Universidad de la Amazonía

Facultad de Ciencias Básicas

Programa de Química
Laboratorio de Química II

DETERMINACIÓN DE Fe (II) EN UV-VIS

LUIS MIGUEL HERNANDEZ PARRA1, &, FERNEY ROMERO CAPERA2.
MAGALY PALADINES3
1&2
Estudiantes en formación del programa de química de la universidad de la Amazonía.
3
docente de la universidad de la amazonia.

RESUMEN

Se realizó un análisis por espectrofotometría ultravioleta y visible (UV-Vis) para determinar la

determinación cuantitativa de proteínas mediante el método de Biuret en una muestra de Harina de trigo
comercial, se utilizó como estándar una solución de Albúmina cuya concentración fue de 5 mg/mL, y se
analizó en el intervalo de 500-600 nm, las condiciones experimentales fueron 0,996 atm y entre 18-22 °C,
de igual manera, los resultados de la concentración de las proteínas presentes en la muestra, fueron de [
escribir concentración], por lo que se concluye que Harina de trigo es una buena fuente de proteínas, que
por lo tanto proporciona buenos índices de nutrición.

Palabras Claves. UV-Vis de Fe (II), espectrofotometría de Fe (II)

ABSTRACT

An ultraviolet and visible spectrophotometry analysis (UV-Vis) was carried out to determine the quantitative
determination of proteins by means of the Biuret method in a sample of commercial wheat flour. A solution of
Albumin whose concentration was 5 mg / was used as standard. mL, and analyzed in the range of 500-600 nm,
the experimental conditions were 0.996 atm and between 18-22 ° C, in the same way, the results of the
concentration of the proteins present in the sample, were of [write concentration], so it is concluded that wheat
flour is a good source of protein, which therefore provides good nutrition indices.

Keywords. UV-Vis of Fe (II), spectrophotometry of Fe (II)

1. INTRODUCCIÓN
Actualmente, la identificación y cuantificación de
diferentes especies capaces de absorber energía
en forma lumínica, se constituye en un estudio
fundamental para conocer los componentes de
una matriz cualquiera, la identificación de dichas
sustancias, se puede llevar a cabo a través de
muchas técnicas analíticas, una de las más
empleadas, es la técnica espectrofotométrica UV-
visible, está técnica, es apropiada para
compuestos coloreados, como los compuestos de
coordinación, al igual que para sustancias
orgánicas altamente conjugadas, el análisis es
posible, debido a que dichas especies químicas
tienen la propiedad de absorber luz en el espectro
electromagnético visible. (Quimbiotec, 2019)
Su utilidad se debe a que presenta buenos
parámetros tanto de precisión como de
sensibilidad, hecho que lo hace esencialmente
versátil, se fundamenta en transiciones
energéticas de los orbitales moleculares de la
especies, específicamente, se debe a literatura (Young 1995), para la albumina.
desdoblamientos energéticos, que se producen en
los llamados orbitales degenerados, y que al
excitar electrones con una frecuencia dentro del
espectro visible, es posible, que se produzcan
saltos en los orbitales, y estos saltos a su vez, son
los que se cuantifican como la Absorbancia,
propiedad que tiene una sustancia, para producir
dichos desdoblamientos energéticos a nivel de los
orbitales, y de esta manera, se producen los saltos
de los electrones, pues pasan de su estado
fundamental, a un estado excitado, por la
frecuencia o energía que absorben con respecto al
espectro visible. (Cotton & Geoffrey , 2005).
Siendo así, el objetivo de este trabajo: presentar
resultados experimentales del análisis de
proteínas mediante la técnica
espectrofotométrica, basado en el método de
Biuret, de una muestra de harina de trigo
comercial, cuya interpretación sea analítica y
científicamente trazable.
2. DESARROLLO EXPERIMETAL.
Inicialmente, se realizó una curva de calibración
empleando un patrón de albumina cuya
concentración fue de 5mg/mL, para la
construcción de la curva, se utilizaron ocho
muestras de concentración y volúmenes
conocidos. Tabla 1. Dichas soluciones se
homogenizaron y se dejó reposar a temperatura
ambiente; 25°C, durante 20 minutos,
posteriormente, se realizó la lectura de
absorbancia de 600 nm, valor reportado por
Finalmente, la preparación de la muestra de
análisis, se pesaron 2,0122g de Harina de trigo y
se adicionó 10 mL de NaCl al 5% p/v, se
homogenizó y se llevó a centrifugar durante 10
minutos a 2.800 revoluciones por minuto [rpm],
el sobrenadante se vertió a un balón aforado de 25
mL, y se repitió nuevamente la separación de la
mismas muestra en la centrifugadora dos veces, se
aforó con el NaCl, se realizó la adición de esta
muestra a las soluciones respectivas como lo
describe la tabla anterior.

Tabla 1. Procedimiento utilizado para la realización de la curva de calibración.

MUESTRA / TUBO Blanco 1 2 3 4 5 6 7

Patrón de albúmina 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 1.0 0.0 0.0

Muestra 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.5 1.0

Agua 2.0 1.8 1.6 1.4 1.2 1.0 1.5 1.0

Biuret 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 4.0

4. CONCLUSIONES
La determinación de la concentración de
cualquier especie, que absorba energía en forma
lumínica, dentro del espectro electromagnético
visible, se puede realizar a través de la técnica
espectrofotométrica UV-VIS, pues representa
buenos parámetros de sensibilidad y precisión.
Se logró determinar, de manera adecuada, la
concentración cuantitativa de proteínas solubles
en solución salina, presentes en una muestra
comercial de Harina de trigo, mediante el método
de Biuret.
La Absorbancia, de energía en forma Lumínica,
depende explícitamente de las propiedades
electrónicas de cada especie química, pues cada
una tiene desdoblamientos energéticos distintos
que las caracterizan y por tanto el cambio de
estado de los electrones, desde su estado
fundamental hasta su estado excitado.
5.REFERENCIAS
Cotton, F. A., & Geoffrey , W. (2005). Química
inorgánica avanzada. Limusa.
Quimbiotec. (2019). FUNDAMENTOS DE
QUÍMICA-PRÁCTICA 4. Obtenido de Docencia:
https://www.upo.es/depa/webdex/quimfis/docen
cia/quimbiotec/FQpractica4.pdf
R. Belcher. THE APPLICATION OF CHELATE
COMPOUNDS IN ANALYTICAL
CHEMISTRY. Department of Analytical
Chemistry. University of Birmingham, P.O. Box
363, Edghaston. Birmingham B15 2TT, England.
Young DS. Effects of drugs on Clinical Lab.
Tests, 4th ed AACC Press, 1995