Análisis de Rentabilidad del Cultivo de Jitomate Bajo Ambiente

Controlado Mediante Monitoreo Nutrimental Basado en

Solución de Suelo.

Juárez Hernández Marvin

Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia, UACh

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2
INTRODUCCIÓN
La agricultura existente en la región
Mixteca del estado de Oaxaca en un 70%
es de temporal y baja tecnificación, lo que
ha traído como consecuencia que se
continúe cultivando maíz, fríjol y calabaza
con rendimientos bajos, incluso
insuficientes para el autoconsumo; lo
anterior tiene connotaciones de alta
marginalidad y pobreza entre los
habitantes de las comunidades rurales, lo
cual vuelve indispensable el desarrollo de
tecnologías que se adapten a las
condiciones ambientales, técnicas,
sociales y económicas de la región.
Foto 1. Producción de Jitomate bajo ambiente
controlado, Mixteca alta de Oaxaca.
En la actualidad la Horticultura Protegida,
representa una de las cadenas
productivas con mayor derrama
económica y generación de ingresos en la
región Mixteca Alta del estado de Oaxaca,
que se ha venido consolidando como un
modelo productivo que se adapta a
condiciones topográficas, ambientales,
económicas y culturales de la región; ya
que a través de esta tecnología se
obtienen mayores rendimientos por
unidad de superficie, se tiene mayor
eficiencia en aprovechamiento de agua,
puede generar un microclima óptimo para
que la planta exprese su máximo
potencial de rendimiento. A pesar del
potencial productivo de la Horticultura
Protegida y el impacto económico que
genera, hoy día la red de valor tiene un
3
crecimiento desordenado, provocando
bajos niveles de competitividad, mercado
regional inestable, deficiente organización
y baja productividad.
Las unidades de producción son
pequeñas entre 1000m2 - 2500m2, con un
nivel de tecnología medio, por lo que es
necesario implementar innovaciones
tecnológicas, como el monitoreo
nutrimental del cultivo, realizando análisis
de solución de suelo con el fin de
incrementar rendimiento, calidad y
generar mayor rentabilidad de la cadena
productiva.
Se tienen experiencias en la región que
con el análisis de solución de suelo como
base del monitoreo nutrimental, se puede
obtener rendimientos de 37 kg/m2.
Foto 2. Módulos de producción de jitomate en la
mixteca de Oaxaca.
Con la implementación de paquetes
tecnológicos para la producción de
tomates bajo ambiente controlado,
manejo integrado de plagas y
enfermedades, Buenas Prácticas
Agrícolas, uso de equipos de medición
especializados, Análisis de solución de
suelo y agua; análisis de Extracto Celular
de Peciolo, compras consolidadas de
insumos y ventas en común, se han
obtenido altos rendimientos por unidad de
superficie, homogeneidad y calidad de
productos, así como bajos costos de
producción. Generando fuentes de
ingresos para los productores de Mayo de 2015 al 11 de Noviembre de
involucrados en la cadena, haciendo de 2015.
esta actividad una forma de vida y modelo
productivo.

Foto 4. Invernadero tipo cenital de 960 m2, con

sistema de riego por goteo.
Foto 3. Rendimiento de 37 kg/m2, uso de análisis de
solución de suelo.
El hibrido de jitomate utilizado fue el Cid
F1 a dos tallos, con un densidad de
En el presente documento se plasma el población 3.0 plantas/m2, la fecha de
trabajo desarrollado en las unidades de trasplante se realizó el 29 de mayo de
producción de jitomate (Lycopersicum 2015 y la última toma de datos se efectuó
esculentum) bajo ambiente controlado, en el 11 de noviembre de 2015 a los 166 días
monitoreo nutrimental a través de análisis después del trasplante (Tabla 1).
de solución de suelo, como componente
Tabla 1. Fechas de toma de muestra de solución de
fundamental para incrementar suelo.
rendimientos y calidad.
C.E.
Fecha de
DDT pH Solución de
METODOLOGIA Muestreo
Suelo
21 19/06/2015 8.5 0.98
El presente trabajo se realizó en la 47 15/07/2015 8.1 1.25
localidad de San Isidro Peñasco, 61 29/07/2015 8.5 1.3
82 19/08/2015 7.9 1.3
municipio de Magdalena Peñasco, 97 7 1.6
03/09/2015
perteneciente al distrito de Tlaxiaco, en el 112 18/09/2015 7.9 1.7
estado de Oaxaca, México. En el módulo 126 02/10/2015 7.2 2.7
161 06/11/2015 7.8 2.9
de invernadero tipo cenital con superficie
166 11/11/2015 7.9 3.6
de 960m2 del productor cooperante
Epifanio López Ortiz, la realización de
toma de muestras comprendió del 29 El ciclo de cultivo está planteado a 240
días después del trasplante (ddt), por lo
que se van a seguir tomando datos hasta
el término de cosecha.

Se realizó el monitoreo nutrimental en el

cultivo de jitomate el cid f1, bajo ambiente
controlado en un módulo de 960m2,
Mediante el análisis de solución de suelo
(ASS), las muestran se tomaron de

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lisímetro de 30cm que fue colocado en la
nave de producción.

Foto 5. Desarrollo vegetativo del cultivo de jitomate.

RESULTADOS Y ANALISIS
Foto 6. Uso de lisímetro para obtención de solución de
suelo.
En la tabla 2, se concentran los resultados
Se determinaron los siguientes del análisis de solución de suelo, la
parámetros: C.E., pH, N, Ca, K, con el uso concentración de Nitrógeno, Potasio y
de equipos portátiles LAQUAtwin de Calcio, así como el pH y la Conductividad
HORIBA, según las fechas indicadas en la eléctrica.
Tabla 2. Resultados del análisis de solución de suelo por
tabla 1.
etapa fenológica del cultivo.
C.E.
N K Ca
ddt pH Solución
(ppm) (ppm) (ppm)
de Suelo
21 8.5 0.98 44 22 190
47 8.1 1.25 17 55 220
61 8.5 1.3 21 28 310
82 7.9 1.3 22 12 280
97 7 1.6 15 19 330
112 7.9 1.7 95 20 220
126 7.2 2.7 120 60 430
161 7.8 2.9 470 16 560
166 7.9 3.6 430 19 630
Foto 7. LAQUAtwin para determinación de pH, CE, N, K ddt: días después del trasplante, C.E. conductividad Eléctrica (ds/m)
y Ca, en solución de suelo..
El pH de la solución de suelo durante el
Se registraron en bitácoras los egresos e
desarrollo del cultivo se mantiene arriba
ingresos de la unidad de producción,
del 7.5 por lo que se presentaron
clasificadas bajo las siguientes
limitantes en la absorción de nutrientes en
categorías: 1) preparación y
particular Fierro, en lo que respecta a N
acondicionamiento del invernadero, 2)
comienza con una concentración baja y a
trasplante, 3) nutrición foliar, 4) manejo
medida que desarrollo el cultivo se
agronómico del cultivo 5) control de
acumula en el suelo, el K siempre se
plagas y enfermedades, 3A) fertirriego, 6)
mantiene en niveles bajos debido a las
cosecha y 7) comercialización, a fin de
características del suelo ya que son de
obtener los costos de producción, Utilidad
origen calcáreo con alto contenido de
y RB/C.
calcio y bajo contenido de potasio, el Ca
se mantiene en niveles altos por la
reserva que contiene el suelo y lo que

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aporta el agua (80ppm) considerando que En la tabla 3, se concentran los datos de
en solución nutritiva no se aplica Nitrato C.E. de solución de suelo, solución
de calcio (Grafica 1). Nutritiva, C.E. total (suma de C.E. suelo y
C.E. solución nutritiva), así como la C.E.
Con los datos obtenidos del análisis de óptima que se propone para el desarrollo
solución del suelo se determinan los adecuado del cultivo basado en la
criterios para ajustar la concentración de solución de Steiner al 100% con una
la solución nutritiva aplicar al cultivo eficiencia del 80% considerando la C.E.
durante las diferentes etapas fenológicas, de solución de suelo y la C.E. de la
tal es el caso de calcio que por las solución nutritiva.
características de suelo y agua no se
aplican vía fertirriego, el potasio se Tabla 3. Datos de C.E. de solución de suelo y Solución
nutritiva.
requiere en altas concentraciones y
aplicaciones extras para obtener frutos de
calidad. C.E. C.E.
C.E. C.E.
Ddt pH Solución Solución
Total Optima
Nutritiva de Suelo
700 21 8.5 1.42 0.98 2.4 2.4
47 8.1 1.75 1.25 3 3
600 N K Ca 61 8.5 1.7 1.3 3 3
500 82 7.9 2.3 1.3 3.6 3.6
97 7 2 1.6 3.6 3.6
400
ppm

112 7.9 1.9 1.7 3.6 3.6

300 126 7.2 1 2.7 3.7 3.6
161 7.8 1 2.9 3.9 3.6
200
166 7.9 0.5 3.6 4.1 3.6
100 ddt: días después del trasplante, C.E. conductividad Eléctrica (ds/m)

0
21 47 61 82 97 112 126 161 166
Días despues de Trasplante (ddt)
Grafica 1. Concentración de nutrientes N, K y Ca, en la
solución del suelo, según ddt.
Un adecuado monitoreo nutrimental
durante las etapas fenológicas del cultivo,
es indispensable para obtener mayores
rendimientos y calidad.
Foto 8. Cultivo de Jitomate bajo invernadero, San Isidro,
Magdalena Peñasco, Oaxaca.
En la grafica 2, se representa la C.E. de la
solución de suelo durante las diferentes
etapas del cultivo, que muestra los
nutrientes disponibles para el cultivo; se
observa que los primeros ddt (21) los
nutrientes del suelo son bajos por tanto se
requiere complementar la nutricion con
fertilizantes sinteticos via fertirriego, se
toma como referencia una C.E. óptima
que se plantea según la demanda del
cultivo por etapa fenologica. Asi como
transcurren los ddt (126) llega un
momento en el cual el suelo se satura de
sales por lo que se toma la decisión de
disminuir la concentración de nutrientes
via fertirriego aplicando los limitantes
como K y Mg, para no generar daños a
raiz y alta presión osmotica.

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 Tabla 4. Costos de Insumos y mano de obra, durante el
C.E. Optima C.E. Solución Nutritiva
ciclo de cultivo (166 ddt).
C.E. Solución de Suelo
COSTO MANO DE
No. CATEGORIA TOTAL
INSUMOS OBRA
Preparación y
2.4 3 3 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6 3.6 1 acondicionamient
C.E. (ds/m)

o del invernadero $ $ 5,850.00 $ 5,850.00

2 Trasplante $ 4,500.00 $ 420.00 $ 4,920.00
0.5 3
1 1 Nutrición $14,371.86 $ 2,418.25 $16,790.11
1.42 1.75 1.7 2.3 2 1.9 Manejo
4
3.6 Agronómico $ 650.42 $ 9,047.50 $ 9,697.92
2.7 2.9 Control de plagas
0.98 1.25 1.3 1.3 1.6 1.7 5
y enfermedades $ 2,104.93 $ 1,037.00 $3,141.93
6 Cosecha $ $ 3,216.00 $ 3,216.00
21 47 61 82 97 112 126 161 166 7 Comercialización $ $ $
Dias despues del trasplante (ddt)
Total $21,627.20 $21,988.75 $43,615.95

Grafica 2. . C.E. de solución de suelo, Solución nutritiva y

C.E. óptima propuesta por etapa fenológica. En la tabla 5, se presenta el estado de
resultados, teniendo ingresos por ventas
Balanceando los nutrientes en suelo y de $ 87,950.00, costos de operación por $
fertirriego como se muestra en la gráfica 44,334.05, depreciación de los activos por
2, se pueden realizar ajustes en la $ 28,391.00, una utilidad antes del
nutrición de los cultivos. impuesto de $ 15,942.42 y una RB/C:
1.22, considerando que falta por cosechar
el 55% del volumen de producción total.
Aun con ello los parámetros económicos
son aceptables.

Tabla 5. Estado de Resultados.

COSTO CON COSTO SIN

CONCEPTO
DEPRECIACIÓN DEPRECIACIÓN
(1) Ingresos por ventas $ 87,950.00 $ 87,950.00
Foto 9. Producción de jitomate bajo ambiente (2) Costos de
$ 43,615.95 $ 43,615.95
operación
controlado.
(3) Utilidad
$ 44,334.05 $ 44,334.05
operación(1 - 2)
Análisis Económico (4)Depreciación $ 28,391.63 $ -
(5) Amortización de
$ - $ -
créditos
Se realizó el análisis económico de las (6)Gastos financieros $ - $ -
actividades que se llevan a cabo en el (7) Otros ingresos $ - $ -
invernadero obteniendo los datos (8) Utilidad antes del
$ 15,942.42 $ 44,334.05
impuesto (3-4-5-6+7)
parciales hasta los 166 ddt, con un R:B/C $ 1.22 $ 2.02
rendimiento de 15.7 kg/m2, faltando 74
días para culminar el ciclo; Se proyecta un Se tiene un volumen de producción de
rendimiento de 33 kg/m2. 15,092 kg (ddt, 166), costos totales por
$72,007.58, costos unitario por kilogramo
Teniendo costos de producción por
producido de $ 4.77, considerando que se
$43,000.00.
encuentra en un 45% del total del volumen
de producción, por lo que el costo de
producción al finalizar el ciclo se proyecta
menor a $3.0/kg producido.

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 Tabla 6. Determinación de costo unitario, pesos/kg. altos índices de marginación, tal es el
COSTO CON caso de la mixteca alta de Oaxaca y la
COSTO SIN
CONCEPTO DEPRECIACIÓ
DEPRECIACIÓN contribución de la Horticultura Protegida a
N
(1)Costos Fijo Total la generación de ingresos y bienestar de
(CFT) $ 28,391.63 $ - las familias.
Depreciación $ 28,391.63 $ -
Amortización de
créditos $ -
(2)Costo Variable
Total (CVT) $ 43,615.95 $ 43,615.95
(3)Costos
totales(CT) (1+2) $ 72,007.58 $ 43,615.95
(4)Volumen
Producido(Kg.) (VP) 15,092.00 15,092.00
(5)Ingresos Totales
(IT) $ 87,950.00 $ 87,950.00
(7)Costo unitario
por Kg. (3/4) $ 4.77 $ 2.89
(6)Saldo de
operación (5-4) $ 15,942.42 $ 44,334.05

CONCLUSIÓN

En la solución de suelo, se tienen altos

contenidos de Ca, bajos contenidos de K,
esto debido al origen del suelo y a la
calidad del agua, por lo que es necesario
realizar enmiendas con sulfato o cloruro
de potasio, así como aplicación de azufre
para bajar el pH.

Conocer las concentraciones de los

nutrientes en la solución de suelo así
como la C.E. y pH, nos permite ajustar las
dosis de fertilización del cultivo, no saturar
el suelo con sales y aportar los nutrientes
limitantes al cultivo para que exprese su
LITERATURA CITADA.
máximo potencial de rendimiento.
Castellanos J. Z. 2009.
El uso eficiente de los insumos en
Manual de Producción de Tomate en
particular fertilizantes permite disminuir
Invernadero, Intagri S.C.
costos de producción y obtener mayor
rentabilidad.

Con la innovación tecnológica y el

desarrollo de capacidades es posible
desarrollar, modelos de producción
competitivos en localidades rurales con

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