Benemérita Universidad Autónoma de Puebla 

Facultad de Ingeniería Química 

Impacto ambiental de la ganadería en agua, aire y suelo 

en México 

Integrantes: 

· Arcos Ruiz Carlos Humberto 

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 · Molar Rochín Iván 

· Quiroz Argüello Roberto 

· Valle Amador Paola Yolanda 

  

Asesora: Araceli Gisela García Luna 

Verano 2017 

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 Índice
Índice 3

Resumen 4

Introducción 4

Objetivo 5

Capítulo I 6
Importancia 6
Ventajas 6
Desventajas 6

Capítulo II 7
Contaminación atmosférica 7
El ganado en el ciclo del carbono 8
El ganado en el ciclo del nitrógeno 8
Uso del agua 9
El agua destinada al consumo y a los servicios de mantenimiento de los animales 10
Contaminación hídrica 11
Uso de suelo por el ganado e impacto en el ciclo del agua 12
Contaminación del suelo 12
Principales zonas ganaderas en México 12
Problemas de la ganadería en México 13

Capítulo III 13
Posibles soluciones 13
Resumen del impacto ambiental 14

Conclusiones 14

Referencias 15

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 Resumen

En la actualidad la ganadería ha sido factor importante en el aumento de emisiones de gases

causantes del efecto invernadero, ya que en estudios recientes hechos por la Organización de
las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO por sus siglas en inglés
Food and Agriculture Organization) dio por resultados que la ganadería produce grandes
emisiones de CO, a comparación de la que produce el transporte, el daño que produce al
suelo es también otro factor importante, otro problema que se ha visto en los últimos años es
el recurso hídrico, es por eso que es importante dar a conocer el cómo la industria ganadera
contamina y la sociedad comience por ser más consciente sobre esta problemática.

Palabras clave: Ganadería, contaminación, México, impacto ambiental.

Introducción

Es una actividad del sector primario que se refiere al cuidado y alimentación de cerdos, vacas,
pollos, borregos, abejas, etcétera, para aprovechar su carne, leche, huevos, lana, miel y otros
derivados​.(​http://cuentame.inegi.org.mx/economia/primarias/gana/default.aspx?tema=E​)

La ganadería puede ser: Extensiva, intensiva y de autoconsumo.

La ganadería extensiva se realiza en terrenos grandes, y los animales logran pastar. Algunos
ganaderos toman en cuenta el tipo de terreno, si hay pastizales o que tipo de vegetación es la
que se encuentra en el terreno. En México las zonas más importantes son Veracruz, Tabasco,
Campeche y Quintana Roo.

La Ganadería intensiva es donde los animales reciben ya un alimento procesado (pienso) los
animales se mantienen en establos o sitios controlados en espacio, algunas veces se les aplica
cierta tecnología para acelerar el proceso y tener una mayor producción. En México las zonas
más importantes son en Sonora, Sinaloa y Chihuahua.

La ganadería de autoconsumo describe a la cría de animales en casa con un espacio

considerado para producir por ejemplo, leche, carne o huevos.

En México uno de los problemas son las vacas, cabras y venados ya que, a través de sus

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eructos y heces causan el 10% de metano, que es considerado uno de los gases más nocivos
(Carlos Arriaga, 2015).

● Daño de suelo a gran escala

● Sobrepastoreo de áreas
● Pérdida de biodiversidad
● Deforestación
● Contaminación del agua, suelo y aire.

Objetivo
Describir los problemas ambientales en el agua, suelo y aire que han sido provocados por la
industria de la ganadería en México, además de proponer algunas soluciones que podrían
disminuir el impacto ambiental de esta actividad.

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 Capítulo I

Importancia

La ganadería como la agricultura han tenido un papel fundamental en la historia de la

humanidad, esta misma permitió a nuestros antepasados tener proteínas disponibles cuando
estas las necesitaran.

Esta disciplina a través del tiempo ha ido evolucionando teniendo el desarrollo de especies
más propicias para diferentes usos y adaptadas a distintos ambientes.

La ganadería no solo nos ofrece carne como alimento también da provisión de lana, leche y
animales para trabajo, se ha desarrollado en una amplia variedad de animales siendo los más
destacados las vacas, ovejas y cerdos, esta tiene un carácter más extensivo.

Ventajas

La contribución social y económica de la ganadería representa un elemento fundamental

del desarrollo agrícola sostenible y la seguridad alimentaria familiar.

1. Eficiencia: la ganadería intensiva obtiene la máxima producción por unidad de tiempo

y por animal reproductor.
2. Adaptación a la demanda del mercado: Se ajusta a la demanda de los consumidores.
3. Homogeneidad: es la obtención de productos homogéneos o de características iguales,
para satisfacer las necesidades de la distribución y comercialización a gran escala.

Desventajas

Puede generar daños al suelo debido al sobrepastoreo del ganado, haciendo también que
afecte el ciclo del agua. Además de que sus desechos contribuyen a la emisión de gases de
efecto invernadero.

1. Gran consumo de energía, generalmente de procedencia energía fósil, en ocasiones

hasta 20 kilojulios por kilojulio en el alimento obtenido.

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 2. Extremadamente contaminante, debido a la acumulación de enormes masas de
deyecciones, que no pueden reciclarse en los agrosistemas convencionales y que
provocan la contaminación atmosférica, la contaminación del suelo y de las aguas con
nitrógeno, fosfatos (eutrofización) y metales pesados (cobre), fármacos, etcétera.
3. Efímero: la ganadería intensiva no es perdurable, es decir, es "insostenible", que
implica que no puede mantenerse indefinidamente en el tiempo, por ser una
producción lineal y no estar basada en el reciclaje de los nutrientes dentro de la base
territorial de la explotación y el aprovechamiento de la energía fijada en la misma.
4. Requiere una alta concentración de capital y un elevado nivel de control de los ciclos
de producción.

Capítulo II

Contaminación atmosférica

Uno de los temas más importantes al momento de hablar sobre contaminación atmosférica es
el de los gases de efecto invernadero. Estos gases que se encuentran en la atmósfera y se
originan de manera natural o efectos que tienen por procesos humanos, tienen la capacidad de
absorber y emitir radiación, lo que provoca un calentamiento de más en el planeta.

El dióxido de carbono es uno de los gases que contribuyen en mayor medida al

calentamiento, por el hecho de que sus emisiones y concentraciones son mucho más altas que
la de los otros gases. El segundo gas de efecto invernadero más importante es el metano. Y
esto debido a que una vez que es emitido a la atmósfera, puede permanecer ahí
aproximadamente de nueve a quince años. Si bien este gas se encuentra en menores
concentraciones que el dióxido de carbono, tiene una capacidad 21 veces mayor que el
dióxido de carbono de retener el calor. Esto es lo que lo hace el segundo gas más importante.

En los últimos años, las concentraciones atmosféricas de metano se han incrementado más o
menos en un 150 por ciento desde que inició la era preindustrial. Según el Grupo
Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático más de la mitad de las emisiones
de este gas proviene de actividades humanas (FAO, 2006) y del cual el 37 por ciento se
origina por la actividad digestiva de estos animales (Mathews, 2006).

El tercer gas de efecto invernadero más importante que influye en el calentamiento global es

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el óxido nitroso. Este gas se puede encontrar en la atmósfera en concentraciones muy
pequeñas, sin embargo, su poder para retener calor es de aproximadamente 296 veces más
grande que del dióxido de carbono. Entre las diversas actividades del hombre, las pecuarias
son las que generan más emisiones de estos tres gases mencionados anteriormente.

El ganado en el ciclo del carbono

El carbono es un elemento que constituye la base de la vida, pues se encuentra en todos los
seres vivos. El ciclo del carbono se puede dividir en dos categorías:

1) Orgánico: El carbono orgánico se forma cuando los organismos marinos emplean

parte del CO​2 del agua para formar caparazones o arrecifes. Al morir estos residuos
quedan depositados en el fondo oceánico formando rocas sedimentarias. Este carbono
regresa al ciclo cuando hay movimientos geológicos (Erupciones volcánicas)

2) Inorgánico: Es de intercambio rápido y está presente en todos los compuestos

orgánicos. El carbono inorgánico actúa en escalas de tiempo más cortas (Días a miles
de años).

Los ecosistemas obtienen de la atmósfera dióxido de carbono (CO​2​). Los organismos

autótrofos (plantas) absorben este gas hacia sus células.

Los animales (heterótrofos) se alimentan de estas plantas para después ser expulsado por
medio de flatulencias hacia la atmósfera en forma de dióxido de carbono (CO​2​). Este es de los
más grandes problemas que presenta la ganadería, la emisión de Gases Efecto Invernadero
(GEI). Ya que globalmente aporta un 18% de CO​2 a la atmósfera. (Atlas de Suelos de
América Latina y el Caribe, 2014)

El ganado en el ciclo del nitrógeno

El nitrógeno es uno de los elementos más importantes y esenciales para la vida, pues
desempeña un papel central para la organización y funcionamiento de los ecosistemas del
planeta.

La mayor reserva de esta sustancia se encuentra en la atmósfera, pues tenemos entendido que

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el aire se conforma en su mayoría de nitrógeno. Todos los organismos necesitan nitrógeno
para sobrevivir y desarrollarse, sin embargo la gran mayoría no tiene acceso a esta reserva
que se encuentra en la atmósfera, es por ello que estos organismos se apoyan del ciclo del
nitrógeno para obtener lo que necesitan.

El ciclo del nitrógeno funciona de la siguiente forma:

Las bacterias y algas que pueden aprovechar esta reserva se encargan de hacer la fijación del
nitrógeno para poder convertir el N​2 en moléculas (nitrato y amonio) que puedan ser
asimilables para las plantas. Las plantas utilizan estas moléculas para usar el nitrógeno en su
metabolismo y así obtener los nutrientes que necesitan. Después los animales obtienen el
nitrógeno al consumir las plantas u otros animales. Los compuestos nitrogenados dentro de
los animales, se forma el ión amonio, conocido por ser tóxico, por lo que se necesita eliminar.
La eliminación se produce en forma de amoniaco, urea o ácido úrico, dependiendo de cada
organismo. Después estos compuestos se van a la tierra o el agua donde son usados otra vez
por las bacterias. Finalmente, algunas bacterias se encargan de desnitrificar el nitrógeno para
que pueda volver a la atmósfera y así completa el ciclo.

● Se estima que el ganado representa las dos terceras partes del total de las emisiones
antropogénicas de N​2​O y entre 75 y 80 por ciento de las emisiones agrícolas.

● Las emisiones atmosféricas globales de amoniaco antropogénico se han calculado

recientemente en aproximadamente 47 millones de toneladas de Nitrógeno. Un 94 por
ciento de este volumen proviene del sector agrícola y el sector pecuario contribuye
con el 68 por ciento del total de las emisiones agrícolas (FAO, 2006).

Uso del agua

El agua es el recurso más importante para la vida, a ella debemos nuestra existencia. Como seres
humanos necesitamos del agua para poder vivir, pues la utilizamos para nuestro consumo y también
para otras actividades humanas como bañarse, lavar ropa y platos, regar el jardín y otras actividades
más. Así que es fácil pensar que también ocupamos el agua en actividades industriales, como es el
caso de la ganadería.

El uso del agua por el ganado se sitúa a un nivel muy elevado y en creciente aumento. Se necesitan

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cada vez más cantidades de agua para satisfacer las necesidades del proceso de producción ganadera,
considerado desde la producción de los piensos hasta el suministro del producto.

El agua destinada al consumo y a los servicios de mantenimiento de los animales

El agua que es destinada al consumo y mantenimiento de los animales representa la demanda

de recursos hídricos más directa asociada a la producción pecuaria. Aproximadamente el 60 y
70 por ciento del peso corporal del animal está constituido de agua y es esencial para que los
animales mantengan sus funciones correctamente. Es por ello que deben de satisfacer sus
necesidades de este vital líquido. El ganado obtiene agua por medio del consumo directo de
agua potable, el consumo de agua a partir de los alimentos que ingiere y del agua metabólica
producida por la absorción de nutrientes (FAO, 2009).

Las necesidades de agua potable del ganado según el informe de la FAO “​La larga sombra
del ganado”​ son las siguientes:

Como se puede apreciar en la tabla anterior, el agua que se necesita por animal al día es muy
alta, además de que varía de acuerdo a las condiciones de temperatura en la que se
encuentren. Aproximadamente el agua potable anual en América latina asciende a 3,960 km​3​.
Esto es sólo para el consumo del animal, pero también se tiene que tomar en cuenta el agua
utilizada en los servicios que requiere esta industria. Se estima que se usan unos 1,351 km​3 de
agua anuales en América latina (FAO, 2009).

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Contaminación hídrica

Todo Cuerpo de agua puede sufrir contaminación, a esto se le llama contaminación hídrica.
Esta se produce cuando los contaminantes hacen contacto con el agua de manera directa o
indirecta. El agua, cuando está afectada es evidente cuando hay basura en la superficie de esta
y el color es más oscuro de lo normal y llega a tener un olor desagradable, aunque no toda
agua clara es limpia.

Existen dos fuentes básicas que contaminan el agua, son naturales y antropogénicas. Las
primeras contaminan en menor cantidad, pero con un impacto similar al que tienen las
acciones del hombre. Por ejemplo, el petróleo y el gas natural son potenciales compuestos
contaminantes que se filtran en los océanos y los lagos a través de fuentes subterráneas
naturales.

Los actos del hombre, por su parte, afectan el agua a mayor escala. Las fábricas, refinerías,
plantas de tratamiento de residuos y operaciones agrícolas suelen verter aguas cargadas de
sustancias químicas peligrosas. También es común que se desechen las aguas residuales
humanas hacia ríos y mares, que se desechen hacia aquellos los excrementos animales, que se
tire basura visible o que se viertan accidentalmente miles de litros de petróleo.

Los principales contaminantes son los fertilizantes y pesticidas agrícolas, los residuos del
procesamiento de alimentos, la escorrentía agrícola, los metales pesados y otras sustancias
que se encuentran en los productos de uso normal.

La ganadería contamina también el agua. La contaminación proviene de los desechos

animales, de los antibióticos, hormonas y productos químicos para tratar las pieles.

Se estima que el 8% del agua que consumimos en el planeta se destina a la ganadería, tan
solo con el riego de los cultivos para forraje. Este sector genera además las dos terceras
partes de contaminación por amoniaco, responsable de la lluvia ácida, entre otras.

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Uso de suelo por el ganado e impacto en el ciclo del agua

La ganadería tiene efectos muy negativos sobre el medio ambiente y uno que se deriva de
este es el uso de la tierra e impacto en el ciclo del agua y este es de mucha importancia.

El 20% de los pastizales degradados es a causa del sobrepastoreo, la compactación y erosión.

Este porcentaje es aún mayor en tierras áridas, en donde unas políticas erróneas y una gestión
ganadera inadecuada han contribuido al avance de la desertificación.

La FAO (2009) estableció que el 70% de la superficie utilizada para la producción de

alimentos desde la agricultura, es destinada a la alimentación del ganado y no de humanos
directamente. La ganadería abarca mayor territorio para la producción de alimento para
ganado que para el hombre.

El ganado no solo afecta el uso de la tierra sino que también tiene efecto negativo en el ciclo
del agua ya que afectan a la infiltración y retención del agua así como la morfología de la
corriente. Esto se da por causa de las pezuñas de los animales ya que al cambiar hacen que la
tierra comienza a ponerse de una consistencia más dura y así ya no se puede llevar a cabo la
infiltración y al suceder esto se puede desplazar a otro lugar o hasta encontrar una corriente
de agua.

Contaminación del suelo

La tala de árboles es uno de los mayores problemas de la ganadería pues este sector es
responsable del 70% de las deforestaciones actuales en Latinoamérica, principalmente en el
Amazonas.

Los bosques son importantes para absorber gases de efecto invernadero, proporcionar agua,
ayudar a protegernos contra los desastres naturales (como las inundaciones o la
desertificación) entre otros. De nuevo, según datos de la FAO, cada 2 segundos se pierde la
extensión en bosques de un campo de fútbol.

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Principales zonas ganaderas en México

Según un estudio hecho por la INEGI en el año 2010, las principales zonas de actividad
ganadera en México son las siguientes:

Problemas de la ganadería en México

“México perdió entre 1990 y 2005, 6.9% de su cobertura boscosa (alrededor de

4,778,000ha)/la tasa anual de deforestación entre 2000-2005 fue de 0.40%” (​ SOFO, 2009)​.
Esta pérdida de cobertura boscosa es originada en parte por la industria ganadera, debido a
que en ciertas ocasiones se necesita talar espacios boscosos con el fin de obtener espacio para
el pastoreo del ganado o también para la producción de alimento destinado a estos animales.

El país está perdiendo agua, alrededor de 101 acuíferos de 600 están siendo sobreexplotados.
El 83% del agua se usa para riego (OCDE, 2003). Esto se ve involucrado en la ganadería en
el proceso de producción de piensos, pues este es alimento de dichos animales. Su producción
nos está costando las reservas de agua del país.

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Además de que en los últimos años, se han presentado graves sequías en lo que es el norte del
país. En esta zona existen lugares dedicados a la ganadería, por lo tanto es esencial que
consigan agua para el ganado, el cual debe de ser administrado por alguna otra empresa.

Capítulo III

Posibles soluciones

Para la degradación del suelo tenemos que tener consideración en el uso de pastos comunales
y en estos controlar su acceso. Utilizar métodos para la conservación del suelo y el
silvopastoreo junto con la exclusión controlada del ganado en áreas delicadas.

Para la atmósfera y el clima se debe incrementar la eficiencia de la producción ganadera y de

la agricultura forrajera. Mejorar la dieta de los animales para reducir la fermentación
intestinal y las consiguientes emisiones de metano. Establecer plantas de biogás para reciclar
el estiércol.

Para el Agua mejorar los sistemas de riego. Hacer pagar el coste total del agua e introducir
impuestos para desincentivar la concentración de la industria ganadera a gran escala.

Resumen del impacto ambiental

Según este estudio, la ganadería es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto
invernadero medidas en equivalentes de CO2. Específicamente es responsable del 9% de las
emisiones de CO2 (principalmente por deforestación), el 37% de las emisiones de metano,
CH4, (fundamentalmente por la digestión de los rumiantes) y el 65% del óxido nitroso (por el
estiércol). Asimismo, emite 2/3 de las emisiones antropogénicas de amoníaco, gas con un
papel importante en la lluvia ácida.

La ganadería utiliza el 8% del agua mundial, un elemento cada vez más escaso y para
muchos, origen de futuras guerras. Se estima que para producir 1 kg de carne de vacuno
intensivo son necesarios 20.000 litros de agua. La ganadería intensiva es, además, la mayor
fuente de contaminación del agua, contribuyendo a la eutrofización y degradación de ríos y
litorales. Las fuentes de contaminación proceden de las heces, residuos de los piensos
(antibióticos, metales pesados), hormonas, así como de los pesticidas y fertilizantes utilizados

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en los monocultivos de grano para pienso. En EE UU, el ganado es el responsable del 55% de
la erosión y sedimentación, el 37% del uso de pesticidas, el 50% del uso de antibióticos y de
1/3 del contenido en nitrógeno y fósforo del agua.

La ganadería intensiva industrial tiene, además, efectos devastadores en la propia

biodiversidad animal. Las estimaciones de desaparición de las razas domésticas tradicionales
oscilan entre una cada semana o una al mes. En el año 2000 había unas 6.300 razas
identificadas y se estima que hasta 2.255 pueden estar en situación de riesgo. En Europa, el
55% de los mamíferos y el 69% de las aves domésticas están en situación de riesgo. La
principal causa de esta desaparición es la expansión de la ganadería intensiva, empujada por
el control corporativo sobre la genética animal de algunas empresas y por la pérdida de
competitividad monetaria de los sistemas extensivos tradicionales y sostenibles de
producción animal.

Conclusiones

La ganadería tiene mucha culpabilidad de la contaminación del planeta a comparacion de

otras causas de la misma, es uno de los sectores de los cuales depende la alimentación de una
gran parte de la humanidad. Y sería casi imposible que todas las personas cambien su
alimentación que se base en el consumo del ganado y decidan volverse vegetarianos pero no
es tan poco probable buscar otro estilo de alimentación diferente aprovechando otros
alimentos que nos proporcionen los nutrientes, azúcares, grasas entre otros como el ganado.

Una posible solución para que esta práctica no contamine tanto, cambiar a un tipo de
producción más limpia, haciendo que la fuente de energía que ocupan las industrias, sean de
fuentes renovables como la energía solar, eólica entre otras. Cambiar a transportes más
amigables con el medio ambiente,controlar los desechos que se generan para que puedan ser
utilizados de alguna manera en otro sector. Se recomienda disminuir nuestro consumo de
productos animales, si se acostumbra a no consumirlos mucho y no que se llegue a la
situación de ya no consumirse nunca más.

La demanda de estos alimentos va creciendo así como la oferta de los mismos va decreciendo
pues la sobrepoblación dia a dia aumenta y no al mismo nivel.

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 Referencias

FAO. (2009). La larga sombra del ganado.

INEGI. (2010). Ganadería. Obtenido de Principales productores de ganado por entidad

federativa: ​http://cuentame.inegi.org.mx/economia/primarias/gana/default.aspx?tema=E

Matthews, C. (29 de Noviembre de 2006). FAO. Obtenido de La ganadería amenaza el

medio ambiente: ​http://www.fao.org/Newsroom/es/news/2006/1000448/index.html

OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico). (2003).

Evaluación del desempeño ambiental, México. México.

SOFO. (2009). FAO. Obtenido de El estado de los bosques del mundo:

http://www.fao.org/forestry/publications/es/

PREZI (12 de abril 2015)La ganadería intensiva y extensiva.

https://prezi.com/lyrpk4ow0j5-/la-ganaderia-intensiva-y-extensiva/

ECOLOGISTAS EN ACCIÓN(Septiembre 2007) ​Marta G. Rivera Ferre, Veterinarios sin

Fronteras y Universidad Autónoma de Barcelona. El Ecologista nº 54

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