PROCESOS BIOLÓGICOS

UNIDAD I: CARACTERISTICAS Y NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS / NIVEL CELULAR

Y SUB CELULAR
Semana 1: Conceptos fundamentales de los elementos químicos y vida
Organización jerárquica de las estructuras Biológicas
1. Nivel Atómico: Formado por los ELEMENTOS QUÍMICOS (ÁTOMOS) que constituyen la materia viva. Son los
BIOELEMENTOS. Ej. Carbono, Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, P, S, Cl, Na,…
2. Nivel Molecular: Formado por las moléculas que constituyen a los seres vivos (BIOMOLÉCULAS o principios
inmediatos) Ej. Carbohidratos, lípidos proteínas, vitaminas, minerales,…
3. Nivel celular: Formado por la agrupación de los orgánulos u organelos celulares (diferentes estructuras
contenidas en el citoplasma de las células, principalmente las eucariotas, que tienen una forma determinada
y están compuestos por las principales biomoléculas) en una unidad mayor y con mayor organización. Ej.
Neuronas, glóbulos rojos, blancos, plaquetas,…
4. Nivel pluricelular: Formado por los individuos constituidos por muchas células
- Tejido: formado por un conjunto de células que realizan una función especializada. Ej. Sangre, epidermis,…
- Órgano: agrupación funcional de tejidos. Ej. Corazón, estómago,…
- Aparato: formado por un conjunto de órganos con diferencias histológicas (tejidos) y que realizan una
función conjunta. Ej. Ap. Digestivo, Ap. Reproductor,…
- Sistema: agrupación funcional de órganos con semejanza histológica. Ej. Sist. Circulatorio, Sist. Nervioso,…
5. Nivel de Organismo: Es un individuo formado por un conjunto de aparatos o sistemas que llevan a cabo
funciones específicas para el mantenimiento de la vida.
La ESPECIE es un conjunto de individuos que presentan características semejantes comunes.
6. Nivel Población: Individuos de una misma especie que viven en una zona determinada en un tiempo
concreto.
7. Nivel Comunidad o BIOCENOSIS: Son todas las poblaciones que viven en una zona y las relaciones que
establecen entre ellos.
8. Nivel Ecosistema: formado por la biocenosis + medio inerte que las rodea y las relaciones entre ellos.
9. Biósfera: Ecosistemas más grande que existe, constituido por todos los ecosistemas que forman la tierra.
Medidas: Submúltiplos
Unidad Factor
Compuestos orgánicos e inorgánicos
Elementos químicos y vida
Grupos
Son las columnas de la tabla periódica. La
tabla periódica consta de 18 grupos.
Los grupos se clasifican como:
Los grupos 1 y 2 están compuestos por los
elementos metálicos.
Los grupos del 3 al 12, se encuentran
formados por los metales de transición.
Los grupos del 13 al 17, están constituidos por los elementos no metálicos y los semimetálicos.
El grupo 18 se constituye por los gases nobles

Familias: Las familias son agrupaciones de elementos que tienen propiedades similares. Las familias son:

Composición química de los seres vivos:

- 30 Elementos naturales son esenciales para los seres vivos
- La mayoría tienen un número atómico bajo:
Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N
Bioelementos secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl
Oligoelementos: Fe, Mn, Zn, Na, Cl, Cu, Se, Si, Cr, F, I, B
Oligoelementos:
Composición química del cuerpo humano:

Enlaces de carbono:
Grupos químicos funcionales:

Compuestos químicos:
Reinos y Dominios:
El reino es el taxón más amplio de la clasificación de los seres vivos.
En la actualidad, los seres vivos se clasifican en cinco reinos: moneras, protoctistas, hongos, plantas y animales.

Reino moneras:
Agrupa organismos cuyas células tienen organización procariota. Son todos unicelulares y, a veces, forman
colonias.
Ej. Bacterias con forma de bacilo, bacterias con forma de coco.

Reino protistas:
Agrupa organismos cuyas células tienen organización
eucariota. Pueden ser unicelulares o pluricelulares sin
verdaderos tejidos.

Reino hongos:
Agrupa organismos cuyas células tienen organización
eucariota. Pueden ser unicelulares o pluricelulares sin
verdaderos tejidos. Son seres heterótrofos
descomponedores de organismos.

Reino plantas:
Agrupa organismos cuyas células tienen
organización eucariota. Son organismos
pluricelulares, con tejidos, algunos con órganos. Son
seres autótrofos.
Reino animales:
Agrupa organismos cuyas células tienen organización eucariota. Son organismos
pluricelulares con tejidos. La mayoría tienen órganos e incluso aparatos y sistemas. Son
seres heterótrofos.
La taxonomía:
Ciencia que se ocupa de la clasificación de los seres vivos que presentan semejanzas en
grupos, llamados taxones.
Los taxones principales son:
Están ordenados jerárquicamente: Cada nivel engloba a los inferiores.

¿Qué elementos químicos se encuentran en nuestro organismo mayoritariamente?

¿Qué funciones cumplen los elementos químicos en nuestro organismo?

Semana 2: El agua, pH y las soluciones buffer. Resolución de ejercicios de pH.

Agua en macromoléculas
Estructura molecular del agua

Características físico-químicas
1. Elevada fuerza de cohesión
-Elevado punto de fusión
-Elevado punto de ebullición
-Elevado calor de vaporización

2. Elevada tensión superficial

3. Acción disolvente
Interacción del agua con otras biomoléculas:
Interacción del agua con moléculas IÓNICAS

Interacción del agua con moléculas POLARES

Interacción del agua con moléculas NO POLARES

Interacción del agua con moléculas ANFIPÁTICAS

Interacciones débiles entre biomoléculas en disolución acuosa
Equilibrios iónicos
Prácticamente todas las reacciones químicas que se dan en el organismo tienen lugar en un medio acuoso, en
el que el comportamiento de las moléculas depende de su estado de ionización
Por ello, es importante conocer bien:
- Ionización del agua
- Equilibrios ácido-base
- Disoluciones amortiguadoras

Ionización del agua: Ionización del agua: pH

Equilibrio ácido-base

Soluciones amortiguadoras: Tampones

El mantenimiento del pH se consigue mediante:
1. Disoluciones amortiguadoras o tampones fisiológicos
2. Ventilación pulmonar
3. Filtración renal
Tampón biológico: sistemas acuosos que tienen a resistir cambios de pH cuando se añaden pequeñas
cantidades de ácido (H+) o de base (OH-).

Un sistema tampón consiste en un ácido débil (donador de H+) y su base conjugada fuerte (aceptor de H+).

Capacidad amortiguadora: cantidad de ácido o de base que añadida a una disolución produce una variación
máxima de pH de una unidad.

Amortiguador fosfato:

Puede resistir cambios de pH en el intervalo entre 5.9 y 7.9

Concentración baja en plasma
Importante en líquidos intracelulares y compartimentos citoplasmáticos

Amortiguador bicarbonato:

Principal tampón extracelular, tanto en

sangre como en líquidos intersticiales
Permite pH sangre arterial a pH = 7.4
Permite pH sangre venosa a pH = 7.35

Órganos implicados:

Pulmones: Controlan el intercambio de dióxido de carbono y oxígeno entre la sangre y la atmósfera exterior
Eritrocitos: Transportan gases entre los pulmones y los tejidos (hemoglobina)
Riñones: Controlan la concentración de bicarbonato entre el plasma y excretan el ión hidrógeno en la orina

Acidosis y Alcalosis respiratoria

Semana 3: Carbohidratos y Lípidos
CARBOHIDRATOS
Glúcidos=Hidratos de carbono=carbohidratos=azúcares
Son las biomoléculas más abundantes de la naturaleza (-75%)
Constituidos por C H O y a veces N S P

Estructura:
Aldehídos polihidroxilados (Aldosas)
Cetonas polihidroxiladas (Cetosas)

Origen de glúcidos en el organismo:

Exógeno: ingeridos en la dieta
Endógeno: síntesis en hígado y corteza suprarrenal

Funciones:
Almacenamiento y fuente de energía
Elementos estructurales de bacterias y plantas
Componentes de moléculas complejas, ácidos nucleicos
Tres tipos:
Monosacáridos: azúcares simples formados por una única unidad estructural
Oligosacáridos: cadenas cortas de unidades de monosacáridos
Polisacáridos: cadenas largas de centenares o miles de monosacáridos

Monosacáridos
Cadenas lineales de carbono, unidos por enlaces simples C-C
Contienen de 3 a 7 átomos de C
Más simples: triosas: Gliceraldehido y dihidroxiacetona
Las hexosas son las más comunes en la naturaleza
A excepción de la dihidroxiacetona todos tienen un C
asimétrico
Aldosas

Cetosas
Estructura cíclica de monosacáridos

Oligosacáridos

Disacáridos de interés
Polisacáridos
Cadenas largas de centenares o miles de unidades de
monosacáridos
Cadenas lineales o ramificadas
Difieren en:
Longitud de las cadenas
Tipos de enlace
Grado de ramificación
Componentes
Funciones:
Reserva: Almidón y Glucógeno
Estructural: Celulosa, Quitina y Péptidoglucano

Homopolisacáridos

Heteropolisacáridos
Glucoconjugados
Glúcidos + proteínas o lípidos
Proteoglucanos
Glucoproteinas
Glucolípidos

Glúcidos actúan como:

Marcadores de destino de proteínas
Mediadores interacciones
intercelulares y célula-matriz

Proteoglucanos
Glucoproteinas

Glucolípidos

Lípidos

Conjunto de moléculas orgánicas químicamente

distintas, pero que comparten la característica
de ser:
-Insolubles en solventes polares como el agua
-Solubles en solventes orgánicos no polares: cloroformo, éter, benceno
Estructura variada
Constituidas por C H O, además P S N
Difícil clasificación:
Simples: estructura molecular unitaria
Compuestos: dos o más estructuras diferenciadas
Atendiendo a su función
Composición de 3
lípidos comestibles

Ceras

Lípidos de membrana
Lípidos de importancia biológica
El mayor aporte energético lo brindan los carbohidratos? No □ Si □
Los lípidos y carbohidratos se estructuran sobre la base de CHO? No □ Si □
Los lípidos tienen función de almacén energético? No □ Si □
Los carbohidratos pueden formar parte de estructuras más complejas como los ácidos nucléicos? No □ Si □

Semana 4: Proteínas, Ácidos nucleicos y Vitaminas

Proteínas:
Macromoléculas más abundantes de la naturaleza
Presentes en todas las células y en todos los
compartimentos sub celulares
Polímeros formados por cadenas de monómeros
llamados aminoácidos (existen 20)
Poseen muchos grupos funcionales distintos (gran
variedad de funciones)
Estructura definida y función propia

Clasificación
Composición química
Simples u holoproteinas
Conjugadas o heteroproteinas (apoproteinas+grupo prostético)
Glicoproteinas Anticuerpos Hormonas
Lipoproteinas Transportan lípidos en la sangre
Nucleoproteínas Ribosomas
Metaloproteínas Hemoglobina Mioglobina Citocromos
Estructural
Globulares Albúminas Hormonas Enzimas
Fibrosas Colagenos Queratinas Elastinas Fibroínas
Propiedades físicas (solubilidad)
Función
Propiedades físicas (solubilidad)
Albúminas: solubles en agua o en disoluciones salinas diluidas
Globulinas: requieren concentraciones salinas más elevadas para permanecer en disolución
Prolaminas: solubles en alcohol
Glutelinas: solubles en ácidos o bases diluidos
Escleroproteínas: son insolubles en la gran mayoría de los disolventes

Funciones:

Unidades básicas:
aminoácidos
Aminoácidos no presentes en proteínas

Péptidos y proteínas

Ruptura de enlaces peptídicos Péptidos de importancia biológica

Niveles de organización estructural

Estructura primaria
La función de una proteína depende de su secuencia de aminoácidos (estructura 1aria)
Cada proteína tiene un número de residuos y secuencia característicos
Estructura 1aria determina estructura tridimensional, y ésta determina la función.
Proteínas con funciones distintas tienen secuencias distintas
Proteínas con funciones similares de diferentes especies tienen secuencias similares
Alteraciones estructura 1aria modifican su función. Mutaciones
Existen sustituciones conservadoras en las mayoría de proteínas, polimorfismos.

Estructura secundaria
Conformación local, regular, habitual y estable
Estructura secundaria: alfa hélice
Estructura secundaria: lámina
β

Estructura terciaria
Fuerzas que estabilizan la estructura 3ria
1. Puentes disulfuro
2. Atracciones electrostáticas
3. Puentes de Hidrógeno
4. Interacciones hidrofóbicas

Plegamiento de proteínas

Defectos de plegamiento

Desnaturalización de proteínas
Pérdida de la estructura tridimensional de la proteína
Reglas de Chargaff
En 1949, se analizó el contenido molar de las bases de ADN procedente de diversos organismos y descubrió
que en todos los casos [A]=[T] y que [G]=[C], o lo que es lo mismo, [A+G]=[T+C] ([purinas]=[pirimidinas]). Esta
es la llamada ley de Chargaff.
Al principio de los años 50 realizaron los primeros estudios físicos con ADN cristalizado mediante la técnica de
difracción de rayos X
1. La molécula de ADN es una cadena extendida con una estructura altamente ordenada.
2. La molécula de ADN es helicoidal y tiene 20 Å de diámetro.
3. La hélice del ADN está compuesta por dos hebras helicoidales.
4. Las bases de los nucleótidos están apiladas con los planos separados por una distancia de 3,4 Å.

El modelo de Watson & Crick

El apareamiento siempre es entre una purina y una pirimidina.
Factores estéricos y formación de puentes de Hidrógeno
Surco mayor y menor del ADN

Fuerzas que estabilizan la

doble hélice
Puentes de Hidrógeno
entre las bases
Interacciones Hidrofóbicas
Interacciones
electrostáticas del fosfato

Estructura 2° del ADN

Estructura 3° del ADN

Representa la forma súper enrollada de la estructura secundaria.

Es la forma en la que se encuentra generalmente el DNA en el interior de la célula.
En procariotas el DNA se encuentra en forma circular
En eucariotas se encuentra en forma lineal pero altamente empaquetado

Topología del ADN

Topoisomerasas: Enzimas encargadas de modificar la topología del ADN
Topoisomerasa I: L = +1
Topoisomerasa II(GIRASA): L= -2
Inhibidores de la GIRASA (Adriamicina) utilizados en quimioterapia

Estructura 3° del ADN

Empaquetamiento del ADN

Cariotipo humano
Sesión 5: Célula y teorías celulares

Generalidades de la teoría celular

La idea de que las células son las unidades fundamentales de la vida es parte de la llamada teoría celular.
Las ideas previas: Leeuwenhoek y R. Hooke, en el s.XVII.
En 1838, Schleiden y Schwann: Plantas y animales están compuestos de grupos de células y que éstas son la
unidad básica de los organismos vivos.
En 1855, Rudolph Virchow establece que sólo se formaban células nuevas a partir de una célula preexistente
(no se forman por generación espontánea).
En 1880, August Weismann: todas las células actuales tienen sus orígenes en células ancestrales.
El carácter universal de la teoría celular se demostró gracias a la aportación de Ramón y Cajal en sus estudios
sobre el tejido nervioso, utilizando las técnicas de tinción de Camilo Golgi. En estos estudios pudo observar la
individualidad de las neuronas.

Generalidades del metabolismo

La teoría celular actual incluye las ideas expuestas por los mencionados investigadores:
1. Todos los seres vivos están compuestos de células.
2. La célula es la unidad anatómica, fisiológica y patológica de los seres vivos.
3. Todas las células actuales son descendientes de células ancestrales.
4. El material hereditario que contiene las características genéticas de cada célula, pasa de las células madres
a las hijas.

Condiciones ambientales primitivas: Atmósfera reductora

-Composición: CO2 - H2O - H2S - H2 - N2 - CH4 - NH3
-Tormentas eléctricas, bombardeo de Meteoritos y Fuerte luz ultravioleta

El experimento de Miller – Urey

Resultados:
- Inicialmente Cianuro de Hidrógeno y aldehídos
- Aminoácidos y azúcares

La etapa precelular

Tras esta primera etapa de la evolución molecular

prebiótica que originó los diversos tipos de moléculas
orgánicas (caldo primitivo), surgieron las primeras
entidades precelulares cuando se formó una capa de lípidos en torno a algunas moléculas orgánicas.
Se forman los coacervados de Oparín y Haldane.
Los trabajos de ambos pasaron sin mucho eco entre la comunidad científica, debido a que los experimentos
de Pasteur, habían desechada la teoría de la generación espontánea y la hipótesis de Oparin y Haldane parecía
avalar esta teoría.
Estos investigadores sostenían que la vida podía haber surgido a partir de materia no viviente solamente en
las condiciones de la Tierra primitiva, que incluía además la no competencia con otros seres vivos

Generalidades del metabolismo

Oparin comprobó como varias

combinaciones de polímeros biológicos
tendían a combinarse en medio acuoso
y formar coacervados: hidrato de
carbono y proteína (goma arábiga e
histona);proteína y ácido nucleico
(histona y ADN o ARN).
También comprobaron que si se añadía
un enzima en esta solución, el enzima
quedaba dentro de los coacervados y
era operativo

La etapa precelular y el mundo ARN

La membrana inicial se perfeccionó

para permitir el intercambio con el
medio de materia, energía e
información.
En el medio interno debían encontrarse
moléculas de ARN autorreplicantes
capaces de dirigir la síntesis de
pequeños polipéptidos es decir, actuar
como material genético.
En algún momento el papel de material
genético debió transferirse a la
molécula de ADN mucho más estable.

La etapa celular: el procariota ancestral

Estas células primitivas, pudieron aparecer hace entre 3800 y 4000 millones de años (m.a.) aunque la primera
huella de la presencia de células son restos fósiles resultado del metabolismo celular de los estromatolitos,
que datan de algo más de 3500 m.a.
Las primeras células debieron ser procariotas con nutrición heterótrofa y metabolismo anaerobio (en la
atmósfera escaseaba el oxígeno y en el caldo primitivo abundaba la materia orgánica para consumir como
nutriente).
Este tipo celular es lo que se ha denominado procariota ancestral
El procariota ancestral pudo dar lugar a tres ramas evolutivas diferentes:
Una rama daría lugar a las eubacterias.
Los procariotas ancestrales anaerobios debían producir grandes cantidades de CO2 en sus fermentaciones y
la materia orgánica disponible como nutriente debió empezar a escasear.
En estas condiciones (hace 3700 m.a.) debieron surgir los primeros procariotas fotosintéticos capaces de
aprovechar ese CO2 y otros gases abundantes como el N2 para fabricar materia orgánica.
Estos tipos celulares debían utilizar H2 del H2S para reducir estos gases y depositar el S. Más adelante se
empezaría a utilizar H2O proceso más difícil pero más rentable que libera O2 como hacen las actuales
cianobacterias.
La endosimbiosis y la célula eucariótica heterótrofa

Las células eucarióticas proceden de un proceso de endosimbiosis ocurrido hace unos 1500 m.a., (teoría de
Lynn Margulis) por el que los eucariotas ancestrales debieron fagocitar a procariotas aerobios, y en vez de ser
digeridos, establecieron una relación de simbiosis.
1. La eucariota ancestral encontró la forma de soportar el ambiente aerobio al beneficiarse de las reacciones
del procariota que consumía oxígeno y liberaba energía (respiración aerobia).
2. El procariota encontró protección aislado del ambiente hostil exterior.

Morfología variada
Ciclo celular

La duración de la vida de las células es muy variable. Hay células que solo duran 8 horas antes de dividirse
(epitelio intestinal y pulmonar) y células que duran toda la vida del organismo, como las neuronas.
Durante la vida de la célula, los orgánulos se renuevan constantemente.

Tipos celulares

• Procariota
• Eucariota: animal y vegetal

Estructura celular procariota

Estructura celular procariota

Diferencias entre procariotas y eucariotas

El origen celular por la teoría de la generación espontánea aún se mantiene vigente? No □ Si □
Los coacervados son las unidades básicas que se forman por combinación de macromoléculas en medio
acuoso según la teoría propuesta por Oparin? No □ Si □
La teoría de la endosimbiosis plantea que las células procariotas fagocitaron a organismos eucariotas? No □ Si
La presencia de cloroplastos corresponde a células eucariotas animales? No □ Si □
Sesión 6: Pared, membrana celular y transporte de moléculas
Estructura de membrana

Tipos de transporte

Transporte pasivo
• Transporte pasivo determinado por:
- Permeabilidad de la superficie
- Gradiente de concentración
- Área de superficie
• Permeabilidad depende de:
Membrana celular:
- Solubilidad de lípidos
- pH del medio
- pK de la molécula
Endotelio:
- Tamaño, forma y carga de la molécula
• Velocidad de difusión: Ley de Fick
D: Coeficiente de difusión
• Peso o tamaño molecular de la molécula
• Forma de la molécula
• Grado de ionización
• Liposolubilidad
Sa: Área de superficie de la membrana
Pc: Coeficiente de partición
d: Espesor de la membrana
CH y CL: Concentración alta y baja a ambos lados de la
membrana

A favor de un gradiente de concentración

• Compuestos con alta liposolubilidad (coef. de partición)
• Compuestos con bajo grado de ionización
• Compuestos de pequeño tamaño (PM 100-200 Da, 4A°)

Ecuación de Henderson-Hasselbalch

Las barreras celulares (las

membranas son una bicapa
lipídica hidrofóbica) son
permeables a las formas no
ionizadas.

• Ionizada = polar = soluble en agua

• No ionizada = menos polar = más liposoluble
dA: cantidad de tóxico (delta)
dC: concentración de tóxico (delta)
dt: unidad de tiempo (delta)
K: velocidad constante
n: cinética de orden

n=1 (primer orden)

n=0 (orden zero)

Cinética de orden cero y primer orden

Transporte por difusión facilitada

• Para compuestos con baja liposolubilidad

• A favor de gradiente de concentración
• No requiere energía
• Necesita de un “Carrier” (orden zero)
• Especificidad, inhibición competitiva y fenómeno de
saturación (Modelo de Michaelis-Menton)
• Velocidad de difusión hasta 50 mil veces más que el
transporte pasivo

Transportadores de Glucosa
Absorción de carbohidratos
Transporte activo
• Flujo contra la gradiente de concentración
• Requieren energía y especificidad de substrato
• Promedio limitado por el número de transportadores
• BHE, membrana neuronal, plexos coroideos, células tubulares renales, hepatocitos, tracto biliar.

El transporte activo requiere de proteínas de membrana que coadyuvan el ingreso de nutrientes a una célula?,
cita ejemplos No □ Si □
Las características físico-químicas de una molécula definirán el tipo de transporte que requieren para ingresar
a la célula?, cita ejemplos No □ Si □
Los carbohidratos como la glucosa se transportan con gasto energético? porque? No □ Si □
Los aminoácidos presentan diferentes tipos de transporte? porque?, cita ejemplos No □ Si