El piñón es uno de los ingredientes más característicos de la Región de la Araucanía.

Es por eso y gracias a la

colaboración de la Cooperativa Zomo Ngen como “las mujeres pewenche que redescubrieron el piñón”, que
hoy les mostramos 3 recetas fáciles a base de este ingrediente.

Puré o salsa de piñón.

Ingredientes:
2 k de piñones cocidos.1 taza de leche.1 cuch. De grasa de caballo o cerdo.1 ramo de ciboulette picado
fino.Sal a gusto.
Preparación:
Los piñones cocidos se muelen en la piedra o el molinillo.En la olla, se pone a calentar la grasa y se agrega
el molido de piñón, la sal y se agrega de a poco la leche. Se revuelve para cocinar a fuego suave.Al final se
agrega el ciboulette picado.Se coloca en una fuente, que pueda mantener el calor.Este puré se puede servir
con verduras, carnes o chicharrones.
La siguiente receta son unos exquisitos piñones Saltados:
Ingredientes:
1 k. de piñones cocidos.2 dientes de ajo machacado.Merquen, sal y orégano molido.Aceite.
Preparación:
Cocer y pelar los piñones. Los piñones se pueden partir en dos a lo largo, o dejarlos enteros.En una paila o
sartén grande, sofreír en aceite, el ajo, el orégano y la sal.Agregar los piñones y revolver.Poner merquen A
gusto.Estos piñones son mejores si se sirven calientitos, pueden comerse solos, como acompañamiento de
algún plato de verdura o carne.
Por último tenemos una rica sopita de piñones.
Ingredientes:
1 taza de shome (chuchoca o harina gruesa de piñón).
1 taza de puerros picados.
1 taza de leche.
2 dientes de ajo machacado.
1 rama de chascù, de orégano y de perejil.
2 cuch. De aceite.
Agua caliente aprox. 4 litros.
Sal a gusto
Preparación:
En una olla grande, poner el aceite y freír por unos minutos el puerro y el ajo.
Agregar las ramas de yerbas aromáticas y la sal.
Dejar caer el agua caliente y dejar hervir unos 30 minutos a fuego lento, para que se pasen los sabores a las
yerbas y verduras, en el caldo.
Disolver la harina o chuchoca de piñón en la leche fría y dejar remojar.
Lentamente, dejar caer esta preparación en el caldo.
Se revuelve todo el tiempo para que no se pegue.
Se sirve caliente con perejil o cilantro picado fino.
También se le puede agregar un huevo batido, a gusto.
Esperámos que disfruten de estas recetas con identidad.