene mayor componente de soluto que se solvente. El tipo de alimento puede
variar según el estado clínico del paciente.

La dieta líquida completa no puede emplearse por más de dos a tres días, debido
a su insuficiencia nutricional.

2. INDICACIONES:

La dieta líquida completa está indiada en los siguientes casos:

 La dieta líquida completa se utiliza como paso intermedio entre la dieta líquida
clara y la dieta blanda durante el postoperatorio.
 Se indica en casos de alteraciones de la masticación o la deglución.
 En emplea en casos de estenosis esofágica o gastrointestinales.
 Se indica durante procesos inflamatorios moderados del tracto gastrointestinal
y en enfermos en fase aguda.

3. FINALIDAD DE LA DIETA:

La dieta líquida completa tiene por finalidad:

 Administrar líquidos por vía oral a individuos incapaces de masticar, deglutir o

digerir alimentos sólidos.
 Mantener la nutrición oral del paciente, hasta que desaparezca la causa que le
dificulta la ingestión de alimentos sólidos.

4. CARACTERES FÍSICOS DE LA DIETA:

 Consistencia: Líquida a semilíquida.

 Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un
volumen total de 1.500 a 1.800 cc/día.
 Coeficiente gramo/caloría: Mayor a 1 (es decir, mayor volumen y menor
aporte calórico)
 Residuos: Con escasos residuos modificados.
 Temperatura: La dieta se administra a temperatura corporal

4. CARACTERES QUÍMICOS DE LA DIETA:

 Sabor: Suave, no estimulante.

 Aporte nutricional: La dieta líquida completa resulta insuficiente en todos los
nutrientes, a excepción de las proteínas, el calcio y el ácido ascórbico, sin
embargo, esto no ocurre si se emplea con pacientes que son intolerantes a
la lactosa. La dieta líquida completa puede aportar aproximadamente de
750 a 1.000 Kcal; 30 a 50 gramos de proteínas; 25 gramos de grasa; 150
gramos de carbohidratos, 66 mEq. de sodio y 57 mEq. de potasio.
Si la dieta se administra por más de dos a tres días, se debe añadir
suplementos nutricionales líquidos.

5. ALIMENTOS PERMITIDOS:

En la dieta líquida completa se permite el uso de los siguientes alimentos:

 Caldos, crema licuada o colada.
 Bebidas: Café, té, café y té descafeinados, bebidas y hervidos de cereales,
bebidas de frutas con sabor artificial.
 Lácteos: Leche y bebidas que contienen leche, yogur sin fruta.
 Cereales: Hervidos y cereales colados.
 Verduras: Hervidos de verduras, puré colado.
 Frutas: Zumos de frutas (sin semillas, ni trozos de fruta)
 Grasas: aceite, mantequilla, margarina.
 Dulces: Azúcar, miel, caramelos duros (si el paciente no presenta ningún
riesgo).
 Postres: Gelatina, pudín, flan, helados.
 Varios: Sal, pimienta y condimentos suaves tolerados.
 Suplementos: Todas las fórmulas enterales líquidas de sustitución de comidas.

DIETA BLANDA

DEFINICIÓN: Dieta de fácil digestión.

INDICACIONES: Intolerancia a la dieta normal. Última fase, antes de pasar a la

dieta normal en el post-operatorio, 1800 calorías por esta dieta blanda.

CARACTERÍSTICAS:

 Bajo contenido en grasas.

 Bajo contenido en fibra
 Dieta de fácil digestión

TIPOS DE COCCIÓN:

 PERMITIDAS:
o Sin grasa: Cocción al agua y cocción al vapor
o Poca grasa: Cocción al horno.
 PROHIBIDAS: Frituras, guisos con salsas

CONDIMENTACIÓN:
Salado ligeramente, sin especies fuertes.

LIQUIDOS TOTAL DÍA:

Normal sin restricción

SUPLEMENTOS:
No se requieren
ALIMENTOS:

GRUPO PERMITIDOS A EVITAR

LACTEOS Y Leche desnatada, Queso Quesos fermentados, Quesos

DERIVADOS blanco, Yogurt grasos, Quesos Fundidos

Carne magra: Ternera

Carne grasa: Cerdo, Vísceras,
CARNES picada, Pollo sin piel,
Charcutería
Conejo

PESCADOS Pescado blanco Todos (excepto los indicados)

HUEVOS Huevos duros, Tortilla Huevos fritos

CEREALES Y Prod. Pastelería, Legumbres,

Arroz, Pasta, Pan, Patatas
FÉCULAS Cereales integrales

VERDURAS Y Judías Verdes, Zanahoria, Verduras flatulentas, Verduras

HORTALIZAS Calabaza crudas

Zumo de fruta, Fruta cocida,

Compotas, Frutas al horno,
Fruta citríca, Aguacate, Coco,
FRUTAS Plátano maduro, Fruta en
Frutos secos
almíbar, Fruta fresca según
tolerancia

ACEITES Y Margarina, Aceite vegetal, Manteca de cerdo, Nata,

GRASAS Mantequilla Mahonesa

BEBIDAS Agua sin gas, infusiones