‘’AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD’’

FACULTAD DE ECONOMÍA Y PLANIFICACIÓN

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

 INTEGRANTES:

 García Navarro, Grace

 Rojas Carbajal, Bryan
 Vargas Acón, Lucía
 Villanueva Huaroc, Jack
 Jorge Anyosa, Carlos

 CURSO: Tecnología Agroindustrial

 TRABAJO: Conservación y transformación de los alimentos
 PROFESOR: Eduardo Reynaldo Morales Soriano
 CICLO: 2019-I
 TRABAJO ENCARGADO

Así como en Ayacucho, el Perú tiene diversos departamentos con gran potencial en materias
primas agroindustriales, pero con algunos problemas de transformación/conservación debido a
factores como el deterioro de dichas materias primas. Cada grupo elegirá un departamento del
Perú para hacer el análisis respectivo. La idea es proponer soluciones para conservar y/o
transformar los alimentos producidos en la zona.

PREGUNTAS A CONSIDERAR:

 ¿Qué productos agroindustriales hay en dicho departamento? Especificar productos, zonas, etc.

PRODUCTO: CAFE MISHA

Es una empresa que trabaja directamente con pequeños

productores que han obtenido la certificación orgánica en
condiciones de comercio justo. La compañía tiene una planta de
procesamiento ubicada en la ciudad de La Merced, provincia de
Chanchamayo (región de Junín), Perú.

Chanchamayo Highland Coffee actualmente exporta 200

variedades de productos, incluidos café, cacao, zumos de frutas,
néctares, mermeladas, chips de plátano, frutas deshidratadas y
confitadas, y licores exóticos, todos de estado orgánico, con destino a Francia, Suecia, Finlandia,
Dinamarca e Italia.

RUC: 20486021773
Razón Social: EMPRESA AGRARIA CAFETALERA CHANCHAMAYO HIGHLAND COFFEE SAC
Tipo Empresa: Sociedad Anónima Cerrada
Fecha Inicio Actividades: 13 / Enero / 2003
Dirección Legal: Cal. Calle 7 de Junio Mza. M Lote. 1a
Urbanización: San Carlos (2 Cdra. del C.E. Nuestra Sra. Dela Merced)
Distrito / Ciudad: Chanchamayo
Provincia: Chanchamayo
Departamento: Junín, Perú

 De acuerdo a las características del caso, ¿Qué es más conveniente, mantener la materia prima
fresca o transformarla?

El caso del café Misha , ha resultado conveniente pasar por un proceso, primero tomado como
alimento del animal para luego se expulsado como heces de éste ya que no puede ser digerido,
posteriormente pasa por proceso de lavado y eliminación de la segunda capa y finalmente ser
tostado y molido.

Esta más que claro que transformarlo le da valor agregado al café tradicional NO por algo “Es el
café más caro y exótico del mundo”