UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS –ESPE-

INFORME –PROYECTO INTEGRADOR III-

Conformado por:

 Cadena Andrés
 Clavijo Paúl
 Guerra Marjorie
 Rodríguez Gina

Trabajo de investigación titulado: “Impacto de la calidad en el precio de la carne de

res en la Cadena de Autoservicios Corporación Favorita de la ciudad de Quito.”

Antecedentes

En la actualidad vivimos en una sociedad que evoluciona constantemente y se ha

vuelto más selectiva, por lo cual, demanda productos de calidad al momento de satisfacer
sus necesidades alimentarias. En la ciudad de Quito existe una creciente demanda por una
mejor calidad de cárnicos, especialmente en lo que se refiere a su origen, procesamiento
y presentación final, siendo los principales clientes los supermercados los cuales buscan
garantizar a sus clientes el origen de cada uno de los alimentos que expenden.

La carne de res es uno de los productos más utilizados en la alimentación de los seres
humanos, alrededor del mundo. Su demanda se fundamenta en su alto valor proteico y
vitamínico, además de su versatilidad culinaria. En el Ecuador la producción de carne
bovina es una actividad que no es explotada correctamente, ya que son pocas empresas
las que manipulan correctamente la carne de res desde su financiamiento hasta llegar al
consumidor final, implementando normas adecuadas de manipulación a fin de obtener
cortes bovinos con una excelente calidad.

El precio es un factor importante a la hora de determinar el lugar donde ir a comprar

productos alimenticios, y más cuando se ofertan productos de calidad que incentivando
la compra. Es por esta razón que nuestra investigación se relaciona con el impacto de la
calidad en el precio de la carne de res en los supermercados de la ciudad de Quito y como
la misma influye en la decisión de compra.
 El presente protocolo de investigación, se encuentra estructurado de acuerdo a
las directrices establecidas de una investigación de tipo empírica, ya que se busca
validar una prueba de hipótesis para determinar el impacto de la calidad en el precio de
la carne de res en los supermercados, para esto se recolectará, procesará y se analizará
información basada en encuestas aplicadas a una determinada muestra en los
supermercados de la ciudad de Quito, a través de revisión documental y proceso
cuantitativo de bases de datos, así se determinará el nivel de impacto de la calidad en el
precio de la carne de res en el DMQ

Desarrollo

Cadena Clavijo Guerra Rodríguez

Andrés Paúl Marjorie Gina
● Recopilación de información básica
para el proceso de fundamentación x x
teórica.
● Identificación de papers y
x x
principales concentos de soporte.
● Establecimiento de objetivo general
x x
y específicos.
● Justificación x x

● Marco Teórico x x x x

Para el desarrollo de la primera parte del proyecto que correspondía a la búsqueda de

información e identificación de papers nos dividimos entre dos personas para optimizar
el tiempo, dichas búsquedas se realizaron por internet y en la Biblioteca de la
Universidad.

La segunda parte de la actividad la realizamos vía chat ya que los integrantes del
grupo no coinciden con el mismo horario, dos personas se encargaron del planteamiento
de objetivos para posteriormente enviar a los compañeros y realizar la justificación del
proyecto.

Finalmente para el Marco Teórico nos reunimos el día viernes en la Biblioteca de la

Universidad puesto que ningún integrante tiene clases para concluir con la primera parte
que correspondía al primer parcial de la materia.
Conclusiones

El trabajo fue entregado a tiempo puesto que cada integrante del grupo tenía una
fecha máxima de envío, a cada persona se le asignó una tarea diferente con el objetivo
que todos participen en el desarrollo del proyecto y culminar a la fecha.

Para el desarrollo de este trabajo consideramos que nuestros conocimientos,

capacidades, habilidades, destrezas y actitudes se han puesto en acción, de tal modo que
ha permitido una perspectiva distinta en el desarrollo del tema, para cual cada uno de
los que integrantes realizo un aporte muy importante dentro del desarrollo del mismo.