Propiedades químicas de los aldehídos y cetonas

Leonardo Perez Rios

Facultad de Ingeniería
Departamento de Materiales y Metalurgia
Universidad de Antioquia
23 de abril de 2018
Objetivos:
 Estudiar algunas reacciones características de compuestos carbonílicos
(aldehídos y cetonas), al igual que reacciones específicas.
 Diferenciar los aldehídos, cetonas metílicas y no metílicas utilizando
reactivos específicos que permitan su reconocimiento.
 Efectuar una condensación aldólica cruzada dirigida.
 Determinar cinamaldehido en un extracto de canela.
Introducción
Entre las generalidades más importantes de estos compuestos, se tiene su unidad
reactiva que está constituida de un carbono unido con un doble enlace a un oxígeno,
cuya unidad se denomina carbonilo. Los grupos carbonilos se pueden reducir
mediante reactivos hidruros, organometálicos, organolitios o reactivos de Gringnard.
Tanto aldehídos como cetonas se encuentran en plantas y animales,
proporcionando aromas y sabores además de ayudar a funciones biológicas en la
síntesis de muchas encimas como azucares y aminoácidos, hormonas esteroidales
y biosíntesis.
Para la practica de laboratorio se analiza y comprueba, mediante experimentación
distintas propiedades físicas y químicas de estos compuestos orgánicos, para ello
se usa una solución acuosa de formaldehido, benzaldehído y acetona, como los
compuestos a analizar en distintas pruebas a realizar, como la prueba con el
reactivo de Fehling, Tollens, Schiff, yodoformo y condensación Aldólica, además de
la determinación cualitativa del aceite esencial de la canela, y la preparación de
2,4-Dinitrofenilhidrazonas.
Los aldehídos y cetonas se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo
carbonilo, esto hace que presenten reacciones típicas de adición nucleofílicas.
Conclusiones
 Tanto el reactivo de Tollens como el de Fehling, produce una reacción de
oxidación que es de gran utilidad para diferenciar aldehídos de cetonas,
debido a que solo los aldehídos oxidan por la disponibilidad de hidrógenos
en el carbono que contiene el grupo carbonilo.
 El grupo llamado carbonilo, es quien determina la química de los aldehídos y
cetonas, las cuales dan en gran mayoría las mismas reacciones. Estos
compuestos orgánicos se asemejan en la mayoría de sus propiedades, sin
embargo, el grupo carbonilo de los aldehídos contiene, además, un
nitrógeno, mientras que las cetonas tienen dos grupos orgánicos, esta
diferencia estructural afecta sus propiedades de dos formas, la primera es
que los aldehídos se oxidan con facilidad y suelen ser mas reactivos que las
cetonas en adiciones nucleofílicas.
 Las reacciones más típicas de los aldehídos y cetonas son las de oxidación,
reducción, adición y sustitución nucleofílica.
Bibliografía
 http://aprendeenlinea.udea.edu.co/lms/moodle/pluginfile.php/32656/m
od_resource/content/0/Reacciones_de_Aldheidos_y_Cetonas-
2007.pdf
 https://chem.libretexts.org/?title=Core/Organic_Chemistry/Aldehydes_
and_Ketones/Properties_of_Aldehydes_%26_Ketones/The_Carbonyl_
Group